<p><strong>Esta semana en #FiloGourmet te proponemos subirte al boom hamburguesero</strong>. ¿Te gustaría poder preparar en casa una hamburguesa casera premium igual a la de los burger bar del momento?&nbsp;</p> 
<p>Para que puedas hacerlo, el chef&nbsp;<strong>Maxi Armella nos abrió las puertas de la cocina de Deltoro</strong>, una&nbsp;hamburguesería y fast food gourmet&nbsp;ubicada en el Microcentro&nbsp;porteño.</p> 
<p>Mientras<strong>&nbsp;</strong>nos mostró cómo elabora la hamburguesa Montana -de carne vacuna, panceta, queso cheddar, aros de cebolla y lechuga, y que es una de las más pedidas del lugar- <strong>nos dio una serie de tips fundamentales</strong>. Tomá nota.</p> 
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<h2><strong>1. La carne</strong></h2> 
<p>"<strong>Se puede usar 50% roast beef y 50% paleta"</strong>, remarca el chef.&nbsp;&nbsp;De esta manera se logra un buen equilibrio de carne tierna, sabrosa y con una buena cantidad de grasa.</p> 
<h2><strong>2.&nbsp;Picado, ¿fino o grueso?</strong></h2> 
<p>Con un <strong>picado de grueso a intermedio </strong>es más probable evitar que quede una pasta compacta cuando armemos la hamburguesa. Así, vamos a lograr que se sienta mejor la textura de la carne.</p> 
<blockquote> 
 <p>Hay que precalentar bien la plancha para que el calor&nbsp;selle los medallones y se haga una costra</p> 
</blockquote> 
<h2><strong>3. ¿La hamburguesa se "amasa"?</strong></h2> 
<p>"Esto va en estilos, pero nosotros recomendamos no amasarlas".&nbsp;Es preferible unir todo con movimientos envolventes durante poco tiempo, ya que el calor de las manos puede influir en la preparación. También recomiendan <strong>utilizar un 30% de la carne bien fría (para evitar el empaste)</strong>.</p> 
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    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BZlxsMjH0Tm/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Filo news (@filonewsok)</a> el <time datetime="2017-09-28T15:47:12+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">28 de Sep de 2017 a la(s) 8:47 PDT</time></p> 
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  </blockquote> 
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<h2><strong>4. La cocción&nbsp;</strong></h2> 
<p>Para arrancar, hay que agregar un chorrito de aceite de oliva a la plancha. Posar los medallones y cocinar <strong>8 minutos por lado para que queden bien cocidos o 3 minutos por lado para que sean más jugosos</strong>. No hace falta salar los medallones ya que ya tienen sal en la preparación.</p> 
<h2><strong>5. El punto</strong></h2> 
<p>Para evitar enfermedades como el Sindrome Urémico Hemolítico, tienen que estar bien cocidas o a punto. Para eso, <strong>es importante que el medallón no sea demasiado grande</strong>: por ejemplo, la hamburguesa Montana tiene 160 gr. Si replicás esa medida, vas a lograr que no queden crudas por dentro.</p>

Nos metimos en la cocina de la hamburgueser&iacute;a Deltoro para conocer todos sus secretos. ¿Cu&aacute;l es el punto ideal? ¿Picado fino o grueso? El chef nos contesta todo

#FiloGourmet: 5 claves para preparar una hamburguesa premium en casa

GASTRONOMÍA

<p><strong>En Filo News inauguramos una nueva sección: #FiloGourmet</strong>. ¿De qué se trata? Junto a diferentes chefs, cada semana te vamos a contar el paso a paso de una receta para que puedas replicarla en casa.</p> 
<p>Desde hamburguesas, hasta sándwiches para salir del paso, recetas saludables o platos un poco más elaborados. <strong>Un chef será el encargado de compartir con nuestros lectores su receta favorita</strong>, mientras nos dejan espiar la intimidad de sus locales.</p> 
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<p>En esta oportunidad, <strong>Sergio Páez&nbsp;Moré, chef y dueño de Barón Cook</strong>, nos enseñó cómo preparar uno de los sándwiches más elegidos de la carta de este local de Fast&nbsp;Food&nbsp;de autor&nbsp;ubicado en Palermo: bagel de salmón.</p> 
<blockquote> 
 <p>"El&nbsp;Fast Food no es comida chatarra. Se puede comer sano y rico", remarca el chef</p> 
</blockquote> 
<p>Ahora sí, dale play&nbsp;y animate a sorprender a tu familia con este <strong>sándwich fresco, ideal para recibir a la primavera</strong>.</p> 
<h2>Recordá que vas a necesitar:</h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="Bagel de salmón ahumado " data-height="440" data-size="w:790,h:440" data-width="790" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/09/13/bagel_de_salmon_ingredientes_790.jpg_751523899.jpg" title="Bagel de salmón ahumado " vspace="5"> 
  <figcaption>
    Bagel de salmón ahumado 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<ul> 
 <li>1 pan de bagel</li> 
 <li>50 gr de salmón ahumado fresco</li> 
 <li>Queso crema</li> 
 <li>Semillas de lino</li> 
 <li>6 alcaparras</li> 
 <li>1 puñado de rúcula fresca</li> 
 <li>Limoneta (vinagreta a base de jugo de limón y 3 partes de aceite de oliva)<span></span></li> 
</ul> 
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 <span data-src="/encuestas/Encuesta1505306192008"></span> 
</div>

El chef de Baron Cook comparti&oacute; con Filo News el paso a paso de esta receta s&uacute;per pr&aacute;ctica y deliciosa. ¡Animate a hacerla en casa!

#FiloGourmet: te enseñamos a preparar un bagel de salmón

GASTRONOMIA

<p><a href="http://www.filo.news/estilo/FiloGourmet-te-ensenamos-a-preparar-un-bagel-de-salmon-20170913-0009.html" target="_blank">Como ya te contamos</a>, en Filo News lanzamos una nueva sección:<strong> #FiloGourmet</strong>, en la que un chef te va a mostrar <strong>el paso a paso&nbsp;de una receta</strong> para que puedas replicarla en casa.</p> 
<p>Esta semana, desde la cocina de&nbsp;Ma'Grecht, una restaurante y tienda saludable ubicado en Palermo, <strong>nos retaron a apostar por una receta saludable</strong>.</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ckeditor-ifb" id="fb-54"> 
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 </div> 
</div> 
<p>Este bowl árabe, ideal para sorprender con un plato fresco pero diferente en esta primavera, tiene de todo. <strong>¿El plus? Es vegano, apto para celíacos y&nbsp;una gran fuente de proteínas</strong> porque incluye garbanzos&nbsp;en diferentes maneras.</p> 
<p>Y no te asustes: aunque parece un tanto complicado, <strong>sólo es cuestión de seguir el paso a paso</strong>.&nbsp;</p> 
<blockquote> 
 <p>Tip de la chef: el falafel también se puede comprar hecho, en cualquier dietética o restaurante saludable&nbsp;</p> 
</blockquote> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="440" data-size="w:790,h:440" data-width="790" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/09/21/ingredientes_bowl_arabe_790.jpg_751523899.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Ingredientes |&nbsp;Foto: Filo News 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2><strong>Recordá que vas a necesitar:</strong></h2> 
<p><strong>Para el tabule:</strong></p> 
<ul> 
 <li>Trigo burgol</li> 
 <li>Tomate</li> 
 <li>Cebolla morada</li> 
 <li>Perejil y menta</li> 
 <li>Limón para aderezar</li> 
 <li>Oliva, sal y pimienta</li> 
</ul> 
<ul> 
 <li>Falafel</li> 
 <li>Pepino</li> 
 <li>Tomates cherry</li> 
 <li>Garbanzos para el hummus (en <a href="https://www.filo.news/estilo/Queres-saber-como-se-hace-el-tradicional-hummus-Toma-nota-20170427-0016.html" target="_blank">esta nota</a> tenés la&nbsp;receta completa)</li> 
 <li>Hojas verdes</li> 
 <li>Limón</li> 
</ul>

La chef de Ma'Grecht comparti&oacute; con Filo News c&oacute;mo preparar su Bowl &Aacute;rabe, un plato vegano y apto para cel&iacute;acos. ¡Animate a hacerlo en casa!

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