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Tal como nos cuenta Cecilia Benedit en su libro "Leches vegetales, jugos y batidos", la quinoa es una semilla milenaria que se obtiene de una planta llamada Chenopodium quinoa y es muy buena para preparar leche.
Es rica en fibra, vitaminas B1, B2, B3, ácido fólico, fósforo y calcio, además aporta grasas saludables que facilitan la absorción de las vitaminas liposolubles.
¿Cómo prepararla? ¡Muy fácil! Para un 1 litro de leche de quinoa se necesita 3/4 de taza de quinoa orgánica, previamente lavada e hidratada tras 8 horas de sumergirla en agua, más 1,2 litros de agua purificada.
¡Y ya está lista para consumir! Para envasarla, tapar bien y conservar en el refrigerador. Se mantiene entre 2 y 3 días. ¡Ojo! Antes de servir debes agitar para mezclar bien y que no quede concentrada en la parte de abajo del recipiente.
Del libro "Leches vegetales, jugos y batidos" de Cecilia Benedit - Editorial Sirio
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