Ensalada de la huerta, una receta liviana y rápida

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Para salir del apuro y darle una vuelta de tuerca a la clásica ensalada, te proponemos esta receta imperdible. Y un bonus track: paso a paso para hacer una salsa vinagreta

Gisela Carpineta

11 de Abril de 2018

Ya te enseñamos cómo se prepara la clásica ensalada Caesar y te pasamos la data de cinco opciones originales. ¿Y ahora? Para que sigas comiendo de manera saludable, el equipo de cocina de La Dorita nos trae el paso a paso para hacer en casa esta ensalada de la huerta.

ENSALADA DE LA HUERTA

Vas a necesitar:

• Rúcula 60 gramos
• Calabaza asada 100 gramos
• Hongos portobellos fileteados 50 gramos
• Tomates confitados 130 gramos
• Escamas de parmesano 25 gramos
• Aceite de oliva 15 gramos
• Sal fina c/n
• Pimienta blanca molida c/n

Para la Salsa Vinagreta

(Rinde 620 gramos, se puede reservar lo que no se use en la heladera)
• Oliva 250 gramos
• Aceto 200 gramos
• Mostaza 150 gramos
• Miel 20 gramos

Una publicación compartida de La Dorita (@ladoritaparrilla) el 16 de Ago de 2016 a la(s) 2:49 PDT

¿Cómo se prepara?

En un plato redondo de fundición colocar en la base las hojas de rúcula. Por otro lado en un sartén colocar el aceite de oliva y los hongos para que se cocinen. Añadir la calabaza asada en cubos y los tomates para que tomen temperatura y colocar sal y la pimienta. Añadir esta preparación sobre las hojas de rúcula y terminar con las escamas de queso.
Para la vinagreta: verter todo en un bol, batir hasta unir todos los ingredientes.