Para sorprender a la familia, no siempre es necesario caer en recetas de vanguardia o complicadas. Por eso, te invitamos a apostar a los clásicos con esta receta que nos trae Leandro Di Mare, chef y dueño de Inmigrante.

FLAN DE 20 YEMAS

Vas a necesitar:

• Leche condensada, 700 gramos
• Huevos, 8 unidades
• Yemas, 4 unidades
• Esencia vainilla, 5 centímetros cúbicos
• Leche entera, 400 centímetros cúbicos
• Crema chantilly, a gusto
• Dulce de leche, a gusto

Para el caramelo 

• Azúcar rubia refinada, 400 gramos
• Agua tibia, 500 centímetros cúbicos

¿Cómo se prepara?

1. Batir en un bol los huevos junto con la leche condensada. Incorporar la esencia de vainilla y al final la leche entera. Es importante que la leche sea entera para contar con mayor cantidad de grasa, a la hora de la cocción permite que el flan quede más firme y con menos burbujas. 
2. Por otro lado realizar el caramelo mezclando el azúcar y el agua en una cacerola y colocar en la base de los moldes para flan. Luego colocar la primera preparación en cada molde sobre el caramelo y cocinar a 160 grados durante 50 minutos dentro de una placa con agua para realizar un baño maría.
3. Dejar reposar y servir el flan junto con la crema chantilly y dulce de leche. Se puede decorar con hojas de menta y frutos rojos.