Así como el kimchi, existen otros platos que le deben su magia a un cuidado proceso de fermentación. La misión en la que se embarcaron Tomás Linch -periodista gastronómico especialista en el tema- y Víctor García, más conocido como El Gordo Cocina -estrella de Instagram gracias a sus recetas útiles y tentadoras-, es transmitir los conocimientos básicos sobre los alimentos fermentados para que cada vez más comensales argentos puedan prepararlos en la comodidad de sus casas y darle una vuelta de tuerca a menú diario. 

 

Así, el próximo 10 de abril a las 19 horas, ambos unirán sus fuerzas para dictar una clase intensiva en un espacio ubicado en Scalabrini Ortiz y Córdoba, CABA. "La intención de este taller es que aprendas de manera teórica y práctica a fermentar alimentos y combinarlos con platos cotidianos y deliciosos para que puedas obtener sus beneficios todos los días", explican al comienzo del programa que será entregado a los interesados y asistentes. En concreto, un alimento fermentado es un ingrediente que atraviesa un proceso microbiológico y cuyo resultado final -después de días- arroja un sabor diferente y gustoso, una composición más fácil de digerir y un montón de bacterias "buenas" para el cuerpo. Parece simple, pero hay mucha información que absorber al respecto, por lo que es conveniente contar con una guía y una explicación clara y didáctica.

 

 

 

 

De qué se trata la fermentación, cuál es su efecto en los alimentos, por qué es tan interesante como saludable incorporarla a nuestra cocina y qué comidas y bebidas ricas se pueden elaborar gracias a sus virtudes son algunos de los interrogantes que Linch y El Gordo Cocina van a responder en vivo y en directo, apoyándose en demostraciones y material bibliográfico. Entre los procedimientos que se van a conocer el taller, estarán los necesarios para hacer varios vegetales (chucrut y kimchi de colifor), lácteos (yogur, queso) y bebidas fermentadas (tepache, kéfir y kombucha). Algunos de estos preparados se van a probar en el momento: por ejemplo, el chucrut se va a degustar con una salchicha hecha especialmente para la ocasión por Corte (la carnicería de Núñez que enamora a los sibaritas porteños).

 

Los detalles de costos, inscripción, programa completo y dirección exacta se deben pedir por mail a cursofermentados@gmail.com. Un consejo: apurarse.