Cuando se aproximan las fiestas, empiezan los tires y aflojes entre la familia para ver cuál será el menú principal de la noche buena o fin de año. Que los tíos proponen cocinar los tradicionales Vitel toné y ensalada rusa, pero los primos prefieren un buen asado. Incluso, tampoco falta la nuera que se ofrece a sorprender con algún plato innovador.

Pero si de la mesa dulce se trata, hay un clásico que no tiene discusión: el Pan Dulce. Por eso, en Filo News te enseñamos a hacer el infaltable bocado dulce cuando se acerca la hora de destapar el champagne y la sidra.

PAN DULCE

¿Qué necesitás? (Con estas medidas, salen dos de 1 kilo)

Para la masa madre...

• 200 grs. de harina
• 50 grs. de levadura
• 100 cc. de leche
• 30 grs. miel

Para la masa...

• 800 grs. de harina
• 2 huevos
• 4 yemas
• 200 grs. de azúcar
• 200 grs. de manteca
• 30 grs. de miel
• Ralladura de un limón
• Cucharada de esencia de vainilla
• Cucharada de agua de azahar
• Cucharada Rhum o Cognac
• 150 grs. de fruta abrillantada
• 100 grs. de pasas de uva
• 100 grs. de nueces
• 100 grs. de almendra

Para la decoración...

• Una clara de huevo
• 250 grs. de azúcar impalpable
• Cerezas al marrasquino
• Frutas secas y abrillantadas

¿Cómo lo preparás?

Antes de empezar, vale aclarar. El pan dulce que se describe a continuación es con frutas secas y abrillantadas. Pero como en la cocina lo lindo es atreverse a jugar, armá tu pan dulce con lo que más te guste. Con frutas secas, abrillantadas, chips de chocolate... vos elegís.

La masa madre...

1. Colocar la miel en un recipiente y verter la leche a temperatura ambiente. Luego, desgranar la levadura y disolverla. Por último, incorporar la harina y formar la esponja. Dejar reposar tapada con film por 30 minutos o hasta que leve al doble.

La masa...

1. En un bowl, colocar la ralladura de limón, esencia de vainilla, una tapita de Rhum o Cognac y una cucharadita de agua de azahar. Mezclá los ingredientes.
2. Incorporá los huevos y las yemas. Añadí el azúcar (deben disolverse los granitos) y la leche tibia.
3. Sumale a la preparación la manteca pomada en cubos y emulsioná con el resto de los ingredientes. Luego, desgraná la levadura y disolvela. Incorporá una cucharada de miel.
4. Rompé la masa madre dentro de la preparación. Por último, incorporá la harina y formá la masa.
5. Dejá levar la masa al doble tapada con film.
    

   

6. Estirá la masa e incorporale las frutas. Trabajá la masa para que las frutas se distribuyan bien.
7. Cortá los bollos y dejalos levar al doble. Luego desgasificalos y colocalos en los moldes. Nuevamente, dejalos levar al doble.
8. Cociná los pan dulce (de 1 kilo) durante una hora, en un horno moderado a 170°.

Para decorar...

Armá glacé con una clara de huevo y 250 grs. de azúcar impalpable. Echaselo por arriba del pan dulce y agregale cerezas al marrasquino y frutas secas. También, le podés hacer hilos de chocolate derretido o una lluvia de chips de chocolate.