Para esos días en los que estás a las apuradas, anotá esta receta súper fácil de Juliana López May y que lleva menos de media hora de preparación. ¿No nos crées? ¡Probá!

QUESADILLAS DE VEGETALES

Vas a necesitar:

(Rinde para dos personas)

• 1 paquete de quesadillas
• 1 zanahoria
• 1 morrón
• 1 berenjena
• Cilantro o perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 100 gr de queso mozzarella

¿Cómo lo preparamos?

1. Cortar las verduras en juliana y dorarlas en oliva hasta que estén crocantes. Picar el cilantro. Rallar el queso bien fino, mezclar juntos todos los ingredientes y condimentar con sal y pimienta.
2. Pasar los panes por el fuego unos segundos (para ablandarlos) y rellenarlos colocando la mezcla de quesos en la mitad. Cerrar al medio y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva de ambos lados.