Si hasta hace no tanto celebrábamos <a href="https://www.filo.news/comida/Un-Bulldog-suelto-en-Argentina-20190520-0037.html" target="_blank">la llegada de&nbsp;marcas reconocidas de&nbsp;gin</a> al país, la posibilidad de <a href="https://www.filo.news/comida/5-bares-donde-podes-pedir-Gin-Tonic-tirado-20190806-0049.html" target="_blank">tomar Gin Tonic tirado en Buenos Aires</a>&nbsp;y hasta la apertura de <a href="https://www.filo.news/comida/Dia-Internacional-del-Gin-Tonic-planes-y-recetas-para-celebrarlo-20191018-0047.html" target="_blank">un bar dedicado al clásico trago en pleno Recoleta</a>, ahora tenemos todavía más motivos para sospechar&nbsp;una revolución&nbsp;gintoniquera (sabrán disculpar esta licencia creativa):&nbsp;después de un abarrotado evento de presentación en el bar palermitano 3 Monos -de Sebastián Atienza-, la tónica BritviC&nbsp;hizo su desembarco oficial en Argentina. 
La empresa nació en 1938 en suelo británico. En ese entonces, se llamaba The British Vitamin Products Company, de donde salieron&nbsp;las letras de su nombre actual. En sus comienzos comercializaba&nbsp;jugos&nbsp;nutritivos a base de frutas; después, su evolución en el mercado llevó a la compañía a especializarse en mixers,&nbsp;es decir, las bebidas que complementan las bases alcohólicas en la infinita variedad de recetas que existen en la coctelería tradicional y&nbsp;moderna.&nbsp;Tan bien le fue e BritviC que&nbsp;recibió el sello&nbsp;Royal Warrant, otorgado por la reina Isabel II y garantía de que la marca forma parte del abanico de proveedores de la Casa Real de Reino Unido, además de varios premios y distinciones internacionales.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:7931,h:5290" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/11/11/tonica-britvic3.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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Toda esta introducción es para contar lo siguiente: desde este mes, su agua tónica se va a conseguir en el circuito argentino de supermercados premium (como Jumbo), tiendas delicatessen (como Almacén 1249), bares y restaurantes, por un valor promedio de $120-$130 la botellita de 200ml. Viene en un buen tamaño para volcar directamente en un copón y, según el bartender&nbsp;Franco Cabachi (Brand Ambassador), tiene un "dulzor y citricidad media" que la hace realmente perfecta para el Gin Tonic.&nbsp; 
El lanzamiento no viene solo: en total son cuatro productos que empiezan a venderse al mismo tiempo. Además de la tónica, hay una ginger ale, una ginger beer y un jugo de tomate, en idénticos formatos y gama de precio. Todo llega importado por Goodies S.A., la misma empresa detrás de la comercialización&nbsp;de las mermeladas St. Dalfour o del jamón de Jabugo 5 Jotas. Más info, <a href="http://goodies.com.ar/" target="_blank">en este link</a>.

El territorio argentino del Gin Tonic sigue expandi&eacute;ndose con novedades en el mercado.&nbsp;

El territorio argentino del Gin Tonic sigue expandi&eacute;ndose con novedades en el mercado.&nbsp;

Se agranda la góndola (y la barra): una nueva agua tónica llega al país

Coctelería

Ya llegan las elecciones y, con ellas,&nbsp;la prohibici&oacute;n de la venta del alcohol y de&nbsp;reuniones en espacios p&uacute;blicos. Todav&iacute;a hay tiempo antes del s&aacute;bado a la noche para juntarse a comer y beber rico. &iquest;D&oacute;nde?&nbsp;

Ya llegan las elecciones y, con ellas,&nbsp;la prohibici&oacute;n de la venta del alcohol y de&nbsp;reuniones en espacios p&uacute;blicos. Todav&iacute;a hay tiempo antes del s&aacute;bado a la noche para juntarse a comer y beber rico. &iquest;D&oacute;nde?&nbsp;

4 planes gastronómicos para disfrutar antes de la veda electoral

Comida

A diferencia del Negroni, cuyo origen&nbsp;se remonta a 1919, cuando -supuestamente- un elegante conde italiano pidió el cóctel a su medida en una barra de Florencia, la historia del Gin Tonic, otro gran clásico de la coctelería internacional, es mucho menos glamorosa (pero bastante más interesante, debemos decir).&nbsp; 
Cuando el Imperio Británico tenía control sobre India, alrededor del año 1840, y muchos de sus ciudadanos y soldados se habían mudado a la región asiática, uno de los asuntos más urgentes era la prevención y cura de la malaria. Gracias al contacto con&nbsp;las poblaciones indígenas&nbsp;de América, los españoles habían introducido en Europa la quinina: los pueblos originarios utilizaban el polvo -obtenido de la corteza de un árbol- para remediar distintas enfermedades, práctica que decidieron replicar en el "mundo civilizado". Los británicos hicieron eco de ello y la utilizaron para lograr que sus compatriotas pudieran sobrevivir en las colonias tropicales de India. Como la quinina es tan amarga, muchos optaron por agregarle&nbsp;soda y azúcar, creando una especie de agua tónica que, hacia 1870, Schweppes registraría como "Indian Quinine Tonic". Los oficiales del Imperio se acostumbraron a tomar su dosis diaria para cuidar su salud y, más tarde, empezaron a sumar gin a la bebida. De ahí, lo que hoy conocemos como Gin Tonic: un brebaje que nació como consumo medicinal&nbsp;y del que el mismísimo Winston Churchill supo reconocer su gran&nbsp;importancia: "El Gin Tonic salvó más vidas inglesas, y mentes, que todos los médicos del Imperio".&nbsp; 
Cada 19 de octubre, el emblemático trago es celebrado en todo el mundo en el Día Internacional del Gin Tonic. En Argentina encuentra aceptación hace décadas, pero en la actualidad es ampliamente reivindicado en las mejores barras del país, con versiones originales, tónicas premium&nbsp;y&nbsp;colecciones de botellas importadas.&nbsp; 
¿Cómo se hace el Gin Tonic perfecto? Según&nbsp;Bombay Sapphire, la receta lleva 50ml de gin,&nbsp;100ml de tónica y una rodaja de lima, en una copa globo previamente enfriada con abundante hielo. Para brindar este sábado, la marca recomienda distintos bares donde se preparan variantes creativas y ricas, que se pueden imitar consiguiendo los mismos ingredientes (y, quizás, con un poco de práctica): 
<ul> 
 <li>GT&amp;B de BASA (Basavilbaso 1328, CABA): 50ml de gin, tónica e infusión de enebro, coriandro, quina e hinojo.</li> 
 <li>Bombay 105 de Bar 105 (Alvear 108, Rosario): 60ml de gin, 30ml de syrup, 15ml jugo de lima y 30 ml de jugo de naranja&nbsp;con garnish de rodaja de naranja deshidratada.</li> 
 <li>Las Tonas de We are Chiringuito (Darragueira 558, Mendoza): gin,&nbsp;almíbar de vino Chardonnay y jugo de pomelo&nbsp;con garnish de rodaja de pomelo y rama de romero. &nbsp;</li> 
</ul> 
Para Bulldog, el gin londinense que <a href="https://www.filo.news/comida/Un-Bulldog-suelto-en-Argentina-20190520-0037.html" target="_blank">hace poco hizo pie en el país,</a>&nbsp;el Gin Tonic ideal tiene una parte de gin, tres partes de agua tónica y un garnish no tradicional (o sea: chau limón o lima). Para no quedarse solo en las palabras, la marca organizó una serie de eventos en Buenos Aires para favorecer el intercambio entre bartenders profesionales y amantes del cóctel, para enseñar el perfect serve y para festejar la fecha especial. Este es el cronograma para viernes, sábado y domingo:&nbsp; 
<ul> 
 <li>Viernes 18 de octubre a las 22 horas: Enero (Av.&nbsp;Rafael Obligado&nbsp;7180, Costanera Norte).&nbsp;</li> 
 <li>Sábado 19 de octubre a&nbsp;las 20 horas: Brukbar (Fray Justo Sta. María de Oro 1801, Palermo).</li> 
 <li>Domingo 20 de octubre a las 20 horas: 878 (Thames 878, Villa Crespo).&nbsp;</li> 
</ul>

Este 19 de octubre se celebra una fecha especial en el mundo de la cocteler&iacute;a. En esta nota, el origen del trago, recomendaciones de marcas para servirlo y opciones para disfrutarlo.&nbsp;

Este 19 de octubre se celebra una fecha especial en el mundo de la cocteler&iacute;a. En esta nota, el origen del trago, recomendaciones de marcas para servirlo y opciones para disfrutarlo.&nbsp;

Día Internacional del Gin Tonic: planes y recetas para celebrarlo

Hace poco m&aacute;s de un mes, en el evento coctelero m&aacute;s relevante a nivel internacional, la barra de Dante (Nueva York)&nbsp;fue elegida como la mejor&nbsp;del planeta. Todav&iacute;a no fuimos, pero investigamos un poco y te contamos lo que averiguamos.&nbsp;

Hace poco m&aacute;s de un mes, en el evento coctelero m&aacute;s relevante a nivel internacional, la barra de Dante (Nueva York)&nbsp;fue elegida como la mejor&nbsp;del planeta. Todav&iacute;a no fuimos, pero investigamos un poco y te contamos lo que averiguamos.&nbsp;

¿Cómo es el mejor bar del mundo?

El próximo lunes 9 y martes 10 de septiembre, el bellísimo Palacio Piccaluga (Marcelo Torcuato de Alvear 1560, CABA) se convertirá en la sede de un gran encuentro para amantes y profesionales de la coctelería&nbsp;(y del rubro de bebidas en general). De 10 a 21 horas, llega la quinta edición de BAC Inspira, un evento organizado por BA Cóctel.&nbsp; 
¿De qué se trata? Durante dos jornadas intensas, varias figuras de barras locales e internacionales, bartenders, sommeliers, distribuidores, emprendedores, profesionales y estudiantes gastronómicos se juntan en un mismo lugar para intercambiar conocimientos y redescubrir&nbsp;su pasión. Hay un congreso de charlas con invitados especiales, tales como&nbsp;Paul Clarke (editor de Imbibe, prestigiosa revista&nbsp;dedicada a bares, espirituosas y coctelería),&nbsp;Piet Van Leijenhorst (master distiller de&nbsp;Bols en Ámsterdam) o&nbsp;Nicolás Castro (bartender argentino radicado en Lima, ganador del World Class Perú 2018), en el que también participan referentes argentinos de distintas disciplinas:&nbsp;Inés de los Santos, Sebastián Atienza, Federico Cuco, Gonzalo Alderete Páges, Lucas Dávalos, Ramiro Ferreri, María Barrutia, Valeria Mortara, Mariana Torta, Tomás Balmaceda, Lucas Groglio y el Gordo Cocina, entre otros. 
Las conferencias y los talleres se dictan ambos días entre las 10 y las 17 horas. El cronograma del lunes se puede ver <a href="http://bacoctel.com.ar/bacinspira/lunes-10/" target="_blank">en este link</a> y el del martes, <a href="http://bacoctel.com.ar/bacinspira/martes-11/" target="_blank">en este otro</a>.&nbsp; 
 
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Después de las cinco de la tarde, el gran congreso se retira para dar paso a la feria, que se extenderá hasta las 21:30 horas. Habrá un patio cervecero y&nbsp;degustación de cócteles, spirits y cafés, de la mano de marcas como Phaedrus, Diageo, Campari, Bols, Vermú Lunfa, Tres Blasones, Sabores de Argentina, Buenos Aires Gin, Pisco Calavera, Sur Gin, Vermú La Fuerza, Único Vermú, Gin Terrier, La Salvaje, La Orden del Libertador, Alexi Matto, Bottlehub y Rosa Negra (invitado de Uruguay).&nbsp; 
Las entradas se pueden comprar <a href="https://www.eventbrite.com.ar/e/bac-inspira-2019-encuentro-sobre-bebidas-9-y-10-de-septiembre-tickets-65126366716" target="_blank">acá</a> y se puede elegir entre distintos precios:&nbsp;para cada jornada (lunes 9 o martes 10) a $900 o para las dos jornadas a $1300 (siempre&nbsp;incluyen el&nbsp;acceso a las charlas y a la feria). También se puede ir únicamente a la feria abonando $650 por día.&nbsp; 
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Llega la nueva edici&oacute;n del ciclo pensado para bartenders, sommeliers, empresarios y otros profesionales gastron&oacute;micos que quieran profundizar su amor por las barras.

Llega la nueva edici&oacute;n del ciclo pensado para bartenders, sommeliers, empresarios y otros profesionales gastron&oacute;micos que quieran profundizar su amor por las barras.

BAC Inspira: dos días para perfeccionar tus conocimientos sobre coctelería

Hace mucho tiempo que el gin dejó de ser necesariamente importado: si bien los argentinos seguimos consumiendo en mayor medida marcas como Beefeater, Tanqueray, Bombay y, desde hace no tanto, el accesible Gordon's, en nuestras góndolas especializadas encontramos una interesante producción de gin nacional. Ahí figuran nombres como el pionero Príncipe de los Apóstoles,&nbsp;Heráclito &amp; Macedonio, Hilbing y el recientemente premiado Buenos Aires Gin,&nbsp;de la destilería Moretti, creada por los hermanos Franco y Bruno Moretti. 
Nacidos en Cipolletti, provincia de Río Negro, uno ingeniero y el otro biólogo molecular, decidieron potenciar su hermandad en 2016 generando una sociedad y un proyecto propio. Así nacieron sus destilados artesanales, y su gin, bautizado como la ciudad en la que viven desde hace varios años, acaba de recibir la medalla de bronce de la International Wine &amp; Spirit&nbsp;Competition celebrada&nbsp;en Inglaterra.&nbsp; 
Aunque aplaudimos el galardón, esa no es la noticia más importante. Elaboradas&nbsp;a partir de 13 botánicos distintos, las botellas de Buenos Aires Gin se comercializan online y en varios puntos del país, pero la marca además tiene sus propios barriles distribuidos en bares porteños. ¿Qué quiere decir esto? Que en algunas barras se puede pedir un Gin Tonic tirado, a precio conveniente, rico y de industria nacional, como si fuera una birra artesanal -de la que ya tenemos demasiado- o un vino por copa extraído de un dispenser -el invento del siglo-. 
"Los barriles se conectan tal cual se hace con los barriles de cerveza, y cuando se terminan los cambiamos por barriles llenos. De esta manera no se desperdicia producto, no hay que abrir y cerrar botellas, se conserva el gas, es más eficiente el tiempo de expendio del trago y la calidad del mismo deja de depender de la pericia de quien lo sirve, ya que está listo para tomar", explican los Moretti. 
¿Dónde están esas preciosas canillas de Gin Tonic? Anotá estas direcciones: 
<ul> 
 <li>7 Vidas.&nbsp;Guardia Nacional 12, Villa Luro.&nbsp;</li> 
 <li>On Tap. Sucursales San Nicolás (Perón 840),&nbsp;Retiro (Marcelo T.&nbsp;de Alvear 834),&nbsp;Recoleta (Azcuénaga 1781) y Colegiales (Freire 1101).&nbsp;</li> 
 <li>Maldita Malta.&nbsp;Honduras 5502, Palermo.&nbsp;</li> 
 <li>Van Koning.&nbsp;Báez 325, Las Cañitas.</li> 
 <li>Rabieta.&nbsp;Av. del Libertador 3949, Palermo.&nbsp;</li> 
</ul> 
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Ya hay demasiadas canillas de cerveza&nbsp;y hace rato tenemos dispensers de vino. Lleg&oacute; lo que faltaba: gin en barril.

Ya hay demasiadas canillas de cerveza&nbsp;y hace rato tenemos dispensers de vino. Lleg&oacute; lo que faltaba: gin en barril.

5 bares donde podés pedir Gin Tonic tirado

Si alguna vez trabajaste en gastronomía, seguro lo presenciaste o lo viviste: tanto dentro del espacio de trabajo como en la relación con los clientes, las mujeres son víctimas de distintos hechos de violencia de género, que van desde el acoso explícito hasta el maltrato psicológico y la discriminación, pasando por un gran espectro de agresiones simbólicas, verbales y físicas.&nbsp; 
Desde el <a href="http://mapadebarmaids.com.ar/el-proyecto/" target="_blank">Mapa de Barmaids</a>, la plataforma que lleva adelante un registro de todas las mujeres protagonistas en el mundo de las bebidas (barmaids, baristas, sommeliers, enólogas, destiladoras, cerveceras, tea blenders y más), llega una iniciativa que busca capacitar al personal de los bares porteños en la prevención de la violencia machista en conjunto con la&nbsp;Dirección General de la Mujer del GCBA. 
Así, el próximo 21 y 22 de agosto, de 14 a 16 horas, se ofrecerá un taller gratuito de género abierto a la comunidad en la Sala Capilla del Centro Cultural Recoleta (Junín 1930). Sólo se acepta la inscripción de dos personas por cada bar;&nbsp;una cuota que puede incluir a bartenders, bardmaids, encargados, jefes de salón o&nbsp;responsables de recursos humanos. Por supuesto, se sugiere especialmente la asistencia de varones. 
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 <img alt="" data-height="800" data-size="w:1080,h:1080" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/08/05/genero_capacitacio.jpg_1563092755.jpg" title="" vspace="5"> 
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</div> 
Además de la formación del curso, los bares se beneficiarán con un kit virtual que comprenderá un&nbsp;protocolo para maniobras en casos de violencia, sugerencias para buenas prácticas de atención al público y una gráfica para instalar en los baños de los locales. 
Para inscribirse, hay que completar <a href="https://docs.google.com/forms/d/1lk8WvacUhclwiuMertOOry1VTsRQP0gbJbSfSxtPXkc/viewform?edit_requested=true" target="_blank">este formulario</a>.&nbsp;

Este mes se dictar&aacute; una capacitaci&oacute;n de g&eacute;nero gratuita para el staff de las barras de Buenos Aires. En esta nota,&nbsp;los detalles.&nbsp;

Este mes se dictar&aacute; una capacitaci&oacute;n de g&eacute;nero gratuita para el staff de las barras de Buenos Aires. En esta nota,&nbsp;los detalles.&nbsp;

La prevención de la violencia contra las mujeres llega a los bares

Aunque se puso muy de moda en los últimos años, el Spritz -y su versión insignia, el Aperol Spritz- es un clásico: el trago fue, en teoría, popularizado en el siglo XIX por los soldados desplegados en el norte de Italia, cuando el país era parte del Imperio austrohúngaro. En ese entonces, se acostumbraba beber un cóctel a base de vino blanco diluido con un chorro de&nbsp;agua (la palabra "spritz" viene de "salpicar" o "inyectar" en alemán), que eventualmente evolucionó a vino con agua gasificada, después a vino con agua gasificada y bitter o aperitivo, y al final se convirtió en prosecco (espumante seco) con agua gasificada o soda más un aperitivo. En casi todo el mundo, y en Argentina desde hace no tanto, se consolidó la versión que tiene al Aperol como protagonista, gracias a una fuerte campaña de la marca de Gruppo Campari. Ligero, poco alcohólico, fresco y&nbsp;agridulce, es ideal para tomar a media tarde, a la hora del vermú, sobre todo en época primaveral o veraniega. Es un comodín que suele gustarle a todo el mundo, aunque en mayo de este año el <a href="https://www.nytimes.com/es/2019/05/10/aperol-spritz-coctel-campari/" target="_blank">New York Times publicó una nota que generó polémica</a>: la periodista&nbsp;Rebekah Peppler aseguró que "el Aperol Spritz no es realmente bueno" y, como contrapartida, reivindicó las versiones de Spritz que no llevan el aperitivo que se apropió de la receta y que se complementan con ingredientes de "mejor calidad". 
No podemos decir que coincidimos, pero aprovechamos el puntapié para buscar variantes diferentes del trago, fáciles de replicar en la barra hogareña y con todos los números para gustarle a cualquiera. Hacé la prueba: 
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 <img alt="" data-height="518" data-size="w:600,h:518" data-width="600" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/07/22/springspritz.jpg_692186831.jpg" title="" vspace="5"> 
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</div> 
<h3><a href="https://www.epicurious.com/recipes/food/views/the-spring-spritz" target="_blank">The Spring Spritz</a></h3> 
Un pequeño pero significativo y refrescante twist en la receta básica del Aperol Spritz.&nbsp; 
Ingredientes 
<ul> 
 <li>60ml de Aperol.</li> 
 <li>60ml de espumante seco.</li> 
 <li>30ml de jugo de pomelo fresco.</li> 
 <li>Soda c/n.</li> 
 <li>1/2 rodaja de pomelo.</li> 
</ul> 
Preparación 
<ol> 
 <li>Llenar una copa de vino con hielo.</li> 
 <li>Agregar el Aperol, el espumante y el jugo de pomelo.</li> 
 <li>Terminar con soda y la rodaja de pomelo.</li> 
</ol> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
 <img alt="" data-height="518" data-size="w:600,h:518" data-width="600" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/07/22/amarospritz.jpg_692186831.jpg" title="" vspace="5"> 
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 </figure> 
</div> 
<h3><a href="https://cooking.nytimes.com/recipes/1020201-amaro-spritz" target="_blank">Amaro Spritz</a></h3> 
Respetando las proporciones del cóctel tradicional, esta introduce el amaro que, dependiendo de la marca que se use, puede variar en cuerpo y sabor (de amargo intenso a levemente dulce y floral). 
Ingredientes 
<ul> 
 <li>60ml de amaro.</li> 
 <li>90ml de espumante seco.</li> 
 <li>30ml de soda.</li> 
 <li>Rodaja de limón.</li> 
</ul> 
Preparación 
<ol> 
 <li>Llenar una copa de vino o un vaso corto con hielo y agregar el Amaro.</li> 
 <li>Completar con el espumante y la soda.</li> 
 <li>Añadir la rodaja de limón y servir.</li> 
</ol> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
 <img alt="" data-height="518" data-size="w:600,h:518" data-width="600" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/07/22/alfrescospritz.jpg_692186831.jpg" title="" vspace="5"> 
 <figcaption></figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h3><a href="https://punchdrink.com/recipes/al-fresco-spritz/" target="_blank">Al Fresco Spritz</a></h3> 
Hay pocas cosas tan lindas como hacer una jarra de un rico aperitivo para compartir entre varios. Este&nbsp;Spritz es el más potente, frutal y estival de la lista y también el más amiguero. Las cantidades rinden&nbsp;cuatro personas.&nbsp; 
Ingredientes 
<ul> 
 <li>180ml de vermouth blanco.</li> 
 <li>90ml de St-Germain.</li> 
 <li>60ml de gin.</li> 
 <li>30ml de jugo de lima.&nbsp;</li> 
 <li>Soda c/n.</li> 
 <li>Prosecco c/n.&nbsp;</li> 
 <li>2 a 4 rodajas de pepino.</li> 
 <li>6 uvas verdes.</li> 
 <li>3 rodajas de lima.</li> 
 <li>3 rodajas de kiwi.</li> 
 <li>3 rodajas de manzana verde.</li> 
</ul> 
Preparación 
<ol> 
 <li>Combinar el vermouth, el St-Germain, el gin y el jugo de lima en una jarra con hielo y revolver.</li> 
 <li>Completar con partes iguales de soda y prosecco.&nbsp;</li> 
 <li>Antes de servir, agregar el pepino, las uvas, la lima, el kiwi y la manzana verde.&nbsp;</li> 
</ol> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
 <img alt="" data-height="518" data-size="w:600,h:518" data-width="600" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/07/22/medicinalspritz.png_692186831.png" title="" vspace="5"> 
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</div> 
<h3><a href="https://www.theguardian.com/food/2019/jun/07/medicinal-spritz-cocktail-recipe-of-the-week-jack-bevan" target="_blank">Medicinal Spritz</a></h3> 
El bartender y escritor Jack Bevan -autor del libro A Spirited Guide to Vermouth: An Aromatic Journey with Botanical Notes, Classic Cocktails and Elegant Recipes- decidió contrarrestar la dulzura agolosinada del Aperol Spritz reemplazándolo con Cynar y Punt e Mes, creando un trago más amargo y con perfil&nbsp;botánico. 
Ingredientes 
<ul> 
 <li>40ml de Cynar.</li> 
 <li>20ml de Punt e Mes.</li> 
 <li>60ml de prosecco.</li> 
 <li>Soda c/n.</li> 
 <li>2 gajos de naranja.&nbsp;</li> 
</ul> 
Preparación 
<ol> 
 <li>Llenar una copa grande de vino o un vaso con hielo y sumar el Cynar, el vermouth y el prosecco.</li> 
 <li>Completar con la soda.</li> 
 <li>Exprimir uno de los gajos de naranja sobre el cóctel y agregarlo a&nbsp;la copa. Añadir el otro gajo entero y servir.</li> 
</ol> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
 <img alt="" data-height="518" data-size="w:600,h:518" data-width="600" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/07/22/camparispritz.jpg_692186831.jpg" title="" vspace="5"> 
 <figcaption></figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h3><a href="https://www.bonappetit.com/recipe/campari-spritz" target="_blank">Campari Spritz</a></h3> 
Todo ciclo se cierra y esta nota termina con una versión simple, en la que el Aperol le da lugar a su primo&nbsp;Campari y reemplaza el espumante seco clásico por uno rosado. Termina con un toque cítrico. 
Ingredientes 
<ul> 
 <li>60ml de Campari.</li> 
 <li>90ml de espumante rosado (lo más seco posible).</li> 
 <li>Gaseosa o soda infusionada con&nbsp;limón c/n.</li> 
 <li>Rodaja de limón.</li> 
</ul> 
Preparación 
<ol> 
 <li>Verter el Campari y el rosado en un vaso corto con hielo.</li> 
 <li>Completar con la soda o gaseosa de limón.</li> 
 <li>Revolver suavemente y agregar la rodaja de limón para servir.</li> 
</ol>

Un pu&ntilde;ado de variantes que se resuelven en apenas tres pasos para competir con la receta m&aacute;s tradicional del c&oacute;ctel.&nbsp;

Un pu&ntilde;ado de variantes que se resuelven en apenas tres pasos para competir con la receta m&aacute;s tradicional del c&oacute;ctel.&nbsp;

Spritz: 5 versiones fáciles del trago italiano

Antes de la marea de los speakeasies, de las barras temáticas y&nbsp;de la vedettización&nbsp;de los bartenders, estaba el 878: el bar fundado por la pareja de Julián Díaz y Florencia Capella&nbsp;un 13 de junio,&nbsp;15 años atrás. Como hoy, fue un día más en el eterno ciclo de las crisis argentinas,&nbsp;con los amigos haciendo el aguante y el amor por la coctelería alumbrando el camino. En ese momento, con las paredes descascaradas y una voluntad de acero, Julián y Florencia&nbsp;inauguraron un concepto en la ciudad: un refugio para amantes del buen beber&nbsp;oculto&nbsp;detrás de una imponente puerta sin indicaciones ni&nbsp;artificios. Un lindísimo portal de madera que los que frecuentan la noche porteña pueden reconocer sin dudarlo y que, junto a otros nombres como el del Gran Bar Danzón, marcaron una época y el ritmo de una nueva tradición&nbsp;en Buenos Aires.&nbsp; 
<div style="text-align:center"> 
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 <img alt="" data-height="1207" data-size="w:3466,h:5230" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/06/13/878_fachada.jpg_1257071541.jpg" title="" vspace="5"> 
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</div> 
Ahí, en la calle Thames al 878, en el icónico número capicúa, esta noche se celebra un cumple de 15 al que están invitados los vecinos, los habitués, los periodistas, los colegas de las barras y también de las cocinas. El Ocho&nbsp;es, además de una visita obligada para turistas y locales sedientos,&nbsp;un punto de encuentro para&nbsp;la comunidad gastronómica. "Poca parafernalia, buenos tragos y onda. Así arrancó 878. Escondido, a puertas cerradas, sin vidriera. Siempre tuvo cierto aire de ‘portarse un poco mal’. Desde sus inicios es, también, un lugar gastro. Es decir, elegido por los que trabajamos en el rubro gastronómico para reunirnos a la madrugada, después de salir de nuestros trabajos. Vamos ahí por su calidad, por su buen servicio y, sobre todo, por ser un espacio que está lejos de ser pretencioso", lo define&nbsp;Narda Lepes en la contratapa del libro que el bar editó cuando festejó su décimo aniversario. Una caracterización que sigue vigente y que explica cómo un lugar puede sobrevivir durante una década y media a los embates del tiempo, de la economía y de las modas.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="1200" data-size="w:3744,h:5616" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/06/13/img_6909.jpg_1250606894.jpg" title="" vspace="5"> 
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</div> 
Sin embargo, no hay mejores palabras para contar la esencia de un proyecto como el Ocho que las de Julián, a quien entrevistamos brevemente para conocer un poquito más sobre su historia, la de su bar y la de nuestra coctelería. Pasen y lean:&nbsp; 
&nbsp; 
¿Por qué abrieron el&nbsp;878? ¿Cómo surgió la idea de poner un bar que estuviera escondido? 
Con Flor, mi mujer, queríamos tener un bar y necesitábamos trabajo. No teníamos plata, así que buscamos un local barato. No queríamos que tuviera cartel para que tenga un atractivo por el misterio y porque era algo que nos divertía como juego. 
¿Cómo fue el proceso hasta abrir, cómo encontraron el lugar? 
Era una época en la que casi no había bares, en el 2004, después de la gran crisis del 2001. Nosotros vivíamos por Villa Crespo y estábamos -estamos- muy enamorados de ese barrio. La idea era buscar un local que tuviera ese espíritu de galpón, un poco trash, pero que tuviera su mística. Cuando vimos esa puerta nos encantó. Sabíamos que el barrio tenía un gran potencial, no nos gustaban los polos gastronómicos y estaba bien ubicado. 
¿Te acordás de la primera noche? 
Me acuerdo muy claramente porque había mucha expectativa. No teníamos más plata, no habíamos terminado la obra pero sabíamos que íbamos a abrir. El viejo supermercado El Sirio, que ya no existe más, me fió la mercadería, me dio crédito por primera vez en mi vida. Los chicos de La Fachada, la pizzería amiga, nos prestaron también cerveza como para poder abrir al público. Convocamos a amigos por teléfono, no existían las redes sociales. Ese día empezó y nunca más paró. 
¿Qué pasaba en coctelería en ese momento?&nbsp; 
En esos años no existía una coctelería desarrollada como hay ahora, pero sí estaban el Danzón, Mundo Bizarro y por supuesto los hoteles, que eran los lugares que frecuentábamos y donde aprendíamos a tomar. Con eso nos nutrimos un montón. Nos gustaban esos dos mundos: el de la sofisticación, de la&nbsp;coctelería más clásica, y también la cosa rockera, más nocturna y porteña de Mundo Bizarro.&nbsp; 
Si tuvieras que inaugurar el&nbsp;878&nbsp;ahora, en 2019, ¿lo harías idéntico o cambiarías algo?&nbsp; 
No, hoy en día abrir un bar es mucho más difícil, es mucho más competitivo y hay mucha más información. En aquel entonces, abrir un bar era un acto de osadía muy distinto, porque no había un mercado tan grande como hay ahora pero sí era menos competitivo. Por ejemplo, el sistema de sonido en esa época era más rudimentario;&nbsp;ahora, si abrieras un bar con ese equipamiento sería un suicidio inmediato. 
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 <img alt="" data-height="1200" data-size="w:3744,h:5616" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/06/13/martini_con_tomate_y_otro_x2x.jpg_1250606894.jpg" title="" vspace="5"> 
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¿Qué es lo que más te gusta de los bares de hoy? 
Nosotros siempre trabajamos con mucha convicción sobre nuestra identidad, nuestra historia, nuestra cultura y costumbres de consumo. Los que más nos gustan son los bares que representan la ciudad donde están y donde no te podrías sentir en otro lado. Lugares que tengan que ver con la historia de la gente que los hace y habita. Por eso&nbsp;pensamos el 878 como un bar muy porteño, con una mezcla de lo que venía de afuera, pero con mucho hincapié en las bebidas y los productos locales, con nombres en español y que respondían un poco a esa lógica. Celebro los lugares que tienen una idea de comunidad, que trabajan para un barrio o un público con el que se sienten identificados. 
¿Cuál es tu trago preferido del Ocho? ¿Y el plato? 
Cambia por día de la semana (risas). Siempre me gustó mucho el Old Fashioned, me gustan los Martinis, soy de clásicos. Pero también me gustan mucho los aperitivos, el Cynar Julep, los vermús y sobre todo el vino. En el Ocho, primero&nbsp;tomo&nbsp;un trago, que depende del día y de la graduación alcohólica cuán clásico sea:&nbsp;puede ser un Old Fashioned, un&nbsp;Manhattan o un Martini, en esas variantes. Después, vino. 
El plato&nbsp;que me sigue encantando es la hamburguesa de cordero, porque fue un poco el emblema de lo que queríamos hacer: algo de bar, simple pero con una vuelta de tuerca. Fue bastante pionero porque mucho antes de este boom de las hamburguesas lo hacíamos y me sigue gustando. La como con un trago, una copa de vino o una birra y funciona. Me parece que tiene algo de esa elegancia chancha que nos gusta. 
El&nbsp;878&nbsp;es el bar perfecto para.... 
Para tomar clásicos, para relajarse en la barra y ponerse en las manos del equipo. Para ir solo o en patota. 
¿Te imaginás festejando 15 años más?&nbsp; 
Siempre fue nuestro sueño tener un bar que permanezca en el tiempo, con espíritu de innovación pero, a la vez,&nbsp; pensado para que dure. Ojalá&nbsp;cumplamos mucho más de 15.

Hace una d&eacute;cada y media, en una propiedad escondida sobre la calle Thames, empezaba un proyecto decisivo para la cocteler&iacute;a local. Hoy, el &quot;Ocho&quot; festeja su cumplea&ntilde;os, pero antes de perdernos en el brindis decidimos&nbsp;hablar&nbsp;con su fundador.&nbsp;

Hace una d&eacute;cada y media, en una propiedad escondida sobre la calle Thames, empezaba un proyecto decisivo para la cocteler&iacute;a local. Hoy, el &quot;Ocho&quot; festeja su cumplea&ntilde;os, pero antes de perdernos en el brindis decidimos&nbsp;hablar&nbsp;con su fundador.&nbsp;

El 878 cumple 15 años: el icónico bar porteño en palabras de Julián Díaz

Hace tres años, Bodega Norton decidió incursionar en el mundo de la coctelería y abrió su división de spirits: comenzó a importar diferentes marcas de whisky, gin, cognac,&nbsp;tequila y más, formando un portafolio que incluye nombres como Hendrick's,&nbsp;Glenfiddich,&nbsp;Tullamore,&nbsp;Maker's&nbsp;Mark y&nbsp;Camus, entre otros. Ahora, esa familia se amplía&nbsp;con la incorporación del mezcal Montelobos y del licor Ancho Reyes, oriundos de México. 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:2880,h:1920" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/06/03/cool_mkt_-_montelobos_x_ancho_reyes_-_prensa_x23x.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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Producido a base de agave orgánico, Montelobos llega al país directo desde una destilería ubicada en el pueblo de Santiago Matatlán, en Oaxaca. Aunque en su tierra natal el mezcal es una bebida ancestral consumida por muchos, acá no está muy difundido ni tiene demasiados exponentes en las barras, pero todo indicaría que vamos hacia eso: a partir de ahora estará disponible la variedad Espadín, pero la línea de mezcal Montelobos se completa con las botellas Ensamble y Tobalá, próximas a sumarse a nuestras góndolas. Con un perfil fresco y notas de humo pronunciadas, Montelobos Espadín tiene un 43,2% de graduación alcohólica, es elaborado artesanalmente y, claro, no tiene conservantes, colorantes ni agregados artificiales de ningún tipo. Es obra del especialista en agave Iván Saldaña Oyarzábal y del agricultor de quinta generación Don Abel López Mateos. La botella de 750ml tiene un precio estimado de $3500 y se puede conseguir en vinotecas. 
Por su parte, el licor de chile Ancho Reyes, como su nombre lo sugiere, se produce a partir de chile ancho, que se cosecha en la zona mexicana de Puebla. Luego de su recolección, se seca, se corta y se macera, dando como resultado el licor que ahora se empieza a comercializar en nuestros pagos. La receta de Ancho Reyes fue creada en la década del 20 y su base es, como la del mezcal, 100% natural. Es interesante para sumar a cócteles pero también muy rico para beber solo, con una entrada dulce y cálida y un final picantón y ahumado. La graduación es del 40% y la botella de 750ml cuesta alrededor de $1700, así que es&nbsp;más económico para tener en casa o para regalar.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:2880,h:1920" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/06/03/cool_mkt_-_montelobos_x_ancho_reyes_-_prensa_x57x.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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La gran pregunta, independientemente&nbsp;del capricho de sumar nuevas botellas a la barra&nbsp;doméstica,&nbsp;es&nbsp;¿cómo tomar mezcal y licor de chile ancho que no sea en chupitos? Acá, dos recetas para preparar tragos simples, ricos y novedosos: 
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<h3>Con Montelobos: JEWELUP</h3> 
Ingredientes 
2 partes de Montelobos Espadin 1/2 parte de Fernet Branca 1/2 parte de syrup de té Earl Gray 1/2 parte de agua 4 o 6 hojas de menta 
Procedimiento 
1. Combinar todos los ingredientes en la coctelera. 2. Agitar en la coctelera y colar sobre un vaso (mejor si es de Julep)&nbsp;con hielo triturado 3. Decorar con caramelo de jengibre y hojita de menta.&nbsp; 
&nbsp; 
<h3>Con Ancho Reyes: NEGRONI MEXICANO</h3> 
Ingredientes 
30ml de gin 30ml de Ancho Reyes 30ml de Campari Naranja y canela c/n 
Procedimiento 
1. Volcar todos los ingredientes en un vaso bajo con hielo. 2. Mezclar ligeramente. 3. Decorar con una rodaja de naranja y canela.&nbsp;

A trav&eacute;s de Bodega Norton, llegan a la Argentina el mezcal Montelobos y el&nbsp;licor de chile Ancho Reyes. &iquest;C&oacute;mo tomarlos?

A trav&eacute;s de Bodega Norton, llegan a la Argentina el mezcal Montelobos y el&nbsp;licor de chile Ancho Reyes. &iquest;C&oacute;mo tomarlos?

Dos destilados mexicanos para sumar a la barra hogareña

La ciudad de Buenos Aires tiene una larga tradición a la hora de crear buenos tragos. Entre las décadas de 1930 y 1960, grandes bartenders con Santiago "Pichín" Policastro a la cabeza pusieron la coctelería argentina en el mapa mundial.&nbsp; 
Por suerte una nueva generación de creadores de tragos tomó la posta de esas leyendas y vuelven a poner a la coctelería argentina en el podio del que nunca tendría que haber bajado. 
<img alt="" height="373" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/13/-21366593-giphy_x11x.gif" width="500"> Lo más notable de la Semana de la Coctelería es que en los bares participantes ofrecerán una carta especial de tragos a precios promocionales para que puedas acodarte en sus barras y disfrutar de sus mágicas pociones, como también la posibilidad de conocer los estaños más históricos de esta ciudad. 
Cada día vas a tenés la opción de asistir a talleres y clases maestras para amateurs y aficionados para aprender sobre el arte de la alquimia en mundo de las bebidas, además de varios eventos educativos en los bares que participan. &nbsp; 
<img alt="" height="343" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/13/1407266059-giphy_x10x.gif" width="708"> 
Si amás tanto la coctelería como pasear por la ciudad los recorridos temáticos te van a encantar. Se trata de recorridos especiales, guiados por profesionales: vos elegís el barrio y 3 bares distintos te estarán esperando para que camines de uno al otro descubriendo sus distintos estilos. 
<h2>Los recorridos</h2> 
<ul> 
 <li>El tanguero barrio de San Telmo te propone tomar el primer cóctel en Café Rivas, caminar silbando bajito unas cuadras más allá para rockearla en Las del Barco. Y terminar en el bar de Guillermo Blumenkamp, el Doppelgänger.</li> 
 <li>En la pituca Recoleta tenés algunos de los bares más exclusivos de la ciudad. La recomendación es arrancar por el Café Arroyo dentro del Hotel Sofitel Buenos Aires. Caminar hasta el Four Seasons y entrar al Pony Line. Y el cierre mágico hacerlo nada más ni nada menos que en Oak Bar del Palacio Duhau.&nbsp;</li> 
 <li>Si algo abunda en Palermo son bares, pero el paseo que propone la organización es por ejemplo empezar en la barra de Soria, seguirla en Victoria Brown, para terminar en un bar elegido por los muchos bartenders, el Brukbar.</li> 
 <li>Puerto Madero es un lugar divino para caminar, y si es de bar en bar mucho mejor. Podés iniciar el recorrido coctelero en el White Bar del Hotel Madero, dueño de una muy rica carta de tragos. Caminar unas cuadritas hasta el Library Lounge, en el Faena Hotel + Universe. Y terminar el recorrido en Johnny B. Good.</li> 
</ul> 
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 <img alt="" data-height="353" data-size="w:790,h:465" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/13/ba_coctel.jpg_972921532.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Foto: gentileza BACoctel 
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<h2>Barras participantes</h2> 
878, Alvear Art, Anasagasti, BASA, Belushi, Boticario, Bradley, Brandon, Brukbar, Café Rivas, Casa Cruz, Congo, Doppelgänger, Duarte, Eter Club, Festival, Florería Atlántico, Pony Line (Four Seasons), Gran Bar Danzon, The Harrison, Johnny B Good, La Calle, Las del Barco, Leit Motiv, Los Galgos, Low, Luzmala, Milo Lockett, Mundo Bizarro, Nápoles, Negroni, Oak Bar (Park Hyatt Palacio Duhau), Portezuelo, Presidente, Puerta Uno, Rey de Copas, Sheldon, Shout Brasas &amp; Drinks, Café Arroyo (Sofitel Buenos Aires), Soria, Suspiria, The Library Lounge (Hotel Faena), The Steve, Uptown, Verne, Victoria Brown, Wherever, White Bar (Hotel Madero). 
&nbsp;Más info en <a href="http://http://bacoctel.com.ar" target="_blank">http://bacoctel.com.ar</a>

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