<p><strong>Un estudio científico realizado en Francia entre 105.000 personas vinculó el consumo de alimentos "ultratransformados", como las bebidas gaseosas y los cereales azucarados, al riesgo de cáncer.</strong></p> 
<p>La investigación, llamada <strong>NutriNet-Santé</strong>, se basa en cuestionarios rellenados en internet entre 2009 y 2017 por <strong>participantes con una media de edad en torno a los 43 años</strong>.</p> 
<p>Un grupo de investigadores franceses y brasileños se interesaron por los "alimentos ultratransformados", que según ellos <strong>"contienen a menudo cantidades más elevadas de lípidos, lípidos saturados, azúcares y sales añadidas, así como una densidad más débil en fibras y vitaminas"</strong>.</p> 
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    Imagen ilustrativa | Foto: Stock Photo 
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<p>El estudio publicado en la revista médica British Medical Journal (BMJ) concluyó que <strong>"el consumo de alimentos ultratransformados está asociado a un riesgo más elevado de cáncer" </strong>en general (acrecentado de 6% a 18%), y de cáncer de mama (de 2% a 22%).&nbsp;Los científicos constataron en ese grupo 2.228 casos de cáncer, de los cuales 108 mortales y 739 específicamente de mama.</p> 
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    Imagen ilustrativa | Foto: Stock Photo 
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<p>Los alimentos sobre los cuales estimaron que hay un riesgo comprenden <strong>panes, dulces, postres, cereales, bebidas azucaradas, carnes transformadas (albóndigas, "nuggets", jamón con aditivos...), pastas y sopas instantáneas, platos congelados y en barqueta, etc.</strong></p> 
<p><strong>"El vínculo entre causa y efecto está todavía por demostrar",</strong> según el Instituto Nacional de Salud y de Investigación Médica de Francia, que cofinanció el estudio.&nbsp;<br>&nbsp;</p>

<p>Un estudio realizado en Francia propone una primera observaci&oacute;n, que "merece una exploraci&oacute;n atenta y m&aacute;s profunda"</p>

Un estudio realizado en Francia propone una primera observaci&oacute;n, que "merece una exploraci&oacute;n atenta y m&aacute;s profunda"

¿Por qué los alimentos "ultratransformados" podrían provocar cáncer?

SALUD

<p><strong>El proceso congelar-descongelar-congelar es una de las actividades más peligrosas al momento de cocinar</strong>. Más de una vez habrás escuchado a tu mamá diciendo que esto está completamente prohibido en la cocina <strong>pero, ¿sabés exactamente por qué?</strong></p> 
<p>Según nos explica <strong>Mariana Acebal, licenciada en Nutrición</strong> (MN 4838) y miembro del Centro Terapéutico del Dr Máximo Ravenna, no es conveniente volver a congelar la carne una vez que se haya descongelado en forma parcial o total ya que<strong> existen microorganismos resistentes al frío que pueden estar presentes antes de la congelación.</strong></p> 
<p>“Luego de la descongelación, al volver a la temperatura óptima (entre 4 y 65°), puede haber mayor &nbsp;proliferación de microorganismos.<strong> Esto convierte al alimento en un producto no seguro para el consumo</strong>”, sostiene la especialista.</p> 
<blockquote> 
 <p><strong>Al congelar una carne ya descongelada, lo que se hace es&nbsp;recongelarla&nbsp;con más microorganismos&nbsp;</strong></p> 
</blockquote> 
<p>“<strong>También va a sufrir modificaciones organolépticas como sabor, textura, aroma</strong>. O sea la calidad del alimento se verá afectada”, agrega, y nos aclara ciertos puntos importantes sobre el tema. Prestá atención.</p> 
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    Foto: Shutterstock 
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<h2>¿Qué efectos genera en el organismo?</h2> 
<p>Según explica la nutricionista, este proceso puede generar intoxicaciones alimentarias, con síntomas como vómitos, debilidad, deshidratación, diarreas y dolor de cabeza.</p> 
<h2>¿Qué hay que tener en cuenta al congelar carne?</h2> 
<p>Por un lado, para mantener el buen estado de las carnes es necesario respetar las temperaturas de congelación y refrigeración de las mismas.</p> 
<ul> 
 <li><strong>Para refrigerar </strong>carne cruda se debe mantener entre los 4° y los -2°</li> 
 <li><strong>Para congelar </strong>carne cruda se debe mantener por debajo de los&nbsp;-10°</li> 
</ul> 
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    Foto: Shutterstock 
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<h2>¿Cuál es la manera correcta de descongelarla?</h2> 
<ul> 
 <li><strong>La manera correcta es hacerlo en la heladera </strong>ya que el frío va a proteger al alimento del desarrollo microbiano.</li> 
 <li><strong>Nunca se debe descongelar la carne a temperatura ambiente</strong> y a que esto favorece al desarrollo microbiano.</li> 
 <li>También se puede <strong>descongelar en el microondas </strong>piezas delgadas y pequeñas de manera que se eviten zonas cocidas frente a otras aún congeladas.</li> 
</ul> 
<h2>¿Cuánto tiempo se puede mantener en la heladera?</h2> 
<p>Lo ideal es <strong>consumirlo o elaborarlo en un plazo no mayor a 24 horas</strong>. De esta forma se mantendrá el aspecto, el sabor y el aroma del mismo.</p> 
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    Foto: Shutterstock 
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<h2>¿Para qué otros productos aplica esta norma?&nbsp;</h2> 
<p><strong>El recongelamiento se debe evitar con todos los productos</strong> ya que contribuye al crecimiento bacteriano y la modificación organoléptica del alimento. En cuanto a las verduras se puede realizar un blanqueado y luego volver a congelar.&nbsp;</p> 
<h2>Un tip que vale la pena conocer</h2> 
<p>"<strong>Sí es posible volver a congelar la carne previamente cocinada en forma intensa</strong>", explica la nutricionista. Esto quiere decir que la temperatura del alimento tiene que estar en 70° en el interior (color marrón en su centro). Este procedimiento reduce drásticamente el número de microorganismos.</p>

Aunque es una de las reglas b&aacute;sicas de la cocina, muchos no conocen cu&aacute;les son los riesgos de volver a congelar un alimento que ya estuvo en el freezer. Una especialista nos explica por qu&eacute; es peligrosa esta pr&aacute;ctica

¿Por qué no se puede congelar dos veces la carne?

A TENER EN CUENTA

<p>Luego de tantas controversias y especulaciones alrededor de la decisión de&nbsp;<strong>Luciana Salazar</strong>&nbsp;(36) de convertirse en madre a través del <a href="https://www.filo.news/actualidad/Que-es-la-gestacion-subrogada-y-en-que-consiste-20170601-0031.html">método de vientre subrogado</a>, la modelo aceptó concurrir al living de Susana y hablar de todo.</p> 
<p>En primera instancia, recordó que <strong>el 31 de julio del año pasado congeló sus óvulos&nbsp;</strong>para "prolongar la posibilidad de ser madre"&nbsp;sin saber que luego lo sería por el método de vientre subrogado. Y contó, entre lágrimas: "En ese proceso no nos separamos (con Redrado) porque nos costaba. Lo prolongamos hasta que vimos que era inmanejable, no tanto por nosotros sino por la situación:&nbsp;todo era muy difícil porque no le parecía correcto que esté con él y que su hijo no sea de él".</p> 
<p><span></span></p> 
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     Foto: Instagram&nbsp;@salazarluli 
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<p>"Me decía que quería esperar. 'Por lo menos dame dos años', y yo le decía que no.&nbsp;Me estoy perdiendo tiempo de disfrutar a mis padres como abuelos, que son maravillosos. Mi mamá, sobre todo, me vio muy triste", agregó Luli a su relato.</p> 
<p>Y aclaró: "<strong>No es que Martín no quería tener un hijo conmigo</strong>, por algo tantas veces se habló del tema y tratamos.&nbsp;Él me pedía tiempo por una cuestión personal de él. Era un caso fuerte y lo supe entender, hicimos mucha terapia de pareja.&nbsp;La decisión la tomé en base a muchas cosas que me pasaron a mí personalmente, con ayuda psicológica. No fue fácil".</p> 
<p>"Él ya sabía de esta decisión.&nbsp;<strong>En un punto está contento por mí, porque estoy logrando el deseo de toda mi vida, pero está triste porque quería que lo esperara.</strong> Son sentimientos encontrados, él sabe que estoy bien y está contento", reconoció Salazar.</p> 
<p><span></span></p> 
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<h2>¿Cómo fue el proceso para lograr&nbsp;ser madre?</h2> 
<p>Luli recomendó su experiencia de congelar óvulos para prolongar la posibilidad de ser madre y reconoció que <strong>lo hizo en el exterior porque en la Argentina "no está muy regulado" el proceso.</strong> Asimismo, contó que&nbsp;le costó más de 70 mil dólares.</p> 
<p>"Me sacaron muchos óvulos, me dijeron que hace tiempo no sacaban 34, es un montón. De esos, 30 eran sanos. Y de esos 30, dejé 15 para congelar y más adelante los otros 15 los usé para fecundar. Hay muchos que no sirven o no prendieron y se descartaron.&nbsp;<strong>Me quedaron cinco embriones perfectos y <a href="https://www.filo.news/espectaculos/Luli-Salazar-revelo-el-sexo-y-el-nombre-de-su-bebe-20170711-0026.html">todos femeninos</a>. Ahora ya usé uno, me quedaron cuatro, pero no hay posibilidad de que sea varón</strong>", dijo.</p> 
<p>En cuanto a su enfermedad,<strong> aseguró que sufre de trombofilia&nbsp;pero que&nbsp;<a href="https://www.filo.news/espectaculos/Luli-Salazar-se-defendio-de-las-criticas-por-alquilar-un-vientre-su-tajante-respuesta-20170712-0028.html">la decisión de ser madre</a> a través de este método se basó en muchos&nbsp;motivos</strong>: "Fueron varias cosas que viví en el pasado que no quiero volver a revivirlas. Estaba con muchos miedos y con los médicos llegamos a la conclusión que lo mejor era esto".</p> 
<p>Eso sí, todavía no sabe si la verá nacer a su beba: "Lo que no terminé de entender es si voy al parto, porque cuando elegís a la madre ella te tiene que elegir a vos y <strong>me dijo que&nbsp;si una sola persona puede estar en el parto, si puede ser su marido</strong>".</p>

A pesar de su separaci&oacute;n con Redrado el cari&ntilde;o persiste y fueron muchas las razones que los llevaron a donde est&aacute;n hoy: ¿por qu&eacute; eligi&oacute; ser madre soltera?

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