Si acostumbrás a leer nuestras notas, seguramente seas de nuestro club y ames tanto los hongos que ya los comés una vez por semana, tenés clarísimo cómo tratarlos y hasta te gustaría hacerte un tatuaje en su honor. Pero si sos del grupo de personas que recién está dando sus primeros pasos en el mundo fungi, es posible que esta información&nbsp;te sirva bastante: cómo sanitizar champiñones, portobellos y otros hongos frescos para comer crudos o cocidos.&nbsp; 
Lo principal a tener en cuenta es que&nbsp;son tan delicados como se ven y son muy absorbentes. En contacto con el agua&nbsp;se transforman rápidamente, perdiendo consistencia, aroma y hasta sabor. Por eso, es importante evitar ponerlos en remojo o abajo del chorro de la canilla por más tiempo del necesario.&nbsp;A diferencia de otros vegetales, tampoco es recomendable enjuagarlos con lavandina&nbsp;para asegurarse la desinfección absoluta.&nbsp; 
¿Entonces? ¿Cómo se hace para comerlos en paz sin preocuparse por restos de suciedad o insectos? Generalmente, los hongos que llegan a nuestra mesa son cultivados en ambientes&nbsp;controlados (sobre todo aquellos que vienen en bandejita cerrada). Si en apariencia están bien, podés cocinarlos directamente. Ahora, si ves que tienen un poco de&nbsp;tierra o de algún tipo de mugre, podés limpiarlos con un trapito húmedo, servilleta o cepillo. En la cuenta de Instagram <a href="https://www.instagram.com/p/BrYZBLtBP8q/" target="_blank">@bromatologiaencasa</a> (una especia de biblia de la higiene para los usuarios de redes sociales) aconsejan, en última instancia, recurrir al vinagre:&nbsp;"Si hay dudas sobre la presencia de insectos remojar en vinagre para que sean liberados (recordemos que el vinagre no desinfecta)".&nbsp; 
Una vez hecha la tarea, los hongos se pueden consumir&nbsp;o guardar&nbsp;en la heladera. En este último caso, un tip más: como ya dijimos, la humedad es una gran enemiga, así que conviene envolverlos en papel madera. Y,&nbsp;si la única opción es el plástico (¡ojalá que no!), es fundamental dejar una entrada de aire para impedir la condensación.&nbsp;

Claro est&aacute;, hablamos de los champi&ntilde;ones, portobellos y otros hongos comestibles que solemos incluir en nuestras comidas. Spoiler: no se lavan igual que el resto de los vegetales.

Claro est&aacute;, hablamos de los champi&ntilde;ones, portobellos y otros hongos comestibles que solemos incluir en nuestras comidas. Spoiler: no se lavan igual que el resto de los vegetales.

¿Cuál es la mejor forma de limpiar los hongos frescos?

Comida

Para que compruebes que para comer sano no es necesario resignar sabor, el equipo de&nbsp;San Giorgio&nbsp;nos comparte una receta rápida, vegetariana y saludable: hamburguesa de portobellos. ¿Te animás? 
<h2>BURGER DE PORTOBELLOS</h2> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
•&nbsp;Portobellos •&nbsp;3 cucharadas de salsa inglesa •&nbsp;3 dientes de ajo •&nbsp;2 cucharadas de jengibre •&nbsp;3 cucharadas de salsa de soja&nbsp; •&nbsp;Mostaza de Dijon San Giorgio •&nbsp;Palta •&nbsp;Tomates deshidratados •&nbsp;Agua •&nbsp;2 cucharadas de aceite de oliva&nbsp; •&nbsp;Queso cheddar •&nbsp;Rúcula •&nbsp;Pan de hamburguesa 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
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1. Hidratar con agua caliente los tomates deshidratados, dejar reposar.&nbsp; 2. Agregar en un bol los hongos portobellos, los ajos trozados, unas cucharadas de agua, jengibre, salsa de soja y la salsa inglesa. Dejar macerar durante 15 minutos.&nbsp; 3. Agregar un chorrito de aceite de oliva en una sartén bien caliente, se doran los hongos 2 minutos de cada lado. Al darlos vuelta agregar sal a gusto, y luego unas cucharadas de la salsa donde maceramos los hongos.&nbsp; 4. Para armar la burger, untar el pan con mostaza de Dijon, luego agregar rúcula, tomates secos hidratados, portobello grillado, queso cheddar y palta. &nbsp;

El equipo de San Giorgio nos comparte el paso a paso para hacer esta receta. Una opci&oacute;n salvadora para que comer sano no sea aburrido ni rutinario

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