Para que tu familia disfrute de una buena rosca de Pascua hecha en casa, te traemos el paso a paso de esta receta para que te vayas preparando para Semana Santa. ¡Manos a la masa!

ROSCA DE PASCUA

(Rinde para 3 roscas)

Vas a necesitar:

Para la crema pastelera

• 500 cc de leche.
• 100 gr de azúcar.
• 50 gr de fécula de maíz.
• 2 huevos.

Para la masa madre

• 200 gr de harina.
• 20 gr de levadura.
• 20 gr de miel.
• 120 cc de agua.

Para el amasijo

• 600 gr de harina.
• 50 gr de levadura.
• 3 huevos.
• 160 gr de azúcar.
• 12 gr de sal.
• 160 gr de manteca.
• 25 gr de leche en polvo.

¿Cómo se prepara?

1. Como primer paso, vamos a amasar la masa madre para dejarla descansar hasta que duplique su volumen.
2. Por otra parte, amasaremos la manteca junto con el azúcar, la sal y la leche en polvo. Luego, le incorporamos los huevos con la levadura disuelta.

3. Amasar durante 5 minutos e incorporarle la masa madre, para volver a amasar todo junto durante otros 5 minutos más.
4. Entonces vamos a retirar la masa y la dejaremos descansar 15 minutos, para luego formar bollos de unos 500 gr cada uno. Dejar descansar los bollos durante otros 15 minutos. Luego hacerles un agujero en el centro y formar las roscas.
5. Una vez armadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen. Mientras tanto, vamos a preparar la crema pastelera.

Crema pastelera:

Hervir la leche con los primeros 100 gr de azúcar. Tapar y dejar reposar por 15 minutos. Volcar sobre los huevos, azúcar y fécula (importante mezclar en seco azúcar y fécula para evitar grumos). Cocinar en conjunto hasta que espese. Luego, dejar enfriar.

Armado:

Finalmente, pintar la rosca con huevo y cubrir con la crema pastelera, usando manga con pico rizado. Decorar higos, cerezas y granillos de azúcar. Cocinar durante 35 minutos en horno a 170°C.