¿Un auto hecho a base de café? ¿Eso es posible? Ford parece que se lo preguntó y encontró una respuesta afirmativa. La innovación de materiales en la construcción de vehículos es una constante, pero esto resulta inédito. 
La marca del óvalo llegó a un acuerdo con McDonald’s para que sus futuros vehículos lleven una parte del café que se toma en estos locales de comida rápida. Tan curioso como real. 
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El proyecto tiene como objetivo convertir la cáscara de los granos de café en componentes de los autos, como la carcasa de los faros, elementos de plástico del habitáculo o piezas ubicadas debajo del capó. 
Los investigadores explicaron que millones de kilos de cáscara de café se desprenden en el proceso de tostado y de esta forma buscaron una manera de darle un uso. Descubrieron que esta sustancia puede reforzar ciertas partes del vehículo. 
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Desde Ford aseguran que los componentes resultantes son aproximadamente un 20 % más ligeros y requerirán hasta un 25 % menos de energía durante el proceso de moldeado. 
Lo que se espera ahora es que McDonald’s envíe gran parte de su café molido, de origen sudamericano, a Norteamérica para que Ford lo incorpore a los elementos del Mustang en principio. 
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Con uno de los componentes de los granos se crear&aacute;n elementos para el deportivo de la marca del &oacute;valo.

Con uno de los componentes de los granos se crear&aacute;n elementos para el deportivo de la marca del &oacute;valo.

El Ford Mustang llevará partes hechas con café de McDonald’s

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&iquest;Todav&iacute;a no decidiste qu&eacute; regalarle a tu vieja? &iquest;Es fan de comer y beber bien? Te armamos una listita con opciones viables para que la sorprendas. No te espantes: hay variantes aptas para todos los bolsillos.&nbsp;

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Día de la Madre: 6 regalos gastronómicos recomendados

Día de la Madre

Ya llegan las elecciones y, con ellas,&nbsp;la prohibici&oacute;n de la venta del alcohol y de&nbsp;reuniones en espacios p&uacute;blicos. Todav&iacute;a hay tiempo antes del s&aacute;bado a la noche para juntarse a comer y beber rico. &iquest;D&oacute;nde?&nbsp;

Ya llegan las elecciones y, con ellas,&nbsp;la prohibici&oacute;n de la venta del alcohol y de&nbsp;reuniones en espacios p&uacute;blicos. Todav&iacute;a hay tiempo antes del s&aacute;bado a la noche para juntarse a comer y beber rico. &iquest;D&oacute;nde?&nbsp;

4 planes gastronómicos para disfrutar antes de la veda electoral

Comida

La avanzada de la ciencia en la industria gastron&oacute;mica parece no tener freno:&nbsp;ya existen l&aacute;cteos y carnes &quot;falsos&quot;, elaborados sin ingredientes de origen animal, que cosechan&nbsp;gran &eacute;xito a nivel mundial. &iquest;Es el turno del caf&eacute;?

La avanzada de la ciencia en la industria gastron&oacute;mica parece no tener freno:&nbsp;ya existen l&aacute;cteos y carnes &quot;falsos&quot;, elaborados sin ingredientes de origen animal, que cosechan&nbsp;gran &eacute;xito a nivel mundial. &iquest;Es el turno del caf&eacute;?

Después de las hamburguesas 100% vegetales, llega el café de laboratorio

Café

"El café de especialidad se puso de moda. En lugar de hablar de cafeterías gourmet -que tienen&nbsp;un café de mejor calidad que uno industrial-, ya hablan de&nbsp;café de especialidad. Eso es engañoso". Así arranca Analía Álvarez, alma máter de Coffee Town, a abordar un tema espinoso: la tendencia de consumo, sobre todo en&nbsp;Buenos Aires, que lleva a decenas de millennials a atiborrar las famosas "cuevas cafeteras",&nbsp;abanderadas del "café de especialidad". Mientras más métodos de filtrado haya, mientras más larga&nbsp;sea&nbsp;la&nbsp;carta de bebidas, mientras más canchero sea el local, mejor. ¿Cuántos de estos lugares son fieles a lo que se presume que son? 
"Para ser una cafetería de especialidad tenés que trabajar con café de especialidad: parte de la materia prima. Y eso está determinado por la calidad, que se mide en puntuación. Para que un grano de café sea de especialidad tiene que tener más de 80 puntos en una mesa de catación internacional. Muy pocos tienen eso, porque son muy caros. Hace poco leía una nota de alguien que dice saber de café y que decía que los cafés arábicas cotizan en la bolsa de Nueva York. Sí, los cafés arábicas industriales, porque del café de especialidad el precio lo pone la cooperativa o la finca donde vos lo comprás. Son lotes pequeñitos, donde hay un análisis exhaustivo del café antes y después de tostarse. Esos son muchos más caros, los precios son sideralmente distintos", arremete&nbsp;Álvarez. "El consumidor argentino todavía no sabe muy bien cómo es esa diferencia, no lo puede valorar. Lo entiende en el vino porque tiene muchos años, porque (en Argentina) tenemos las vides. El café todavía hay mucha gente que cree que es marrón, pero ese es el grano tostado. Antes de eso&nbsp;hay un proceso larguísimo".&nbsp; 
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 Analía Álvarez, pionera, Q Grader y propietaria de Coffee Town 
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Álvarez no sólo es una apasionada con una larga trayectoria: es una profesional calificada internacionalmente para hacer esas catas que determinan el puntaje de un café que, más tarde, puede&nbsp;ser comercializado con la etiqueta "de especialidad". Ella es&nbsp;Q Grader, una certificación que se consigue en el extranjero (en Estados Unidos, Canadá, Inglaterra)&nbsp;luego de rendir exámenes sensoriales. Cuando obtuvo su título, en 2010, apenas había 600 Q Graders en todo el mundo. "A partir de eso,&nbsp;decidimos abrir el Centro de Estudios del Café. Dictábamos cursos de barismo, de latte art y de cata. La movida acá no existía, no se sabía lo que era un barista. Luego de&nbsp;los cursos, sobre todo los de cata, los alumnos empezaron a preguntar: '¿Pero ahora dónde tomamos?'. Aprendíamos sobre cafés de África, de Indonesia, de Centroamérica, pero no había dónde consumirlos. En 2011 abrimos Coffee Town", recuerda.&nbsp; 
Desde ese momento, que ya parece tan lejano, el circuito cafetero local creció exponencialmente y en una dirección evidente: aunque todavía subsisten algunos cafetines porteños, donde el acento no está puesto en la calidad del insumo sino en la mística de su contexto, cada vez son más los establecimientos que buscan atraer al público por las dotes de su producto principal. Granos "de origen",&nbsp;baristas experimentados, cafeteras manuales y trazabilidad&nbsp;son algunos de los conceptos que resuenan en las nuevas cafeterías, enmarcadas en lo que se denomina&nbsp;la "tercera ola del café". Y, como suele pasar en otros mercados, lo que comenzó como un fenómeno de nicho se estandarizó y llegó a convertirse en leitmotiv de grandes cadenas nacionales y extranjeras.&nbsp; 
"La tercera ola es la creación de una forma de haut-café, con sus propias reglas, cualidades, tropos y estándares: single origin, preparación manual, dosis de 18 gramos, expresiones de&nbsp;sabor, tipografías Sans-Serif y diseño minimalista", explican los especialistas&nbsp;Dan McCloskey y Janice Anderson <a href="https://scanews.coffee/2018/06/13/bubble-25-magazine-issue-5/" target="_blank">en la revista de la Specialty Coffee Association</a> (Asociación del Café de Especialidad, con base en Estados Unidos). "El café bien hecho es ahora tan común como otras cosas en el negocio gastronómico (...). Una prueba de que la tercera ola se volvió mainstream es la cooptación del lenguaje artesanal por parte de las grandes marcas: en una reciente publicidad&nbsp;de&nbsp;TV, los nuevos&nbsp;creamers&nbsp;de Artisan Cafe aparecen&nbsp;'elaborados con vainilla tahitiana y caramelo salado del Himalaya'&nbsp;y compuestos por 'leche aterciopelada'. El creamer se sirve de una manera que simula el latte art. No nos dejamos engañar, pero el mensaje es claro: estos tropos ya no son exclusivos de los especialistas de la tercera ola. Palabras como 'hecho a mano' y 'origen' se filtraron dentro de&nbsp;lo popular. Lo especial se transforma&nbsp;en general".&nbsp;&nbsp; 
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En esa tensión entre lo genuino y lo seriado, prevalece la lucha por la educación del consumidor. "Soy una ferviente defensora de la calidad. Cuando el consumidor empieza a conocer y a poder distinguir los malos sabores que tiene el café, es el único que define. Una cafetería, si el consumidor&nbsp;va y paga el café malo, sigue trabajando el café malo. Una cosa es el lugar y otra cosa es la materia prima. Yo te apuesto a que el 99% de las personas, si vieran los granos antes del tueste de lo que consumen en la mayoría de los lugares, no tomarían ese café. Y, sin embargo, creen que ese es uf, el café. Va a tener que pasar tiempo. Lo que no contribuye a que esto se aclare y el consumidor sepa más, es esta cosa de decir que todos los cafés son de especialidad. Son otros parámetros, otros costos, otras formas de trabajar", continúa Álvarez. "En Coffee Town tenemos máquinas que controlan la temperatura. Tenemos profesionales especializados que formamos nosotros. Elegimos los cafés, los vamos a buscar&nbsp;a las fincas y superan los 80 puntos de cata. El cuidado que hay en la materia prima no es igual. No tenemos ningún café que no tenga trazabilidad. Y cada dato de la trazabilidad es dinero, dinero, dinero, dinero... No hay que confundir gato por liebre.&nbsp;Creo que es necesario empezar a hacer estas distinciones. Uno puede consumir lo que quiera:&nbsp;sobre gustos no hay nada escrito, eso está fuera de discusión. Pero sí saber que hay diferentes calidades. En Argentina se desconoce tanto de café, que se habla de 'el café', no de 'los cafés'. Y hay cientos. Una misma región, un mismo país, tiene distintos cafés. 'El café colombiano es el mejor café'. ¿De qué hablamos? Primero, no hay un solo café colombiano. Segundo, la calidad de un café no está dada por el origen. Hay excelentes cafés de 92, 93, 95 puntos en Brasil, en Bolivia, en México, en Costa Rica, en Guatemala, en Java, en Sumatra, en Papúa, en India", asegura. Y concluye: "Lentamente, quizás&nbsp;en 15 años, se irá llegando a buenos niveles de conocimiento. Falta todavía".&nbsp; 
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<h3>Una&nbsp;taza,&nbsp;infinitos cuidados</h3> 
"Hay tener cuidado con&nbsp;la temperatura del agua para que el café no se queme. Hay que tener filtro:&nbsp;el agua sin filtrar arruina las máquinas y tiene sabor. El 98,5% del café es agua;&nbsp;si el agua es mala, como la de Capital que tiene tanto cloro, el sabor va a estar distorsionado. Hay que cuidar los granos de la luz, del aire, del paso del tiempo. En las cafeterías más antiguas, o más acostumbradas a los viejos hábitos, tienen una especie de molinillo&nbsp;con&nbsp;dispenser, que&nbsp;siempre está lleno de café molido. El café, una vez que se muele, a partir de los 15 minutos empieza a perder potencial aromático. Hay un montón de cosas que se hacen que se podrían mejorar en el&nbsp;servicio cuidando el procedimiento, manteniendo las máquinas limpias, atendiendo la temperatura del agua, la práctica de la extracción...", sostiene Analía Álvarez.&nbsp;"Eso&nbsp;evitaría errores como el 'mitad y mitad'. El argentino, sobre todo el porteño, pide el 'mitad y mitad'. ¿Qué quiere decir? ¿Mitad de café y mitad de leche? No. El espresso siempre es una onza. Si se sirve más, es agua sucia. Entonces, no es&nbsp;mitad y mitad; es el mismo shot de siempre, al que se le suma&nbsp;agua sucia y leche. Para explicarle eso a un consumidor cuesta un montón, piensa&nbsp;que lo&nbsp;estás engañando. ¡Señor, estoy cuidándole su bebida, estoy haciéndola correctamente! La temperatura del café es más fácil de explicar y la gente lo entiende mejor. Un café de calidad, de especialidad, tiene muchos azúcares propios, muchos carbohidratos. La leche también. Si vos a la leche la pasás de determinada temperatura, se pone agria, se amarga. El café se quema y también se amarga. Le&nbsp;quitamos dulzor a las materias primas y después les echamos edulcorante o azúcar, que nos hacen mal porque nos generan úlceras, provocan acidez. ¿Para qué? Si no hace falta. Nosotros tenemos cafés de single origin, que se hacen filtrados;&nbsp;los servimos en copa de vidrio, de cognac. Hay gente que le&nbsp;pone azúcar a eso. Es como ponerle soda a un Cobos. No tiene sentido. Lo que hace es enmascarar los sabores. En una taza de café vos tenés más de 1000 compuestos aromáticos. ¡1000! Depende de uno poder descubrir cuáles son. Es más complicado que el vino".&nbsp;

En el D&iacute;a Internacional del Caf&eacute;, una pregunta sincera sobre un tema que est&aacute; en boca de todos, pero pocos tienen en claro.

En el D&iacute;a Internacional del Caf&eacute;, una pregunta sincera sobre un tema que est&aacute; en boca de todos, pero pocos tienen en claro.

¿Qué quiere decir "café de especialidad"?

El café es una de las bebidas&nbsp;más consumidas alrededor del mundo: las <a href="http://www.ico.org/prices/new-consumption-table.pdf" target="_blank">últimas cifras de la Organización Internacional del Café</a> (ICO, por sus siglas en inglés), correspondientes al período 2017/2018, indican que entre los cinco continentes nos tomamos aproximadamente&nbsp;9.682.860.000 kilos de café anuales. ¿Impresionante, no? Ese volumen es, a su vez, producido mayoritariamente por nuestro vecino Brasil, que es el principal exportador de granos a escala global.&nbsp;Argentina, en cambio, forma parte de la tabla de importadores, en el puesto número 15 detrás de Sudán,&nbsp;con unos 36.600.000 kilos de café anuales recibidos desde el extranjero. 
Considerando estos números, y la pasión que, sabemos, sienten tantos familiares, amigos y conocidos por esta infusión, no es de extrañar que exista una fecha dedicada al feca. Pautada por la mismísima ICO, la efeméride cafetera llega cada 1 de octubre y se festeja en todo el planeta en simultáneo. ¿El objetivo? Compartir el fanatismo, sí, pero también poner en valor a toda la cadena productiva de esa sustancia mágica que alegra nuestros desayunos, meriendas y sobremesas.&nbsp; 
 
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 <a href="https://www.instagram.com/p/B3Et3wihIhm/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Happy #InternationalCoffeeDay 2019! Join us in celebrating and recognising the millions of people across the globe - from farmers, to roasters, baristas, coffee shop owners and more - who work hard to create and serve the beverage we all love. Find out how to get involved and sign the #coffeepledge on our website. Link in bio. #Coffee #Farmers #InternationalCoffeeDay #coffeepledge</a> 
 <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una publicación compartida de <a href="https://www.instagram.com/icocoffeeorg/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px;" target="_blank"> ☕ International Coffee Org</a> (@icocoffeeorg) el <time datetime="2019-10-01T11:20:43+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">1 Oct, 2019 a las 4:20 PDT</time> 
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 </blockquote> 
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"Cada año, el 1 de octubre, el mundo se une a celebrar el café y reconocer a las millones de personas -desde agricultores a tostadores, baristas, dueños de cafeterías y más- que trabajan duro para crear y servir la bebida que todos amamos", explica la ICO en la <a href="https://www.internationalcoffeeday.org/" target="_blank">web oficial del Día Internacional del Café</a>. Y hace hincapié en un asunto serio: "En la actualidad, a pesar de la creciente demanda, el café enfrenta un problema dramático: los productores reciben hoy una ganancia 30% menor al promedio de los últimos diez años, amenazando los medios de subsistencia de los caficultores y de sus familias. Este año estamos en una misión colectiva para ayudar a los caficultores de todo el mundo a recibir un ingreso justo y vital".&nbsp; 
La crisis del mercado encuentra explicación en diversos factores. Por un lado, los cultivos cafeteros incrementaron su rendimiento, generando un exceso de stock en una "buena" racha que ya lleva dos años consecutivos. Con la sobreoferta de producto, los precios bajan, por lo que los agricultores cobran menos aunque produzcan más y a mayor costo (la mano de obra, los insumos y la tierra sí siguen aumentando). Esto no impacta necesariamente en el precio que tiene la taza de café que pedimos en las sucursales de las grandes cadenas o en los pequeños locales de nuestros barrios. Como ya sabemos, ese valor nunca baja; en Argentina, más bien tiende a subir a la par de la inflación. Sin embargo, por esa misma taza de café que acá quizás paguemos 1.5,&nbsp;2 o hasta 3 dólares, el productor apenas recibe&nbsp;un centavo de dólar.&nbsp; 
Por todo esto, la ICO lanzó una campaña online para reunir un millón de firmas y presionar&nbsp;a la comunidad internacional en general, los gobiernos, los bancos de desarrollo&nbsp;y las Naciones Unidas para que se tomen medidas que aseguren un futuro estable para todos los trabajadores de la industria del café. 
¿Querés demostrar tu apoyo?&nbsp;<a href="https://www.change.org/p/international-coffee-organization-apoya-a-los-caficultores-para-que-obtengan-un-ingreso-vital-digno-firma-el-coffeepledge?recruiter=998120441&amp;recruited_by_id=ee9e6140-c4c1-11e9-8fed-1d3a903ef84c&amp;utm_source=share_petition&amp;utm_medium=copylink&amp;utm_campaign=petition_dashboard" target="_blank">Acá</a>&nbsp;podés&nbsp;agregar tu nombre a la petición en su versión en español. 
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Este 1 de octubre, las tazas se alzan para brindar por la infusi&oacute;n favorita a nivel mundial. &iquest;De qu&eacute; se trata la efem&eacute;ride?

Este 1 de octubre, las tazas se alzan para brindar por la infusi&oacute;n favorita a nivel mundial. &iquest;De qu&eacute; se trata la efem&eacute;ride?

¿Por qué celebramos el Día Internacional del Café?

Entrás a una cafetería, mirás la carta y te sorprende un número: hay una variedad que cuesta más de $400&nbsp;por taza. Estás en Coffee Town y lo que estás viendo es el café Laurina, un varietal&nbsp;bastante raro y, como tal, muy exclusivo.&nbsp; 
¿Qué tiene de especial el café más caro de la Argentina? "Es un varietal muy antiguo de un lugar específico, de una isla del Océano Índico, que se trajo recién hace 13 años a un laboratorio de Brasil&nbsp;y se trabajó, se plantó y se desarrolló un cultivo en pequeñísima escala", explica Analía Álvarez, propietaria de Coffee Town, mentora en el Centro de Estudios del Café y primera Q Grader del país (una credencial que la certifica como especialista en cafés de muy alta calidad, con reconocimiento a nivel internacional). El Laurina es experimental, escaso y llamativo. No tiene cafeína; esto no quiere decir que&nbsp;exista una intervención para volverlo descafeinado, como ocurre en muchos procesos industriales, sino que&nbsp;es el grano mismo el que no tiene rastros de esta sustancia.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="800" data-size="w:2446,h:2446" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/09/05/granos-laurina.jpeg_1563092755.jpeg" title="" vspace="5"> 
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 Frutos de Laurina / Foto:&nbsp;Adrien Chatenay 
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Coffee Town ofrece este café en copa de vidrio, similar a la del cognac, y preparado con el método de filtrado de preferencia del cliente. No se hace espresso. "Es muy dulce. Particularmente este Laurina tiene una acidez bastante moderada y cambia mucho cuando cambia la temperatura. La&nbsp;primera vez que lo probás, cuando todavía está un poco caliente, no te parece demasiado diferente excepto por el dulzor. Cuando empieza a bajar la temperatura, se transforma en uva: parece&nbsp;una uva moscatel rosada. Toma notas muy afrutadas. A la vista es clarito, eso tiene que ver con la forma de tostarse", indica Analía, que suele viajar en busca de cafés de especialidad por fincas de todos los continentes. Sin embargo, a este varietal no se llega subido a un avión. Todo lo contrario: "Solamente se compra en subastas internacionales por internet, que son cerradas. Es carísimo. Hay muy poquito. Además, es una planta muy frágil, muy susceptible a las plagas, hay que cuidarla mucho". Eso, claro, explica el precio.&nbsp;"Nosotros compramos los granos verdes al vacío en&nbsp;lotes de 10 kilos o&nbsp;20 kilos".&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="800" data-size="w:960,h:960" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/09/05/62352983_2206612609421855_7777347975260405760_n.jpg_1563092755.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Foto: Coffee Town 
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Como es lógico, no se comercializa en paquetes para llevar a casa, aunque a algunos le gustaría: los brasileros,&nbsp;curiosamente compatriotas de aquellos que cultivan el café, figuran entre los más interesados. "La gente lo pide muchísimo. Al turista brasilero le gusta experimentar. Como el Laurina es un café muy caro, el mismo&nbsp;brasilero no lo conoce; muchas veces lo descubren&nbsp;acá", relata Analía. Y sí: cuesta $425 la experiencia, que a los visitantes de nuestro país vecino les representa alrededor de 30 reales.&nbsp;Una ganga. 
Para probarlo, podés&nbsp;ir al Mercado de San Telmo (Bolívar 976) y hacer una parada en la isla de Coffee Town en el corazón del emblemático edificio. Ahí tiene magia por partida doble. Si no, podés enfilar para la sucursal palermitana y conocer otra novedad: un espacio cafetero adentro de un banco (en este caso, el Nación). La dirección es&nbsp;Jorge Luis Borges 1660.&nbsp;

Cuesta m&aacute;s de $400 la taza. &iquest;D&oacute;nde se toma y qu&eacute; tiene de especial?

Cuesta m&aacute;s de $400 la taza. &iquest;D&oacute;nde se toma y qu&eacute; tiene de especial?

Laurina: conocé el café más caro que se sirve en Argentina

Este lunes no va a ser como cualquier otro: no solo arranca una nueva semana, sino también un nuevo mes, y la carrera para sobrevivir hasta las vacaciones de verano se complica cada vez más. Pero eso no es todo. Este 2 de septiembre, además se celebra la séptima edición de Exigí Buen Café, la feria dedicada al café, a sus fans y a sus protagonistas en el&nbsp;Four Seasons. Mejor timing imposible. 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:2048,h:1365" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/08/30/latte_art_ebc-3.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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La cita es de 10 a 21 horas en uno de los salones del hotel, en la calle Posadas 1086, Recoleta. ¿De qué se trata? Durante todo un día, en un mismo lugar se reúnen marcas,&nbsp;baristas, consumidores, productores,&nbsp;catadores y otros actores diversos de la industria cafetera para compartir sus conocimientos y su amor por el famoso oro negro. Va a haber&nbsp;degustaciones de espressos, filtrados y tragos; campeonato de baristas y de latte art; charlas y mucha información&nbsp;sobre granos de origen, cultivos, tuestes, tecnologías y más; talleres de cata y de maridaje; recorrido por diferentes especialidades de cafeterías de Buenos Aires y otras atraccines para cafeinómanos (y no tanto).&nbsp; 
Algunos de los emprendimientos y marcas que dirán presente son&nbsp;Puerto Blest, Illy, Cabrales, Machiatto, Tía María, Nuova Simonelli, Tres Plumas,&nbsp;Café&nbsp;Fundador, ISHEG, Faema, Import Coffee Company,&nbsp;Borghetti, Rocket, Nescafé Espresso, Chemex, Ultracomb, Motofeca, San Pellegrino, Zupay, Edison&nbsp;Café, Mahlkonig, Zupay,&nbsp;Café&nbsp;Z, Drupa,&nbsp;Café&nbsp;Vergnano, Diedrich, Tienda del Barista, Carmo Coffes y Capricornio Coffees. 
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 <img alt="" data-height="521" data-size="w:1500,h:977" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/08/30/espresso_a_todo_volxmen_1.jpg_127545321.jpg" title="" vspace="5"> 
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Entre las actividades, hay algunas que requieren una reserva paga, como la clase de maridaje de vinos y cafés dictada por Sabrina Cuculiansky a las 14 horas. Podés guardar tu asiento en <a href="https://www.eventbrite.com.ar/e/cata-experiencia-de-maridaje-de-vinos-y-cafes-500-tickets-63879455170?aff=ebapi" target="_blank">este link</a>. 
Las entradas varían de precio dependiendo de si se quiere visitar la feria en un horario concreto o a lo largo de todo el día. En las franjas horarias de 10 a 13 horas, de 13 a 15 horas y de 15 a 17 horas, los tickets cuestan $250. De 17 a 21 horas, el monto asciende a $350; lo mismo que vale el acceso para todo el día (de 11 a 21 horas). Todas se pueden adquirir <a href="https://www.eventbrite.com.ar/e/feria-exigi-buen-cafe-7ma-edicion-tickets-63872192447?aff=ebdssbdestsearch" target="_blank">acá</a>.&nbsp; 
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Se viene un encuentro pensado especialmente para los amantes del feca. &iquest;D&oacute;nde? &iquest;Cu&aacute;ndo? Mir&aacute;.&nbsp;

Se viene un encuentro pensado especialmente para los amantes del feca. &iquest;D&oacute;nde? &iquest;Cu&aacute;ndo? Mir&aacute;.&nbsp;

¿Los lunes no podés vivir sin café? Este 2 de septiembre tenés excusa doble

Al menos as&iacute; lo dicta un ranking publicado hace poco en un medio digital de viajes con cientos de miles de seguidores. Mir&aacute; las fotos y sac&aacute; tus conclusiones.&nbsp;

Al menos as&iacute; lo dicta un ranking publicado hace poco en un medio digital de viajes con cientos de miles de seguidores. Mir&aacute; las fotos y sac&aacute; tus conclusiones.&nbsp;

El café más instagrameable del mundo está en Australia

Redes

"El acuerdo ya está cerrado; firmamos hace tres meses", sostuvo,&nbsp;en una entrevista con el <a href="https://www.lanacion.com.ar/economia/llega-juan-valdez-desembarca-pais-planea-abrir-nid2270111" target="_blank">diario La Nación</a>, Sebastián Ríos, director del Grupo Gastronómico Re: la&nbsp;empresa argentina detrás de la cadena Almacén de Pizzas. ¿A qué se refiere? A su alianza con el grupo paraguayo Acsa y la marca Juan Valdez para traer el icónico café colombiano a la Argentina. 
El plan es ambicioso. Por un lado, la idea es abrir una primera franquicia en el país, aunque no en su absoluto esplendor: Juan Valdez tiene tiendas&nbsp;de cientos de metros cuadrados, pero acá, en principio, se buscará inaugurar un formato "más moderado". El proyecto está planteado para fines de este año o comienzos de 2020. De acuerdo a <a href="https://www.infobae.com/economia/finanzas-y-negocios/2019/07/23/la-cadena-colombiana-de-cafe-juan-valdez-desembarca-en-la-argentina-y-planea-abrir-20-locales-en-cinco-anos/" target="_blank">algunas fuentes</a>, la ubicación elegida será el centro porteño, cerca del Obelisco.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="541" data-size="w:1182,h:800" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/07/23/juanvaldez2.jpg_184803623.jpg" title="" vspace="5"> 
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Para después, Ríos y compañía preveen una expansión francamente increíble: 150 locales a lo largo de siete años, en varios puntos del territorio nacional (con mayor concentración en Buenos Aires). Además de la explotación de la marca para abrir cafeterías, Reacsa (así fue bautizada la unión entre Re y Acsa) tiene la licencia, al menos durante cinco años, para comercializar los productos y proveer a una&nbsp;cartera "horeca" (hoteles, restaurantes y caterings) con café y máquinas. Asimismo, el acuerdo no se limita únicamente a la Argentina: pueden operar en Uruguay, donde apuntan a hacer un desembarco más sutil (en una primera etapa, no más de cinco sucursales). 
No es la primera vez que Juan Valdez decide expandir su influencia por fuera de Colombia. La cadena ya tiene 32 locales en Chile y otros 35 repartidos entre Ecuador, Paraguay, Perú, Bolivia, Salvador, Costa Rica y Panamá, sin mencionar su presencia en Estados Unidos, España y hasta Malasia. "Siempre nos ha interesado la Argentina y veníamos negociando hace años&nbsp;-<a href="https://www.lanacion.com.ar/economia/llega-juan-valdez-desembarca-pais-planea-abrir-nid2270111" target="_blank">aseguró&nbsp;Sebastián Mejía</a>, gerente internacional de la marca-. Independiente de la situación coyuntural, los negocios tienen que seguir y nosotros estamos apostando al país". 
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La marca emblem&aacute;tica de Colombia ya es un &eacute;xito&nbsp;mundial y, hacia fin de a&ntilde;o, tambi&eacute;n tendr&aacute; representaci&oacute;n en nuestro pa&iacute;s.&nbsp;

La marca emblem&aacute;tica de Colombia ya es un &eacute;xito&nbsp;mundial y, hacia fin de a&ntilde;o, tambi&eacute;n tendr&aacute; representaci&oacute;n en nuestro pa&iacute;s.&nbsp;

Notición: el café Juan Valdez llega a la Argentina con locales propios

"Sería una cosa que compraras un café por semana o tres en un mes. Pero no es lo que hacés: comprás todos los días, es un ritual. Gastás entre 1&nbsp;y 3&nbsp;dólares por taza, lo que redunda en, aproximadamente, 100 dólares por mes. Esa suma en un Roth Ira&nbsp;[un seguro de retiro], al cabo de 40 años representa 1.000.000 de dólares". Así arranca Suzy Orman, una conductora de televisión y experta en finanzas personales estadounidense, el&nbsp;video&nbsp;publicado en marzo por el medio especializado en negocios&nbsp;CNBC. Ahora lo volvieron a postear <a href="https://twitter.com/CNBC/status/1137464817738952704" target="_blank">en su cuenta de Twitter</a>&nbsp;y generaron un tsunami de críticas, como también una considerable cantidad de likes y RT.&nbsp; 
 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-twitter" id="twitter-13" style="display: inline-block;"> 
 <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="es"> 
 If you waste money on coffee, it’s like "peeing $1 million down the drain," says Suze Orman. ☕️ <a href="https://t.co/boBkp7Y1Hd">https://t.co/boBkp7Y1Hd</a> via <a href="https://twitter.com/CNBCMakeIt?ref_src=twsrc%5Etfw">@CNBCMakeIt</a> <a href="https://t.co/XMywbS0xlH">pic.twitter.com/XMywbS0xlH</a> — CNBC (@CNBC) 
 <a href="https://twitter.com/CNBC/status/1137464817738952704?ref_src=twsrc%5Etfw">8 de junio de 2019</a> 
 </blockquote> 
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"Tenés que pensar que estás evacuando un millón de dólares por el inodoro cada vez que termines ese café. ¿Realmente querés hacer eso? No. ¿Por qué no te preparás el café en tu casa? Cada centavo cuenta. No es una necesidad, es un deseo. Si tan solo usaras tu dinero para comprar tus necesidades en lugar de tus deseos, encontrarías la forma de invertir en tu jubilación o&nbsp;de pagar la deuda de tu tarjeta de crédito. Simplemente estás derrochando. Yo no compraría una taza de café en ningún lugar, nunca. No me insultaría desperdiciando mi plata de esa manera. Y yo puedo pagarlo.&nbsp;Hay chances de que vos no puedas... pero algún día podrías", concluye Orman. 
Las reacciones no se hicieron esperar. Algunas respuestas en Twitter incluyen comentarios como: "Tenemos que vivir abajo&nbsp;del escritorio del trabajo y comer el mínimo monto de calorías para sobrevivir. Hay que ahorrar", "Empecé a hacer el café en casa pero todavía tengo una deuda de 78.000 dólares de un préstamo estudiantil. ¿Cómo lo arreglo?" ("¿Ya esperaste 40 años?", le dice&nbsp;alguien) o "Yo no tomo café. ¿Alguien me podría dar mi cheque de un millón de dólares?". También la acusan de no saber hacer las cuentas (una taza de 3&nbsp;dólares&nbsp;en 30 días representa 90 dólares, no 100) y sacan a relucir datos de su biografía, como el préstamo de 50.000 dólares que Orman&nbsp;pidió "a sus amigos"&nbsp;para poner un restaurante.&nbsp; 
Fuera de las redes sociales,&nbsp;medios gastronómicos&nbsp;como <a href="https://www.eater.com/2019/6/11/18661768/suze-orman-coffee-latte-myth-millennial-personal-finance-tips" target="_blank">Eater</a>&nbsp;y <a href="https://www.thekitchn.com/suze-orman-coffee-habit-22923234" target="_blank">The Kitchn</a>&nbsp;hicieron eco de la polémica y compartieron su propia indignación, explicando, muy acertadamente, que el ritual cafetero que Orman rechaza con tanto ímpetu forma parte de la felicidad de las personas: una alegría que excede en valor al pequeño ahorro que se podría conseguir dejando de pagar&nbsp;esa taza de café diaria.&nbsp; 
En Argentina, muy probablemente hablaríamos de una "militancia del ajuste" si apareciera un video como este en nuestros feeds. Lo cierto es que no llegamos ni a los talones del consumo de café de Estados Unidos (aunque los precios son parecidos: un café puede salir $100 o más, es decir, entre 2 y 3 dólares): los argentinos tomamos alrededor de un kilo de café por año per cápita y, según <a href="https://www.apertura.com/negocios/La-industria-cafe-apuesta-por-el-segmento-premium-para-ganarle-al-mate-20180219-0004.html-20180219-0004.html" target="_blank">datos de Nescafé</a>, el hábito sigue siendo en un 70% dentro del hogar, a pesar del éxito que Starbucks muestra desde su introducción en el país en 2008 y de la ola de cafeterías de especialidad. En el norte del continente, la cantidad asciende a <a href="https://www.worldatlas.com/articles/top-10-coffee-consuming-nations.html" target="_blank">4,2 kilos de café anuales</a> por persona y la venta en mostradores es gigantesca. Para tener una referencia,&nbsp;entre junio de 2017 y junio de 2018 fueron despachados más de <a href="https://www.entrepreneur.com/article/320799" target="_blank">67 millones de lattes</a>. Sí, esa cifra corresponde a&nbsp;solo un tipo de café. Comprendemos que el costo diario de los neoyorquinos para vivir con un&nbsp;vaso descartable en la mano puede ser un poco alto, pero seguramente el problema económico que atraviesan jóvenes y adultos no pasa por ahí. ¿Será que <a href="https://www.lanacion.com.ar/opinion/la-palta-que-condena-a-los-millennials-nid2030271" target="_blank">comen mucha palta</a>?

Estall&oacute; la pol&eacute;mica en Twitter: la financista&nbsp;estadounidense Suzy Orman&nbsp;dijo que comprar caf&eacute; para llevar es un obst&aacute;culo clave en el camino a ser millonario.&nbsp;Varios le saltaron a la yugular. Mir&aacute;&nbsp;los argumentos.

Estall&oacute; la pol&eacute;mica en Twitter: la financista&nbsp;estadounidense Suzy Orman&nbsp;dijo que comprar caf&eacute; para llevar es un obst&aacute;culo clave en el camino a ser millonario.&nbsp;Varios le saltaron a la yugular. Mir&aacute;&nbsp;los argumentos.

¿No sos millonario? Esta experta en finanzas le echa la culpa al café

¿Buena noticia? para los consumidores extremos de café: un estudio reciente realizado por científicos de la Universidad Queen Mary, de Londres, indica que se pueden ingerir hasta 25 tazas por día sin causar daño en las arterias ni en el corazón. La nueva evidencia contradice estudios anteriores, que habían asegurado que la ingesta de café podía ser responsable del "endurecimiento" de las arterias o del incremento en el riesgo de sufrir un infarto. 
En la investigación, parcialmente&nbsp;financiada por&nbsp;la Sociedad Cardiovascular Británica, fueron analizados los hábitos de consumo de&nbsp;8.412&nbsp;personas en todo Reino Unido, divididas en tres grupos: el primero, de gente que toma&nbsp;menos de 1 taza por día; el segundo, de aquellos que toman entre 2 o 3&nbsp;tazas; y el último, de quienes que se sirven más de 3 tazas diarias. En este último grupo, algunos de los usuarios llegaron a ingerir hasta 25&nbsp;tazas en un mismo día, aunque el promedio fue de 5.&nbsp; 
Todos los participantes se sometieron a resonancias magnéticas y otros estudios clínicos&nbsp;para determinar lo que los investigadores ya esperaban: sus&nbsp;arterias no presentaron una mayor rigidez que las de quienes no suelen consumir café. Así las cosas, podría decirse que el "oro negro" no tiene efectos considerables en la salud cardiovascular. 
El doctor Kenneth Fung, de la Universidad Queen Mary, dijo que "a pesar de la gran popularidad del café en todo el mundo, algunos informes lograron evitar que mucha gente lo disfrutara. Nuestra investigación demuestra que no es malo para las arterias como otros estudios sugirieron".&nbsp; 
Apreciamos el esfuerzo de los científicos involucrados y agradecemos el descubrimiento, pero así y todo, 25 tazas por día implica tomar dos o tres por hora (o una por hora sin dormir, que parece bastante probable). ¿No es un poco mucho?

Un nuevo estudio hecho en Londres asegura que la infusi&oacute;n no es tan grave para las arterias y la salud card&iacute;aca como se hab&iacute;a dicho en el pasado.&nbsp;

Un nuevo estudio hecho en Londres asegura que la infusi&oacute;n no es tan grave para las arterias y la salud card&iacute;aca como se hab&iacute;a dicho en el pasado.&nbsp;

¿Cuánto café es mucho café? Dicen que el corazón resiste 25 tazas por día

Un evento dedicado al café no es una novedad: en los últimos años, como resultado del boom de las cafeterías de especialidad, ya asistimos a varias ferias y festivales que promueven a la infusión como un consumo de culto. Sin embargo, este tipo de convocatorias suelen ser diurnas, al aire libre o en un salón elegante, a tono con la costumbre de desayunar, merendar o tomar un cafecito de sobremesa que tenemos los argentinos.&nbsp; 
La Fiesta del Café, que se celebra hoy (miércoles 29 de mayo) y mañana (jueves 30) por segundo año consecutivo, no se parece en casi nada a esos encuentros más tradicionales. En primer lugar, se hace en una franja horaria&nbsp;poco usual, cuando ya está oculto el sol: de 17 a 00 horas. En segundo lugar, la locación elegida es nada más ni nada menos que el Club Aráoz, boliche nocturno en el que suelen tocar bandas de diferentes estilos (cumbia, hip hop, rock y otros ritmos) y que tiende a concentrar a un público jovencísimo. En esta oportunidad, el lugar va a convertirse en un punto de reunión de la comunidad gastronómica y de los amantes del café, quienes, arriesgamos,&nbsp;por primera vez van a poder salir de fiesta con una taza entre manos. 
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 <img alt="" data-height="800" data-size="w:800,h:800" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/05/29/30738318_1886427464761599_5209957817250742272_n.png_1563092755.png" title="" vspace="5"> 
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Con una entrada de $250, los asistentes van a poder probar disitintas variedades y métodos de extracción de café, pero además van a poder degustar tragos&nbsp;diseñados para la ocasión. Bartenders como Sebastián Atienza van a preparar Negronis cafeteros, entre otras recetas, y las cafeterías también&nbsp;van a desempolvar sus cocteleras: habrá cocktails con café filtrado en Aeropress de la mano de Puerto Blest, por ejemplo, o Coffee Gin Tonics hechos por la gente de Hábito Café.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="960" data-size="w:640,h:960" data-width="640" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/05/29/34471399_1956303231107355_8454024234568515584_n.jpg_599322722.jpg" title="" vspace="5"> 
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Más allá de los tragos,&nbsp;se van a poder pedir cervezas elaboradas con café, cold brew, vinos y destilados&nbsp;saborizados, además de platos dulces y salados con el café como complemento o como protagonista. Para que la velada sea tan movida como promete,&nbsp;también habrá&nbsp;DJs y VJs en vivo.&nbsp; 
La dirección del Club Aráoz es Aráoz 2424, Palermo, CABA. Las entradas se sacan <a href="https://www.eventbrite.com.ar/e/fiesta-del-cafe-tickets-59360228040" target="_blank">en este link</a>.&nbsp;

Hoy y ma&ntilde;ana se hace la segunda edici&oacute;n de la Fiesta del Caf&eacute;, un evento que propone probar distintos tipos de caf&eacute; -valga la redundancia-&nbsp;y tragos pensados para la ocasi&oacute;n. De 17 a 00 horas en el Club Ar&aacute;oz.

Hoy y ma&ntilde;ana se hace la segunda edici&oacute;n de la Fiesta del Caf&eacute;, un evento que propone probar distintos tipos de caf&eacute; -valga la redundancia-&nbsp;y tragos pensados para la ocasi&oacute;n. De 17 a 00 horas en el Club Ar&aacute;oz.

¿Te imaginás tomando un cafecito adentro de un boliche? Mirá este plan

La tendencia de las cafeterías de especialidad dejó de ser tal para convertirse en una realidad concreta de todos los porteños: si bien estamos acostumbrados desde hace décadas a tomar café sin parar, ahora pasamos a estar acostumbrados a tomar un café mejor. Los <a href="https://www.filo.news/comida/En-Instagram-una-radiografia-de-los-bares-olvidados-de-Buenos-Aires-20190408-0006.html" target="_blank">bares viejos</a> conviven con aperturas cada vez más frecuentes de reductos chiquitos donde lo importante es la calidad de lo que llega a la taza, la mano de un buen barista, la máquina adecuada y alguna que otra cosa rica para acompañar el ritual.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:960,h:640" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/04/26/55698651_2590740350939436_2540313460110000128_n.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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Desde hace cuatro años, atendiendo a la nueva movida cafetera de Buenos Aires, se celebra FECA, un festival dedicado a los cafeinómanos, a los sibaritas y a los curiosos. Este sábado 27 y domingo 28 de abril, la cuarta edición del evento tendrá lugar de 10 a 21 horas en la plaza República del Perú, en Avenida Figueroa Alcorta y Salguero (al lado del MALBA, en Palermo). Con entrada gratuita, se montará un paseo al aire libre con 25 puestos de cafeterías distintas que ofrecerán sus obras maestras, con una condición: todas tendrán en su menú un espresso a $30, por lo que será una linda oportunidad para degustar cafés de diversos orígenes y estilos. El resto de las bebidas variarán en precios con un tope de $80. 
Además de las infusiones -también participarán el té y el mate-, en FECA&nbsp;habrá otras atracciones: se rendirá homenaje a Las Violetas, la emblemática confitería de Almagro que este año festeja su aniversario número 135 (qué aguante), con una recreación de su fachada art noveau; habrá ocho food trucks para pedir platos dulces y salados a toda hora; la música acompañará las jornadas con artistas en vivo; y habrá un nutrido cronograma de actividades para grandes y chicos. 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:960,h:640" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/04/26/55798189_2590739367606201_8706786122249797632_n_1.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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A tener en cuenta: si llueve, FECA se suspende. Si el clima se levanta de buen humor, acá está&nbsp;el detalle de todo lo que va a pasar el fin de semana en el festival: 
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SÁBADO 27 DE ABRIL 
12.00hs.&nbsp;CHARLA: Cafés de especialidad y sus características por&nbsp;Carlos de Rito y Anabel Escudero (Café Cabrales, departamento Calidad Cabrales). Degustación a cargo de Dionisio Moretti. 
12.45hs. CHARLA: Café y deporte, por el doctor Ricardo López Santi, cardiólogo. 
14.30hs. TALLER: Cómo hacer el café en casa,&nbsp;métodos hogareños, por&nbsp;Christian Buritica (Puerto Blest). 
15.15hs. CHARLA: ¿Algo dulce para el café? Por Carlos Rava (Cámara de Confiterías/AHRCC),&nbsp;Héctor Brignole (Confitería El Progreso) y Magdalena Marquevich (cheff patissier de La Marguerite). 
16.00hs. TALLER:&nbsp;LatteArt por&nbsp;Angela Cho, campeona de Exigí Buen Café 2018. 
17.00hs. CHARLA: Cómo abrir una cafetería: entendiendo el concepto del negocio,&nbsp;por Sabrina Cuculiansky (directora de las ferias de café y Exigí Buen Café) y el mentor Ernesto Beibe. 
18.00hs. CHARLA:&nbsp;Los desayunos de El Gordo Cocina y sus propuestas para maridar con distintos tipos de café. 
&nbsp; 
DOMINGO 28 DE ABRIL 
12.00hs. CHARLA: Los cafés y su historia.&nbsp;Anécdotas y secretos de dos íconos porteños,&nbsp;Las Violetas y La Ideal. 
12.45hs. CHARLA: Alrededor de un buen café.&nbsp;La arquitectura, el ambiente y el servicio que hacen a una cafetería de especialidad, por Javier Schulze de Hábito y Fernando Iglesias Molli de Öss Kaffe. 
13.30hs. TALLER: Postres dónde el café se vuelve protagonista, por el ISEHG. 
14.15hs. CHARLA: El desafío de las cadenas: mantener la calidad y aggiornarse al avance de la cultura cafetera. La experiencia de Tostado Café Club, Tienda de Café e Import Coffee &amp; Co. 
15.00hs. CHARLA: De la planta a la taza: cómo reconocer un café de calidad por Sabrina Cuculiansky. 
15.45hs. TALLER: Los secretos del tueste para un buen café por&nbsp;Agustín Quiroga (Puerto Blest). 
16.30hs. TALLER: El espresso perfecto, sobre y sub extracción, por&nbsp;Daniel Cifuentes de Lattente. 
17.15hs. TALLER:&nbsp;Coctelería y café, variaciones en la sobremesa. Coordina Sebastián Atienza del Grupo Campari. 
18.00hs. CHARLA: La sustentabilidad detrás de una taza de café. El grano de café y un mundo más justo por Techi Asplindh (especialista en sustentabilidad) y Germán López (Café Fundador). 
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Durante los dos días, para los más chicos estará “El Mercadito”, una serie de propuestas lúdicas y participativas realizadas por licenciados en Nutrición para chicos y chicas entre 2 y 11 años.

En el evento porteño dedicado al café participarán 25 establecimientos distintos ofreciendo sus especialidades.

Este fin de semana, todos los cafein&oacute;manos tienen una cita en Palermo&nbsp;para confirmar su pasi&oacute;n y, de paso, probar las preparaciones de 25 cafeter&iacute;as porte&ntilde;as, comer algo rico y participar de diferentes actividades tem&aacute;ticas.&nbsp;

Este fin de semana, todos los cafein&oacute;manos tienen una cita en Palermo&nbsp;para confirmar su pasi&oacute;n y, de paso, probar las preparaciones de 25 cafeter&iacute;as porte&ntilde;as, comer algo rico y participar de diferentes actividades tem&aacute;ticas.&nbsp;

Todo el café que puedas tomar, a $30 la taza: llega el festival FECA

En el mundo deben existir&nbsp;pocas personas tan inquietas como Ferran&nbsp;Adrià: el chef nacido en Barcelona se convirtió en un referente para varias generaciones de cocineros, productores y empresarios, y no únicamente&nbsp;por sus logros con el restaurante&nbsp;elBulli, sino también por su impronta académica, innovadora y pedagógica. Es que Adrià&nbsp;no se dedica a inventar platos. Su amor por la gastronomía trascendió los metros cuadrados&nbsp;de su cocina para volcarse a&nbsp;la experimentación y el estudio culinario, para compartir su pasión con científicos, historiadores y otros investigadores de disciplinas diversas; creó espacios donde se desarrolla un trabajo minucioso para descubrir de dónde vienen y hacía dónde van los sabores y técnicas&nbsp;que determinaron a sociedades enteras, para establecer conexiones entre la comida y el vasto universo que la rodea.&nbsp; 
Uno de los resultados de su curiosidad y esfuerzo es la Bullipedia, un proyecto editorial ambicioso: la idea de Adrià y su equipo es ordenar el conocimiento gastronómico en decenas de libros que aborden diferentes temas, a fin de crear una enciclopedia definitiva que funcione como base para la creatividad en la cocina. Ya existen varios tomos dedicados al vino, la coctelería, otras bebidas y la gastronomía&nbsp;nikkei. Ahora, le toca el turno al café. 
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 <img alt="" data-height="1142" data-size="w:1500,h:2142" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/04/08/912iccjxx4l.jpg_479466859.jpg" title="" vspace="5"> 
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Coffee Sapiens: comprender para innovar tiene 700 páginas y acaba de salir al mercado. Editado por Phaidon&nbsp;en inglés y por Slow Food&nbsp;en italiano, el libro es una suerte de biblia cafetera lograda gracias a la colaboración de expertos multidisciplinarios de&nbsp;la marca de café Lavazza, la&nbsp;Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia) y otros ámbitos. "¿Qué es realmente el café? ¿Es una planta? ¿Una semilla? ¿Un espacio? ¿Un acto social? Todas estas preguntas, y muchas más, encuentran respuesta en esta obra holística", explica una síntesis&nbsp;publicada por elBullifoundation. "Está dedicado a todos los amantes del café y, en especial, a todas las personas&nbsp;cuya actividad profesional está relacionada con él, más aún si tienen una actitud emprendedora que les empuja a profundizar y conectar todo el conocimiento que les hará comprender de forma global este apasionante mundo y toda su complejidad, desde las plantaciones de café hasta la cosecha, desde el procesamiento industrial hasta la experiencia que se vive al tomar un café en un lugar y un momento determinados", concluye. 
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 <img alt="" data-height="1153" data-size="w:1000,h:1442" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/04/08/3464309.jpg_509019531.jpg" title="" vspace="5"> 
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Con un diseño interesante, Coffee Sapiens recorre la historia y el presente del café y todo lo que eso implica: las cualidades de su origen, el ecosistema en el que se desarrolla, las personas que configuran sus múltiples facetas, el empeño que se dedica a elaborar una simple taza y qué significa ser emprendedor o consumidor. ¿Podemos ser mejores bebedores de café? Todo indicaría que sí. Por ahora, el libro está a la venta en canales online como la <a href="https://www.phaidon.com/store/food-cook/coffee-sapiens-9781838660116/" target="_blank">web de Phaidon</a>&nbsp;y&nbsp;<a href="https://elbullistore.com/producto/coffee-sapiens-comprendere-per-innovare/" target="_blank">elBullistore</a> a 120 euros. Pronto, aseguran, estará disponible en librerías internacionales.&nbsp;

Ferran Adrià y Giuseppe Lavazza en el lanzamiento del libro.

La nueva incorporaci&oacute;n a la Bullipedia, la enciclopedia gastron&oacute;mica creada por el famoso chef catal&aacute;n, ofrece un abordaje integral sobre una de las bebidas m&aacute;s adoradas de la historia, con datos cient&iacute;ficos, hist&oacute;ricos y culturales.

La nueva incorporaci&oacute;n a la Bullipedia, la enciclopedia gastron&oacute;mica creada por el famoso chef catal&aacute;n, ofrece un abordaje integral sobre una de las bebidas m&aacute;s adoradas de la historia, con datos cient&iacute;ficos, hist&oacute;ricos y culturales.

Café, café! 700 páginas sobre café, lo último de Ferran Adrià

La robotización de la cocina siempre está avanzando. En las últimas decadas, los seres humanos fuimos desarrollando aparatos cada vez más especializados para resolver hasta las tareas más mínimas, como rallar queso (ojo, sabemos que puede ser toda una hazaña) o pelar una manzana. Ahora, no conformes con estar&nbsp;colapsados de artefactos y ayudantes de plástico, pasamos a inventar accesorios que sirvan de asistencia para&nbsp;esas mismas máquinas que lograron tomar las mesadas, muebles y alacenas. 
Es el caso de Barista, el nuevo lanzamiento de Nespresso. La cafetera puede ser una solución real para problemas&nbsp;comunes: la falta de espacio, la pobre calidad del café de supermercado y la fealdad de la mayoría de los electrodomésticos convencionales. Compactos, prácticos, eficientes&nbsp;y elegantes, los diseños de Nespresso y sus cápsulas cumplen con lo que prometen. Después, la historia se complica. Ya existe el espumador Aeroccino,&nbsp;en varios modelos, para lograr la capa densa de espuma de leche en la taza; los recipientes y estructuras para contener las&nbsp;cápsulas cerradas; las tazas de porcelana, las de vidrio y las de acero inoxidable; el vaso portátil y la botellita de viaje; la bandeja para llevar el café; el tachito para reciclar las cápsulas usadas; las copas de degustación; y hasta el kit descalcificador para mantener la cafetera en óptimas condiciones.&nbsp; 
A todos esos satélites, este mes se suma el flamante chiche que es pariente del espumador, pero cuya función no es únicamente calentar y airear la leche para hacer un latte digno de una confitería (bah:&nbsp;no lo tenemos claro). Barista, que tiene la forma similar a un termo enano,&nbsp;cuenta con una pantalla táctil que sirve para seleccionar diferentes estilos de café. Cappuccino, café vienés, flat white y espresso on ice macchiato son algunas de las recetas disponibles que, además de estar en el dispositivo, están en el catálogo de la app de Nespresso. La idea es tener la aplicación en el celular, sincronizarlo a la máquina y determinar qué queremos que nos muestre en ese pequeño&nbsp;display táctil. Desde el smartphone también se puede&nbsp;revisar el paso a paso de cada preparación, ver el estado de la máquina y estar pendiente de las alertas (tales como "reconecte", "añada leche" o "enfriando, espere por favor").&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="-1" data-size="w:-1,h:-1" data-width="-1" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/03/26/barista-2000x2000-noreflection.png_1859083961.png" title="" vspace="5"> 
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Ojo, hay una trampa. Barista no resuelve recetas por sí mismo, a pesar de lo que indica su nombre. El accesorio solo trabaja con la leche, calentándola y/o batiéndola de acuerdo a la necesidad de cada receta, pero el café y otros ingredientes deben ser manipulados de forma independiente. En el caso del cappuccino, por ejemplo, se preparan los 40ml de café con una cápsula en la cafetera; la leche se vierte en la jarra de Barista, donde va a espumarse en algunos segundos; después, esa leche se sirve en la taza donde ya estaba el café y ¡voilà! Tres pasos, dos electrodomésticos distintos.&nbsp; 
No logramos entender del todo de qué se trata el lanzamiento, ya que parece una simple evolución del Aeroccino con Bluetooth. Para quienes se diviertan bajando apps,&nbsp;visitando recetas en el celular y&nbsp;haciendo&nbsp;cosas muy&nbsp;sencillas en su cocina, puede ser interesante (sobre todo si todavía les queda espacio).&nbsp;Eso sí: hay que desembolsar $9900 para tener a Barista en casa. Se compra en las boutiques Nespresso o <a href="https://www.nespresso.com/ar/es/nuevo-barista" target="_blank">por internet</a>.&nbsp;

Barista, el último lanzamiento de la marca de café en cápsulas.

La marca de las c&aacute;psulas acaba de sumar un nuevo integrante a su familia de aparatos. &iquest;De qu&eacute; se trata? &iquest;Vale la pena?

La marca de las c&aacute;psulas acaba de sumar un nuevo integrante a su familia de aparatos. &iquest;De qu&eacute; se trata? &iquest;Vale la pena?

Barista, la nueva máquina de Nespresso (spoiler: no hace café)

Cocina

Un día de 2014, el estadounidense Ryan Glick, que en ese entonces trabajaba en una agencia de de publicidad con foco en las redes sociales, posteó&nbsp;en Instagram una foto que mostraba su ropa y la taza de café que estaba tomando. Al poco tiempo, lo hizo otra vez. Hasta que se dio cuenta de que tenía un lindo hashtag entre manos y empezó #coffeenclothes ("café y ropa"). Una idea chiquita que creció rápido&nbsp;hasta convertirse en una cuenta con más de 300.000 seguidores dedicada a publicar imágenes de lindísimos lattes, capuccinos, espressos&nbsp;y las mejores prendas de marcas internacionales como Gucci, Miu Miu&nbsp;o Marc Jacobs.&nbsp; 
 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-96" style="display: inline-block;"> 
 <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/BhtrcpjBJfw/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading&amp;utm_campaign=embed_loading_state_control" data-instgrm-version="9" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
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 <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:58.76494023904383% 0; text-align:center; width:100%;"> 
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 <a href="https://www.instagram.com/p/BhtrcpjBJfw/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading&amp;utm_campaign=embed_loading_state_control" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">MM6 meets Gucci #coffeenclothes ☕️�� @adelehuntshi</a> 
 <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una publicación compartida de <a href="https://www.instagram.com/coffeenclothes/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading&amp;utm_campaign=embed_loading_state_control" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px;" target="_blank"> Coffee 'n Clothes®</a> (@coffeenclothes) el <time datetime="2018-04-18T13:37:44+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">18 Abr, 2018 a las 6:37 PDT</time> 
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 </blockquote> 
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&nbsp; 
De eso se desprendió algo todavía mejor: Designer Lattes&nbsp;("lattes de diseño"), un spin-off&nbsp;de la creación original de Glick que combina ambos mundos de una forma más íntima. Las tazas de café aparecen con perfecta espuma y todavía más perfectos logos dibujados en su superficie, en colores vivos, sobre fondos que hacen referencia a los estampados más emblemáticos de cada marca o diseñador.&nbsp; 
 
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 <div class="ck-instagram" id="instagram-10" style="display: inline-block;"> 
 <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/BaoiJaLjxnQ/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading&amp;utm_campaign=embed_loading_state_control" data-instgrm-version="9" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
 <div style="padding:8px;"> 
 <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> 
 <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
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 <a href="https://www.instagram.com/p/BaoiJaLjxnQ/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading&amp;utm_campaign=embed_loading_state_control" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Versace, Versace, Versace. @coffeenclothes #coffeenclothes</a> 
 <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una publicación compartida de <a href="https://www.instagram.com/designerlattes/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading&amp;utm_campaign=embed_loading_state_control" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px;" target="_blank"> Coffee 'n Clothes®</a> (@designerlattes) el <time datetime="2017-10-24T14:00:30+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">24 Oct, 2017 a las 7:00 PDT</time> 
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 </blockquote> 
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Ahora, el universo virtual de Coffee&nbsp;'n Clothes&nbsp;y Designer Lattes&nbsp;se volcó al plano de lo real&nbsp;con una cafetería pop-up en pleno Manhattan. Desde mediados de marzo, todos los neoyorquinos y turistas pueden acercarse a Showfields, una novedosa&nbsp;megatienda&nbsp;en el número 11 de Bond Street, y buscar ese rincón donde pueden pedir un café con el toque especial de Yves Saint Laurent&nbsp;o Dior&nbsp;(los precios van de los 3 a los 6 dólares), además de comprar tazas temáticas y hacer lo infaltable: sacarse una selfie, postear una foto cenital o armar&nbsp;una story en Instagram. 
 
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 <div class="ck-instagram" id="instagram-24" style="display: inline-block;"> 
 <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/BvMIziqnc58/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading&amp;utm_campaign=embed_loading_state_control" data-instgrm-version="9" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
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 <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una publicación compartida de <a href="https://www.instagram.com/showfields_nyc/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading&amp;utm_campaign=embed_loading_state_control" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px;" target="_blank"> SHOWFIELDS</a> (@showfields_nyc) el <time datetime="2019-03-19T12:19:36+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">19 Mar, 2019 a las 5:19 PDT</time> 
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Un local pop-up en Manhattan ofrece cafés inspirados en los mejores diseñadores del mundo.

En Nueva York acaba de abrir una cafeter&iacute;a que promete ser lo m&aacute;s instagrameable del siglo. Sus caf&eacute;s se sirven con un latte art muy especial: logos de las mejores marcas internacionales de indumentaria.

En Nueva York acaba de abrir una cafeter&iacute;a que promete ser lo m&aacute;s instagrameable del siglo. Sus caf&eacute;s se sirven con un latte art muy especial: logos de las mejores marcas internacionales de indumentaria.

Lo mejor del mundo de la moda, ahora en una taza de café

Luego del insólito hecho que tuvo lugar en Córdoba capital, donde a un vendedor ambulante le incautaron los panes que comercializaba y luego se los comieron, en esta ocasión un cafetero fue detenido durante 12 horas por vender su infusión en la calle. 
El hecho tuvo lugar en el barrio porteño de Flores y, gracias al video filmado&nbsp;por una señora que pasaba por allí, existen registros del momento en que arrestaban al vendedor. 
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El joven, de nombre Lucas y padre de 4 hijos, habló con la señal de noticias C5N y se refirió al caso en el que las autoridades lo aprehendieron sin una orden de detención, lo mantuvieron en un calabozo por 12 horas y le quitaron sus carros, termos y tuppers.&nbsp; 
"La policía dice que estaba en la vía pública y que no se puede hacer eso. Que estés&nbsp;quieto&nbsp;está prohibido, pero la venta ambulante está&nbsp;permitida", declaró en un diálogo telefónico con el canal, aclarando que él se encontraba dentro de una galería e incluso había guardado su carro dentro un local vacío para que no se lo lleven. 
"Según ellos, yo agredí tanto a la policía como a los espacios públicos. Me aferré a mi carro para que no me lo saquen y me esposaron. Ahora me quedó una causa abierta, por lo tanto, tengo antecedentes", se lamentó Lucas. 
Su mujer acababa de dar a luz cuando él fue encerrado en el calabozo de una de las comisarías de la zona, motivo por el cual se perdió el nacimiento de su cuarto hijo y ahora se encuentra "sin laburo hasta que se pueda comprar otra cosa". 
El vendedor ambulante denuncia que&nbsp;no es la primera vez que le sucede esto: "En enero ya me habían sacado también. Estaba adentro de una galería y se me subieron 4 personas encima para sacarme las cosas", acusó. 
"He buscado respuestas: para trabajar te piden un permiso que he buscado en Espacios Públicos y ahi mismo te dicen que no existe", se quejó Lucas, que al aire se enteró de que existe el sindicato de vendedores ambulantes, donde le aconsejaron que se asesore. 
"Camino para todos lados, brindo servicio a la gente que no puede salir del local, le llevo el café a la puerta un poco más barato de lo que lo cobraría la competencia pero&nbsp;no me paro en frente a un bar a vender un café", sostuvo. 
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 "Me&nbsp;parece injusto estar 12 horas preso por vender café", denunció 
</blockquote> 
"Sostengo a mis 4 hijos vendiendo café. Gano para darme el lujo de que mis hijos coman todos los días y que puedan&nbsp;comer lo que ellos quieran", concluyó.

El joven denuncia que las autoridades lo aprehendieron y encerraron en un calabozo sin ninguna orden de detenci&oacute;n

Detienen a un cafetero ambulante durante 12 horas

SOCIEDAD

Juan "Pico" Mónaco tiene 34 años y, si bien ya abandonó su carrera como tenista, se sigue cuidando como tal. 
El enamorado de Pampita&nbsp;reveló qué ingiere en la comida más importante del día&nbsp;con la simple inscripción "Morning" encima, que en inglés se utiliza como una expresión para decir "buen día". ¡Mirá! 
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 <img alt="Pico Mónaco" data-height="1422" data-size="w:1080,h:1920" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/04/19/desayuno.jpg_1210247696.jpg" title="Pico Mónaco" vspace="5"> 
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 ¿Vos también desayunás así? | Foto: Instagram Stories @picomonaco 
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Para este jueves a las 8 hs, el ahora conductor de televisión decidió probar un desayuno bien proteico. 
Al infaltable café, acompañaron unas tostadas de salvado con queso crema: por su parte, el salvado de trigo integral aumenta el colesterol bueno, además de prevenir el estreñimiento y ayudar a la salud mental. 
En tanto, el queso crema no es de lo más saludable porque contiene más calorías que la mayoría de los lácteos y su elevado contenido de sodio puede incrementar las cantidades de colesterol en sangre. ¡Cuidado con él! 
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 <img alt="Pico Mónaco ya palpita el Mundial de Rusia | " data-height="440" data-size="w:790,h:440" data-width="790" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/03/23/pico_mxnaco_1.jpg_751523899.jpg" title="Pico Mónaco ya palpita el Mundial de Rusia | " vspace="5"> 
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 Pico Mónaco se sigue manteniendo en forma 
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El queso en fetas&nbsp;posee propiedades antitumorales&nbsp;y antibacteriales, además de probióticos&nbsp;necesarios para combatir las infecciones y proteger al sistema inmunológico. 
Finalmente, el llamado pan nube no lleva gluten, sólo huevos, un poco de queso crema y polvo para hornear, por esta razón es que tiene un contenido calórico muy bajo. 
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A pesar de haber abandonado su carrera como tenista, Juan no deja de cuidarse y mantenerse en forma. ¡Implement&aacute; estos alimentos!

Desayuná como Pico Mónaco y arrancá el día con todo

PRIMERA COMIDA

Muchos creen que el ejercicio y la cafeína no se llevan bien. Todo lo contrario. Estudios científicos demuestran que tomando 1 o 2 tazas de café antes de entrenar, mejorará notablemente tu rendimiento. 
Los estudios confirman que la cafeína aumenta la potencia muscular. Esto sucede en varias disciplinas deportivas, desde el fútbol hasta la natación. Se cree que esta mejora de rendimiento se debe, en primer lugar, a la reducción de la fatiga, aunque también surge efecto en los músculos esqueléticos. 
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<h2>Algunos datos</h2> 
- La cafeína le permite al deportista realizar sus ejercicios con más potencia y por más tiempo. 
- Café-ejercicios: con esta relación quemás muchas más grasas, que si lo hicieras sin la cafeína. Sumado a una buena dieta, sería el mejor complemento. 
- La cafeína también segrega hormonas de la felicidad y retarda el dolor muscular. 
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