Entre el 23 y el 29 de julio, en varios puntos del país se celebra una nueva edición&nbsp;de <a href="https://www.filo.news/comida/Empezo-el-invierno-A-comer-brocoli-espinaca-jengibre-y-limon-20190621-0042.html" target="_blank">M.E.S.A. de Estación:</a> el ciclo creado por los cocineros y empresarios gastronómicos agrupados en la asociación A.C.E.L.G.A, que promueve el consumo de alimentos de temporada a través de difusión de información, actividades recreativas&nbsp;y menúes especiales en restaurantes.&nbsp; 
Como es obvio, la M.E.S.A. que se viene es invernal y tiene como protagonistas a&nbsp;cuatro productos: el brócoli, el jengibre, el limón y la espinaca. En consulta con el INTA, el Ministerio de Agroindustria, ingenieros agronómos de emprendimientos agrícolas y equipos de expertos de varias universidades argentinas, desde la organización lograron armar una hoja de ruta de cada alimento, para que entre todos aprendamos un poco más sobre sus cualidades nutricionales, sus beneficios para la salud, sus orígenes, sus variedades, sus formas de cocción y otros&nbsp;datos fundamentales para convertirnos en&nbsp;mejores consumidores. 
A continuación, un montón de información para tener a mano y empezar a&nbsp;comprar, cocinar y comer con una mayor&nbsp;consciencia. ¡Buen provecho! 
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<h3>BRÓCOLI</h3> 
¿Por qué es invernal?&nbsp;En&nbsp;los meses fríos, el brócoli desarrolla sus&nbsp;pellas o inflorescencias (la parte comestible). 
Sus parientes: Es de la&nbsp;familia de las crucíferas, la misma de la que forman parte el coliflor, los repollos o&nbsp;los repollitos de Bruselas, entre otros alimentos. 
Su origen:&nbsp;Se trata de un cultivo milenario originario del Mediterráneo Oriental, de la zona de Asia Menor (Libia, Siria). Su difusión en Europa se inicia a partir del siglo XVI en Italia. 
Dónde se produce: En la zona del conurbano bonaerense y, en general, en los cinturones hortícolas de las grandes ciudades. 
Valor nutricional: El brócoli es llamado "la joya de la nutrición"&nbsp;por ser rico en vitaminas y fibra y pobre en calorías (apenas 26 calorías cada 100 gramos). Es una buena fuente de vitamina A y C. También aporta hierro y&nbsp;es considerado un alimento funcional por los efectos benéficos de sus sustancias antioxidantes y anticancerígenas, además de su alto aporte de fibra. Sirve para la función muscular y la formación de masa ósea, previniendo la osteoporosis,&nbsp;gracias a su alto contenido en calcio, y tiene una buena proporción de potasio, que ayuda a evitar el debilitamiento de arterias y la hipertensión. Por último, es rico en beta carotenos, contribuyendo a disminuir los riesgos de ataques cardíacos. 
En la cocina: Conviene cocinarlo con poca agua, abrir las pellas y los tallos y cocinarlos al vapor así no se&nbsp;desarman. Hay variedades que ofrecen un tallo tierno (no todo, tal vez algunas partes del mismo). Hay otras que tienen tallo más duro y necesitan mayor cocción. Una vez escurridos, conviene enfriarlos en un bol con agua con hielo para cortar la cocción y fijar la clorofila (y que queden verdes). Como es más amable que otras crucíferas, puede consumirse fresco (apenas blanqueado, a la plancha o salteado), hervido, al vapor, cocido en encurtidos, con pastas, arroz, con carnes, al horno, en tartas, en buñuelos, con crema, gratinado, con salsa blanca, solos con aceite de oliva y sal. Es tierno, suave, levemente picante. Se lleva muy bien con el queso, la crema de leche, la manteca, los frutos secos, el ajo, el jamón, los huevos, los pescados, los hongos, la espinaca y el limón.&nbsp; 
¿Cómo elegirlo y conservarlo? El brócoli dura&nbsp;varios días en la heladera. Fuera de ella, sólo se conserva de 2 a 3 días si la temperatura del aire es de 20° C. La humedad lo deteriora. Conviene comprar las piezas no muy grandes, con los racimos compactos y firmes desde el tallo y el color vivo. Si muestra ramilletes que empiezan a amarillear es que está sobre madurado, su textura y su sabor no van a ser tan agradables. &nbsp; 
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<h3>JENGIBRE</h3> 
¿Por qué es invernal? El jengibre es de climas tropicales y se siembra a principios de la primavera.&nbsp;Tarda entre 8 y 10 meses hasta que desarrolla sus rizomas, por eso se cosecha en invierno. 
Sus parientes: Es una planta de la familia de las Zingiberáceas, a la que también pertenecen el cardamomo y la cúrcuma.&nbsp; 
Su origen: En el sudeste asiático se cultiva desde hace 3.000 años. Su&nbsp;nombre original, "sringavera", es un vocablo sánscrito que significa "en forma de cuerno". Ese vocablo pasó al persa como "dzungebir"&nbsp;y al griego como "dziggibris", en latín se convirtió en "zingiber"&nbsp;y ya en español como "jengibre". Desde Asia, llegó a Persia durante el reinado del rey Darío (siglo V a.C.) y en el siglo I los fenicios lo llevaron por todo el Mediterráneo. 
Dónde se produce: En el mundo,&nbsp;los mayores productores de jengibre son&nbsp;India, Sri Lanka,&nbsp;China, Nigeria y&nbsp;Brasil. El jengibre jamaiquino está considerado uno de los mejores en calidad.&nbsp;En Argentina los cultivos se realizan en el Noreste, sobre todo en la provincia de Misiones.&nbsp; 
Valor nutricional:&nbsp;El jengibre reduce el dolor en personas con síntomas o que padecen&nbsp;enfermedades&nbsp;inflamatorias. También tiene&nbsp;efecto antioxidante, antitusivo y descongestivo. Asimismo, algunos estudios demostraron que puede reducir niveles elevados de colesterol y que es positivo para las personas que sufren de diabetes, ya que puede inhibir&nbsp;las enzimas del metabolismo de carbohidratos y aumentar&nbsp;la liberación y sensibilidad de la insulina. 
En la cocina: Es un gran potenciador del sabor:&nbsp;aporta un aroma cálido y fresco&nbsp;con un fondo dulce cuando está cocido, y un poco picante y agrio cuando está crudo.&nbsp;Se puede cocinar al vapor, grillar, saltear o&nbsp;confitar; incluir en sopas, infusiones, curries, piezas de sushi, jugos, limonadas, dulces y más preparaciones.&nbsp;Tiene algunas cualidades del jugo de limón con sus notas frescas, florales, cítricas, de madera y de eucalipto y es suavemente picante como la pimienta, pudiendo completar otros sabores sin dominarlos.&nbsp; 
¿Cómo elegirlo y conservarlo? En la verdulería, es importante que la pieza de jengibre sea firme, no esté marchita y no presente síntomas de deshidratación. Si la piel está deshidratada se arruga, eso pasa por exceso de frío o de calor. Una temperatura ideal para el jengibre es 12°C, por eso es necesario conservarlo envuelto en papel aluminio o en film en la heladera (que normalmente está a 7°C). Puede durar hasta 3 semanas envuelto en la heladera y hasta un año en el freezer. La piel debe estar seca y brillosa y&nbsp;debe poder retirarse fácilmente con una cuchara. Si se le notan los brotes de color violáceo, quiere decir que es fresquísimo;&nbsp;si la textura interna es aguachenta, quiere decir que se cosechó antes de tiempo, por lo que&nbsp;se deteriorará rápido y no tendrá tanto aroma ni sabor. 
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<h3>LIMÓN</h3> 
¿Por qué es invernal? Los cultivos de limón en el hemisferio sur se realizan entre marzo y octubre, y&nbsp;el fuerte de la cosecha se da en invierno. 
Sus parientes: El limonero (Citrus limon) es&nbsp;de la familia de las Rutáceas, junto con las naranjas, mandarinas y otros cítricos. 
Su origen: Como muchos otros alimentos de su familia, el limón es oriundo&nbsp;del sudeste asiático, principalmente del área&nbsp;junto al valle de Sikkim, al nordeste de India y norte de Myanmar y el gran sector adyacente del sudoeste de China. Es una planta perenne que puede vivir alrededor de 100 años o más en su hábitat natural. 
Dónde se produce:&nbsp;El limonero se produce en zonas de clima templado y actualmente se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo en Italia, España, Portugal y Estados Unidos. En Argentina se cultiva principalmente en el NOA, donde Tucumán, con unas 40.000 hectáreas, es la principal provincia productora. En Argentina, la superficie total cultivada alcanza unas 54.000 hectáreas&nbsp;de limón.&nbsp;Las otras áreas productivas son el NEA (región mesopotámica), el NOA y Nordeste de la Provincia de Buenos Aires (San Pedro, Baradero, San Nicolás, y Ramallo). Nuestro país concentra el 20,35% de la producción mundial, siendo el principal jugador en el mercado internacional; se cosechan casi 1.700.000 toneladas por año. De esto, una parte se exporta (casi 250.000 toneladas) y otra se consume a nivel local (aproximadamente 3 kilos de limones por persona, por año). 
Valor nutricional: Su componente mayoritario es el agua, por lo que tiene muy poco valor calórico, aunque no se consume como fruta fresca sino que se utiliza su jugo y su cáscara. El limón se destaca por su contenido en vitamina C, muy buena para la formación de colágeno, huesos y dientes y glóbulos rojos. También tiene ácido cítrico, de acción desinfectante, y potasio, necesario para la&nbsp;transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal y el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. 
En la cocina: Para hacer lemoncello, lemon pie, limón en conserva, confitados, cascaritas de limón, zest de limón, lemmon curd, helado de limón, limonada, con pescado, pollo, milanesa, con mollejas, con arroz, con pastas. En coctelería, el limón es protagonista de muchos tragos clásicos: gin tonic, margarita, caipirinha, daikiri, cuba libre, mojito, mai tai y mil más. 
¿Cómo elegirlo y conservarlo? Conviene elegir aquellos ejemplares que parezcan pesados para su tamaño, con la cáscara lisa, firme, brillante y de color verde intenso. Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar en la cáscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor. Se deben descartar las piezas blandas o desecadas. Los limones sanos&nbsp;se pueden conservar perfectamente y durante varias semanas a temperatura ambiente sin necesidad de utilizar la heladera. Si se utilizan fuentes de frío se pueden conservar en óptimas condiciones hasta un mes. 
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<h3>ESPINACA</h3> 
¿Por qué es invernal? La espinaca es de climas templados fríos, no tolera bien el calor, por lo que este es el&nbsp;mejor momento para consumirla. Existen híbridos de distintas espinacas que, acondicionando su cultivo para que no sufran, pueden desarrollarse en otras estaciones, por eso es común&nbsp; encontrarlas en la verdulería todo el año. 
Sus parientes: Pertenece a la familia de las quenopodiáceas, como la remolacha y la acelga.&nbsp; 
Su origen:&nbsp;Los chinos cuentan con el primer registro de una espinaca en el siglo VII. En el siglo XI se introdujo en España, desde donde se extendió al resto de Europa y luego a América. 
Dónde se produce: Se cultiva&nbsp;en todos los cinturones verdes, destacándose algunas zonas de mayor relevancia como Cuyo, Litoral y Buenos Aires: esta producción se destina a mercados regionales y principales centros de concentración. En Mar del Plata y los valles de altura tucumanos se producen las variedades estivales, por tener clima favorable respecto a otras regiones. 
Valor nutricional: Un mito muy extendido sobre la&nbsp;espinaca&nbsp;es que es&nbsp;muy ricas en hierro (hola, Popeye). Lo cierto es que el poco hierro que tiene (3mg cada 100g) se absorbe de manera mucho más lenta y dificultosa en el organismo que el hierro de las legumbres o las carnes. Lo que sí tiene son&nbsp;vitaminas A, E y K, yodo y varios antioxidantes. Está compuesta mayormente por agua, así que la cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja, pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene; es rica en fibras, especialmente los tallos, y tiene sustancias antioxidantes y carotenoides. Por último, es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3. 
En la cocina: El sabor típico de la espinaca es “verduroso”, a hoja verde o a pasto cortado y en general se hace más suave con el hervor. Cuando se cocina, la&nbsp;espinaca&nbsp;se reduce&nbsp;a unas tres cuartas partes de su volumen. Se puede comer cruda en ensaladas, en compañía de garbanzos, huevos, pollo, tomate, aceite de oliva, zanahoria, pistachos, almendras y más; en smoothies (es muy depurativa e ideal para los batidos detox); o cocida en tortillas, con pastas, con huevo poché y tostada de pan crocante, a la crema, como relleno de canelones, ravioles, lasagnas, tartas, buñuelos y un largo etcétera. 
¿Cómo elegirla&nbsp;y conservarla? La espinaca se consume en general fresca, recién cosechada. Se trata de hojas cultivadas en invernadero, lindas de aspecto, perfectas&nbsp;para ensaladas, así que no hay mucha ciencia para elegirla en un local. Algunas empresas las venden sin tallos ni raíz, listas para comer, ya lavadas, con las hojas sueltas. La espinaca de campo (que no se produce en invernadero) rinde más en hojas rústicas (materia seca), pero no es tan agradable de aspecto. Suele cosecharse en grandes cantidades, con máquina y se utiliza en general para congelar o procesar (no llega a la verdulería). 
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Llega una nueva edici&oacute;n de M.E.S.A. de Estaci&oacute;n, el ciclo que propone disfrutar a pleno los alimentos de cada temporada. Ac&aacute; te contamos todo sobre los productos protagonistas de este invierno.

Llega una nueva edici&oacute;n de M.E.S.A. de Estaci&oacute;n, el ciclo que propone disfrutar a pleno los alimentos de cada temporada. Ac&aacute; te contamos todo sobre los productos protagonistas de este invierno.

Alimentos de invierno: ¿cuánto sabés sobre el brócoli o el jengibre?

Comida

Hace un año, en la revista científica internacional Food Control, un grupo de investigadores de la Universidad de la Plata, el CONICET y otros organismos publicaron&nbsp;un estudio llamativo (y alarmante): después de analizar la composición química de 135 variedades de frutas y verduras muy consumidas en nuestro país,&nbsp;llegaron&nbsp;a la conclusión de que el 65% de esos alimentos contenían&nbsp;restos de al menos un plaguicida, y que el 39% dentro de&nbsp;ese grupo presentaba, además, un nivel tan alto de residuos agrotóxicos que los&nbsp;volvía inviables para el consumo humano. Los productos fueron comprados entre 2015 y 2016 en diferentes comercios elegidos aleatoriamente en CABA y La Plata. ¿Los peores en el muestrario? Naranja, zanahoria, tomate, pimiento y lechuga. 
La contaminación que produce la agricultura industrializada en el medio ambiente y sus efectos&nbsp;en la salud humana es uno de los temas que se abordan, en todo el mundo, durante el Día de la Tierra, celebrado cada año el 22 de abril. Empezó como una iniciativa de un&nbsp;senador y activista ambiental estadounidense -Gaylord Nelson- en 1970, pero la fecha luego fue incorporada al calendario de la ONU (su nombre oficial es Día Internacional de la Madre Tierra). En términos generales, la idea es generar conciencia sobre los daños que está sufriendo nuestro planeta, destacar la importancia de nuestros recursos naturales y fomentar proyectos, hábitos y políticas&nbsp;que permitan que los seres humanos dejemos&nbsp;de destruir nuestro hábitat.&nbsp; 
¿Qué podés hacer desde tu cocina? Además de reciclar, hacer compost, reemplazar el uso de plásticos, reducir el consumo de agua y otros pequeños grandes cambios que se pueden implementar para lograr una cotidianeidad más sustentable, la clave también está en cuidar tu salud y la de nuestro suelo. Por eso, podés elegir alguno de los numerosos (posta: ya hay un montón) servicios de bolsones de frutas y vegetales agroecológicos y orgánicos&nbsp;disponibles en Buenos Aires. No, no es más caro: el promedio es de $60 el kilo y son siempre alimentos de estación, frescos y libres de pesticidas o fertilizantes. Tampoco es cierto que no podés&nbsp;saber lo que te va a traer cada pedido, ya que la mayoría de los emprendimientos publica el detalle de lo que &nbsp;va a despachar cada semana. Animate: 
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<a href="http://www.bolsonorganico.com.ar/" target="_blank">MEDIOCAMPO</a>. Los productos llegan de la huerta La Anunciación, en La Plata, conocida por ser proveedora de muchos restaurantes de renombre. Todo es orgánico certificado. El bolsón de 6/7 kilos cuesta $450, tenés que pedirlo antes del martes a las 20 horas y podés retirarlo el jueves siguiente en tiendas de Zona Norte, Belgrano, Núñez, Chacarita, Villa Crespo, Palermo, Recoleta, Villa Urquiza, Devoto, Liniers, Flores, Parque Chacabuco, Almagro, Congreso, Barracas, Wilde, Quilmes y Ranelagh.&nbsp; 
<a href="https://www.facebook.com/tierraorganicaarg/" target="_blank">TIERRA ORGÁNICA</a>. Todas las semanas toman pedidos para entregar los días viernes. El bolsón varía entre 6 kilos y medio o 7 kilos y el precio es $400, con un mix entre variedades de verduras y frutas, algunas orgánicas certificadas y otras agroecológicas. Hay puntos de retiro en Caballito, Villa Crespo, Flores, Floresta, Villa Urquiza, Villa Pueyrredón, Devoto, Paternal, Recoleta, Palermo, Belgrano, Colegiales, Balvanera, Almagro y Villa del Parque.&nbsp; 
<a href="https://www.facebook.com/elclickbolsones/" target="_blank">EL CLICK</a>. Es uno de los más difundidos. A diferencia de otras huertas, sus productos no son orgánicos certificados, pero sí libres de agrotóxicos. El bolsón de 8 kilos cuesta $450 e incluye entre 10 y 12 variedades frutales y vegetales de temporada. Los pedidos se despachan los martes y se retiran en Belgrano, Boedo, Flores, Colegiales, Once, San Isidro, Palermo, Parque Centenario, Recoleta, San Martín, Vicente López, Villa Urquiza&nbsp;y Villa del Parque.&nbsp; 
<a href="https://www.facebook.com/nocualquierverdura/" target="_blank">NO CUALQUIER VERDURA</a>. A diferencia de los mencionados hasta ahora, No Cualquier Verdura entrega dos veces por semana&nbsp;(martes y jueves) en lugares distintos, ofrece varios combos y también tiene local propio a la calle (Vera 868, Villa Crespo). Algunos alimentos son agroecológicos y otros orgánicos. Se puede elegir entre bolsón de 7/8 kilos solo de verdura ($380 + bolsa que se puede comprar por única vez a $20), bolsón de 8 kilos con&nbsp;mix de frutas y verduras ($430 + $20), bolsón de 4 kilos y medio solo de frutas ($380 + $20) o sumar los bolsones de verdura y de frutas, llegando a 12 kilos y pagando $730 + $20 (ahorro de $50). Las entregas son en determinados puntos de Belgrano, Recoleta, Villa Crespo, Colegiales, Villa Ortúzar, Devoto,&nbsp;San Telmo&nbsp;y Florida.&nbsp; 
<a href="https://www.facebook.com/elmercadillodeboedo/" target="_blank">EL MERCADILLO DE BOEDO</a>. Esta es una de las alternativas más económicas, teniendo en cuenta el precio de los bolsones, y también tiene dos diferenciales: por un lado, local propio (Treinta y Tres Orientales 1119, Boedo) y, por otro, envío a domicilio (es decir, a tu casa, no a puntos de venta) por $100 más dentro de CABA. Acá también los productos son mezcla entre agroecológicos y orgánicos, y hay varias opciones: bolsón grande&nbsp;de 8,5 kilos de frutas y verduras por $450; el mismo bolsón, chico de 6,5 kilos, por $350; bolsón de 7 kilos solo de verduras por $350; y bolsón de 5 kilos solo de frutas por $350. Si no querés pagar el envío, podés retirar por su tienda o por Floresta. Las reservas se toman hasta el día jueves a la noche.&nbsp; 
<a href="https://comosiempreorganico.com/" target="_blank">COMO SIEMPRE ORGÁNICO</a>. Desde su huerta en Capilla del Señor, la gente de CSO (como eligen abreviar su nombre) entrega a puntos de venta y a domicilio, en distintas zonas en CABA y GBA, su producción 100% orgánica certificada. Los bolsones no se califican por peso, sino por la cantidad de variedades: hay de 9 tipos de vegetales por $322, de 5 vegetales por $179, de 3&nbsp;frutas por $155 o de 7 vegetales + 3 frutas por $450. En su web está el detalle y el peso de lo que va a llegar en cada ocasión. No hay un solo día fijo, una vez hecha la compra se puede elegir el método, fecha y horario&nbsp;de retiro/envío. El gran beneficio: se puede pagar con tarjeta de crédito.&nbsp;

Sin químicos, cuidando tu salud y la de la tierra: opciones de deliveries de vegetales y frutas agroecológicas en Buenos Aires.

Cada 22 de abril, en todo el mundo se rinde homenaje a nuestro planeta, uniendo fuerzas para poner en relieve las principales problem&aacute;ticas ambientales, como&nbsp;los efectos de los productos qu&iacute;micos utilizados en la agricultura. Pod&eacute;s evitarlos: estas son algunas de las huertas agroecol&oacute;gicas que reparten alimentos en Buenos Aires.

Cada 22 de abril, en todo el mundo se rinde homenaje a nuestro planeta, uniendo fuerzas para poner en relieve las principales problem&aacute;ticas ambientales, como&nbsp;los efectos de los productos qu&iacute;micos utilizados en la agricultura. Pod&eacute;s evitarlos: estas son algunas de las huertas agroecol&oacute;gicas que reparten alimentos en Buenos Aires.

Día de la Tierra: 6 formas de comprar frutas y verduras agroecológicas

Su nombre es Mateo Keenan, trabaja en el área de logística de una empresa de cosmética natural y decidió sumarse hace cuatro años y medio al vegetarianismo. 
“El vegetarianismo me llamó la atención porque varias personas exitosas llevaban ese estilo de vida”, comentó el joven, que terminó haciéndose vegano dos años más tarde. 
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 <img alt="" data-height="600" data-size="w:636,h:636" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/13/mateo.jpg_1543673193.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Foto: Facebook Mateo&nbsp;Keenan 
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Mateo reconoció que la vida de un vegano es igual a cualquier otra. Sin embargo, contó que hay que tener una mayor toma de conciencia con respecto a lo que uno ingiere, descubrir nuevos alimentos y estar atento para ver qué producen en el cuerpo. 
“Es una toma de responsabilidad porque además de cocinar para uno mismo se le ofrecen los productos a los que nos rodean, no desde la exigencia sino para compartir con otros”, dijo el instructor de la fundación el Arte de Vivir. A su vez, reveló que al principio fue bastante traumático el cambio para su familia pero luego hasta su hermano se hizo vegetariano. 
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 <img alt="" data-height="405" data-size="w:5535,h:3744" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/13/shutterstock_266997497.jpg_226716564.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Foto: Shutterstock 
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Keenan&nbsp;confesó que cuando se hizo vegano&nbsp;pedaleaba alrededor 25 kilómetros por día y estudiaba una carrera re difícil. De esta forma, desmintió los rumores que afirman que llevar este tipo de alimentación podría quitarnos energía.&nbsp; 
Sin dudas, es un cambio de vida que no se genera de un día para el otro y requiere la aprobación de un profesional de la salud.

Las verduras, una fuente llena de energía

Cada vez son m&aacute;s los que eligen modificar sus h&aacute;bitos alimenticios para tener un estilo de vida m&aacute;s saludable pero…¿Es tan f&aacute;cil lograrlo?

Cada vez son m&aacute;s los que eligen modificar sus h&aacute;bitos alimenticios para tener un estilo de vida m&aacute;s saludable pero…¿Es tan f&aacute;cil lograrlo?

"Me hice vegetariano por Paul Mc Cartney"

CAMBIO DE VIDA

Los más chicos tienen como ídolos a muchos deportistas: Lionel Messi, Gerard Piqué, Andrés Iniesta y Luis Suárez, entre otros, son los íconos más populares del FC Barcelona. 
La vida del deportista consta de tres pilares fundamentales: Descanso, entrenamiento y alimentación. El descanso es responsabilidad de cada uno y pertenece al ámbito íntimo del jugador. El entrenamiento depende del propio club y el nivel de exigencia dependiendo del momento deportivo de cada jugador y las competiciones que tienen por delante. 
La alimentación es un factor determinante, tanto para los deportistas como&nbsp;para los más chicos. Muchas veces, una tarea difícil con la que lidian los padres es que sus hijos coman verduras. Pero si ven a sus máximos ídolos comiendo sano, es más fácil hacer que los copien.&nbsp; 
 
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 <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/BfN_C5PBrAi/" data-instgrm-version="8" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
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 <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BfN_C5PBrAi/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Beko (@beko)</a> el <time datetime="2018-02-15T13:21:52+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">Feb 15, 2018 at 5:21 PST</time> 
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 </blockquote> 
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&nbsp;"¿Querés saber el secreto mejor guardado del FC Barcelona?" En esta campaña publicitaria, los referentes de la actualidad del equipo catalán motivan a un chico a comer vegetales. Dando el ejemplo es la forma más fácil para que un joven haga las cosas bien. ¿Qué te parece la actuación de estos futbolistas?

Los deportistas de un de los equipos m&aacute;s importantes mostraron cu&aacute;l es el secreto mejor guardado del equipo

¿Qué comen los cracks del Barcelona? Enterate con esta publicidad

EJEMPLOS

Para esos días en los que estás a las apuradas, anotá esta receta súper fácil de Juliana López May y que lleva menos de media hora de preparación. ¿No nos crées? ¡Probá! 
<h2>QUESADILLAS DE VEGETALES</h2> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
(Rinde para dos personas) 
<ul> 
 <li>1 paquete de quesadillas</li> 
 <li>1 zanahoria</li> 
 <li>1 morrón</li> 
 <li>1 berenjena</li> 
 <li>Cilantro o perejil</li> 
 <li>1 diente de ajo</li> 
 <li>1 cebolla</li> 
 <li>100 gr de queso mozzarella</li> 
</ul> 
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 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
 <img alt="" data-height="333" data-size="w:938,h:521" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/02/quesadillas_juliana_lopez_may_938.jpg_1030179834.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Foto: Gentileza editorial Sudamericana 
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<h2>¿Cómo lo preparamos?</h2> 
<ol> 
 <li>Cortar las verduras en juliana y dorarlas en oliva hasta que estén crocantes. Picar el cilantro. Rallar el queso bien fino, mezclar juntos todos los ingredientes y condimentar con sal y pimienta.</li> 
 <li>Pasar los panes por el fuego unos segundos (para ablandarlos) y rellenarlos colocando la mezcla de quesos en la mitad. Cerrar al medio y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva de ambos lados.</li> 
</ol>

Hoy te traemos una receta sana y r&aacute;pida del &uacute;ltimo libro de la chef Juliana L&oacute;pez May. ¡Animate a prepararla en casa!

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GASTRONOMÍA

El vegetarianismo es una palabra que nació de la mano de los fundadores de la Asociación Vegetariana Británica, en el año 1842. La elección de este nombre no fue para nada casual: vegetariano deriva del vocablo latino vegetus, que significa completo, sano, fresco o vivaz. &nbsp;Pero, ¿sabías que no todos los vegetarianos son iguales? 
Según nos explica la Lic. Liliana Grimberg, Coordinadora del Área de Nutrición del <a href="http://www.maximoravenna.com" target="_blank">Centro Terapéutico Dr. Máximo </a><a href="http://www.maximoravenna.com" target="_blank">Ravenna</a>, los vegetarianos siguen una dieta que consta de comidas basadas sólo en plantas; es decir, que excluyen las carnes de origen animal en sus dietas. Esta es la base de todas las corrientes dentro del vegetarianismo.&nbsp; 
<blockquote> 
 “Los vegetarianos son personas que están comprometidos con una filosofía que respeta la vida animal y la ecología” 
</blockquote> 
Como consecuencia, los vegetarianos tampoco comen miel: “Esto es porque muchas abejas son matadas en curso de la procreación forzada para mantener la colmena y la producción mantenida de miel”. 
“Además, los vegetarianos no consumen azúcar, porque el azúcar es aclarada sobre huesos animales en los pasos finales de su refinamiento. Los vegetarianos también evitan la gelatina que se hizo de los huesos y el tejido conjuntivo de animales”, detalla Grimberg. 
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 <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/06/21/comida_vegetariana_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Los vegetarianos siguen una dieta basada sólo en plantas | Foto: Shutterstock 
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<h2>Hoy en día existen varios tipos de vegetarianismos:</h2> 
•&nbsp;Lacto-Ovo Vegetariano: no come carne, aves, o peces. Solamente incluye productos lácteos y huevos en la dieta junto con comidas basadas en verduras y frutas.&nbsp; 
•&nbsp;Lacto Vegetariano: excluye todos los productos animales, excepto productos lácteos. Incluye todas las comidas basadas en verduras y frutas.&nbsp; 
•&nbsp;Ovo Vegetariano: excluye todos los productos animales, excepto huevos. Incluye todas las comidas basadas en verduras y frutas.&nbsp; 
•&nbsp;Vegetariano o Puro Vegetariano: se considera vegetariano puro a aquella persona que no come carne animal, ninguno de los productos lácteos ni huevos, y sigue una dieta estricta sólo basada en verduras y frutas.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="328" data-size="w:790,h:432" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/06/21/dieta_frutariana_frutas.jpg_1054191380.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Frutarianos, a base de frutas frescas | Foto: Shutterstock 
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•&nbsp;Frutarianos: El frutariano tiene una dieta más simple que sólo consta de frutas frescas y algunos alimentos que son técnicamente considerados frutas, pero han sido utilizados como verduras. Estas verduras/frutas incluyen pepinos, tomates&nbsp;y paltas.&nbsp; 
•&nbsp;Crudívoro: los que siguen la dieta cruda de comida incluyen todas las frutas, verduras, nueces, semillas, cereales y legumbres. 
<blockquote> 
 El crudívoro no cocina o calienta las comidas; los come en su estado natural para preservar sus&nbsp;enzimas 
</blockquote> 
•&nbsp;Dieta vegetariana de comida viva: los que siguen la dieta vegetariana de comida viva incluyen una gran variedad de frutas frescas, verduras, nueces, semillas, cereales y legumbres. Además, calentarán algunas de sus comidas en un deshidratador con un regulador de temperatura. 
Para preservar las valiosas enzimas que las comidas crudas contienen, algunas comidas pueden ser calentadas como mucho a 105 grados, aunque algunos tolerarán un poco más de calor, 115 grados.&nbsp;

Hoy en día existen varios tipos de vegetarianismos |

Aunque todas parten de la base de excluir las carnes de origen animal en sus dietas, dentro del vegetarianismo existen diversas corrientes. Para comprender este tipo de alimentaci&oacute;n a fondo, una especialista nos cuenta las diferencias y los pilares fundamentales de cada una

Aunque todas parten de la base de excluir las carnes de origen animal en sus dietas, dentro del vegetarianismo existen diversas corrientes. Para comprender este tipo de alimentaci&oacute;n a fondo, una especialista nos cuenta las diferencias y los pilares fundamentales de cada una 

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