<p>La elección de la carne adecuada y las especias a utilizar resulta clave a la hora de disfrutar de un <span style="background-color:#f1c40f;">asado más saludable.</span> Esto es especialmente importante para <span style="background-color:#f1c40f;">las personas que padecen hipertensión arterial y otras enfermedades que exigen limitar la ingesta de sodio.</span></p> 
<p>La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a los adultos sanos consumir <span style="background-color:#f1c40f;">menos de 5 gramos de sal por día</span>, lo que equivale a un poco menos que una cuchara de té. Y esta cantidad comprende no solamente la que se agrega al cocinar o al comer en la mesa, sino <span style="background-color:#f1c40f;">la que ya está incluida en muchos de los alimentos procesados que ingerimos a diario.</span></p> 
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  <span class="item second"></span> 
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<p>Es fundamental tener en cuenta que <span style="background-color:#f1c40f;">el sodio se encuentra en estado natural en diversos alimentos</span>, como la leche, la carne y los crustáceos. También suele estar presente en grandes cantidades en los alimentos elaborados, como el pan, los productos cárnicos procesados y los snacks, así como en ciertos condimentos, como la salsa de soja o de pescado.</p> 
<p>La reducción de la ingesta de sal es <span style="background-color:#f1c40f;">una de las principales medidas para prevenir y controlar la presión arterial elevada</span>, el riesgo de enfermedad cardiovascular, el accidente cerebrovascular y el infarto de miocardio.</p> 
<p>En la Argentina se estima que el consumo promedio de sal por día alcanza los 12 gramos, es decir más del doble que lo recomendado. Este consumo excesivo quedó evidenciado en la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, que reveló que <span style="background-color:#f1c40f;">la hipertensión afecta al 34,6% de la población adulta.</span></p> 
<p>Recordá que comer con menos sal no tiene por qué implicar que los alimentos pierdan su atractivo y dejen de ser sabrosos.</p>

La elección de la carne adecuada y las especias a utilizar resulta clave a la hora de disfrutar de un asado más saludable.

<p>El m&eacute;dico Joaqu&iacute;n Tartaglione brinda pautas para disfrutar de una exquisita&nbsp;carne a la parrilla pero baja en sodio.</p>

El m&eacute;dico Joaqu&iacute;n Tartaglione brinda pautas para disfrutar de una exquisita&nbsp;carne a la parrilla pero baja en sodio.

¿Asado sin sal? Claves para no resignar sabor

<p>Esto es porque más del <span style="background-color:#f1c40f;">70% del sodio que consumimos proviene de los alimentos ya envasados.</span> Para evitar el efecto perjudicial del consumo excesivo de sal y controlar la cantidad que comemos, conviene tener en cuenta una serie de consejos por el Dr. Jorge Tartaglione, más unos tips.<span></span></p> 
<p><span></span></p> 
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    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BxkQTKVgVNB/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Revolución Saludable (@resaludable)</a> el <time datetime="2019-05-17T14:10:58+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">17 May, 2019 a las 7:10 PDT</time></p> 
   </div> 
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<p><strong>Tips:</strong></p> 
<p><span></span><span style="background-color:null;"><strong>1 -</strong> </span><span style="background-color:#f1c40f;">Elegir aquellos productos envasados con menor contenido de sodio.</span> Es bueno comparar etiquetas ya que un mismo producto puede tener muy distintos niveles de sodio entre una marca y la otra.</p> 
<p><strong><span style="background-color:null;">2 - </span></strong><span style="background-color:#f1c40f;">Comprar los condimentos más adecuados.</span> La salsa de soja, las salsas listas para ensaladas, el ketchup, las salsas de tomate, mostaza, pickles y aceitunas pueden tener niveles altísimos de sodio. <span style="background-color:#f1c40f;">Es bueno buscar las versiones “reducidas en” o “bajas en” sodio.</span></p> 
<p><strong>3 - </strong>Al comprar vegetales enlatados, buscar aquellos que digan <span style="background-color:#f1c40f;">“sin sal agregada”</span>.</p> 
<p><strong>4 - </strong><span style="background-color:#f1c40f;">Usar cebolla, ajo, hierbas, especias, jugos cítricos y vinagres para reemplazar</span> un poco o toda la sal y dar sabor al cocinar.</p> 
<p><strong>5 - </strong>Colar y enjuagar las legumbres enlatadas (como lentejas y porotos) <span style="background-color:#f1c40f;">ayuda a reducir en un 40% el sodio</span> que traen.</p> 
<p><strong>6 - </strong><span style="background-color:#f1c40f;">Cocinar las pastas y el arroz sin sal</span>, en general a estos alimentos se les agregan otros ingredientes con mucho sabor que hacen que uno no extrañe la sal.</p> 
<p><strong>7 - </strong>Técnicas de cocción como el grillado, el braseado, asar, dorar y saltear <span style="background-color:#f1c40f;">ayudan a extraer los sabores naturales de los alimentos</span>, disminuyendo la necesidad de añadir sal.</p> 
<p><strong>8 - </strong>Incorporar alimentos con potasio, tales como las batatas, las papas, los tomates, las salsas de tomate bajas en sodio, porotos, yogur descremado, naranjas, bananas y melón. <span style="background-color:#f1c40f;">El potasio ayuda a contrarrestar los efectos del sodio y a disminuir la presión arterial.</span></p> 
<p><strong>9 - </strong>Al comer en un restaurant, <span style="background-color:#f1c40f;">pedir que no le agreguen demasiada sal al plato.</span></p> 
<p><strong>10 - </strong><span style="background-color:#f1c40f;">Probar las comidas antes de agregarles sal.</span> Cuando es necesario un poco más de sabor, una pizca de pimienta negra recién molida o un chorrito de jugo de limón pueden ayudar a evitar agregar sal.</p>

<p>Aunque ni siquiera agreguemos sal con el salero, es frecuente consumir m&aacute;s sodio que el recomendado.</p>

Aunque ni siquiera agreguemos sal con el salero, es frecuente consumir m&aacute;s sodio que el recomendado.

10 estrategias fáciles para comer con menos sal

<p>Que puede ayudar a disminuir el acné, que promueve la salud dental, que tiene efecto <em>anti-age</em>, que colabora con la absorción de nutrientes en el intestino, que aumenta la circulación sanguínea, que mejora la respiración, que incrementa la fuerza de los huesos, que es buena para la libido, que combate el insomnio. Se ha llegado a decir&nbsp;que la <strong>sal del Himalaya</strong> es efectiva para tratar el asma y se fabricaron&nbsp;inhaladores especiales a base de&nbsp;cristales rosados. <strong>Desde hace muchísimos años, se sostiene que esta sal proveniente de Pakistán tiene beneficios para la salud inigualables en comparación&nbsp;a la que consumimos habitualmente. </strong><span style="background-color:#f1c40f;">Pero ¿cuánto hay de verdad en esto?</span></p> 
<p>Parece que nada. En una <a href="https://medium.com/@gidmk/pink-himalayan-salt-is-a-total-waste-of-time-3d97d2a84107" target="_blank">nota publicada por&nbsp;Gideon Meyerowitz-Katz</a>, el epidemiólogo y periodista más conocido como Gid M-K o "Health Nerd" en sus redes sociales y en la plataforma Medium, todas las afirmaciones sobre las cualidades casi mágicas de la sal rosa se ven refutadas una vez más (otros ya lo hicieron antes) por una razón simple: <span style="background-color:#f1c40f;">no hay ninguna evidencia de que el producto&nbsp;sea especialmente&nbsp;saludable ni&nbsp;mucho menos de que tenga propiedades curativas.&nbsp;</span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="493" data-size="w:1920,h:1184" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2019/05/08/himalayan-salt-2199823_1920.jpg_557707261.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption></figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>Por ejemplo, <strong>es común escuchar que la sal del Himalaya es "más natural" que otras porque se extrae a mano de las montañas</strong>. En realidad, la sal <span style="background-color:#f1c40f;">viene de una gran&nbsp;mina en&nbsp;Khewra, en la provincia pakistaní de Punjab, que no está exactamente en el Himalaya</span>, sino en sus estribaciones (montañas más bajas que derivan de la cordillera&nbsp;original). Algunos podrían decir que hasta el nombre es falso, pero en fin;&nbsp;lo que importa es que <strong>esa "extracción artesanal" de la sal rosa no la hacen personas que trabajan felices en la montaña, sino mineros explotados en un espacio&nbsp;subterráneo</strong>. Además, <strong>en el proceso se utilizan máquinas</strong>, solo que no tanto como en otras minas más modernas.&nbsp;</p> 
<p>Por otro lado, <strong>suele decirse que es la sal "más pura" disponible</strong>, cuando <span style="background-color:#f1c40f;">el color rosa ya indica todo lo contrario: el cloruro de sodio puro es blanco</span>, blanquísimo. El tono rosado manifiesta las impurezas.</p> 
<p><strong>También se dice que tiene 84 minerales valiosos para el cuerpo humano, cuando muchos de esos elementos no son necesariamente buenos</strong> para nuestro organismo (por ejemplo, el arsénico). Esto tampoco quiere decir que la sal rosa sea perjudicial: por la cantidad de sal que podemos ingerir, en general las proporciones de esos minerales son bastante insignificantes para nuestra salud. Esto aplica para bien y para mal. <strong>Yendo al caso del zinc</strong>, que puede ser considerado un mineral esencial para nuestro funcionamiento: <strong>cada gramo de sal del Himalaya contiene&nbsp;0,0025 miligramos de zinc, cuando la ingesta diaria recomendada para un adulto ronda los&nbsp;10 miligramos</strong>. Esto significa que <span style="background-color:#f1c40f;">para obtener esa cantidad, tendríamos que ingerir 5 kilos de sal rosa por día</span>.</p> 
<p>Así las cosas, ni vale la pena hacer referencia&nbsp;a los "poderes mágicos" que algunos gurús le adjudican a este condimento singular. <strong>No hay ningún estudio respaldado por la comunidad científica internacional que demuestre que la sal del Himalaya ayude a sanar enfermedades, ni tampoco que pueda mejorar la calidad de vida</strong> de sus consumidores.&nbsp;</p> 
<p>Aún así, <strong>sigue siendo un producto atractivo para variar la sazón de los platos cotidianos </strong><span style="background-color:#f1c40f;">(su sabor es un poco más intenso que el de la sal de mesa tradicional y, como en general suele molerse en el momento, es también un poco más crocante)</span>. Está bien elegirla para hacer un regalo, para darle color a la alacena y a la comida o para potenciar el gusto de un ingrediente en particular. La clave&nbsp;es no forzar su incorporación&nbsp;en la dieta por&nbsp;sus presuntos beneficios: lo único que va a provocar es sed.&nbsp;</p>

La sal del Himalaya suele ser considerada más "gourmet" y saludable que la de común, pero la evidencia señala que no tiene nada muy especial.

<p>Los paquetes y molinillos de sal rosa son muy tentadores para sumar a la alacena, sobre todo despu&eacute;s de a&ntilde;os de escuchar que es m&aacute;s saludable que la sal de mesa. Sin embargo, todo indicar&iacute;a que eso es puro verso. Ac&aacute;, los argumentos.&nbsp;</p>

Los paquetes y molinillos de sal rosa son muy tentadores para sumar a la alacena, sobre todo despu&eacute;s de a&ntilde;os de escuchar que es m&aacute;s saludable que la sal de mesa. Sin embargo, todo indicar&iacute;a que eso es puro verso. Ac&aacute;, los argumentos.&nbsp;

Sal del Himalaya: no todo es color de rosa

Comida

<p>Según informó Noticias Argentinas, <strong>más del 70 por ciento de los argentinos</strong> desconoce los motivos por los cuales habría que bajar&nbsp;el consumo de sodio.&nbsp;</p> 
<p>Lo cierto es que <strong>la ingesta por de más&nbsp;de este mineral genera daños en el organismo</strong>&nbsp;tales como un ACV, enfermedades cardíacas y renales crónicas, las cuales representan una carga sanitaria en el país.</p> 
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  <img alt="" data-height="400" data-size="w:5760,h:3840" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/09/shutterstock_365588738.jpg_231334169.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p>"Muchos alimentos todavía tienen sal añadida, incluso aquellos que no necesariamente tienen gusto salado como <strong>helados, gelatinas, galletas y premezclas</strong>. Esto genera un exceso de consumo", explicó Sebastián Obregón, director del Consejo Argentino de Hipertensión Arterial de la Sociedad Argentina de Cardiología (SAC).</p> 
<p>Obregón&nbsp;informó que<strong>&nbsp;</strong>la reducción de 3 gramos en el consumo de sal por día, <strong>podría evitar unas 6.000 muertes al año</strong> en la Argentina.</p> 
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<p>¿Cuáles son los productos que tienen poca cantidad de este mineral?</p> 
<p>Aquellos que tienen <strong>menos de 150 mg de sodio por porción de 100 gramos </strong>de producto.</p>

La Organizaci&oacute;n Mundial de la Salud aconsej&oacute; disminuir la ingesta de este mineral a 5 gramos diarios por persona

¿Por qué es tan importante disminuir el consumo de sodio?

NO LO OLVIDES

Este mineral es uno de los ingredientes fundamentales a la hora de resaltar el sabor de las comidas. Pero, ¿sab&eacute;s cu&aacute;ntos tipos existen y en qu&eacute; preparaciones usarlos? En esta nota te lo contamos

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