<p>El chef<strong> Patricio Negro</strong>, uno de los dueños de&nbsp;<strong>Sarasanegro Restaurante</strong>,&nbsp;dará una charla virtual sobre <strong>pescado</strong>, que se llevará a cabo el lunes 26 de octubre a las 20 horas. Las entradas ya están a la venta y se pueden adquirir <a href="https://bue.tickethoy.com/cocina/patricio-negro-u-clases-maestras-en-live-streaming" target="_blank">acá</a>.&nbsp;</p> 
<p><span style="background-color:#27ae60;">Será un encuentro teórico y práctico</span>, donde el chef brindará todos los secretos sobre la cocina de pescado, un arte que lo convirtió en uno de los nombres más prestigiosos y respetado del país.<span></span></p> 
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    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/CEuBWkmsDtl/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Sarasanegro Restaurante (@sarasanegro)</a> el <time datetime="2020-09-04T15:07:56+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">4 Sep, 2020 a las 8:07 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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<p>El profesional hablará sobre distintos tipos de pesca, pesca de cultivo/ acuicultura/ ras, distintos tipos de pescado del mar argentino, calidad del pescado, almacenamiento del pescado en seco y con hielo, técnicas para pescados en crudo y recetas.</p> 
<p>Sarasanegro, por su parte, fue creado también por<strong> Fernanda Saras</strong>a y está situado en Mar del Plata. "No es exagerado decir que no hay mejor lugar que Sarasa Negro para comer pescado en Argentina", dijo la periodista gastronómica <strong>María De Michelis, </strong>según consignó el comunicado de prensa.</p>

<p>El prestigioso profesional ense&ntilde;ar&aacute; la mejor cocina de pesca argentina. Mir&aacute; c&oacute;mo obtener las entradas.</p>

El prestigioso profesional ense&ntilde;ar&aacute; la mejor cocina de pesca argentina. Mir&aacute; c&oacute;mo obtener las entradas.

El chef Patricio Negro dará una charla virtual sobre pescado

se viene

<p>En Buenos Aires, el <span style="background-color:#f1c40f;">pejerrey</span> es una especie común: habita&nbsp;muchas de las 1700 lagunas que conforman la geografía de la provincia (en total, más de medio millón de hectáreas de agua). Aunque típico y abundante, <strong>este pez blanco no suele pescarse ni consumirse en grandes cantidades en territorio bonaerense (o a nivel&nbsp;nacional)</strong>. ¿Las razones? Desconocimiento, falta de comercialización,&nbsp;hábitos alimenticios de los argentinos...&nbsp;De todo un poco.&nbsp;</p> 
<p>"Si bien los que van a pescar todos los fines de semana vuelven felices, los que vivimos en la zona <strong>no lo conseguimos ni en las pescaderías ni en los restaurantes ni en los puestos de la ruta</strong>, donde se sirve choripán y vacío. Es una paradoja:&nbsp;<span style="background-color:#f1c40f;">nos cuesta comer lo que abunda a nuestro alrededor</span>", decía, hace un tiempo, el cocinero&nbsp;Gonzalo Fuentes Cerdá en <a href="https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/fish-and-chips-como-cocinar-este-plato-ingles-con-pescado-bien-argentino-nid2156451?fbclid=IwAR3akTyukkVUFlJtqQkEafwSOniFHaQGaECHUGhPHusDPjWU3V5tCZasgJE" target="_blank">una entrevista con La Nación</a>.&nbsp;</p> 
<p>Oriundo de Carlos Casares, <strong>Fuentes Cerdá es el responsable de Proyecto Noba</strong> (por "Noroeste de Buenos Aires"), una iniciativa que busca poner en valor los productos de esta región del país. Junto a la Fundación ArgenINTA,&nbsp;en el marco del programa "Del Territorio Al Plato", vuelca sus convicciones en distintas movidas como la <span style="background-color:#f1c40f;">Semana del Pejerrey</span>, que en 2019 celebra su segunda edición.</p> 
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  <img alt="" data-height="533" data-size="w:2000,h:1334" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/08/21/pejerrey4.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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   <em>Foto: Rodrigo Ruiz Ciancia / La Nación</em> 
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<p>"Tiene una <strong>carne noble, blanquísima y sabrosa</strong>.&nbsp;Es firme, porque es un gran nadador y por eso es increíble para hacer cebiches, por ejemplo", explicaba en la primera entrega del festival culinario. "Estos suelos tienen cierta salinidad que se transfiere a las lagunas y pasturas, sabor que se transmite a su carne. Y <strong>no es para nada grasoso como los pescados de río</strong>", aseguraba Fuentes Cerdá.&nbsp;</p> 
<p><span style="background-color:#f1c40f;">Entre este viernes 23 y el jueves 29 de agosto</span>, varios restaurantes ofrecerán sus propias versiones del pejerrey: entre los participantes figuran <strong>La Torneria, Osaka, El Preferido, La Mar, Tanta y El Santa Evita</strong>. Estilos muy distintos de cocina aplicados a un producto fresco y local. Para consultar los detalles de cada propuesta, conviene seguir al impulsor del&nbsp;evento en Instagram: <a href="https://www.instagram.com/proyectonoba/" target="_blank">@proyectonoba</a>.&nbsp;</p> 
<p>&nbsp;</p>

<p>Aunque parezca ins&oacute;lito, tenemos una Semana del Pejerrey y se celebra entre el 23 y 29 de agosto. Conoc&eacute; esta pesca local y enterate de d&oacute;nde disfrutarla.&nbsp;</p>

Aunque parezca ins&oacute;lito, tenemos una Semana del Pejerrey y se celebra entre el 23 y 29 de agosto. Conoc&eacute; esta pesca local y enterate de d&oacute;nde disfrutarla.&nbsp;

¿Dónde comer pejerrey en Buenos Aires?

Comida

<p>¿Es recomendable comer pescado? “Sí,&nbsp;porque<strong> el pescado provee nutrientes esenciales </strong>y es fuente de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos poliinsaturados”, enfatiza &nbsp;el <strong>Dr. Silvio D. Schraier</strong>, subdirector de la carrera de Médico especialista en Nutrición que se dicta en la Facultad de Medicina de Fundación Barceló.</p> 
<p>Según nos explica, para entender porqué el pescado es una opción saludable e infaltable en una dieta equilibrada, es necesario comprender que hay dos subclases importantes de ácidos grasos:<strong> Omega 3 y Omega 6</strong>.&nbsp;</p> 
<p>Mientras que los aceites vegetales son ricos en ácidos grasos Omega 6 y la mayoría de las personas, sin saberlo, incluyen suficiente cantidad en sus dietas, los ácidos grasos<strong> Omega 3 son los que se encuentran en los pescados y mariscos</strong>, están menos presentes en nuestras dietas.</p> 
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  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/28/pescado_salmxn_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
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    Salmón │Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
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<h2><strong>Los Omega 3, la clave&nbsp;</strong></h2> 
<p>•&nbsp;Según explica el especialista, los ácidos grasos <strong>Omega 3 tienen un efecto positivo en el ritmo cardíaco </strong>e incluso podrían reducir la incidencia del tipo de infarto más común.&nbsp;</p> 
<p>•&nbsp;“Otra área interesante de la investigación sobre los ácidos grasos Omega 3 se relaciona con su <strong>función en el cerebro y en la función visual</strong>, ya que algunos estudios sugieren que pueden tener una <strong>función en la prevención de la degeneración macular, una forma común de ceguera</strong>”, agrega.</p> 
<p>•&nbsp;Además, hay estudios que señalan la importancia de los ácidos grasos Omega 3 en el sistema inmune, y sugieren una<strong> influencia positiva sobre la artritis reumatoidea, el asma, el lupus, la enfermedad renal y el cáncer, así como la depresión.</strong></p>

Un especialista en nutrici&oacute;n nos cuenta algunos de los puntos que lo convierten en el aliado fundamental para una alimentaci&oacute;n saludable

¿Por qué es recomendable comer más pescado?

ALIMENTACIÓN

<p>Los Ministerios de Seguridad y Agroindustria interceptaron a un <strong>buque pesquero de origen español </strong>mientra navegaba en aguas que pertenecen a la <strong>Zona Económica Exclusiva</strong> (ZEE) de nuestro país.&nbsp;</p> 
<p>Desde el Ministerio liderado por<strong> Patricia Bullrich</strong>, comunicaron que dado la carga de pescado que llevaba el buque (<strong>320 toneladas de pescado fresco</strong>), los responsables de la embarcación deberán pagar una<strong> multa que podría alcanzar los 10 millones de pesos</strong>.</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-twitter" id="twitter-3" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="es"> 
   <p dir="ltr" lang="es">Detuvimos un buque español que pescaba ilegalmente en el Mar Argentino. Había zarpado de Uruguay y <a href="https://twitter.com/PrefecturaNaval?ref_src=twsrc%5Etfw">@PrefecturaNaval</a> lo interceptó dentro de la zona económica exclusiva con más de 320 toneladas, valuadas en una suma millonaria. <a href="https://t.co/lQjvhC8zde">pic.twitter.com/lQjvhC8zde</a></p>— Patricia Bullrich (@PatoBullrich) 
   <a href="https://twitter.com/PatoBullrich/status/960503049390297088?ref_src=twsrc%5Etfw">5 de febrero de 2018</a> 
  </blockquote> 
  <script async src="//platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script> 
  <span class="item first"></span> 
  <span class="item second"></span> 
  <span class="item third"></span> 
 </div> 
</div> 
<p>"La <strong>Dirección Nacional de Coordinación Pesquera</strong> se encargará de iniciar un sumario para el pago de una multa que podría oscilar <strong>entre 5 y 10 millones de pesos</strong>. El buque quedará <strong>retenido</strong> hasta que se pague lo establecido", según dice el informe oficial.</p> 
<p>Si bien el gobierno nacional asegura que el navío estaba en zona argentina, desde la Cooperativa de Armadores de Vigo confirmaron que <strong>el capitán del pesquero negó la acusación </strong>y afirmó que <strong>nunca abandonaron aguas internacionales.</strong></p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-twitter" id="twitter-83" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="es"> 
   <p dir="ltr" lang="es">Nuestro guardacostas Fique escolta hasta el puerto de <a href="https://twitter.com/hashtag/ComodoroRivadavia?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#ComodoroRivadavia</a> al pesquero español que fue capturado en nuestro Mar Argentino. Seguiremos trabajando para proteger nuestros recursos naturales. <a href="https://t.co/C0kxU8BXZr">pic.twitter.com/C0kxU8BXZr</a></p>— Prefectura Naval Arg (@PrefecturaNaval) 
   <a href="https://twitter.com/PrefecturaNaval/status/960590730996707328?ref_src=twsrc%5Etfw">5 de febrero de 2018</a> 
  </blockquote> 
  <script async src="//platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script> 
  <span class="item first"></span> 
  <span class="item second"></span> 
  <span class="item third"></span> 
 </div> 
</div> 
<p>Las <strong>autoridades españolas</strong> esperan que la <strong>caja azul</strong>, el sistema satelital que monitoriza en cada momento la posición del barco, resuelva el problema entre ambas naciones.</p> 
<p><span></span></p>

La multa por la infracci&oacute;n cometida podr&iacute;a oscilar entre los 5 y 10 millones de pesos

Detuvieron a un buque español con más de 320 toneladas valuadas en una suma millonaria

SEGURIDAD

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GASTRONOMÍA

<p><strong>Alejandra Maglietti está de viaje por Bangkok junto a Jonas Gutierrez</strong>, su pareja, y además de sorprenderse con cada lugar que recorren, se sorprendió con su magnífico desayuno.</p> 
<p><strong>"Sushi en el desayuno"</strong>, describió junto a una foto con un plato repleto de comida muy saludable y exquisita (por lo que se puede observar).</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="1280" data-size="w:720,h:1280" data-width="720" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/12/20/screenshot_20171220-075917.png_1398392713.png" title="" vspace="5"> 
  <figcaption></figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>Ahora bien, muchos diríamos: "¿Desayunar sushi?", y sí, es una buena opción porque comerlo es muy bueno. <strong>¿Por qué?</strong></p> 
<ul> 
 <li>Es una comida de <strong>bajo contenido&nbsp;calórico, reducido valor de&nbsp;grasas&nbsp;y elevado contenido&nbsp;proteico.</strong> Los ingredientes se pueden variar para hacerlo más interesante al paladar.</li> 
 <li>Se prepara típicamente en <strong>raciones pequeñas</strong>, aproximadamente del tamaño de un bocado y puede adoptar diversas formas.</li> 
 <li>El&nbsp;pescado&nbsp;fresco sin cocción y el&nbsp;arroz avinagrado&nbsp;son de <strong>fácil&nbsp;digestión.</strong></li> 
 <li>El&nbsp;nori, que son las láminas de&nbsp;algas&nbsp;secas, es un <strong>alimento libre de&nbsp;grasa&nbsp;y contiene&nbsp;vitaminas&nbsp;como A y B, así como un alto nivel de&nbsp;yodo, </strong>que es un oligoelemento esencial que ayuda a prevenir el&nbsp;hipotiroidismo&nbsp;o&nbsp;hipertiroidismo.</li> 
 <li><strong>Los&nbsp;vegetales&nbsp;utilizados también son ricos en&nbsp;vitaminas&nbsp;y proporcionan fibra</strong>. En general, esta combinación hace del&nbsp;sushi&nbsp;una comida completa.</li> 
 <li><strong>El&nbsp;pescado&nbsp;es bajo en grasa y posee un valioso aporte de&nbsp;vitaminas&nbsp;y&nbsp;minerales, así como ácidos grasos libres de grasas trans</strong> (Omega 3&nbsp;y&nbsp;6), fundamentales en el desarrollo y funcionamiento de las células y tejidos, indicados también para favorecer la&nbsp;circulación,&nbsp;corazón&nbsp;y la&nbsp;digestión. Entre los pescados más saludables están el&nbsp;atún&nbsp;y el&nbsp;salmón.</li> 
</ul> 
<p><strong>Así que si sos fan de esta comida, ahora ya sabes donde más podes implementarla.</strong></p>

La periodista se encuentra de viaje junto a su novio y comparti&oacute; una manera muy particular de comenzar la ma&ntilde;ana

El exótico desayuno de Alejandra Maglietti

DESAYUNOS

Para comer fuera de casa durante la vigilia, te pasamos la data de 3 lugares que ofrecen propuestas especiales para esta fecha. Desde la cl&aacute;sica merluza, hasta pulpo o una imperdible hamburguesa de salm&oacute;n

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VIERNES SANTO

<p>La<strong> canasta de Pascuas</strong> tiene este este año<strong> aumentos de hasta el 52,4% respecto a 2016</strong>, con fuertes subas en el precio de los mariscos y los huevos de chocolate, según&nbsp;un relevamiento difundido por la <strong>Confederación&nbsp;Argentina de la Mediana Empresa</strong> (CAME).</p> 
<p>El trabajo -realizado por la consultora Focus Market en 500&nbsp;puntos de ventas de la Ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos&nbsp;Aires- arrojó diferencias muy disparejas en distintos rubros. mientras que en algunos como el atún y el pescado fresco variaron muy poco, los mariscos y los huevos de pascua están mucho más caros.</p> 
<p>Otros casos más intermedios son las subas de las roscas o los alimentos elaborados con pescado.</p> 
<h2><strong>Rubro por rubro, todos los aumentos</strong></h2> 
<p><strong>Pescado</strong></p> 
<table border="1" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width:500px;"> 
 <thead> 
  <tr> 
   <th scope="col">Comida</th> 
   <th scope="col">Variación (2016/2017)</th> 
  </tr> 
 </thead> 
 <tbody> 
  <tr> 
   <td style="text-align: center;">Kilo de filet de merluza</td> 
   <td style="text-align: center;">15,8% (de $95 a $110)</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td style="text-align: center;">Kilo de salmón rosado</td> 
   <td style="text-align: center;">14,6% (de&nbsp;$240 a $275)</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td style="text-align: center;">Kilo de corvina</td> 
   <td style="text-align: center;">18,8% (de $80 a $95)</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td style="text-align: center;">Kilo de filet de&nbsp;trucha</td> 
   <td style="text-align: center;">16,3% (de $215 a $250)</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td style="text-align: center;">Kilo de calamar</td> 
   <td style="text-align: center;">100%</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td style="text-align: center;">Kanicamas</td> 
   <td style="text-align: center;">12,3%</td> 
  </tr> 
 </tbody> 
</table> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="412" data-size="w:2126,h:1463" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/12/pescado.jpg_200857976.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    (Foto: NA) 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p><strong>Comidas hechas con pescado</strong></p> 
<table border="1" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width:500px;"> 
 <thead> 
  <tr> 
   <th scope="col">Comida</th> 
   <th scope="col">Variación (2016/2017)</th> 
  </tr> 
 </thead> 
 <tbody> 
  <tr> 
   <td>Tarta gallega</td> 
   <td>15,8%</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td>Sorrentinos de salmón con tinta de calamar</td> 
   <td>62%</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td>Empanadas de pescado</td> 
   <td>22,2%</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td>Kilo de milanesas de pescado</td> 
   <td>25%</td> 
  </tr> 
 </tbody> 
</table> 
<p><strong>Postres</strong></p> 
<table border="1" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width:500px;"> 
 <thead> 
  <tr> 
   <th scope="col">Comida</th> 
   <th scope="col">Variación (2016/2017)</th> 
  </tr> 
 </thead> 
 <tbody> 
  <tr> 
   <td>Rosca de Pascua</td> 
   <td>&nbsp;29%</td> 
  </tr> 
  <tr> 
   <td>Huevos de Pascua</td> 
   <td>&nbsp;Entre 23,8% y&nbsp;56,8%</td> 
  </tr> 
 </tbody> 
</table> 
<p> </p> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1492013234885" data-style="claro/nota" id="ckePolls_1492013269406" style="text-align:left"> 
 <span data-src="/encuestas/Encuesta1492013234885"></span> 
</div> 
<p></p>

Desde merluza y kanicama hasta los t&iacute;picos huevos con confites, preparar una mesa de domingo de pascua completa costar&aacute; m&aacute;s que el a&ntilde;o pasado. Conoc&eacute; cu&aacute;nto

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