<p>Primero lo primero: ¿cómo se llama realmente? En nuestro pais, muchos le dicen <em>quínoa</em> (con tilde), otros <em>quinoa </em>(sin) y unos pocos <em>quinua</em>. Esta última forma, proveniente del término de origen quechua <em>kinúwa</em>&nbsp;o <em>kínua</em>, es la aceptada por la Real Academia Española, por lo que podríamos deducir&nbsp;que es la correcta; sin embargo, es raro encontrar esa grafía en las cartas de los restaurantes argentinos o escuchar esa palabra por la calle. En realidad, optamos por un híbrido: <strong>tomamos el término utilizado en otros idiomas, <em>quinoa</em>, y lo adaptamos a la acentuación de&nbsp;la versión original, <em>quinua</em>, dando como resultado <em>quínoa</em></strong>.&nbsp;</p> 
<p>Agotada esta duda, hay mucho más para contar de este alimento. Está muy extendido en Latinoamérica, e incluso en nuestro territorio (aunque todavía le queda un trecho por recorrer). Es un producto proveniente de la región andina del continente:&nbsp;acá, <span style="background-color:#f1c40f;">se cultiva sobre todo en las cercanías de la cordillera de los Andes</span>, aunque se puede encontrar de la mano de pequeños productores en varias provincias&nbsp;desde el NOA hasta la Patagonia. <strong>Hay quínoa plantada en&nbsp;Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán, La Rioja, Córdoba, Santa Fe, Mendoza, La Pampa y Buenos Aires</strong>.</p> 
<p><span></span></p> 
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    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/B17Ki8CDhpH/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de IngredientesAR (@ingredientesar)</a> el <time datetime="2019-09-02T21:47:29+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">2 Sep, 2019 a las 2:47 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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<p>Si bien es una semilla, en general se la trata como un&nbsp;grano integral. Y uno bastante poderoso: <strong>es nutritivo al punto de superar en valor biológico y alimenticio a otros cereales </strong>como el trigo, el maíz, la avena y el arroz, y además <strong>contiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas</strong>, convirtiéndose en un buen rival proteico de la leche. <span style="background-color:#f1c40f;">No siempre es libre de gluten</span> -algunas de las docenas de variedades que existen de la especia Chenopodium no son aptas para celíacos- y hay que <strong>hacer su limpieza con cuidado para eliminar la saponina</strong>, una toxina que le otorga sabor amargo.&nbsp;</p> 
<p>¿Cuándo se cosecha? En Argentina, las pocas hectáreas productivas (<a href="http://www.laprensa.com.ar/473886-Quinua.note.aspx" target="_blank">alrededor de 250</a>) se trabajan en esta época, durante los meses de invierno y primavera, cuando las plantas están doradas y&nbsp;secas.&nbsp;</p> 
<p>En la cocina, se puede incorporar en muchísimas preparaciones: risottos, guisos, ensaladas, hamburguesas, croquetas, postres y más. En <a href="https://www.filo.news/vidasana/Maru-Botana-te-ensena-a-preparar-tortillas-de-quinoa--20170425-0026.html" target="_blank">este link</a> te contamos cómo hacer<strong> tortillas de quínoa con mayonesa de curry</strong> y en <a href="https://www.filo.news/vidasana/Como-preparar-leche-de-quinoa-basica-20170323-0023.html" target="_blank">este otro</a>, te compartimos el <strong>paso a paso para hacer tu propia leche vegetal</strong> a base de este ingrediente.&nbsp;</p>

<p>Es uno de los tantos alimentos que producimos en Argentina pero, a pesar de muchos esfuerzos, no todo el mundo conoce de qu&eacute; se trata. Te contamos c&oacute;mo es, de d&oacute;nde viene y por qu&eacute; vale la pena consumirla.&nbsp;</p>

Es uno de los tantos alimentos que producimos en Argentina pero, a pesar de muchos esfuerzos, no todo el mundo conoce de qu&eacute; se trata. Te contamos c&oacute;mo es, de d&oacute;nde viene y por qu&eacute; vale la pena consumirla.&nbsp;

¿Cuánto sabés sobre la quínoa?

Comida

<p>La chía, uno de los cuatro cultivos principales de los aztecas cuando Cristóbal Colón llegó al Nuevo Mundo, <strong>ofrece el mayor contenido de ácidos grasos Omega-3 </strong>disponible en el reino vegetal.</p> 
<p>Pero,<strong> ¿por qué este producto milenario se convirtió en el nuevo superalimento de moda?</strong>&nbsp;Según explica Vilma&nbsp;Lo Presti,&nbsp;pionera en introducir la chía como ingrediente fundamental en&nbsp;sus recetas&nbsp;y autora de los libros "Repostería y Panadería con chía" y&nbsp;"Chía. El superalimento", esta tendencia está directamente relacionado a una mayor conciencia por parte de la sociedad.</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="492" data-size="w:790,h:492" data-width="790" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/08/22/semillas_de_chia_2.jpg_896516696.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales | Foto: Stock Photo 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>"En las últimas décadas, la gastronomía cobró&nbsp;un nuevo impulso que, sumado al avance de internet, &nbsp;se esparció en todo los niveles sociales. Hoy&nbsp;la gente toma conciencia&nbsp;del cuerpo y sus necesidades, se&nbsp;interesa por los ingredientes de sus alimentos,<strong> quiere saber qué come y cómo&nbsp;hacerlo de manera más sana</strong>", explica Lo Presti.</p> 
<p>Sobre los beneficios de las semillas de chía,<strong> los ácidos grasos omega-3 que la componen&nbsp;se comportan como un verdadero "medicamento natural"&nbsp;</strong>siendo de gran utilidad para prevenir y&nbsp;tratar algunas enfermedades: "Por&nbsp;lo que ha comenzado lentamente a formar parte de la dieta de diferentes poblaciones del mundo", agrega.</p> 
<h2>A la hora de comprar</h2> 
<p>Hay diversas maneras de comprar semillas de chía, ya que se encuentran disponibles en herboristerías, dietéticas,&nbsp;negocios de venta de productos naturales, supermercados y en múltiples páginas web que las envían a domicilio. <strong>Para hacerlo correctamente, la especialista nos brindó algunas claves:</strong></p> 
<blockquote> 
 <p>¿Sabías que también hay semillas de chía con certificaciones orgánicas y kosher?</p> 
</blockquote> 
<p><strong>1. En el caso de comprar harina de chía</strong> (semillas de chía molidas), corroborá que la molienda se haya realizado con&nbsp;semillas completas.</p> 
<p><strong>2. </strong>Verificá&nbsp;que no haya semillas unidas entre sí o apelotonadas.&nbsp;Siempre <strong>verificá&nbsp;la fecha de vencimiento</strong> y comprá&nbsp;en comercios autorizados.</p> 
<p><strong>3. </strong>Elegí&nbsp;aquellas presentaciones que cuenten con la etiqueta del producto e información nutricional y<strong>&nbsp;que alcancen un&nbsp;grado de pureza superior al 99,5% </strong>Esto garantiza la calidad y limpieza de las semillas, minimizando así la&nbsp;presencia de cuerpos extraños diferentes.</p> 
<p><strong>4. Si adquirís&nbsp;semillas sueltas</strong>,&nbsp;detenete a observar que las propiedades organolépticas (color, olor y sabor) se&nbsp;encuentren en buen estado de conservación.</p> 
<p><strong>5. </strong>Si bien el aceite es muy estable, <strong>un almacenaje inapropiado podría generar semillas con olor rancio</strong>. En ese caso,&nbsp;desechalas.</p>

Sus propiedades naturales la convirtieron en el alimento estrella. En FiloNews te contamos sus beneficios y a qu&eacute; ten&eacute;s que prestarle atenci&oacute;n a la hora de comprar

5 claves para comprar chía, el superalimento de moda

SEMILLAS

<p>Tal como nos cuenta<strong> Cecilia Benedit </strong>en su libro <strong>"Leches vegetales, jugos y batidos"</strong>, la quinoa es una semilla milenaria que se obtiene de una planta llamada <strong>Chenopodium quinoa</strong>&nbsp;y es muy buena para preparar leche.</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:500,h:334" data-width="500" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/23/shutterstock_589187054.jpg_735853306.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>Es <strong>rica en fibra, vitaminas B1, B2, B3, ácido fólico, fósforo y calcio</strong>, además aporta grasas saludables que facilitan la absorción de las vitaminas liposolubles.</p> 
<p><strong>¿Cómo prepararla?</strong> ¡Muy fácil! Para un 1 litro de leche de quinoa se necesita 3/4 de taza de quinoa orgánica, previamente lavada e hidratada tras 8 horas de sumergirla en agua, más 1,2 litros de agua purificada.</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:500,h:334" data-width="500" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/23/shutterstock_604515173.jpg_735853306.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2>Preparación:</h2> 
<ul> 
 <li>Descartar el agua en la que se hidrató.</li> 
 <li>Licuarla por 60 segundos.</li> 
 <li>Agregar 600 ml de agua y licuar 30 segundos más.</li> 
 <li>Filtrar con una bolsa de tela, recolectando la preparación en un recipiente limpio.</li> 
</ul> 
<p><strong>¡Y ya está lista para consumir!</strong> Para envasarla, tapar bien y conservar en el refrigerador. Se mantiene entre 2 y 3 días. <strong>¡Ojo!</strong> Antes de servir debes agitar para mezclar bien y que no quede concentrada en la parte de abajo del recipiente.&nbsp;</p> 
<p>&nbsp;</p> 
<p><em>Del libro "Leches vegetales, jugos y batidos" de Cecilia Benedit - Editorial Sirio</em></p>

Las bebidas vegetales son ricas y beneficiosas para nuestro organismo. Existen muchas variedades y pueden hacerse con gran variedad de semillas, granos y frutos secos. En esta ocasi&oacute;n te ense&ntilde;amos a preparar leche de quinoa

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