Si acostumbrás a leer nuestras notas, seguramente seas de nuestro club y ames tanto los hongos que ya los comés una vez por semana, tenés clarísimo cómo tratarlos y hasta te gustaría hacerte un tatuaje en su honor. Pero si sos del grupo de personas que recién está dando sus primeros pasos en el mundo fungi, es posible que esta información&nbsp;te sirva bastante: cómo sanitizar champiñones, portobellos y otros hongos frescos para comer crudos o cocidos.&nbsp; 
Lo principal a tener en cuenta es que&nbsp;son tan delicados como se ven y son muy absorbentes. En contacto con el agua&nbsp;se transforman rápidamente, perdiendo consistencia, aroma y hasta sabor. Por eso, es importante evitar ponerlos en remojo o abajo del chorro de la canilla por más tiempo del necesario.&nbsp;A diferencia de otros vegetales, tampoco es recomendable enjuagarlos con lavandina&nbsp;para asegurarse la desinfección absoluta.&nbsp; 
¿Entonces? ¿Cómo se hace para comerlos en paz sin preocuparse por restos de suciedad o insectos? Generalmente, los hongos que llegan a nuestra mesa son cultivados en ambientes&nbsp;controlados (sobre todo aquellos que vienen en bandejita cerrada). Si en apariencia están bien, podés cocinarlos directamente. Ahora, si ves que tienen un poco de&nbsp;tierra o de algún tipo de mugre, podés limpiarlos con un trapito húmedo, servilleta o cepillo. En la cuenta de Instagram <a href="https://www.instagram.com/p/BrYZBLtBP8q/" target="_blank">@bromatologiaencasa</a> (una especia de biblia de la higiene para los usuarios de redes sociales) aconsejan, en última instancia, recurrir al vinagre:&nbsp;"Si hay dudas sobre la presencia de insectos remojar en vinagre para que sean liberados (recordemos que el vinagre no desinfecta)".&nbsp; 
Una vez hecha la tarea, los hongos se pueden consumir&nbsp;o guardar&nbsp;en la heladera. En este último caso, un tip más: como ya dijimos, la humedad es una gran enemiga, así que conviene envolverlos en papel madera. Y,&nbsp;si la única opción es el plástico (¡ojalá que no!), es fundamental dejar una entrada de aire para impedir la condensación.&nbsp;

Claro est&aacute;, hablamos de los champi&ntilde;ones, portobellos y otros hongos comestibles que solemos incluir en nuestras comidas. Spoiler: no se lavan igual que el resto de los vegetales.

Claro est&aacute;, hablamos de los champi&ntilde;ones, portobellos y otros hongos comestibles que solemos incluir en nuestras comidas. Spoiler: no se lavan igual que el resto de los vegetales.

¿Cuál es la mejor forma de limpiar los hongos frescos?

Comida

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En cada temporada, la asociación ACELGA, que reúne&nbsp;a algunos de los cocineros y empresarios gastronómicos más reconocidos de la escena local, organiza Mesa de Estación: un ciclo que promueve el consumo de los alimentos más frescos de cada época, compartiendo información sobre sus orígenes, sus beneficios y promoviendo&nbsp;el contacto con sus productores. Además, durante un tiempo determinado, restaurantes de todo el país ofrecen platos especiales. En este otoño 2019, los ingredientes protagonistas son las batatas, los hongos, las mandarinas y las nueces: podés comer menús pensados para realzar estos alimentos en diferentes lugares hasta el próximo lunes 13 de mayo (en <a href="https://www.mesadeestacion.com.ar/" target="_blank">este link</a> podés ver todos los participantes de esta edición y en&nbsp;<a href="https://www.filo.news/comida/Los-mejores-platos-otonales-para-probar-en-mayo-20190430-0027.html" target="_blank">esta nota</a> te recomendamos algunas opciones para probar en Buenos Aires). 
Por otro lado, para acompañar esta Mesa de Otoño, desde la organización están divulgando datos muy interesantes en sus redes sociales para aprender más sobre cada producto: desde su&nbsp;historia hasta sus usos, pasando por tips para saber cómo elegir los mejores exponentes en los comercios o cómo conservarlos durante más tiempo. A continuación, un resumen de todo lo que necesitás saber para ser más feliz de acá al invierno.&nbsp; 
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<h2>BATATAS</h2> 
¿De dónde vienen? Son originarias de nuestro continente: hay evidencias de que se plantaran en Perú hace&nbsp;10.000 años y ya eran cultivadas por los mayas e incas.&nbsp;En nuestro país, las batatas se producen en distintas provincias del NOA (Tucumán, Santiago del Estero, Salta y Catamarca), del NEA (Corrientes, Misiones, Chaco, Formosa, norte de Entre Ríos y de Santa Fe) y del&nbsp;centro (sur de&nbsp;Entre Ríos y de Santa Fe, Córdoba y norte de Buenos Aires).&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="800" data-size="w:960,h:960" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/05/09/60213626_2187930851286110_4932583829933129728_n.png_1563092755.png" title="" vspace="5"> 
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¿Cómo se comen? Más allá de su variedad (hay batatas de cáscara violeta y pulpa amarilla, de cáscara blanca y pulpa anaranjada, o las "batatas zanahoria", entre otras), siempre tienen consistencia leñosa, por lo que no tiene sentido comerlas crudas. Además, al cocinarlas se potencia su dulzura tan característica (contienen una enzima que convierte la mayor parte de su almidón en azúcar a medida que maduran). Hay un sinfín de recetas para prepararlas, pero en Mesa recomiendan combinarlas con canela, coco, miel, limón, pimentón y nuez moscada.&nbsp; 
¿Cómo elegirlas y conservarlas? A la hora de comprar, lo importante es que tengan aspecto y consistencia firmes, sin golpes ni huecos blandos. Hay que evitar las que tengan brotes, marcas de insectos o roturas en los extremos. Para guardarlas: sin envoltura en un lugar seco, oscuro y bien aireado, a una temperatura igual o menor a&nbsp;15° C (si hace más calor, pueden fermentar o germinar).&nbsp; 
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<h2>HONGOS</h2> 
¿De dónde vienen? Son silvestres, pero el hombre aprendió a cultivarlos hace cientos de años. Los que más consumimos&nbsp;son los champiñones, los portobellos, los shiitake y las gírgolas. El dato: nuestro país fue el primero de Sudamérica en producir hongos (allá por 1941). Por 40 años, estuvimos enfocados en el champiñón blanco o "de París", del que llegamos a hacer primeros proveedores mundiales en el año 1945. Los demás llegaron más tarde: primero los portobellos, después las gírgolas (en los 80) y por última los shiitake, que hoy se cosecha de forma artesanal.&nbsp; 
¿Por qué hay que comerlos en otoño? Los hongos crecen en temperaturas templadas (ni mucho frío ni mucho calor), con humedad alta y luz moderada. En esta estación, los bosques, las praderas y las zonas húmedas&nbsp;de Argentina presentan las condiciones ideales para su desarrollo. Es el mejor momento para recolectar los silvestres.&nbsp; 
Notas sobre las distintas variedades. Se dice que los champiñones son "de París" porque los campesinos franceses fueron los primeros en generar&nbsp;el ambiente perfecto para su reproducción, a principios del siglo XX. Tip: además del sombrero blanco y carnoso, el tallo también se puede comer picado, en diferentes rellenos, como ingrediente de omelettes o para poner salteados sobre bruschettas, entre otros mil formatos. 
Los shiitake son muy famosos en Asia, donde crecen en ramas y troncos de madera muerta. El nombre complicado viene de "shii", como se conoce al árbol usado para su cultivo en Japón, y de "take", que significa "hongo". A pesar de su origen chino y japonés, los shiitake ya se expandieron a todo el mundo. Si los vas a comprar, tené en cuenta que por dentro deben tener un color blanco cremoso y que se pueden guardar en la heladera por 14 días aproximadamente.&nbsp; 
Las gírgolas tienen una forma similar a la de una ostra, por lo que también se conocen como "hongos ostra". El color va de gris blanquecino a gris azulado y&nbsp;la carne es blanca y tierna. 
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 <img alt="" data-height="800" data-size="w:960,h:960" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/05/09/58377791_2161846750561187_8236941752611635200_n.jpg_1563092755.jpg" title="" vspace="5"> 
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<h2>MANDARINAS</h2> 
¿De dónde vienen? Como muchos cítricos, el origen de las mandarinas se remonta&nbsp;a las zonas tropicales de Asia, sobre todo en China. Su nombre en sí, según algunos registros, se refiere al color anaranjado del traje de&nbsp;los mandarines, burócratas de la China imperial. En Argentina, se produce principalmente en&nbsp;Entre Ríos, Corrientes, Misiones y Buenos Aires. 
¿Cómo se comen? Lo obvio es consumirlas&nbsp;frescas, con la mano, o incorporarlas a&nbsp;algún postre, budín o torta. Pero ¿sabías que podés hacer infusiones con la cáscara? Probá hervir&nbsp;la cáscara de una mandarina con una rodjita de jengibre en medio litro de agua por 10 minutos. Después de colar, endulzá con miel y ¡voilà! 
¿Cuáles son sus beneficios? No solo son exqusitas en esta época: tienen alto contenido de vitamina C (¡ayudan a protegernos&nbsp;contra las infecciones!) y entregan betacarotenos al cuerpo, que tienen efecto antioxidante y atrasan el envejecimiento. También facilitan la hidratación, son ricas en potasio, aportan ácido fólico, tienen poco sodio y son diuréticas.&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="800" data-size="w:960,h:960" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/05/09/59897179_2180953188650543_6258780240999350272_n.jpg_1563092755.jpg" title="" vspace="5"> 
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<h2>NUECES</h2> 
¿De dónde vienen? Son frutas comestibles muy antiguas: los romanos las consumían y consideraban "comida de los dioses". De ahí vino su nombre científico "Juglans Regia", en honor al dios&nbsp;Júpiter. El nogal -proveniente de Asia, llevado a Europa por los griegos en siglo III a.C.-&nbsp;es un árbol que se cultiva para aprovechar su madera, sus hojas aromáticas y sus frutos. Acá, las primeras nueces se cosechan en el NOA&nbsp;a mediados de marzo; después, durante todo el otoño, llegan de otras provincias productoras como Mendoza, San Juan y Río Negro.&nbsp; 
¿Cómo elegirlas y conservarlas? Si vas a comprar nueces partidas, tenés que fijarte que el corazón sea claro (a medida que pasa el tiempo, la nuez cambia de color). Caso contrario&nbsp;(si el corazón es oscuro), quiere decir que esas nueces están viejas. En general, sin cáscara&nbsp;pueden durar en buen estado hasta seis meses guardadas en un ambiente frío y seco, dentro de un envase hermético. ¡La humedad es su peor enemigo! También se pueden congelar -con o sin cáscara- hasta dos años sin que pierdan su textura ni su sabor.&nbsp; 
Sobre la nuez pecán. Esta variedad especial de nuez viene de un árbol nativo de la cuencia del río Mississippi, en Estados Unidos,&nbsp;en nuestros pagos reproducido en el Delta del Paraná. De sabor dulce y textura mantecosa, está llena de fibra y proteína vegetal, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes. El término "pecán" es de origen americano y quiere decir "la nuez que requiere una piedra para romperse". Este tipo de nuez brilla en postres como el Pecan Pie y en galletitas caseras. 
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Estos productos están atravesando su mejor momento: conocé su origen, sus cualidades y cómo conviene comprarlos y conservarlos.

Con la llegada del oto&ntilde;o, los cocineros y empresarios nucleados en ACELGA organizaron la Mesa de Estaci&oacute;n correspondiente, con estos cuatro&nbsp;alimentos como protagonistas. Ac&aacute;, datos y beneficios sobre cada ingrediente para que los disfrutes&nbsp;a conciencia.&nbsp;

Con la llegada del oto&ntilde;o, los cocineros y empresarios nucleados en ACELGA organizaron la Mesa de Estaci&oacute;n correspondiente, con estos cuatro&nbsp;alimentos como protagonistas. Ac&aacute;, datos y beneficios sobre cada ingrediente para que los disfrutes&nbsp;a conciencia.&nbsp;

Tiempo de batatas, hongos, mandarinas y nueces: todo lo que necesitás saber

Para lucir la esculpida figura que tiene, Cande Tinelli&nbsp;reveló cómo se alimenta ¡No vas a creer lo variado que come! ¿Te animás a sumar estos platos a tus comidas diarias? 
Con la cena como excusa, la joven empresaria preparó 3 comidas:&nbsp; 
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 <img alt="Cande Tinelli" data-height="1422" data-size="w:1080,h:1920" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/01/23/comida.jpg_1210247696.jpg" title="Cande Tinelli" vspace="5"> 
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 ¡Súper variado! | Foto: Instagram Stories @candetinelli 
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 <li>Fideos con arvejas: Este tipo de legumbres es fuente de proteínas y carbohidratos, además de ser rico en fibras y bajo en grasas. Se recomienda mezclarlas con arroz o pastas para así aumentar la calidad de su proteína.</li> 
 <li>Ensalada de lechuga, repollo y semillas de girasol: Los tres ingredientes de este plato son clave para aliviar el cansancio y generar nuevas energías. Además, mejoran la circulación, y la lechuga y el repollo retrasan el envejecimiento, entre muchas otras cosas.</li> 
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 <img alt="Cande Tinelli" data-height="958" data-size="w:1080,h:1294" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/01/23/roji.jpg_525055151.jpg" title="Cande Tinelli" vspace="5"> 
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 Con estas comidas se cuida Cande Tinelli | Foto: Instagram @candetinelli 
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 <li>Ensalada de tomate, lentejas y queso rallado: De las legumbres más nutritivas, las lentejas presentan bajas cantidades de colesterol y altas de proteínas, además de ser una gran fuente de energía y ayudar a la pérdida de peso. Por su parte, el tomate contiene antioxidantes, vitaminas, muchas fibras y poco sodio. ¿El toque final? El queso, fuente de proteínas, calcio, fósforo y vitamina B2.</li> 
 <li>Bonus track: Los huevos hervidos ayudan al control del peso, ya que son fuente de proteínas de calidad. También benefician uñas, cabello y ojos.</li> 
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<h2>¡Animate a cosas nuevas!</h2> 
Los fideos con arvejas no son&nbsp;la única receta que mezcla pastas con otro tipo de ingredientes. ¡Conocé estos platos que recomiendan las nutricionistas e implementalos ya! 
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 <img alt="Fideos" data-height="640" data-size="w:640,h:640" data-width="640" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/01/23/fideos.jpg_2120446623.jpg" title="Fideos" vspace="5"> 
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 Aceitunas, tomates, queso y albahaca | Foto: Instagram @integralnutricion 
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La ensalada mediterránea propuesta por la Lic. Laura Romano contiene albahaca, tomate, queso, aceitunas y fideos ¡Riquísima! 
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 <img alt="Fideos" data-height="800" data-size="w:1080,h:1080" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/01/23/fideo.jpg_1563092755.jpg" title="Fideos" vspace="5"> 
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 Una combinación más oriental | Foto: Instagram @spoon___m 
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La cocinera japonesa&nbsp;Mok Jin Hee nos trae una versión más oriental que incluye hongos, langostinos pelados, tomate, palta y fideos.&nbsp;

Para su cena, la hija del conductor m&aacute;s famoso de la televisi&oacute;n argentina se anim&oacute; a crear estos riqu&iacute;simos platillos ¡Animate vos tambi&eacute;n!

¡Inspiradísima! Cande Tinelli y 3 platos súper nutritivos para incorporar a tu dieta

¡Y MUY FRESCOS!

Por determinación de uno de los fiscales de la causa, en las horas de la tarde de este martes se inició un nuevo allanamiento de urgencia en el hogar de Marcos Bazán, principal sospechoso del crimen de Anahí Benítez, hallada muerta el pasado 4 de agosto. 
En el domicilio, a 300 metros de donde se encontraron los restos de la menor de 16 años, los efectivos policiales dispusieron cuatro perros de rastreo&nbsp;para cosechar más evidencia y rastros de una supuesta presencia de la joven en el lugar. 
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 <img alt="Anahí Benítez | " data-height="440" data-size="w:790,h:440" data-width="790" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/08/09/anahi_ni_una_menos_790.jpg_751523899.jpg" title="Anahí Benítez | " vspace="5"> 
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 Anahí Benítez | 
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En dicho allanamiento, los efectivos determinaron, gracias al trabajo de los integrantes de los cuerpos de explosivo y de fauna y flora, que Bazán poseía 13 granadas lacrimógenas, habitualmente utilizados por la Policía Federal, dos&nbsp;plantas de marihuana y hongos de distintas variedades. 
Durante algunas de sus declaraciones ante los fiscales, Bazán había confesado que habitualmente consumía dichas sustancias y que además cosechaba algunos de los hongos, que generan efectos alucinógenos. 
 
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Estos nuevos elementos se suman a lo encentrado en la primera intervención en su hogar, donde en un galpón encontraron restos de tela y ropa con manchas de sangre. Sin embargo, la mujer del hombre determinó que pertenecían a ella. 
A partir de allí, intentarán encontraron alguna relación entre los elementos sustraídos con la escena del crimen y determinar la participación de Bazán en el crimen. Respecto al abogado del acusado, informaron que no se le permitió ingresar al domicilio durante el allanamiento.

La mamá de Anahí le dedicó conmovedoras palabras

La Polic&iacute;a realiz&oacute; las primeras investigaciones en el hogar de Marcos Baz&aacute;n, principal sospechoso del crimen de la joven, y se sorprendieron con los hallazgos

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hongos

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