<p>Primero lo primero: ¿cómo se llama realmente? En nuestro pais, muchos le dicen <em>quínoa</em> (con tilde), otros <em>quinoa </em>(sin) y unos pocos <em>quinua</em>. Esta última forma, proveniente del término de origen quechua <em>kinúwa</em>&nbsp;o <em>kínua</em>, es la aceptada por la Real Academia Española, por lo que podríamos deducir&nbsp;que es la correcta; sin embargo, es raro encontrar esa grafía en las cartas de los restaurantes argentinos o escuchar esa palabra por la calle. En realidad, optamos por un híbrido: <strong>tomamos el término utilizado en otros idiomas, <em>quinoa</em>, y lo adaptamos a la acentuación de&nbsp;la versión original, <em>quinua</em>, dando como resultado <em>quínoa</em></strong>.&nbsp;</p> 
<p>Agotada esta duda, hay mucho más para contar de este alimento. Está muy extendido en Latinoamérica, e incluso en nuestro territorio (aunque todavía le queda un trecho por recorrer). Es un producto proveniente de la región andina del continente:&nbsp;acá, <span style="background-color:#f1c40f;">se cultiva sobre todo en las cercanías de la cordillera de los Andes</span>, aunque se puede encontrar de la mano de pequeños productores en varias provincias&nbsp;desde el NOA hasta la Patagonia. <strong>Hay quínoa plantada en&nbsp;Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán, La Rioja, Córdoba, Santa Fe, Mendoza, La Pampa y Buenos Aires</strong>.</p> 
<p><span></span></p> 
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    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/B17Ki8CDhpH/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de IngredientesAR (@ingredientesar)</a> el <time datetime="2019-09-02T21:47:29+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">2 Sep, 2019 a las 2:47 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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</div> 
<p>Si bien es una semilla, en general se la trata como un&nbsp;grano integral. Y uno bastante poderoso: <strong>es nutritivo al punto de superar en valor biológico y alimenticio a otros cereales </strong>como el trigo, el maíz, la avena y el arroz, y además <strong>contiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas</strong>, convirtiéndose en un buen rival proteico de la leche. <span style="background-color:#f1c40f;">No siempre es libre de gluten</span> -algunas de las docenas de variedades que existen de la especia Chenopodium no son aptas para celíacos- y hay que <strong>hacer su limpieza con cuidado para eliminar la saponina</strong>, una toxina que le otorga sabor amargo.&nbsp;</p> 
<p>¿Cuándo se cosecha? En Argentina, las pocas hectáreas productivas (<a href="http://www.laprensa.com.ar/473886-Quinua.note.aspx" target="_blank">alrededor de 250</a>) se trabajan en esta época, durante los meses de invierno y primavera, cuando las plantas están doradas y&nbsp;secas.&nbsp;</p> 
<p>En la cocina, se puede incorporar en muchísimas preparaciones: risottos, guisos, ensaladas, hamburguesas, croquetas, postres y más. En <a href="https://www.filo.news/vidasana/Maru-Botana-te-ensena-a-preparar-tortillas-de-quinoa--20170425-0026.html" target="_blank">este link</a> te contamos cómo hacer<strong> tortillas de quínoa con mayonesa de curry</strong> y en <a href="https://www.filo.news/vidasana/Como-preparar-leche-de-quinoa-basica-20170323-0023.html" target="_blank">este otro</a>, te compartimos el <strong>paso a paso para hacer tu propia leche vegetal</strong> a base de este ingrediente.&nbsp;</p>

<p>Es uno de los tantos alimentos que producimos en Argentina pero, a pesar de muchos esfuerzos, no todo el mundo conoce de qu&eacute; se trata. Te contamos c&oacute;mo es, de d&oacute;nde viene y por qu&eacute; vale la pena consumirla.&nbsp;</p>

Es uno de los tantos alimentos que producimos en Argentina pero, a pesar de muchos esfuerzos, no todo el mundo conoce de qu&eacute; se trata. Te contamos c&oacute;mo es, de d&oacute;nde viene y por qu&eacute; vale la pena consumirla.&nbsp;

¿Cuánto sabés sobre la quínoa?

Comida

<p>“Viajar para mí significa no sólo conocer lugares, sino también experimentar sabores y aprender, para recrear recetas en mi cocina. En Canadá, probé una tortilla de quinoa de la que me quedé locamente enamorada”, explica<strong> Maru Botana </strong>al presentar esta receta que forma parte de<strong> “Las recetas de mi vida”, su último libro</strong>.</p> 
<p>Para que puedas prepararla&nbsp;en casa, la carismática cocinera nos compartió el paso a paso de su&nbsp;versión de tortilla&nbsp;de quinoa: “Después de haber probado aquella receta en Canadá, inventé esta. <strong>Las tortillitas se pueden servir solas o acompañadas de una ensalada verde con esta mayonesa de curry</strong>”.</p> 
<p>¿El plus de esta receta?<strong> La quinoa es muy rica en proteínas, aminoácidos y carbohidratos</strong>, por lo que resulta muy nutritiva. ¡A cocinar!</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="312" data-size="w:790,h:412" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/25/quinoa.jpg_1088361657.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2><strong>TORTILLITAS DE QUINOA CON MAYONESA DE CURRY</strong></h2> 
<p><em>Rinde para 6 tortillitas</em></p> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<ul> 
 <li>150 g / 1 taza de quinoa seca</li> 
 <li>3 tazas / 720 ml de agua</li> 
 <li>40 g de pasas rubias</li> 
 <li>3 tazas / 720 ml de caldo de verduras casero (o hecho con 3 tazas de agua y 1 cubito)</li> 
 <li>2 cebollas moradas chicas, finamente picadas</li> 
 <li>3 huevos</li> 
 <li>3 cdas. soperas de perejil picado</li> 
 <li>6 cdas. / 60 ml de aceite de oliva</li> 
 <li>Sal y pimienta</li> 
 <li><strong>Para la mayonesa de curry:</strong></li> 
 <li>2 cdas. / 20 g de mayonesa</li> 
 <li>1/2 cdita. de curry</li> 
 <li>1/2 cdita. de jugo de lima</li> 
</ul> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/25/maru_botana_recetas_tortillas_quinoa.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: gentileza V&amp;R Editoras 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p><strong>1. </strong>En un colador grande, volcar la quinoa y lavarla con agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, poner el agua a hervir. Cuando hierva, agregar la quinoa junto con las pasas y el caldo de verduras, y bajar el fuego. A los 18-20 minutos se habrá absorbido todo el caldo. Remover un poco. La quinoa debe quedar blandita y pegajosa. Desgranarla con un tenedor.</p> 
<p><strong>2. </strong>Lavar y picar finamente las cebollas. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agregar la quinoa hidratada junto con las pasas, las cebollas y el perejil picado. Mezclar todo bien.</p> 
<p><strong>3. </strong>En una sartén grande, poner 1 cucharada del aceite y dejar calentar unos segundos. Tomar una taza de base ancha y rellenarla con 2 cucharadas de la preparación. Aplastarla con la base de una cucharita, para darle forma de tortillita.&nbsp;</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="303" data-size="w:790,h:400" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/25/maru_botana_facebook.jpg_1116067287.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Facebook @MaruBotana 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p><strong>4.</strong> Con un movimiento rápido, dar vuelta la taza sobre la sartén, cuidando de preservar la forma redonda. Repetir la operación con las tortillitas que quepan en la sartén (2 o 3), para cocinarlas al mismo tiempo, agregando el resto del aceite a medida que sea necesario. Dejarlas 2 minutos de cada lado a fuego moderado y levantarlas con ayuda de una espátula.&nbsp;Servirlas acompañadas de una ensalada de verdes variados y de la mayonesa de curry.</p> 
<p><strong>5. </strong>Para la mayonesa: mezclar bien todos los ingredientes y servir 1 cucharadita por comensal.</p>

Te traemos esta receta que, al no tener gluten, es apta para cel&iacute;acos y excelente para los que siguen una dieta vegetariana o vegana

Maru Botana te enseña a preparar tortillas de quinoa

GASTRONOMIA

<p>Tal como nos cuenta<strong> Cecilia Benedit </strong>en su libro <strong>"Leches vegetales, jugos y batidos"</strong>, la quinoa es una semilla milenaria que se obtiene de una planta llamada <strong>Chenopodium quinoa</strong>&nbsp;y es muy buena para preparar leche.</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:500,h:334" data-width="500" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/23/shutterstock_589187054.jpg_735853306.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>Es <strong>rica en fibra, vitaminas B1, B2, B3, ácido fólico, fósforo y calcio</strong>, además aporta grasas saludables que facilitan la absorción de las vitaminas liposolubles.</p> 
<p><strong>¿Cómo prepararla?</strong> ¡Muy fácil! Para un 1 litro de leche de quinoa se necesita 3/4 de taza de quinoa orgánica, previamente lavada e hidratada tras 8 horas de sumergirla en agua, más 1,2 litros de agua purificada.</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:500,h:334" data-width="500" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/23/shutterstock_604515173.jpg_735853306.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
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<h2>Preparación:</h2> 
<ul> 
 <li>Descartar el agua en la que se hidrató.</li> 
 <li>Licuarla por 60 segundos.</li> 
 <li>Agregar 600 ml de agua y licuar 30 segundos más.</li> 
 <li>Filtrar con una bolsa de tela, recolectando la preparación en un recipiente limpio.</li> 
</ul> 
<p><strong>¡Y ya está lista para consumir!</strong> Para envasarla, tapar bien y conservar en el refrigerador. Se mantiene entre 2 y 3 días. <strong>¡Ojo!</strong> Antes de servir debes agitar para mezclar bien y que no quede concentrada en la parte de abajo del recipiente.&nbsp;</p> 
<p>&nbsp;</p> 
<p><em>Del libro "Leches vegetales, jugos y batidos" de Cecilia Benedit - Editorial Sirio</em></p>

Las bebidas vegetales son ricas y beneficiosas para nuestro organismo. Existen muchas variedades y pueden hacerse con gran variedad de semillas, granos y frutos secos. En esta ocasi&oacute;n te ense&ntilde;amos a preparar leche de quinoa

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