<p>El popular chef estadounidense Anthony Bourdain, se ahorcó este viernes a los 61 años, en Francia, donde estaba filmando un nuevo capítulo de show<strong> -conducía un programa sobre viajes y comida llamado "Parts Unknown"- </strong>la noticia fue informada por la cadena televisiva CNN para la que trabajaba.</p> 
<p><strong>"Es con extraordinaria tristeza que podemos confirmar la muerte de nuestro amigo y colega Anthony Bourdain"</strong>, indicó la CNN en un comunicado, en el que confirmó que la causa de la muerte fue un suicidio.</p> 
<p>Bourdain estaba&nbsp;trabajando en un próximo programa sobre Estrasburgo y <strong>su amigo Eric Ripert, chef francés, lo encontró sin conocimiento en su habitación de hotel.</strong></p> 
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    Anthony Bourdain&nbsp;│Foto: Instagram 
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<p>Después de una intensa trayectoria como cocinero en diversos restaurantes en Nueva York, entre ellos Brasserie Les Halles en Manhattan, Bourdain escribió sus memorias "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly" (Confidencias de cocina: aventuras en el vientre culinario) y comenzó su exitosa carrera televisiva.</p> 
<p>En 2005, su programa<strong> "No Reservations"</strong> comenzó a emitirse en el canal de viajes Travel Channel, con el rápidamente se hizo muy popular,<strong> en viajes por todo el mundo descubriendo nuevos platos y bebidas y con el que ganó dos premios Emmy.</strong></p> 
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    Anthony Bourdain&nbsp;│Foto: Instagram 
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<p>En 2012 amplío su audiencia al pasar a la CNN con su nuevo programa de televisión "Parts Unknown", en el que llegó a entrevistar al presidente estadounidense, Barack Obama, durante su visita a Vietnam.</p> 
<blockquote> 
 <p>El chef recibió en 2013 el premio Peabody por "expandir nuestro paladar y horizontes en igual medida".</p> 
</blockquote> 
<p>&nbsp;</p> 
<h3>SU PASO POR ARGENTINA<span></span></h3> 
<p>Visitó Buenos Aires en 2012 y la última vez fue en 2016 para uno de sus episodios del programa en el que mostró su gusto por la gastronomía local, desde la que puede experimentarse en lujosos restaurantes o en un choripán al paso.</p> 
<p><strong>Pasó por el restaurant Don Carlitos, con su colega Francis Mallmann, saboreó un choripán </strong>y, en una capital calurosa en enero se sentó en una reposera en la Costanera para ver aterrizar los aviones en Aeroparque, mientras tomaba un aperitivo.</p> 
<p>"Después de una semana o dos por aquí confirmé que hasta los carnívoros como yo se arrodillarán rezando por algún vegetal", ironizó. También destacó:<strong> "el delicioso, delicioso choripán es una comida callejera icónica por aquí, por razones que resultan inmediatamente obvias una vez que mordés uno"</strong>.</p> 
<p>El episodio, emitido por CNN, llevó de nombre "El último tango en Buenos Aires" y mostró una capital melancólica y diversa, reflejando hasta la gran cantidad de psicoanalistas de la ciudad.</p> 
<p>"<strong>Buenos Aires en verano puede parecer no el mejor momento para hacer un programa ahí.</strong> Los porteños se van de la ciudad si pueden, a la Patagonia, a casas en las afueras o incluso invaden los playas de sus vecinos uruguayos. Entonces, la ciudad se siente vacía, lo cual, de hecho, es perfecto para nosotros", señaló el mediático chef.</p> 
<p>Además, opinó: "Hay, en mi opinión, un cuota de tristeza en Buenos Aires, un increíble background de melancolía. <strong>Se ve en la arquitectura, se escucha en el tango, se siente en el aire. Hay un aspecto agridulce que encuentro singular y encantador en las calles vacías y la paz que existe en los meses de verano</strong>".</p> 
<h3>RECUERDOS</h3> 
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<p>&nbsp;</p>

El popular chef estadounidense estaba en Francia trabajando en un nuevo episodio de su show de televisi&oacute;n cuando decidi&oacute; terminar con su vida

Conmoción por el suicidio del famoso chef Anthony Bourdain

INTERNACIONAL

<p>Para cumplir con la<strong> tradición familiar de cada 29</strong>, Daniel Hansen, el chef de <strong>La Pecora Nera</strong>, nos propone unos ñoquis&nbsp;alla&nbsp;romana. Además de ser una receta sumamente rica y práctica, cuenta con una gran ventaja: se pueden preparar con anticipación. ¡Tomá nota!</p> 
<h2><strong>ÑOQUIS DE SÉMOLA GRATINADOS CON SALSA DE TOMATE Y CREMA CRUDA</strong></h2> 
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  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/29/xoquis_de_semola_2_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
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    Foto: Shutterstock 
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</div> 
<p>(Para 4 personas)</p> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<p>•&nbsp;500 gr&nbsp;de sémola de maíz&nbsp;<br>•&nbsp;70 gr de&nbsp;manteca<br>•&nbsp;1,3 litros de leche&nbsp;<br>•&nbsp;1/2 cucharada de sal fina&nbsp;<br>•&nbsp;1 pizca de nuez moscada&nbsp;<br>•&nbsp;2 yemas batidas&nbsp;<br>•&nbsp;1/2 taza&nbsp;de queso parmesano rallado<br>•&nbsp;1 cápsula de azafrán</p> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<p><strong>1.</strong> En un recipiente poner la sémola y agregar la mitad de la leche fría.&nbsp;<br><strong>2. </strong>Luego, poner en una cacerola el resto de la leche y la manteca calentar y agregar la sémola ya humedecida. Cocinar la preparación hasta que quede lo más pesada posible: unos 8 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente y evitando que se pegue.&nbsp;<br><strong>3. </strong>Retirar del fuego e incorporar las yemas batiendo enérgicamente junto con el queso rallado. Aceitar una asadera y expandir la preparación a un espesor de dos centímetros. Con un cortante cortar los gnocchis y disponerlos en una placa.<br><strong>4. </strong>Hornear hasta que comiencen a dorarse.&nbsp;<br><strong>5. </strong>Agregar queso para gratinarlos y servir con salsa de tomates, perejil fresco picado &nbsp;y crema de leche fría.</p> 
<p><span></span></p> 
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       &nbsp; 
     </div> 
    </div> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BEjH8ZWuCky/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Daniel (@danielhansenchef)</a> el <time datetime="2016-04-23T16:04:39+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">23 de Abr de 2016 a la(s) 9:04 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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Si quer&eacute;s cumplir con la tradici&oacute;n de cada mes y que tu familia te aplauda, no te pierdas esta receta que nos trae el chef de La Pecora Nera: gnocchi alla romana

Los ñoquis del 29: sorprendé con esta receta bien italiana

GASTRONOMÍA

<p>Ya te enseñamos cómo se prepara la clásica <a href="https://www.filo.news/vidasana/Como-se-hace-la-clasica-ensalada-Caesar-20170309-0028.html" target="_blank">ensalada Caesar</a> y te pasamos la data de<a href="https://www.filo.news/Perdiste-la-originalidad-5-ensaladas-faciles-para-agregar-a-tu-dieta-l201702170001.html" target="_blank"> cinco opciones originales</a>. ¿Y ahora?&nbsp;Para que sigas comiendo de manera saludable, el equipo de cocina de La Dorita&nbsp;nos trae el paso a paso para hacer en casa esta <strong>ensalada</strong> de la huerta.</p> 
<h2><strong>ENSALADA DE LA HUERTA</strong></h2> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<p>•&nbsp;Rúcula 60 gramos<br>•&nbsp;Calabaza asada 100 gramos<br>•&nbsp;Hongos portobellos fileteados 50 gramos<br>•&nbsp;Tomates confitados 130 gramos<br>•&nbsp;Escamas de parmesano 25 gramos<br>•&nbsp;Aceite de oliva 15 gramos<br>•&nbsp;Sal fina c/n<br>•&nbsp;Pimienta blanca molida c/n</p> 
<p><strong>Para la Salsa Vinagreta</strong></p> 
<p>&nbsp;(Rinde 620 gramos, se puede reservar lo que no se use en la heladera)<br>•&nbsp;Oliva 250 gramos<br>•&nbsp;Aceto 200 gramos<br>•&nbsp;Mostaza 150 gramos<br>•&nbsp;Miel 20 gramos</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
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   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:62.43055555555556% 0; text-align:center; width:100%;"> 
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       &nbsp; 
     </div> 
    </div> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BJL2zTjAN0D/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de La Dorita (@ladoritaparrilla)</a> el <time datetime="2016-08-16T21:49:18+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">16 de Ago de 2016 a la(s) 2:49 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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 </div> 
</div> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<p>En un plato redondo de fundición colocar en la base las hojas de rúcula. Por otro lado en un sartén colocar el aceite de oliva y los hongos para que se cocinen. Añadir la calabaza asada en cubos y los tomates para que tomen temperatura y colocar sal y la pimienta. Añadir esta preparación sobre las hojas de rúcula y terminar con las escamas de queso.<br>Para la vinagreta: verter todo en un bol, batir hasta unir todos los ingredientes.&nbsp;</p>

Para salir del apuro y darle una vuelta de tuerca a la cl&aacute;sica ensalada, te proponemos esta receta imperdible. Y un bonus track: paso a paso para hacer una salsa vinagreta

Ensalada de la huerta, una receta liviana y rápida

<p><strong>Esta semana en #FiloGourmet te proponemos subirte al boom hamburguesero</strong>. ¿Te gustaría poder preparar en casa una hamburguesa casera premium igual a la de los burger bar del momento?&nbsp;</p> 
<p>Para que puedas hacerlo, el chef&nbsp;<strong>Maxi Armella nos abrió las puertas de la cocina de Deltoro</strong>, una&nbsp;hamburguesería y fast food gourmet&nbsp;ubicada en el Microcentro&nbsp;porteño.</p> 
<p>Mientras<strong>&nbsp;</strong>nos mostró cómo elabora la hamburguesa Montana -de carne vacuna, panceta, queso cheddar, aros de cebolla y lechuga, y que es una de las más pedidas del lugar- <strong>nos dio una serie de tips fundamentales</strong>. Tomá nota.</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
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 </div> 
</div> 
<h2><strong>1. La carne</strong></h2> 
<p>"<strong>Se puede usar 50% roast beef y 50% paleta"</strong>, remarca el chef.&nbsp;&nbsp;De esta manera se logra un buen equilibrio de carne tierna, sabrosa y con una buena cantidad de grasa.</p> 
<h2><strong>2.&nbsp;Picado, ¿fino o grueso?</strong></h2> 
<p>Con un <strong>picado de grueso a intermedio </strong>es más probable evitar que quede una pasta compacta cuando armemos la hamburguesa. Así, vamos a lograr que se sienta mejor la textura de la carne.</p> 
<blockquote> 
 <p>Hay que precalentar bien la plancha para que el calor&nbsp;selle los medallones y se haga una costra</p> 
</blockquote> 
<h2><strong>3. ¿La hamburguesa se "amasa"?</strong></h2> 
<p>"Esto va en estilos, pero nosotros recomendamos no amasarlas".&nbsp;Es preferible unir todo con movimientos envolventes durante poco tiempo, ya que el calor de las manos puede influir en la preparación. También recomiendan <strong>utilizar un 30% de la carne bien fría (para evitar el empaste)</strong>.</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-38" style="display: inline-block;"> 
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   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:37.4537037037037% 0; text-align:center; width:100%;"> 
     <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
       &nbsp; 
     </div> 
    </div> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BZlxsMjH0Tm/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Filo news (@filonewsok)</a> el <time datetime="2017-09-28T15:47:12+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">28 de Sep de 2017 a la(s) 8:47 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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  <span class="item first"></span> 
  <span class="item second"></span> 
  <span class="item third"></span> 
 </div> 
</div> 
<h2><strong>4. La cocción&nbsp;</strong></h2> 
<p>Para arrancar, hay que agregar un chorrito de aceite de oliva a la plancha. Posar los medallones y cocinar <strong>8 minutos por lado para que queden bien cocidos o 3 minutos por lado para que sean más jugosos</strong>. No hace falta salar los medallones ya que ya tienen sal en la preparación.</p> 
<h2><strong>5. El punto</strong></h2> 
<p>Para evitar enfermedades como el Sindrome Urémico Hemolítico, tienen que estar bien cocidas o a punto. Para eso, <strong>es importante que el medallón no sea demasiado grande</strong>: por ejemplo, la hamburguesa Montana tiene 160 gr. Si replicás esa medida, vas a lograr que no queden crudas por dentro.</p>

Nos metimos en la cocina de la hamburgueser&iacute;a Deltoro para conocer todos sus secretos. ¿Cu&aacute;l es el punto ideal? ¿Picado fino o grueso? El chef nos contesta todo

#FiloGourmet: 5 claves para preparar una hamburguesa premium en casa

<p><strong>En Filo News inauguramos una nueva sección: #FiloGourmet</strong>. ¿De qué se trata? Junto a diferentes chefs, cada semana te vamos a contar el paso a paso de una receta para que puedas replicarla en casa.</p> 
<p>Desde hamburguesas, hasta sándwiches para salir del paso, recetas saludables o platos un poco más elaborados. <strong>Un chef será el encargado de compartir con nuestros lectores su receta favorita</strong>, mientras nos dejan espiar la intimidad de sus locales.</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <span></span> 
 <div style="text-align:center"> 
  <div class="ckeditor-ifb" id="fb-36"> 
   <iframe allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="476" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Ffilonews%2Fvideos%2F350106338745153%2F&amp;show_text=0&amp;width=267" style="border:none;overflow:hidden" width="267"></iframe> 
  </div> 
 </div> 
</div> 
<p>En esta oportunidad, <strong>Sergio Páez&nbsp;Moré, chef y dueño de Barón Cook</strong>, nos enseñó cómo preparar uno de los sándwiches más elegidos de la carta de este local de Fast&nbsp;Food&nbsp;de autor&nbsp;ubicado en Palermo: bagel de salmón.</p> 
<blockquote> 
 <p>"El&nbsp;Fast Food no es comida chatarra. Se puede comer sano y rico", remarca el chef</p> 
</blockquote> 
<p>Ahora sí, dale play&nbsp;y animate a sorprender a tu familia con este <strong>sándwich fresco, ideal para recibir a la primavera</strong>.</p> 
<h2>Recordá que vas a necesitar:</h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="Bagel de salmón ahumado " data-height="440" data-size="w:790,h:440" data-width="790" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/09/13/bagel_de_salmon_ingredientes_790.jpg_751523899.jpg" title="Bagel de salmón ahumado " vspace="5"> 
  <figcaption>
    Bagel de salmón ahumado 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<ul> 
 <li>1 pan de bagel</li> 
 <li>50 gr de salmón ahumado fresco</li> 
 <li>Queso crema</li> 
 <li>Semillas de lino</li> 
 <li>6 alcaparras</li> 
 <li>1 puñado de rúcula fresca</li> 
 <li>Limoneta (vinagreta a base de jugo de limón y 3 partes de aceite de oliva)<span></span></li> 
</ul> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1505306192008" data-style="claro/nota" id="ckePolls_1505306419884" style="text-align:left"> 
 <span data-src="/encuestas/Encuesta1505306192008"></span> 
</div>

El chef de Baron Cook comparti&oacute; con Filo News el paso a paso de esta receta s&uacute;per pr&aacute;ctica y deliciosa. ¡Animate a hacerla en casa!

#FiloGourmet: te enseñamos a preparar un bagel de salmón

GASTRONOMIA

<p>Para recuperarnos después de una tarde intensa de gimnasio,&nbsp;Pablo Martín,&nbsp;referente de la alimentación consciente en Argentina, nos comparte la r<strong>eceta de este batido súper fácil y nutritivo</strong>. ¡Tomá nota!</p> 
<h2><strong>BATIDO PARA DESPUÉS DEL GIMNASIO</strong></h2> 
<p>(Rinde dos porciones)</p> 
<h2>¿Qué necesitamos?</h2> 
<ul> 
 <li>3 bananas maduras</li> 
 <li>½ taza de frutillas</li> 
 <li>500 cc de jugo de naranja</li> 
 <li>3 cditas. de spirulina granulada</li> 
 <li>2 cdas. de aceite de lino</li> 
</ul> 
<h2>¿Cómo lo preparamos?</h2> 
<ol> 
 <li>Pelá las bananas y retirá los cabitos de las frutillas.&nbsp;</li> 
 <li>Licuá todos los ingredientes durante 30 segundos. Y listo.</li> 
</ol> 
<p><strong>¿Querés más ideas? </strong>En&nbsp;Fast-Food Consciente, su último libro, podés encontrar más recetas sanas y rápidas como esta.&nbsp;</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-50" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.31250000000001% 0; text-align:center; width:100%;"> 
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    </div> 
    <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"><a href="https://www.instagram.com/p/BF_qpE1kbDZ/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Estamos con Francis, Doli, Osvaldo, Troca... #FastFoodConsciente en todo el país. #vegetariano #vegano #fácil y #practico ;)</a></p> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una publicación compartida de Pablomartinchef (@pablomartinchef) el <time datetime="2016-05-29T14:37:59+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">29 de May de 2016 a la(s) 7:37 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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<p>Para que sumes a tu dieta una propuesta diferente, el chef nos trae esta receta s&uacute;per f&aacute;cil para tener siempre a mano</p>

Para que sumes a tu dieta una propuesta diferente, el chef nos trae esta receta s&uacute;per f&aacute;cil para tener siempre a mano

Pablo Martín te enseña a preparar un batido para después del gimnasio

<p>Tanto para el mediodía como la noche, Mauro Massimino, el chef del restaurante orgánico y vegetariano Buenos Aires Verde, nos propone <strong>adentrarnos en el mundo de la&nbsp;cocina raw</strong> y sumar esta receta a nuestro menú diario.</p> 
<p>Raw food es&nbsp;un estilo de vida que propone<strong> alimentarse sin modificar la naturaleza de los compuestos bioquímicos de los alimentos</strong> para conservar al máximo sus nutrientes.</p> 
<h2><strong>SOPA RAW DE PALTA</strong></h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/07/06/sopa_raw_de_palta_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Sopa raw de palta | Foto: gentileza Buenos Aires Verde 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2>Para la sopa:</h2> 
<ul> 
 <li>1/2 palta mediana</li> 
 <li>1/4 cebolla chica</li> 
 <li>400 cc leche de almendras</li> 
 <li>1 pizca de sal de Himalaya</li> 
 <li>1 pizca de pimienta fresca</li> 
 <li>1 rama pequeña de cilantro (opcional)</li> 
 <li>1 chorrito de aceite de oliva</li> 
</ul> 
<p><strong>Procedimiento: </strong>Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que la preparación quede lisa e homogénea.</p> 
<h2>Para el queso de cajú:</h2> 
<ul> 
 <li>300 g castañas de cajú remojadas</li> 
 <li>C/N rejuvelac (agua enzimática)</li> 
 <li>Una pizca de sal de Himalaya</li> 
 <li>1 cucharada de pimentón ahumado</li> 
 <li>1 cucharada de levadura nutricional</li> 
</ul> 
<p><strong>Procedimiento: </strong>Colocar todos los ingredientes en una licuadora, menos el rejuvelac. Comenzar licuando e ir agregando lentamente el agua enzimática hasta logar un punto cremoso de queso crema.</p> 
<h2>Para la terminación:</h2> 
<ul> 
 <li>Láminas de pera fresca</li> 
 <li>Hojas de rúcula</li> 
 <li>Trocitos de nueces</li> 
 <li>Aceite de oliva</li> 
 <li>Ají molido</li> 
 <li>Jugo de limón</li> 
</ul> 
<p><strong>Armado: </strong>Colocar la&nbsp;sopa en un plato hondo. Luego, sobre la sopa, colocar pequeños copetes de queso de cajú&nbsp;y, finalmente, colocarle la terminación indicada a gusto.</p>

<p>¿Te anim&aacute;s? El chef Mauro Massimino nos cuenta c&oacute;mo preparar en casa esta propuesta de la cocina raw</p>

¿Te anim&aacute;s? El chef Mauro Massimino nos cuenta c&oacute;mo preparar en casa esta propuesta de la cocina raw

La receta del día: sopa raw de palta

<p><strong>El chef&nbsp;Emilio Garip Oviedo&nbsp;</strong><strong>nos contó cómo se prepara una verdadera tortilla española y qué mitos deben desterrarse</strong>&nbsp;para que nos quede a la perfección. ¿Estás preparado para comenzar?</p> 
<p>En primer lugar hay algo muy importante que tenés que tener presente. <strong>Aunque muchos argentinos crean que el tradicional plato español se cocina con chorizo, en realidad no es así</strong>. Esta fue una de las pautas que el maestro en la cocina nos adelantó. ¿Qué lleva entonces? Nada menos que papa.&nbsp;</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="400" data-size="w:714,h:476" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/23/tortilla_de_papa.jpg_231334169.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p><strong>Para que el resultado sea óptimo, Emilio esfecificó qué tips se deberían tener en cuenta</strong>. Uno de ellos es que las papas se encuentren&nbsp;blandas y no crujientes. En cuanto al huevo, debe estar jugoso pero que no se desparrame en el plato y la cebolla, tiene que estar apenas trasparente.</p> 
<p>¡Y&nbsp;listo! <strong>Ahora podés disfrutar de una verdadera tortilla española a la orden del día.</strong></p>

Un gran maestro cocinero revel&oacute; qu&eacute; detalle se oculta detr&aacute;s de uno de los platos m&aacute;s cl&aacute;sicos y elegidos por miles de personas

Conocé el verdadero secreto para preparar la tortilla española

¡RIQUÍSIMA!

El chef de La Pescadorita, nos cuenta qu&eacute; es lo que hay que tener en cuenta al momento de elegir un buen producto

Prestá atención: 5 tips a la hora de comprar pescado

<p>Dabiz Muñoz, un chef español con 3 estrellas Michelin&nbsp;-otorgadas por la Guía Roja a los restaurantes más prestigiosos- degustó un original platillo en un famosísimo local de Tokyo, Japón. <strong>Fue tanto de su agrado, que decidió compartirlo con sus seguidores, revolucionando las redes</strong>. ¿Qué fue lo que comió?</p> 
<p>El madrileño, de viaje por el país oriental, se animó a saborear cada uno de los banquetes que los japoneses le presentaron: niguiri de sardina, sushi kimura o sandwich de buey fueron sólo algunos de los más exquisitos. Sin embargo, <strong>aquél que llamó más la atención fue el semen de pulpo a la brasa, una especie de pan blancuzco proveniente del animal marino.</strong><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="Semen de Pulpo" data-height="587" data-size="w:399,h:587" data-width="399" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/08/31/instagramcaptura1.jpg_354039484.jpg" title="Semen de Pulpo" vspace="5"> 
  <figcaption>
    ¿Lo comerías? | Foto: Instagram @dabizdiverxo 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>Desde entonces, e<strong>l ingrediente clave estuvo en boca de todos y hoy te traemos una receta para que lo pongas a prueba: la lechada de carpa</strong>, también conocida como tortilla de atún u "omelette de thon", para despistar.</p> 
<p>En japonés, a la esperma de pescado se le conoce como "shirako"; en español, lecha o lechada. <strong>Este tipo de especialidad culinaria encuentra su mejor exponente en la carpa,</strong>&nbsp;pez de agua dulce y&nbsp;uno de los más antigüos.<span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ckeditor-em" style="display: inline-block;"> 
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 </div> 
</div> 
<p><strong>Para deleitar a 6 hambrientos comensales, se precisan&nbsp;2 lechadas de carpa bien lavadas,</strong> previamente hervidas durante 5 minutos con una pizca&nbsp;de sal. Mientras, debe cortarse un pedazo de atún, aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina, y picar bien fino una escalonia pequeña. Acto seguido, se une la mezcla y se reduce a un picadillo.<span></span></p> 
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</div> 
<p><strong>En una olla, debe saltearse el revoltijo con un trozo de manteca, hasta que éste se funda</strong>. Luego, se bate una docena de huevos, añadiéndole la mezcla y batiendo hasta obtener un producto homogéneo. La tortilla se cocina de la forma tradicional y luego se sirve, agregando perejil y cebolla picada a gusto.</p> 
<p><strong>¡Ahora ya tenés un nuevo plato para satisfacer a tus invitados!</strong></p>

Los platos m&aacute;s exc&eacute;ntricos revolucionan las redes gastron&oacute;micas: un mundialmente reconocido chef puso en tema un particular ingrediente y, a partir de all&iacute;, llovieron recetas relacionadas ¡Enterate de qu&eacute; estamos hablando!

¿Probarías la lechada de carpa? Adiviná de qué está hecha

CURIOSIDADES

Este 20 de octubre celebramos el Día Internacional del Chef |

Enaltecemos la labor de estos profesionales que nos sorprenden con platos &uacute;nicos y ricos. Adem&aacute;s, tambi&eacute;n felicitamos a los pediatras, recordamos a Maradona en un d&iacute;a especial, los cumplea&ntilde;os de la fecha y m&aacute;s

20 de octubre: Día Internacional del Chef

Efemérides

<p>Cada año, el jurado de&nbsp;Latin America’s 50 Best Restaurants&nbsp;<a href="https://www.filo.news/5-curiosidades-sobre-los-50-mejores-restaurantes-del-mundo-t201704050001.html" target="_blank">premia a los chefs de la región</a>. En esta oportunidad,<strong> la colombiana&nbsp;Leonor Espinosa&nbsp;fue nombrada ganadora del premio 2017 a&nbsp;a la mejor chef mujer de América Latina</strong>.</p> 
<p>Leonor Espinosa, dueña y chef del restaurante Leo en Bogotá, <strong>desarrolló una cocina basada en los productos locales y sabores tradicionales colombianos</strong>.</p> 
<p>A través de su restaurante,&nbsp;que abrió&nbsp;en 2005 y que el año pasado fue&nbsp;nombrado como el mejor en Colombia, la chef creó un&nbsp;"ciclo-bioma", <strong>una propuesta culinaria basada en la investigación de especies colombianas </strong>para cocinar y maridar con alimentos. &nbsp;<span></span></p> 
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 <div class="ck-instagram" id="instagram-36" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:62.4537037037037% 0; text-align:center; width:100%;"> 
     <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
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     </div> 
    </div> 
    <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"><a href="https://www.instagram.com/p/BQ53vBDF8fG/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Probando menú #ciclobiomaleo. Trucha, pepino melon, tomate de árbol, chachafruto, tubérculos andinos #bosquealtoandino #bogota #colombia</a></p> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una publicación compartida de Leonor Espinosa (@leoescocina) el <time datetime="2017-02-24T18:22:17+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">24 de Feb de 2017 a la(s) 10:22 PST</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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</div> 
<blockquote> 
 <p>Es una&nbsp;de las chefs más famosos de Colombia y clave en el renacimiento de la comida del país</p> 
</blockquote> 
<p>Esto da como resultado<strong> un menú que muestra ingredientes nativos de una variedad de ecosistemas</strong>, desde la montaña y el mar, hasta el desierto y la selva tropical, además de la rica herencia cultural de Colombia y sus pueblos indígenas.</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-70" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:62.4537037037037% 0; text-align:center; width:100%;"> 
     <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
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     </div> 
    </div> 
    <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"><a href="https://www.instagram.com/p/BQplQE9BfXF/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Momento huaitia (watya): Maiz y tubérculos andinos cocidos en horno construido de terrones, calentado previamente con leña. Por la parte de arriba, abriendo un boquete, entierran los ingredientes hasta que se cocinen debidamente. @materiniciativa @virgiliocentral #Momentocu17 #peru #urubamba @nardalepes</a></p> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una publicación compartida de Leonor Espinosa (@leoescocina) el <time datetime="2017-02-18T10:32:55+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">18 de Feb de 2017 a la(s) 2:32 PST</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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</div> 
<p>"Este premio es relevante porque <strong>reconoce la importancia y el valor de los ingredientes de la diversidad natural</strong> que pueden potenciarse para la culinaria y las tradiciones gastronómicas colombianas", afirmó la chef tras conocer la noticia del premio.</p> 
<p>Espinosa<strong> recibirá el reconocimiento durante la ceremonia de premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants</strong>,&nbsp;que se llevarán a cabo el 24 de octubre en Bogotá, Colombia.</p>

<p>La colombiana Leonor Espinosa fue reconocida por el jurado de Latin America’s 50 Best Restaurants. Una cocina basada en los sabores tradicionales</p>

La colombiana Leonor Espinosa fue reconocida por el jurado de Latin America’s 50 Best Restaurants. Una cocina basada en los sabores tradicionales

Conocé a la mejor chef mujer de América Latina

<p>Desde el lunes 8 de mayo a las 10.15 horas, <strong>Maru Botana hará Cocina para vos </strong>por la pantalla de América<strong> junto al humorista, Turco Naim.</strong></p> 
<p>Durante el programa diario <strong>Maru realizará un plato dulce y otro salado</strong>. A su vez tendrá la ayuda de sus compañeros, que al mismo tiempo, <strong>pondrán en marcha otras dos recetas</strong>.</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="900" data-size="w:5792,h:8688" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/03/_94a6268.jpg_88783060.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Prensa América 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>Por otro lado, <strong>el ciclo contará con la presencia de “La pandilla de Maru”</strong>, un grupo de personas, que funciona casi como una patota gastronómica donde el espíritu de grupo es la fortaleza y está compuesto por el chef italiano, Roberto Ottini, la actriz y cocinera, Lucila Viggiano, la joven, Soledad Martins y el periodista, Fernando Carolei.</p> 
<p>De ahora en más,&nbsp;<strong>Maru reemplazará de lunes a viernes&nbsp;al magazine&nbsp;"Desayuno Americano"</strong>, que contaba con la conducción de Pamela David.&nbsp;</p> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1493847977096" data-style="claro/nota" id="ckePolls_1493848006098" style="text-align:left"> 
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<p>&nbsp;</p>

Una de las chefs m&aacute;s queridas de la argentina regresa a la pantalla chica para deleitar a los televidentes con sus recetas exquisitas

¿Cómo será el nuevo programa de Maru Botana?

ALEGRÍA

<p><strong>Lucila Viggiano será parte de "La pandilla de Maru"</strong>, un grupo de personas vinculadas al mundo de la cocina&nbsp;que<strong> van a acompañar a la conductora en el día a día.</strong></p> 
<p>La actriz, que&nbsp;es parte del equipo de&nbsp;Tastemade&nbsp;Español, <strong>disfruta de subir sus recetas a las redes sociales</strong> y hace un tiempo decidió plasmar todos sus conocimientos en un&nbsp;blog personal.&nbsp;</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="748" data-size="w:750,h:936" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/04/modelin1.jpg_1741885650.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Instagram @lucilaviggiano 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>En esta oportunidad, se animó a contarnos cuál la comida que más disfruta realizar. Se trata de la <strong>Key Lime&nbsp;Pie</strong>.&nbsp;"Es una tarta de limas&nbsp;<strong>con base de galletitas de vainilla y manteca derretida</strong>. Me gusta porque es muy fácil de hacer, rica y <strong>combina a la perfección el sabor ácido de las limas con el dulce de la leche condensada</strong>", explicó la artista.&nbsp;</p> 
<p><strong>¿Qué vamos a necesitar?</strong></p> 
<ul> 
 <li>300 gr. de galletitas de vainilla procesadas</li> 
 <li>150 gr. de manteca</li> 
 <li>8 yemas de huevo</li> 
 <li>2 latas de leche condensada</li> 
 <li>240 ml. de jugo de lima</li> 
 <li>240 ml. de crema de leche</li> 
 <li>2 cucharadas de azúcar</li> 
 <li>1 chorrito de esencia de vainilla</li> 
</ul> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="407" data-size="w:4026,h:2735" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/04/filofilo.jpg_224869522.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption></figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p><strong>¿Cómo la hacemos?</strong></p> 
<p>1- Procesá las galletitas y derretí&nbsp;la manteca.</p> 
<p>2- Uní&nbsp;y formá&nbsp;la base de la torta.</p> 
<p>3- En un bowl colocá la leche condensada, el jugo de lima y las yemas.</p> 
<p>4- Batí&nbsp;e integrá&nbsp;los ingredientes.</p> 
<p>5- Vertí la preparación&nbsp;sobre la base.</p> 
<p>6- Cociná&nbsp;aproximadamente 20 minutos a 180 grados.</p> 
<p>7- Enfriá&nbsp;antes de consumir.</p> 
<p>8- Decorá&nbsp;con crema chantilly y ralladura de lima.</p> 
<p><strong>¿Un tip secreto?&nbsp;</strong></p> 
<p>"Mi consejo para los que hagan esta torta es<strong> </strong>dejarla enfriar muy bien antes de desmoldarla y usar un molde desmontable o de silicona", expresó la experta en el tema.</p> 
<p> </p> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1493927820927" data-style="claro/nota" id="ckePolls_1493927854507" style="text-align:left"> 
 <span data-src="/encuestas/Encuesta1493927820927"></span> 
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Desde el lunes 8 de mayo, la chef volver&aacute; a la pantalla de Am&eacute;rica con un equipo de primera. ¡Conoc&eacute; en profundidad a una de ellas! 

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