La elección de la carne adecuada y las especias a utilizar resulta clave a la hora de disfrutar de un asado más saludable. Esto es especialmente importante para las personas que padecen hipertensión arterial y otras enfermedades que exigen limitar la ingesta de sodio. 
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a los adultos sanos consumir menos de 5 gramos de sal por día, lo que equivale a un poco menos que una cuchara de té. Y esta cantidad comprende no solamente la que se agrega al cocinar o al comer en la mesa, sino la que ya está incluida en muchos de los alimentos procesados que ingerimos a diario. 
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Es fundamental tener en cuenta que el sodio se encuentra en estado natural en diversos alimentos, como la leche, la carne y los crustáceos. También suele estar presente en grandes cantidades en los alimentos elaborados, como el pan, los productos cárnicos procesados y los snacks, así como en ciertos condimentos, como la salsa de soja o de pescado. 
La reducción de la ingesta de sal es una de las principales medidas para prevenir y controlar la presión arterial elevada, el riesgo de enfermedad cardiovascular, el accidente cerebrovascular y el infarto de miocardio. 
En la Argentina se estima que el consumo promedio de sal por día alcanza los 12 gramos, es decir más del doble que lo recomendado. Este consumo excesivo quedó evidenciado en la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, que reveló que la hipertensión afecta al 34,6% de la población adulta. 
Recordá que comer con menos sal no tiene por qué implicar que los alimentos pierdan su atractivo y dejen de ser sabrosos.

La elección de la carne adecuada y las especias a utilizar resulta clave a la hora de disfrutar de un asado más saludable.

El m&eacute;dico Joaqu&iacute;n Tartaglione brinda pautas para disfrutar de una exquisita&nbsp;carne a la parrilla pero baja en sodio.

El m&eacute;dico Joaqu&iacute;n Tartaglione brinda pautas para disfrutar de una exquisita&nbsp;carne a la parrilla pero baja en sodio.

¿Asado sin sal? Claves para no resignar sabor

Esto es porque más del 70% del sodio que consumimos proviene de los alimentos ya envasados. Para evitar el efecto perjudicial del consumo excesivo de sal y controlar la cantidad que comemos, conviene tener en cuenta una serie de consejos por el Dr. Jorge Tartaglione, más unos tips. 
 
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Tips: 
1 - Elegir aquellos productos envasados con menor contenido de sodio. Es bueno comparar etiquetas ya que un mismo producto puede tener muy distintos niveles de sodio entre una marca y la otra. 
2 - Comprar los condimentos más adecuados. La salsa de soja, las salsas listas para ensaladas, el ketchup, las salsas de tomate, mostaza, pickles y aceitunas pueden tener niveles altísimos de sodio. Es bueno buscar las versiones “reducidas en” o “bajas en” sodio. 
3 - Al comprar vegetales enlatados, buscar aquellos que digan “sin sal agregada”. 
4 - Usar cebolla, ajo, hierbas, especias, jugos cítricos y vinagres para reemplazar un poco o toda la sal y dar sabor al cocinar. 
5 - Colar y enjuagar las legumbres enlatadas (como lentejas y porotos) ayuda a reducir en un 40% el sodio que traen. 
6 - Cocinar las pastas y el arroz sin sal, en general a estos alimentos se les agregan otros ingredientes con mucho sabor que hacen que uno no extrañe la sal. 
7 - Técnicas de cocción como el grillado, el braseado, asar, dorar y saltear ayudan a extraer los sabores naturales de los alimentos, disminuyendo la necesidad de añadir sal. 
8 - Incorporar alimentos con potasio, tales como las batatas, las papas, los tomates, las salsas de tomate bajas en sodio, porotos, yogur descremado, naranjas, bananas y melón. El potasio ayuda a contrarrestar los efectos del sodio y a disminuir la presión arterial. 
9 - Al comer en un restaurant, pedir que no le agreguen demasiada sal al plato. 
10 - Probar las comidas antes de agregarles sal. Cuando es necesario un poco más de sabor, una pizca de pimienta negra recién molida o un chorrito de jugo de limón pueden ayudar a evitar agregar sal.

Aunque ni siquiera agreguemos sal con el salero, es frecuente consumir m&aacute;s sodio que el recomendado.

Aunque ni siquiera agreguemos sal con el salero, es frecuente consumir m&aacute;s sodio que el recomendado.

10 estrategias fáciles para comer con menos sal

A partir de los 50 años, los cerebros de las personas obesas muestran diferencias en la material blanca similares a las que se observan en personas delgadas diez años más viejas, según un&nbsp;estudio de la Universidad de Cambridge. 
La materia blanca es el tejido que conecta las distintas áreas del cerebro y permite la comunicación de información entre las diferentes regiones cerebrales. 
De forma natural, el cerebro se achica a medida que envejecemos, pero los científicos reconocen cada vez más que la obesidad -ya vinculada con enfermedades como la diabetes, cáncer y las cardiovasculares- puede también afectar el inicio y progresión del envejecimiento cerebral. Sin embargo, faltan estudios que apoyen esta relación directa. 
Ahora un equipo de investigadores realizó un estudio para observar el impacto de la obesidad sobre la estructura cerebral a lo largo de la vida adulta para investigar si la obesidad estaba asociada con cambios en el cerebro que fueran característicos del envejecimiento. 
Los científicos recolectaron datos de 473 personas de entre 20 y 87 años, reclutados por el Cambridge Centre for Aging and Neuroscience, y los dividieron en dos categorías basadas en el peso: personas delgadas y personas con sobrepeso. 
Los resultados, que fueron publicados en la revista “Neurobiology of Aging”, mostraron sorprendentes diferencias en cuanto al volumen de materia blanca en los cerebros de las personas con sobrepeso en comparación con sus pares delgadas. 
Los individuos con sobrepeso tenían una amplia reducción de la materia blanca en comparación con la de los delgados. 
El siguiente paso fue calcular cómo el volumen de materia blanca se relacionaba con la edad en ambos grupos. Así descubrieron que una persona con sobrepeso, a los 50 años, tenía un volumen de materia blanca comparable al de una persona delgada de 60 años, lo cual implicó una diferencia en la edad cerebral de 10 años. 
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 <img alt="Cerebro comparación" data-height="315" data-size="w:516,h:315" data-width="516" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/05/13/comparacixn_cerebros.jpg_1440088366.jpg" title="Cerebro comparación" vspace="5"> 
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 Comparación de la materia gris (en marrón) y materia blanca (en amarillo) entre sujeto A (56 años, índice de masa corporal 19,5) y sujeto B (50 años, índice de masa corporal 43,4). 
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A PARTIR DE LOS 50 
Sin embargo, los investigadores solo observaron estas diferencias a partir de los 50 años en adelante, lo cual sugiere que nuestro cerebro es particularmente vulnerable durante esta etapa del envejecimiento. 
“A medida que nuestros cerebros envejecen, naturalmente se achican de tamaño, pero no está claro por qué las personas que tienen sobrepeso tienen una mayor reducción de la materia blanca”, afirma la autora del estudio, doctora Lisa Ronan, del departamento de Psiquiatría de la Universidad de Cambridge. 
“Solo podemos especular sobre las hipótesis de que la obesidad puede de alguna forma causar estos cambios o que la obesidad es una consecuencia de los cambios cerebrales”, añade. 
Por su parte, el profesor Paul Fletcher del departamento de Psiquiatría y autor principal del estudio apunta:&nbsp;“Estamos viviendo en una población que envejece, con niveles crecientes de obesidad, de modo que es crucial que identifiquemos cómo estos dos factores pueden interactuar, dado que las consecuencias para la salud son potencialmente serios”. 
“El hecho de que solo observemos estas diferencias a partir de la mediana edad habla de la posibilidad de que seamos particularmente vulnerables en esta etapa. También será importante investigar si estos cambios pueden ser reversibles con el descenso de peso, lo cual bien podría ser el caso”, agrega el profesor. 
A pesar de las claras diferencias en términos del volumen de materia blanca entre las personas delgadas y aquellas con sobrepeso, los investigadores no hallaron una conexión entre el sobrepeso u obesidad y las habilidades cognitivas de la persona, medidas con un test estándar similar a un test de coeficiente intelectual.

No se halló una conexión entre el sobrepeso u obesidad y las habilidades cognitivas.

A partir de los 50 a&ntilde;os&nbsp;los cerebros de las personas obesas muestran diferencias.

A partir de los 50 a&ntilde;os&nbsp;los cerebros de las personas obesas muestran diferencias.

El cerebro de las personas obesas es más viejo que el de las delgadas

Las personas que realizan ejercicio aeróbico de manera continuada y de larga duración, como los que corren maratones, mantienen mejor la atención, y su cerebro es capaz de preparar más eficientemente una respuesta ante estímulos relevantes. Esta fue la conclusión de un estudio realizado por científicos de la Universidad de Granada, en España. 
El objetivo de la investigación, cuyos resultados se publicaron en la revista “Medicine &amp; Science in Sports &amp; Exercise”, fue investigar la asociación entre la práctica crónica de ejercicio físico y la función cognitiva (en particular, la atención sostenida), así como evaluar los mecanismos fisiológicos que subyacen a dicha relación en adultos jóvenes de entre 18 y 35 años. 
Para ello, los investigadores compararon dos grupos de adultos jóvenes: un grupo con alto nivel de condición física (triatletas, ciclistas y corredores) y otro grupo de participantes con un estilo de vida sedentario, durante la realización de una tarea cognitiva de vigilancia psicomotora de 60 minutos. 
Se registraron medidas comportamentales (esto es, los tiempos de reacción) y electrofisiológicas, que fueron analizadas durante el período de ejecución de la tarea. Todos los participantes realizaron un test de esfuerzo (ergometría) para determinar su capacidad cardiorrespiratoria. 
Los hallazgos electrofisiológicos demostraron que&nbsp;el buen nivel de condición física cardiovascular está relacionado con una actividad cerebral de mejor capacidad general para asignar recursos atencionales en el tiempo. 
Los participantes con alto nivel de condición física mantuvieron una mayor amplitud en el potencial P3 (comúnmente asociado a la habilidad de focalizar eficientemente la atención) a lo largo de la tarea, en comparación con los participantes sedentarios, quienes incluso mostraron una reducción en la amplitud a medida que transcurría el tiempo realizando la tarea. 
Además, estos hallazgos demuestran, por primera vez, un funcionamiento bidireccional entre el sistema nervioso central y autónomo más eficiente en aquellos individuos que presentaban un alto nivel de condición física cardiovascular. 
En concreto,&nbsp;la aptitud cardiovascular mostró una relación positiva con la actividad cerebral, indicando una mejor preparación de la respuesta a nivel neural, que se vio reflejada simultáneamente a nivel periférico. 
En su conjunto, estos datos demuestran un estado integral de preparación de la respuesta ante estímulos inminentes, el cual estuvo vinculado al mejor rendimiento comportamental en deportistas de resistencia. 
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 <img alt="Gente corriendo" data-height="450" data-size="w:1100,h:619" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/05/13/gente_corriendo.png_674994428.png" title="Gente corriendo" vspace="5"> 
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 La aptitud cardiovascular mostró una relación positiva con la actividad cerebral. 
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IMPORTANTES APLICACIONES 
“La atención sostenida o vigilancia es una función cognitiva de alto nivel, inherente a todos los procesos cognitivos, que determina la disposición para responder a estímulos relevantes y la capacidad para asignar o distribuir los recursos atencionales de manera eficiente a lo largo del tiempo”, explicó el autor principal de esta investigación, Antonio Luque Casado. 
Así, una capacidad reducida de monitorizar fuentes de información significativas afecta directamente todas las habilidades cognitivas, lo cual produce respuestas lentas o fallos para responder a estímulos relevantes. 
“Por lo tanto, un entendimiento en profundidad de factores que podrían potenciar la capacidad para mantener la atención resulta especialmente relevante, dada la importancia de esta función cognitiva en diversidad de contextos tanto de la vida diaria (por ejemplo, conducción o atención en clase en la escuela o universidad), como profesionales (cirugía, pilotaje de aviones, o control de tráfico aéreo)”, añadió el investigador. 
Estos hallazgos sugieren que los sujetos que practicaban ejercicio (con alto nivel de condición física) presentaban un funcionamiento bidireccional entre el sistema nervioso central y autónomo más eficiente, o lo que es lo mismo, entre el cerebro y el corazón, lo que pareció facilitar el rendimiento comportamental en tiempos de reacción. 
“Esto nos advierte de la importancia de considerar el rol del funcionamiento del sistema nervioso autónomo en la relación entre el ejercicio físico y cognición en general, y rendimiento atencional en particular. Aquí, el nivel de condición física cardiovascular fue presentado como un factor que puede contribuir positivamente sobre la capacidad para mantener la atención, un componente fundamental de las capacidades cognitivas generales en humanos”, reflexionó Luque Casado. 
“Esta investigación ofrece nuevas perspectivas sobre el potencial beneficioso del ejercicio físico sobre la función cerebral, y advierte de la gran importancia para la salud pública de un estilo de vida físicamente activo destinado a mejorar la capacidad aeróbica”, concluyó.

Su cerebro es capaz de preparar más eficientemente una respuesta ante estímulos relevantes

Un estudio revel&oacute; que gozar de una buena condici&oacute;n f&iacute;sica cardiovascular influye positivamente sobre la atenci&oacute;n.

Un estudio revel&oacute; que gozar de una buena condici&oacute;n f&iacute;sica cardiovascular influye positivamente sobre la atenci&oacute;n.

El ejercicio aeróbico ayuda a que el cerebro trabaje más eficientemente

Se ha comprobado que la falta de sueño impacta sobre la activación del sistema inmune, la inflamación, el metabolismo de los carbohidratos y las hormonas que regulan el apetito. Ahora, investigadores de la Universidad de Helsinki encontraron que la falta de sueño también influye sobre el metabolismo del colesterol. 
El estudio analizó el impacto que tiene la privación del sueño acumulada sobre el metabolismo del colesterol, tanto en términos de la expresión genética como de los niveles de lipoproteínas en sangre. 
“Es este caso examinamos qué cambios podía causar la falta de sueño sobre las funciones del cuerpo y cuáles de estos cambios podían ser en parte responsables del riesgo elevado de enfermar”, explicó la investigadora Vilma Aho, de la Universidad de Helsinki, en Finlandia. 
El trabajo determinó que los genes que participan en la regulación del transporte de colesterol son menos activos si una persona sufre de falta de sueño. Este hallazgo pudo comprobarse tanto en el experimento realizado en el laboratorio del sueño como a nivel de la población general. 
Mientras analizaban los diferentes metabolitos, los investigadores hallaron en los datos poblacionales que aquellas personas que sufrían falta de sueño tenían menos cantidad de lipoproteínas de alta densidad “HDL”, conocidas como “colesterol bueno”, que aquellas que dormían lo suficiente. 
Junto con otros factores de riesgo, estos resultados ayudan a explicar el mayor riesgo de enfermedad cardiovascular que se observa en las personas que padecen privación del sueño y permite entender los mecanismos por los cuales la falta de sueño aumenta ese riesgo. 
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 <img alt="Mujer sueño" data-height="450" data-size="w:1100,h:619" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/05/13/suexo.png_674994428.png" title="Mujer sueño" vspace="5"> 
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 La falta de sueño también influye sobre el metabolismo del colesterol. 
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EN EL LABORATORIO Y EN LA CALLE 
“Es especialmente interesante el hecho de que estos factores que contribuyen a generar ateroesclerosis -es decir, las reacciones inflamatorias y los cambios en el metabolismo del colesterol- se hallaron tanto en el estudio experimental como en los datos epidemiológicos”, subrayó Aho. 
Los resultados destacan el impacto que tiene sobre la salud el dormir bien. En ese sentido, los investigadores enfatizan que la educación en salud debe hacer foco sobre la importancia del sueño bueno y suficiente para prevenir enfermedades comunes, sumado a la alimentación sana y el ejercicio físico. 
“El estudio experimental demostró que tan solo una semana de dormir poco comienza a cambiar la respuesta inmune y el metabolismo del organismo. Nuestra próxima meta es determinar cuán pequeño puede ser el déficit del sueño para causar de todas formas estas alteraciones”, adelantó Aho. 
Se sabe que las enfermedades cardiovasculares están relacionadas tanto con el sistema inmune como con el metabolismo. Ya ha quedado demostrado que la falta de sueño causa un estado de inflamación de bajo grado en el cuerpo y esto puede contribuir a un mayor riesgo de enfermedad. Además, se ha comprobado que el metabolismo de los carbohidratos se ve alterado ante el déficit de sueño de manera similar a lo que ocurre en personas con diabetes tipo 2.

Falta de sueño impacta sobre la activación del sistema inmune.

Un estudio comprob&oacute; c&oacute;mo impacta la falta de sue&ntilde;o acumulada sobre el modo en que el cuerpo controla los niveles de grasas en sangre.

Un estudio comprob&oacute; c&oacute;mo impacta la falta de sue&ntilde;o acumulada sobre el modo en que el cuerpo controla los niveles de grasas en sangre.

Dormir mal puede alterar tu colesterol

Ayudar a amigos, conocidos o incluso extraños puede mitigar el impacto de los estresores diarios sobre nuestras emociones y nuestra salud mental, según una nueva investigación publicada en “Clinical Psychological Science”, la revista de la Asociación para la Ciencia Psicológica de Estados Unidos. 
“Nuestro estudio muestra que cuando uno ayuda a otros esto también puede ser una ayuda para nosotros mismos”&nbsp;, explica la autora principal del estudio, Emily Ansell, de la Escuela de Medicina de la Universidad Yale. 
“Los días estresantes normalmente nos llevan a tener peor humor y menos salud mental, pero nuestros hallazgos sugieren que si hacemos pequeñas cosas por otros, pequeños gestos como sostenerle la puerta abierta a alguien, no nos sentimos tan mal en los días de gran estrés”&nbsp;, asegura la investigadora. 
Habitualmente uno busca apoyarse en otros cuando nos sentimos estresados, pero estos nuevos resultados sugieren que hacer cosas por otros de manera proactiva puede ser otra estrategia efectiva para hacerle frente a las preocupaciones y tensiones de todos los días. 
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 <img alt="Manos personas" data-height="450" data-size="w:1100,h:619" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/05/13/manos_personas.png_674994428.png" title="Manos personas" vspace="5"> 
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 Los experimentos han demostrado que brindar ayuda puede ayudar a las personas. 
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EL EXPERIMENTO 
Los experimentos en el laboratorio han demostrado que brindar ayuda puede ayudar a las personas a afrontar el estrés, aumentando sus experiencias de emociones positivas. 
Para averiguar si esto se mantiene en el contexto real del funcionamiento diario del mundo real, Ansell y su equipo llevaron adelante un estudio en el que las personas usaron su teléfono celular para registrar sus sentimientos y experiencias en la vida diaria. 
Un total de 77 adultos, de entre 18 y 44 años, participaron en el estudio que duró 14 días. Los participantes recibieron un recordatorio vía el teléfono celular para que cumplieran con la evaluación diaria. 
Se les pidió que registraran cualquier evento estresante que experimentaran ese día tanto en materia interpersonal, como laboral/educativa, en el hogar, económica, de salud/accidentes y con el número total de eventos se midió el estrés diario. 
También se les pidió que registraran cualquier comportamiento que implicara una ayuda a otro ese día (ayudar con la tarea, preguntarle a alguien si necesitaba ayuda, ayudar a cruzar la calle, etc). 
Asimismo, los participantes completaron una breve encuesta de 10 ítems en base a la Escala de Afecto Positivo y Negativo, con la que se midieron las emociones vividas, y se les pidió que puntuaran su salud mental de ese día utilizando una escala que iba de 0 (muy mala) a 100 (excelente). 
Los resultados mostraron que ayudar a otros mejoró el bienestar diario de los participantes. Un mayor número de comportamientos de ayuda se asoció con niveles más elevados de emoción diaria positiva y mejor salud mental general. 
El comportamiento de ayuda de los participantes también influyó sobre el modo en que respondieron al estrés. Las personas que registraron menos comportamientos de ayuda que los habituales registraron una menor emoción positiva y una mayor emoción negativa en respuesta a niveles elevados de estrés diario. 
En cambio, los que registraron comportamientos de ayuda mayores a los habituales, mostraron que su emoción positiva o salud mental no se vio perjudicada, y un menor aumento de la emoción negativa en respuesta a los niveles elevados de estrés diario. En otras palabras, el ayudar a otro “amortiguó” los efectos negativos del estrés sobre el bienestar.

Habitualmente uno busca apoyarse en otros cuando nos sentimos estresados.

Descubren el poder que tiene el altruismo sobre el humor y la salud mental de quienes lo practican.

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Ayudar a otros, ¿un escudo contra el estrés?

Lo que desde hace tiempo era sospechado por muchos ahora se confirmó científicamente: las mujeres con altos niveles de estrés ven reducida sus probabilidades de concebir un bebé. 
La epidemióloga Kira Taylor de la Escuela de Salud Pública y Ciencias de la Información de la Universidad de Louisville, en Estados Unidos, halló que las mujeres que reportaron altos niveles de estrés durante la ventana ovulatoria fueron aproximadamente 40% menos propensas a quedar embarazadas durante ese mes que otros meses con menores niveles de estrés. 
Además, las mujeres que en general dijeron sentirse más estresadas que otras mujeres fueron 45% menos proclives a concebir un bebé. 
Los resultados del estudio fueron publicados en la revista “Annals of Epidemiology”. 
En el estudio, 400 mujeres de 40 años o menos que eran sexualmente activas registraron sus niveles diarios de estrés, medidos en una escala del 1 al 4 (siendo 1 el nivel más bajo de estrés) . 
Los registros también incluyeron información relativa al ciclo menstrual, relaciones sexuales, métodos anticonceptivos, ingesta de alcohol y cafeína, y tabaquismo. Además, se tomaron muestras de orina y el seguimiento de las mujeres se mantuvo hasta que quedaran embarazadas o hasta el final del estudio, durante un promedio de ocho ciclos menstruales. 
Los investigadores hallaron que el efecto negativo del estrés sobre la fertilidad solo se observó durante la ventana ovulatoria (es decir, el período comprendido desde el día 11 del ciclo hasta el día 16). 
“Estos hallazgos suman más evidencia a una cantidad muy limitada de investigaciones que indagaron si el estrés percibido puede afectar la fertilidad”, afirmó Taylor. 
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MEDIDAS QUE SE PUEDEN TOMAR 
“Los resultados implican que las mujeres que desean concebir pueden incrementar sus chances si toman medidas activas para reducir sus niveles de estrés, tales como hacer ejercicio físico, inscribirse en programas para el manejo del estrés, o hablar con un profesional de la salud”&nbsp;, subrayó la investigadora. 
El estudio también encontró que las mujeres que quedaron embarazadas experimentaron un aumento del estrés al final del mes en el que quedaron embarazadas. Según la hipótesis de Taylor esto puede ser el resultado de dos factores: las mujeres se estresan luego de realizarse un test de embarazo casero y enterarse que están embarazadas, y -más probablemente- el aumento del estrés fue el resultado de los cambios en los niveles hormonales causados por el embarazo mismo. 
“Algunas personas son escépticas ante la posibilidad de que los factores emocionales y psicológicos puedan afectar la fertilidad”&nbsp;, señaló Taylor, al tiempo que comentó:&nbsp;“Espero que los resultados de este estudio sirvan de llamado de atención tanto para los médicos como para el público en general para comprender que la salud psicológica y el bienestar son tan importantes como otros factores de riesgo comúnmente aceptados tales como el tabaquismo, la ingesta de alcohol o la obesidad, al tratar de concebir”.

Las mujeres que quedaron embarazadas experimentaron un aumento del estrés

Nuevos hallazgos cient&iacute;ficos confirman c&oacute;mo afectan la salud psicol&oacute;gica y el bienestar la fertilidad

Nuevos hallazgos cient&iacute;ficos confirman c&oacute;mo afectan la salud psicol&oacute;gica y el bienestar la fertilidad

El estrés reduce 40% las chances de embarazo

La clave es proponérselo y adaptar los lugares que nos rodean para que ellos ejerzan una influencia positiva sobre nuestras decisiones cotidianas. 
En ese sentido, la cocina es un sitio ideal para comenzar a poner en práctica estas recomendaciones que te van a ayudar a organizarte de manera sencilla: 
1. Almacená:&nbsp;procurá tener en tu cocina una alacena con todos los alimentos esenciales que necesitan vos y tu familia. Esto te va a permitir improvisar comidas saludables con productos enlatados o secos, cuando no tengas tiempo de cocinar productos frescos, sin tener que caer en el “delivery”. Algunos de los que no pueden faltar en la alacena son: lentejas, arvejas, porotos, garbanzos, pastas integrales, arroz integral, salsa de tomate de buena calidad, aceitunas, quinoa, trigo burgol y avena, entre otros. También es bueno tener en frascos a la vista en la cocina frutos secos y semillas, que siempre pueden servir como snack o para completar sopas, licuados o una nutritiva ensalada. 
2.Optá por lo fresco:&nbsp;mantené siempre al alcance de la mano frutas, para no caer en el “picoteo” de cosas poco saludables. Elegí las frutas y verduras de estación (que van a ser más baratas y sabrosas) para disponerlas en un bowl -en la mesada de la cocina, en la mesa del comedor o en tu escritorio- con una variedad que permita tentarse a cualquier miembro de la familia. 
3.Ideá un menú:&nbsp;una forma de comprar sólo lo necesario -lo cual te va a ayudar a gastar menos y además evitar productos poco saludables- es sentarte a pensar un menú semanal. En él debés procurar incluir todos los grupos de alimentos para garantizar que vos y tu familia coman variado y sano. Podés pensar dos semanas adelantadas y luego repetir. Una dieta saludable no tiene que ser sinónimo de comer solo ensaladas. 
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 <img alt="Cocina Saludable Vegetales" data-height="450" data-size="w:1100,h:619" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/05/13/cocinasaludable2.png_674994428.png" title="Cocina Saludable Vegetales" vspace="5"> 
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 Dedicarle 30 minutos a lavar las frutas y verduras 
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4.Listo para usar:&nbsp;podés ir a la verdulería o mercado una vez por semana y luego dedicarle 30 minutos a lavar las frutas y verduras y dejarlas lista para usar. Por ejemplo, podés pelar las zanahorias y mantenerlas frescas por un par de días en un contenedor con agua en la heladera. También podés lavar y dejar cortados puerro, cebolla de verdeo, brócoli y otros vegetales, y guardarlos en bolsas en la heladera. Cuando llegue la hora de cocinar, solo tendrás que elegir los ingredientes y mezclarlos. 
5. Congelá:&nbsp;ante la falta de tiempo que la mayoría de nosotros sufre, comer sano puede ser difícil. Sin embargo, el freezer puede marcar la diferencia. Tratá de cocinar el doble de cantidad de las comidas que preparás habitualmente (en especial las que más le gustan a tu familia). Dividilas en porciones y congelalas. Desde tartas de verduras hasta guisos saludables, pollos y salsas caseras... todo se puede mantener listo para comer en el freezer. Incluso las viandas del colegio de tus hijos. 
6.Todo a la vista:&nbsp;los alimentos saludables siempre deben estar accesibles y a la vista, tanto fuera como dentro de la heladera. Disponé en tu cocina frascos con semillas, frutos secos, arroces, harinas, y distintas conservas caseras. En la heladera, agrupá los productos por grupos en los distintos estantes y cajones: lácteos, carnes, verduras y frutas, separando lo crudo de lo cocido. Además de permitirte acceder a ellos con mayor facilidad, evitarás las contaminaciones cruzadas.

La cocina es un sitio ideal para comenzar a poner en práctica estas recomendaciones

Incorporar h&aacute;bitos saludables a nuestras vidas requiere de un poco de planificaci&oacute;n.

Incorporar h&aacute;bitos saludables a nuestras vidas requiere de un poco de planificaci&oacute;n.

6 reglas de oro para convertir tu cocina en un espacio saludable

Tras evaluar distintos parámetros médicos, llegaron a la conclusión de que no existen diferencias clínicamente significativas entre las personas que comen uno u otro. Por lo tanto, el pan integral no es -como muchos creen- más saludable que el blanco. 
Con el fin de valorar el tipo de pan más saludable para la población, científicos del Instituto Weizman, en Israel, compararon los efectos sobre la salud humana del alimento blanco e integral. 
A pesar de los múltiples trabajos existentes sobre qué tipo de producto es más sano, este es el primero que analiza -bajo criterios clínicamente relevantes- cuál es más beneficioso en función de sus efectos sobre el microbioma, es decir, sobre el conjunto de microbios que viven en el intestino humano. 
Para realizar el experimento, publicado esta semana en Cell Metabolism, los investigadores separaron a los sujetos participantes en dos grupos: uno de ellos aumentó el consumo de pan blanco durante una semana -alrededor del 25% de sus calorías- y el otro hizo lo mismo con el trigo integral. Después de un periodo de dos semanas sin pan, repitieron el proceso invirtiendo sus dietas. 
Antes del estudio y a lo largo del tiempo que duró, los expertos midieron diversos parámetros, como los niveles de glucosa, minerales esenciales, colesterol, enzimas renales y hepáticas y varios marcadores de inflamación y daño tisular. 
Asimismo, analizaron la composición de los microbiomas de los participantes. En los resultados obtenidos, los autores concluyeron que ninguno de los criterios valorados permite asegurar que haya un pan más saludable. 
"En contra de nuestras expectativas, no hubo diferencias clínicamente significativas en los efectos de estos dos tipos de pan en cualquiera de los parámetros que medimos", asegura Eran Segal, uno de los investigadores principales de la investigación. 
Sin embargo, basándose en algunos de sus trabajos anteriores -en los que descubrieron que cada persona tiene una respuesta glucémica diferente para una misma dieta-, los expertos sospecharon que algo más complicado podría estar ocurriendo. 
Al analizar los niveles de azúcar en sangre, observaron que aproximadamente la mitad de los participantes respondían mejor al pan de harina blanca procesado y la otra mitad al pan de trigo entero. Con los datos obtenidos, el grupo de investigadores ideó un algoritmo capaz de predecir cómo puede afectar variar el tipo de pan en la dieta. 
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 <img alt="Pan Integral" data-height="450" data-size="w:1100,h:619" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/05/08/pan_integral.png_674994428.png" title="Pan Integral" vspace="5"> 
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 Panes integrales 
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Nuevos Enfoques 
Hasta ahora, los valores nutricionales de los alimentos se aplicaban por igual a todas las personas. 
De ahí que los autores destacan las conclusiones de este trabajo como “potencialmente muy importantes”. 
Según Eran Elinay, otro de los científicos principales del estudio, “los resultados apuntan hacia un nuevo paradigma: diferentes personas reaccionan de manera distinta al ingerir los mismos alimentos”. 
Elinay destaca que este estudio podría permitir “dar consejo a las personas sobre qué alimentos le serán más apropiados según su microbioma”. 
A raíz de los recientes hallazgos, el equipo israelí no descarta profundizar en nuevas líneas de investigación, como incluir la cantidad de cada tipo de pan que es necesario consumir para estar saciado.

Antes del estudio y a lo largo del tiempo que duró, los expertos midieron diversos parámetros.

Un estudio publicado en Cell Metabolism examin&oacute; las particularidades del pan blanco y del integral para averiguar cu&aacute;l es m&aacute;s sano.

Un estudio publicado en Cell Metabolism examin&oacute; las particularidades del pan blanco y del integral para averiguar cu&aacute;l es m&aacute;s sano.

Pan integral vs pan blanco: ¿cuál es más saludable?

Un bajo nivel de actividad física en la edad preescolar y de primaria se asocia después con un menor rendimiento de la memoria de trabajo, según un nuevo estudio publicado en “The Journal of Pediatrics”. 
Los hábitos de vida saludables, como el deporte, se consideran un requisito previo fundamental para el desarrollo de habilidades cognitivas, motoras y sociales básicas en niños. Una de las funciones más relevantes para el aprendizaje y el rendimiento académico es la memoria de trabajo, es decir, la capacidad de almacenar la información durante un corto período de tiempo para el procesamiento cognitivo. 
Las conclusiones de esta investigación, realizada por un equipo de ISGlobal de Barcelona, indicaron que los niños que habían mostrado escasos niveles de actividad física extraescolar a los seis años rindieron significativamente por debajo de los más activos en el test de memoria que se les realizó en la adolescencia. 
Esta asociación también se encontró de forma leve en los niños de siete años que habían tenido poca actividad física a los cuatro años. 
Otra de las conclusiones es que el comportamiento sedentario temprano puede influir negativamente en la maduración cognitiva posterior en la adolescencia, pero solo en niños varones. 
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 <img alt="Nena haciendo tarea" data-height="450" data-size="w:1100,h:619" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/05/08/nena_haciendo_tarea.png_674994428.png" title="Nena haciendo tarea" vspace="5"> 
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 El comportamiento sedentario temprano puede influir negativamente en la maduración cognitiva. 
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“La asociación entre la actividad física y la memoria de trabajo en los niños se ha analizado en pocos estudios, pero los que lo han hecho generalmente sí han apoyado esta relación positiva”&nbsp;, subrayó Mónica López-Vicente, investigadora de ISGlobal y primera autora de la publicación.&nbsp;“Nuestro estudio es el primero en analizar la asociación longitudinal entre los hábitos de actividad física extraescolares y la memoria de trabajo en dos períodos clave de maduración cognitiva”&nbsp;, agregó. 
Jordi Sunyer, jefe del programa de Salud Infantil de ISGlobal y coordinador del estudio, indicó que “estos hallazgos muestran la importancia de promover hábitos saludables de actividad física y de reducir el sedentarismo desde etapas tempranas para aumentar el potencial cognitivo de los niños”.

Esta asociación también se encontró de forma leve en los niños de siete años que habían tenido poca actividad física a los cuatro años.

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