Ya estamos atravesando la décima edición de la <a href="https://www.filo.news/comida/Masticar-2019-los-detalles-y-novedades-de-la-nueva-edicion-de-la-feria-20190711-0081.html" target="_blank">Feria Masticar</a>: hasta este domingo 18 de agosto, en el predio El Dorrego (Zapiola y Matienzo, Colegiales), el evento organizado por A.C.E.L.G.A. (Asoaciación&nbsp;de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina) se puede visitar entre las 12 y las 23 horas. ¿Qué hay? De todo: <a href="https://www.filo.news/comida/Feria-Masticar-estos-son-los-platos-y-los-precios-de-la-nueva-edicion-20190807-0076.html" target="_blank">decenas de platos</a>&nbsp;dulces y salados de algunos de los mejores restaurantes de Buenos Aires, bares de vinos, patios cerveceros, <a href="https://www.filo.news/comida/No-todo-es-morfi-en-Masticar-mira-el-cronograma-de-actividades-de-la-feria-20190814-0070.html" target="_blank">clases de cocina y talleres de oficios</a>, actividades para chicos, un enorme mercado de productores de todo el país... y la lista sigue. 
Ahora bien, ¿cómo ubicarse dentro de la feria, que abarca miles de metros cuadrados? En la <a href="https://www.feriamasticar.com.ar/" target="_blank">página oficial</a> está el mapa&nbsp;y el detalle de la programación, pero si lo que más te interesa es saber qué comer, estamos con vos: durante la primera jornada, recorrimos el menú y los puestos para hacer nuestra propia selección (que también vas a poder ver en el Instagram de <a href="https://www.instagram.com/filonewsok/" target="_blank">@filonewsok</a> y <a href="https://www.instagram.com/chegusanok/" target="_blank">@chegusanok</a>). No te pierdas estos hits: 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:3000,h:2000" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/08/16/la_propuesta_del_pobre_luis.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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 La lengua de La Carnicería 
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<h3>Perlitas de&nbsp;cocineros y restaurantes que participan por primera vez</h3> 
Una de las grandes novedades de esta edición son los invitados: muchos puestos de restaurantes que participan habitualmente brindan parte de su espacio a otros cocineros y cocineras, para que puedan dar a conocer su propuesta y deslumbrar a las multitudes con sus especialidades. Además, la grilla de stands sumó nombres nuevos más que interesantes. Te recomendamos tres platos para aprovechar las incorporaciones de este año: 
<ul> 
 <li>El repollo braseado de Anafe (en el food truck de Alo's). Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci cocinan un plato que no se ve tan tentador como lo delicioso que es: su repollo braseado lleva salsa de levadura tostada y&nbsp;queso Reggianito y se acompaña con pan de masa madre de Atelier Fuerza. No te imaginás que te va a gustar tanto hasta que lo probás. Precio:&nbsp;$150.</li> 
 <li>La lengua de La Carnicería (en el puesto de El Pobre Luis). Una de las parrillas más tradicionales de Buenos Aires recibe a una de la nueva generación. Además de choris y pamplonas, en lo de El Pobre Luis está Germán Sitz preparando su lengua con boniato,&nbsp;jalapeño y&nbsp;uvas que rankea muy alto en nuestro corazón. Precio:&nbsp;$150.</li> 
 <li>El flan de Proper. El reconocidísimo restaurante de Leo Lanussol estrena puesto propio en la feria y lo hace como corresponde: sirviendo su ya clásico flan de dulce de leche. Textura sedosa, sabor a DDL posta y crema chantilly neutra que equilibra la dulzura. Precio: $150.</li> 
</ul> 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:3000,h:2000" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/08/16/el_flan_de_proper.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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 El flan de Proper 
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<h3>Ganadores por su relación precio-cantidad-calidad</h3> 
Aunque con los precios congelados pre-devaluación (los platos se fijaron en $100, $150 y $200 antes de las PASO y de su debacle posterior), Masticar no es exactamente barato: la entrada cuesta entre $160 y $200, y a eso hay que agregar el consumo de comida ($350 por cabeza, mínimo) y bebida ($100 en adelante). Así las cosas, vale la pena destacar algunas opciones rendidoras para no dejar el sueldo sin saciar el hambre: 
<ul> 
 <li>Chinchulines de cabrito de Don Julio. La feria tiene un buen sector dedicado a las brasas, donde no podía faltar <a href="https://www.filo.news/comida/Una-parrilla-de-Palermo-fue-elegida-como-el-mejor-restaurante-del-pais-20190625-0059.html" target="_blank">la parrilla elegida entre los 50 mejores restaurantes del mundo</a>.&nbsp;Con muchas ediciones encima, Don Julio se caracteriza por servir cortes y achuras ricos, abundantes y sin vueltas. Así son sus chinchu de cabrito, que pueden andar como entrada para compartir entre dos personas. Precio: $150.</li> 
 <li>Curry de cordero de Gran Dabbang (en el puesto de Elena). Otra maravilla de la mano de cocineros infiltrados. Mariano Ramón del Gran Dabbang sabía lo que hacía cuando decidió llevar su curry tradicional:&nbsp;cordero, especias, chutney de coco, pan paratha y pura felicidad. Es de los platos más caros pero, a su vez, infalible y llenador. Precio:&nbsp;$200.</li> 
 <li>Garbanzos con salchicha parrillera de Café San Juan. Fuimos a buscar este plato pensando en las alternativas sin gluten (ver siguiente párrafo) pero nos terminó sorprendiendo más por su contundencia. En lo de Lele Cristóbal -quizás el espacio más simpático de todo el predio-&nbsp;se prepara este guiso de garbanzos de&nbsp;Pampas Grains con&nbsp;harissa,&nbsp;salchicha parrillera,&nbsp;repollito y&nbsp;yogur, muy potente,&nbsp;calentito&nbsp;y con un dejo ahumado que puede salvar cualquier invierno. Precio:&nbsp;$100.</li> 
</ul> 
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 <img alt="" data-height="533" data-size="w:3000,h:2000" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/08/16/cafx_san_juan.jpg_158021514.jpg" title="" vspace="5"> 
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 El puesto de Café San Juan 
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<h3>Opciones aptas para celíacos</h3> 
Acá se pone más difícil: aunque en la feria intervienen muchísimos chefs y restaurantes, todavía no hay una gran oferta destinada a las minorías culinarias (esto es: veganos, celíacos, diabéticos). Dentro de este panorama, hay varias alternativas libres de gluten, aunque no podemos asegurar que no haya contaminación cruzada o uso de productos sin la certificación pertinente. Aconsejamos consultar en cada caso. Dicho esto, vamos con los artistas: 
<ul> 
 <li>Niguiris de Club M Omakase. Este plato entra en cualquier categoría: es exquisito, es de un restaurante nuevo en Masticar, conviene pedirlo por su precio-calidad y es SIN TACC. La porción de niguiris de Club M Omakase (sushi a puertas cerradas en Palermo) incluye una pieza de&nbsp;lisa con huacatay, eneldo y aguaribay y otra de lenguado negro con rocoto, cilantro y umé. Fresco, sabroso, soñado. Precio:&nbsp;$150.</li> 
 <li>Chipa So'o de Patricia Courtois (en el puesto de BASA). A fines del año pasado, la cocinera Patricia Courtois ganó el Prix de Baron B por esta receta desarrollada en los Esteros del Iberá. Es un chipá que no se parece al que estamos acostumbrados: si bien la masa es de maíz y tiene queso, el corazón es de carne y se sirve con un cremoso de maíz y limón. Una rareza gluten free. Precio:&nbsp;$150.</li> 
 <li>Churros de La Churrería Sin Gluten. Si sos celíaco, seguramente ya conozcas este emprendimiento: la cocinera Ale Temporini rescató la factura insignia argentina&nbsp;y la convirtió en apta para celíacos (100%&nbsp;confiable). Hace los churros con harina de trigo sarraceno y los rellena&nbsp;con dulce de leche artesanal de Las Quinas. Si no gustan con dulce, puede ser con pastelera (también hay variantes saladas). Precio: 2 unidades por $100.</li> 
</ul> 
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 <img alt="" data-height="1200" data-size="w:2000,h:3000" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/08/16/club_m_omakaze.jpg_1250606894.jpg" title="" vspace="5"> 
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Arrancó la décima edición de la Feria Masticar: te recomendamos algunos platos imperdibles.

Ya empez&oacute; la nueva edici&oacute;n de la feria m&aacute;s convocante del mundo gastron&oacute;mico: algunas recomendaciones para organizar tu visita, tu hambre y tu bolsillo.&nbsp;

Ya empez&oacute; la nueva edici&oacute;n de la feria m&aacute;s convocante del mundo gastron&oacute;mico: algunas recomendaciones para organizar tu visita, tu hambre y tu bolsillo.&nbsp;

Hoja de ruta para Masticar: platos novedosos, rendidores y libres de gluten

Comida

Si todavía no te enteraste&nbsp;vivís en una realidad paralela, pero de todas formas te contamos: desde mañana, jueves 15, hasta el domingo&nbsp;18 de agosto, llega la edición aniversario de la Feria Masticar, organizada por varios&nbsp;de los chefs más conocidos de la gastronomía argentina.&nbsp;Entre las 12 y las 23 horas, podés acercarte al predio El Dorrego (Zapiola y Matienzo, Colegiales) para probar las especialidades de más de 40 restaurantes y cocineros, además de cervezas, vinos y cócteles. También vas a poder aprovechar el mercado, una de las propuestas más interesantes del evento, donde se reúnen excelentes productores de alimentos de todo el país.&nbsp; 
Si más allá de comer, beber y hacer las compras&nbsp;querés aprender algo nuevo, durante los cuatro días vas a poder anotarte en diferentes clases de cocina y talleres de oficios. Estas actividades van a estar divididas en dos sectores distintos, pero ninguna va a tener costo adicional y siempre va a ser necesario acercarte a reservar tu lugar una hora antes de que arranque cada encuentro.&nbsp; 
Para no marearte, a continuación podés ver la programación completa e ir decidiendo en qué te gustaría participar. Tomá nota: 
&nbsp; 
<h2>CLASES DE COCINA</h2> 
<h3>Jueves</h3> 
<ul> 
 <li>15hs. Lisandro Ciarlotti + Facundo Bernatene.</li> 
 <li>16hs. Mariano Ramón + Cocina de fronteras.</li> 
 <li>17hs. José del Castillo + Coco Tomita.&nbsp;</li> 
 <li>18hs. Martín Molteni + Ximena Sáenz.</li> 
 <li>19hs. Harry Sasson + Christophe Krywonis.</li> 
 <li>20hs. Dolli Irigoyen + Leo Jaciuk.</li> 
 <li>21hs. Osvaldo Gross + Adriana Senese.</li> 
</ul> 
<h3>Viernes</h3> 
<ul> 
 <li>15hs. Iwao Komiyama&nbsp;+ Danilo Ferraz.</li> 
 <li>16hs. Fernando Rivarola + Pablo del Río.</li> 
 <li>17hs. Gabriel Oggero + Jaime Pesaque.</li> 
 <li>18hs. Pablo Massey + Maru Botana.</li> 
 <li>19hs. Camila Fiol + Ana Irie.</li> 
 <li>20hs. Inés de los Santos + Pedro Bergero.</li> 
 <li>21hs. Roberto Petersen + Mateo Petersen.</li> 
</ul> 
<h3>Sábado</h3> 
<ul> 
 <li>14hs.&nbsp;Germán Torres + Paul Feldstein.&nbsp;</li> 
 <li>15hs. Bruno Gillot + Olivier Hanocq.</li> 
 <li>16hs. Gonzalo Alderete + Pedro Ávalos + Valentina Lator.</li> 
 <li>17hs. Lele Cristóbal + Mercedes Solís + Sergio Barroso.&nbsp;</li> 
 <li>18hs. Javier Rodríguez + Ani Varela.&nbsp;</li> 
 <li>19hs. Christophe Krywonis + Pamela Villar + Damián Betular.&nbsp;</li> 
 <li>20hs. Tomás Kalika + Nucha.&nbsp;</li> 
 <li>21hs. Juan Braceli + Pablo Pignatta.</li> 
</ul> 
<h3>Domingo</h3> 
<ul> 
 <li>14hs. Christian Petersen + Luis Marin Bernal + Sebastián Atienza.&nbsp;</li> 
 <li>15hs. Daniel Uría + Gonzalo García.</li> 
 <li>16hs. Martha Palacios + Mónica Huerta.</li> 
 <li>17hs. Narda Lepes + Luchi Soria.</li> 
 <li>18hs. Dolli Irigoyen + Yamila Di Renzo.</li> 
 <li>19hs. Donato de Santis + Maru Botana.&nbsp;</li> 
 <li>20hs. Mauro Colagreco.&nbsp;</li> 
 <li>21hs. Alimentación ACELGA + Brindis.&nbsp;</li> 
</ul> 
&nbsp; 
<h3>TALLER DE OFICIOS</h3> 
<h3>Jueves</h3> 
<ul> 
 <li>13.30hs.&nbsp;"Clase maestra de Pisco" por Martín Suaya. Se suma a la reconocida gastronomía peruana la bebida bandera del Perú; para probar, aprender y disfrutar.</li> 
 <li>14.30hs.&nbsp;“Algarroba no es fake chocolate” por Alina Ruíz y Patricia Courtois. Probá la algarroba y conocé a quienes la trabajan y producen. Las cocineras nos cuentan las bondades de este ingrediente y nos invitan a degustar sus recetas.</li> 
 <li>15.30hs.&nbsp;“Nuevas pautas en la gastronomía que hombres y mujeres deberían saber” por Natalia Gherardi (Directora de ELA - Equipo Latinoamericano de Justicia y Género), la abogada Tamara Novakovich, Inés de los Santos y Narda Lepes. Qué podemos hacer en la gastronomía para colaborar con la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres.</li> 
 <li>16.30hs.&nbsp;“Comida a base de plantas, una apuesta al futuro” por Miriam Iconicoff y Dra. Mara Galmarini. Quitarse los prejuicios y explorar nuevos alimentos vegetales de alto valor nutricional.</li> 
 <li>17:30hs.&nbsp;“Sustitución de cultivos, una historia colombiana” por Harry Sasson (Bogotá, Colombia), presenta la periodista María de Michelis. Cómo impulsa y trabaja los cultivos de sustitución que se plantan en las zonas donde antes se plantaba la coca. Palmitos, té, miel, cacao y café son llamados “cultivos de paz”.</li> 
 <li>18.30hs.&nbsp;“Queso de góndola APB” por Mauricio Couly. Guía para aprender a comprar quesos en las góndolas.</li> 
 <li>19.30hs.&nbsp;“Me importa un poroto” por Lele Cristóbal, Christian Martínez (Pampa’s Grains) e Ing. Nicolás Apro (Cadena de Valor Orgánica - INTI). Comemos pocos porotos y legumbres, es hora de asumirlo. Lele y los productores te ayudan a revertirlo.</li> 
 <li>20.30hs.&nbsp;“Diversidad de ingredientes en Argentina” por Sebastián Estofán y Ben P. Jones (Ingredientes AR). Un tucumano, un británico y su sueño de conocer y clasificar los ingredientes comestibles en Argentina.</li> 
</ul> 
<h3>Viernes</h3> 
<ul> 
 <li>13.30hs.&nbsp;“El lúpulo: ingrediente estrella de los últimos tiempos” por Sol Cravello (jefa de conocimiento cervecero de Cervecería Patagonia) y Rodrigo Flores (Cervecero de Patagonia). ¿Qué rol ocupa este ingrediente en la cerveza? ¿Se traduce siempre en amargor?</li> 
 <li>14.30hs. “Farináceos unidos” por Ricardo Parra (Las Quinas), Manuela Schedlbauer (Molino Mayal), José Amuchástegui (Paititi), Angela Tomys (Campo Claro) y Noelia Prieto (Fincas El Paraíso). La unión hace la fuerza. Qué pasó con los pequeños molinos harineros y cómo se llegó a una solución efectiva y a tiempo.</li> 
 <li>15.30hs.&nbsp;“Mar y montaña” por Gustavo Rapretti y Pablo Buzzo. Los secretos de los productos de nuestra patagonia, tan inhóspita, desde la cordillera hasta el océano.</li> 
 <li>16.30hs.&nbsp;“Pablo Massey: Cocina” por Pablo Massey y Eduardo Torres. Presentación del nuevo libro, cómo se arranca un nuevo desafío.</li> 
 <li>17.30hs.&nbsp;“Snacks nutritivos” por Dr. Patricio Kenny y la chef Loli Dodds. Diferentes alternativas saludables a base de chocolate y nuez.</li> 
 <li>18.30hs.&nbsp;“Todo sobre la miel” por Dolli Irigoyen, Dra. Laura Gurini, Ing. Valeria López y Lic. Analía Torres. ¿Qué sabemos sobre la miel? Abrir los sentidos para entender sus aspectos fundamentales y su producción en todo el país.</li> 
 <li>19.30hs. “Apasionados por el pan” por Ramón “Gluten Morgen” Garriga y Mariana Koppmann. Desmitificando la masa madre, haciéndola más fácil y entendible para el panadero hogareño.</li> 
 <li>20.30hs.&nbsp;“Embutidos” por Juan Pedro Rastellino y César Sagario. Una nueva generación que defiende el oficio de principio a fin: elaborar embutidos.</li> 
</ul> 
<h3>Sábado</h3> 
<ul> 
 <li>13.30hs.&nbsp;“Mercado Central APB” por Ing. Mariano Lechardoy. El mercado central, los/as cocineros/as y la gastronomía se debían este encuentro. Un punto de partida para conocerse, entenderse y trabajar en conjunto.</li> 
 <li>14.30hs.&nbsp;“Tierra del Fuego, recolectando producto nativo” por Josie Bridge (Eat Catering) y Facundo Chiara (Guía de recolección TDF). Dos fueguinos se juntan para contarnos el cómo y por qué de la recolección silvestre en Tierra del Fuego. Historias, anécdotas y saberes desde el punto más austral del mundo.</li> 
 <li>15.30hs.&nbsp;“Carnes sintéticas: de qué se trata y cómo se hacen” por Dr. Gabriel Delgado y Patricio Casiraghi (Frigorífico Pico). Las dos caras de una misma moneda. Por un lado, el misterio sobre la carne sintética. Por el otro, la producción de carne de alta calidad para el mercado local y exterior.</li> 
 <li>16.30hs.&nbsp;“Acercando el campo a la ciudad: Mercado Central” Ing. Mariano Lechardoy. Cómo es el largo camino que recorren los vegetales desde que salen de la tierra y hasta que llegan a tu verdulería.</li> 
 <li>17.30hs. “Medialuna o Croissant” por Bruno Gillot (L’epi Boulangerie) y Andrea González (Confitería la Fonte D’Oro). En qué se parecen y en qué se diferencian las tan queridas medialunas y los tan aclamados croissant.</li> 
 <li>18.30hs. “Tomá la sopa, tomemos caldos” por Pedro Bargero (Chila) y Silvina Clerici (Mind Nutrition). Por qué no hay nada más contenedor que tener una taza de caldo entre las manos.</li> 
 <li>19.30hs.&nbsp;“Chocolate: del grano a la barra” Daniel Uría (Compañía de chocolates) y el pastelero Eduardo Ruiz (Es Ruiz) nos cuentan las rutas del cacao y sus orígenes.</li> 
 <li>20.30hs. “Infusiones y café” por Inés de los Santos y Fernando Lozano (Negro. Cueva de café). Dos potencias que se acercan, se unen y se transforman. Pasá, escuchá y probá.</li> 
</ul> 
<h3>Domingo</h3> 
<ul> 
 <li>13.30hs.&nbsp;“Aceite de oliva y la realidad de su tierra” por Donato De Santis y Miguel Zuccardi. Un cocinero que lleva el aceite de oliva en la sangre y un productor que nació entre olivares nos cuentan sobre este producto y cuáles son sus problemáticas actuales.</li> 
 <li>14.30hs.&nbsp;“El fruto de conectar” por Ricardo Parra (Las Quinas), Juan Ignacio Gerardi (Bioconexión), Matías Müller (Müller &amp; Wolf), Martín Moroni (Sal de Aquí) , Carlos Sylwan (Olivos Patagónicos), Silvina Sack (Sobre el Monte) y Noelia Prieto (Fincas El Paraíso). Productores de todo el país unidos, impulsando a otros pequeños productores y fomentando una economía circular.</li> 
 <li>15.30hs.&nbsp;“FAO, los desafíos de la alimentación saludable y la información del etiquetado de alimentos” por la Lic. Elizabeth Kleiman (Responsable de Seguridad Alimentaria y Nutrición de FAO Argentina). La información es fundamental para elegir y preparar tu comida, contribuyendo a la producción y al consumo responsable de alimentos.</li> 
 <li>16.30hs.&nbsp;“Recuperando oficios” por Florencia Polimeni, Carlos Panighetti (Las Dinas) y Mariana López (Cerámica López). La esencia del oficio. Cómo nace, se hace y perdura en el tiempo.</li> 
 <li>17.30hs.&nbsp;“Mitos y verdades sobre la Cerveza” por Sol Cravello (jefa de conocimiento cervecero de Cervecería Patagonia). ¿Cómo se sirve correctamente una cerveza? ¿Necesita espuma? ¿Qué quieren decir IBU y ABV?</li> 
 <li>18.30hs.&nbsp;“M’ijo no come verduras” Narda Lepes, Dr. Mario Schvarzstein, Ximena Sáenz y Juan Braceli, ¡Sí, es posible! Tips y herramientas para lograr incorporar las verduras a los hábitos alimentarios de los niños junto a los mismos protagonistas. Además, Marina Bissone y Cora Rezk exponen su evidencia a través de un proyecto llevado a cabo en espacios de primera infancia de la provincia de Buenos Aires.</li> 
 <li>19.30hs. “Mesa de Estación” por Julián Díaz, Luis Morandi y Silvana Contreras junto a la cocinera Julieta Caruso. El proyecto que impulsa el compromiso de consumir productos de temporada.</li> 
 <li>20.30hs.&nbsp;“Vino argentino: pasado, presente y futuro” por Matías Prezioso (Presidente Asociación Argentina de Sommeliers). Las distintas etapas de la vitivinicultura de Argentina a través del Malbec.</li> 
</ul> 
Las entradas para la feria Masticar se pueden comprar de manera anticipada <a href="https://www.tuentrada.com/Online/default.asp?doWork::WScontent::loadArticle=Load&amp;BOparam::WScontent::loadArticle::article_id=72E1156D-5A0D-4FE1-97BF-2C69FA0A3614" target="_blank">en este link</a> a $160 + cargo de servicio. Si no, en puerta se venden a $200 (las tarjetas de HSBC tienen 20% de descuento). Para más info sobre el evento, podés consultar nuestra <a href="https://www.filo.news/comida/Masticar-2019-los-detalles-y-novedades-de-la-nueva-edicion-de-la-feria-20190711-0081.html" target="_blank">nota de novedades</a> y de <a href="https://www.filo.news/comida/Feria-Masticar-estos-son-los-platos-y-los-precios-de-la-nueva-edicion-20190807-0076.html" target="_blank">platos (¡con sus respectivos precios!)</a>. También podés entrar a la <a href="https://www.feriamasticar.com.ar/" target="_blank">página oficial</a>. Y si lo tuyo son las redes, te invitamos a seguir nuestra cobertura en el Instagram de Filo News (<a href="https://www.instagram.com/filonewsok/" target="_blank">@filonewsok</a>) y de Chegusan (<a href="https://www.instagram.com/chegusanok/" target="_blank">@chegusanok</a>).&nbsp;

Este jueves 15 de agosto arranca una nueva edici&oacute;n de uno de los eventos gastron&oacute;micos m&aacute;s esperados del a&ntilde;o. Adem&aacute;s de platos, bebidas y productos, habr&aacute; diferentes charlas, talleres y clases. Te compartimos la grilla.&nbsp;

Este jueves 15 de agosto arranca una nueva edici&oacute;n de uno de los eventos gastron&oacute;micos m&aacute;s esperados del a&ntilde;o. Adem&aacute;s de platos, bebidas y productos, habr&aacute; diferentes charlas, talleres y clases. Te compartimos la grilla.&nbsp;

No todo es morfi en Masticar: mirá el cronograma de actividades de la feria

Evento

Falta menos de una semana para que empiece la edición aniversario de la <a href="https://www.filo.news/comida/Masticar-2019-los-detalles-y-novedades-de-la-nueva-edicion-de-la-feria-20190711-0081.html" target="_blank">Feria Masticar:</a> este 15, 16, 17 y 18 de agosto se cumplen 10 años del primer festival gastronómico organizado por los cocineros&nbsp;en El Dorrego, Colegiales (Zapiola y Matienzo). Allí mismo, con algunos cambios respecto de sus inicios, A.C.E.L.G.A. -Asociación de Cocineros y Empresarios Argentinos Ligados a la Gastronomía Argentina-&nbsp;convoca una vez más a probar los platos de más de 40 restaurantes, en esta ocasión con una novedad fundamental: además de las distintas propuestas de participantes ya tradicionales (como Los Petersen o Narda Lepes), varios puestos tendrán chefs, pasteleros y restaurantes invitados, que sumarán sus recetas pensadas para la ocasión. Algunos de los nombres nuevos en&nbsp;esta entrega de Masticar, entre stands de estreno y pop-ups, son Anafe, Osaka, Club M Omakase, Siamo Nel Forno, Green Bamboo, Proper, El Papagayo, Orno Pizzería, Gran Dabbang y&nbsp;La Carnicería. Perú, el país, será el homenajeado especial con la participación de&nbsp;varios representantes en el patio de comidas, el mercado y la grilla&nbsp;de actividades (de estos últimos dos segmentos compartiremos detalles más adelante). 
Si ya querés ir planeando tu visita, a continuación te compartimos la lista completa de los platos que se podrán pedir la semana que viene. Los precios son $200, $150 y $100, con excepción de algunos tragos y postres. Para acompañar, más allá de la presencia de algunos bares conocidos (como 878 y&nbsp;la barra móvil Julep, de Inés de los Santos), habrá cervezas Patagonia, Stella Artois y una selección de artesanales (Chachingo, Linderberg, Ogham, Okcidenta, Prinston y Rabieta). También se podrá elegir entre&nbsp;distintos vinos en las estaciones preparadas para tal fin.&nbsp;Recordá que los horarios son:&nbsp;jueves de 14 a 23 horas&nbsp;y viernes, sábado y domingo de 12 a 23 horas. Las entradas cuestan&nbsp;$160 +&nbsp;service charge&nbsp;en TuEntrada.com o $200 en puerta&nbsp;(20% de descuento con tarjetas de HSBC). ¡Buen provecho! 
&nbsp; 
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 <img alt="" data-height="828" data-size="w:830,h:860" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/08/07/67401865_2001896113249207_798160641931083776_n.jpg_1498446285.jpg" title="" vspace="5"> 
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 <li>ALO'S.&nbsp;Empanada frita de cordero y boniato $100 /&nbsp;Sopa de calabaza y maíz blanco con crocante de queso $120 / Repollo braseado, levadura tostada y reggianito $150 (por restaurante invitado: Anafe).</li> 
 <li>AUSTRIA.&nbsp;Croquetas de pacú y mandioca, crema de maíz y criolla de tuna fresca $100 (por cocinero invitado: Carlos Loch) /&nbsp;Pancho versión 19 $120 /&nbsp;Goulash de búfalo y spaetzle de comino $200.</li> 
 <li>BASA.&nbsp;Agnolotti de cordero en su jugo con mascarpone $200 /&nbsp;Sopa de papa y puerro, cuartirolo, pasas rubias y croutons de brioche $150 /&nbsp;Crema catalana con pochoclo acaramelado $100 / Chipa so'o cremoso de maíz $150 (por cocinera invitada: Patricia Courtois).&nbsp;</li> 
 <li>BON BOUQUET.&nbsp;Crepe&nbsp;de&nbsp;espinaca de UTT, suprema de pollo ahumada, queso camembert y aderezo de palta $200 / Crepe de&nbsp;rúcula, queso cuartirolo de Juan Grande y boñatos de UTT en almíbar $150 / Crepe de crema de avellanas con frambuesas de Maika $100.&nbsp;</li> 
 <li>CAFÉ SAN JUAN.&nbsp;Garbanzos Pampas Grains con&nbsp;harissa,&nbsp;salchi parri,&nbsp;repollito y&nbsp;yogur $100 /&nbsp;Albóndigas con&nbsp;tomate,&nbsp;brioche,&nbsp;cheddar La Suerte y&nbsp;pickles $150 /&nbsp;Panceta con chucrut, mostaza, pepinillos&nbsp;La Toscana y&nbsp;pan de grasa $200.&nbsp;Junto a cocinera&nbsp;invitada: Mercedes Solís.&nbsp;</li> 
 <li>CARNE.&nbsp;Pinchos de queso halloumi grillado $100 /&nbsp;Hamburguesa con cheddar y panceta crocante en pan brioche $150 / Hamburguesa de cerdo, repollo colorado, mostaza antigua, pickle de limón, panceta y cebolla asada $200.</li> 
 <li>CHAN CHAN.&nbsp;Ceviche de pescado $200 /&nbsp;Arroz chaufa de vegetales y/o pollo $150 /&nbsp;Causa Mar y Tierra $100 (por restaurante invitado: La Palmera).</li> 
 <li>CHILA.&nbsp;Locro 2.0&nbsp;$200 (por restaurante invitado: El Papagayo) /&nbsp;Caja de yogur, hibiscus y sauco $150 /&nbsp;Alfajor de morcilla y charqui $100.</li> 
 <li>CLUB M OMAKASE.&nbsp;Temaki de tartare de pescado blanco con palta, ponzu y rocoto $100 / Niguiri de lisa con huacatay, eneldo y aguaribay / Niguiri de lenguado negro con rocoto, cilantro y umé (2 unidades) $150 /&nbsp;Base de arroz shari con&nbsp;1 proteína a elección (tartare de trucha o salmón, marinado en salsa shiso),&nbsp;5 toppings a elección (pepino, choclo, tenkatsu, brote de rabanito y palta) y&nbsp;salsa de rocoto $200. Junto a restaurante invitado: M Poke.&nbsp;</li> 
 <li>COMPAÑÍA DE CHOCOLATES.&nbsp;Waffle Compañía (con salsa de chocolate y de avellanas, nougatine, helados dark chocolate, dulce de leche y crema, macaron de chocolate, decoraciones en tres chocolates) $200 /&nbsp;Waffle FR (con salsa de frambuesas, compota de frutos rojos, helado de frutos rojos, frutilla y crema, macaron de frutos rojos, piezas de chocolate blanco) $200 /&nbsp;Mini cakes $180 / Postres en vaso $150 /&nbsp;Ópera petit gateaux $180 /&nbsp;Helado vaso $120 /&nbsp;Helado frito en crust de coco con&nbsp;mango, café y&nbsp;maracuyá $180 (por cocinero invitado: Eduardo Ruiz).</li> 
 <li>CREMMA PASTELERÍA.&nbsp;Mini pastelería (2 unidades a elección entre macarons, cheescake vigilante de membrillo, Havaneiro, postre 3 dulces de leche y nuez y carrot pumpkin cake con frosting de chocolate blanco y queso crema) $120.</li> 
 <li>CRIZIA.&nbsp;Ostras&nbsp; con limón y vinagre de echalotes / Rockefeller, nuestra versión / Gratinadas con espinaca y parmesano / Ahumadas a leña con panceta casera, cebolla y manteca de limón /&nbsp;Panko crocantes con crema suave de wasabi y micro-brotes.&nbsp;1 por&nbsp;$100 y&nbsp;2 x $190 /&nbsp;Ceviche de pesca blanca con leche de tigre de kiwi, jengibre y cushuro $200 (por cocinero invitado: Jaime Pesaque).</li> 
 <li>CUCINA PARADISO. Pasta Paradiso $200 /&nbsp;Ciambelline con Nutella $150 /&nbsp;Sfogliatella Napoletana $100. Junto a cocinero invitado:&nbsp;Pato Amantini.</li> 
 <li>DON JULIO.&nbsp;Costillar al asador $200 /&nbsp;Chinchulines de cabrito $150 /&nbsp;Helado de chocolate con nueces pecan $100 (por cocinero invitado: Luciano García).</li> 
 <li>EAT. Bocaditos de cocktail salados típicos: bandejita de ocho $200 / de cinco $150 / de tres $100 / Roll de Langostinos (por cocinero invitado: Martín Pittaluga).</li> 
 <li>ELENA.&nbsp;Curry de cordero, chutney de coco, pan paratha $200 (por restaurante invitado: Gran Dabbang) /&nbsp;Falafel, berenjena ahumada, yogur de búfala y chutney de menta $150 /&nbsp;Dolce Mortal Burger, helado de queso patagonzola, maní, panceta, conserva de tomate y brioche $100.</li> 
 <li>EL BAQUEANO.&nbsp;Empanada de yacaré, 1 por&nbsp;$60 o 2 por&nbsp;$100 /&nbsp;Alfajor marino $150 / Taco de&nbsp;mbeyú,&nbsp;chivo,&nbsp;membrillo e&nbsp;hinojo $200. Junto a cocinero invitado: Pablo del Río.&nbsp;</li> 
 <li>EL POBRE LUIS.&nbsp;Choripán $100 /&nbsp;Lengua con&nbsp;boniato,&nbsp;jalapeño y&nbsp;uvas $150 /&nbsp;Pamplona $200.&nbsp;Junto a restaurante invitado: La Carnicería.</li> 
 <li>GREEN BAMBOO.&nbsp;Nem Sai Gon (roll frito de papel de arroz, relleno de cerdo, hongos shitake, fideos celofán y vegetales)&nbsp;$100 /&nbsp;Bibimbap (arroz, zanahoria, verdes, pickles estilo viet, kimchi, carne de ternera con marinada bulgogi, huevo de codorniz, semillas de sésamo y salsa picante) $150 (por restaurante invitado: Kyopo) / Cari Ga&nbsp;Tu Che (curry de pollo, leche de coco, lemon grass y maní, con arroz, mandioca, papa y batatas fritas) $200.&nbsp;</li> 
 <li>HELL'S PIZZA.&nbsp;Pizza de mozzarella con portobellos, pesto de espinaca, hongos secos y brotes $110 /&nbsp;Pizza peppe and trufa (mozzarella, pepperoni de Tandil y trufas argentinas) $140 /&nbsp;Calzone romano: mozzarella, jamón, longaniza, parmesano y huevo $200 (por restaurante invitado: El Rey del Calzone).</li> 
 <li>ITALPAST. Lasagna Invernale (acelga, ricota, cebolla rehogada, mozzarella con salsa bechamel y bolognesa) $200 /&nbsp;Malfatti de remolacha con bechamel de queso azul, almendras y peras $150 / Arancini all ossobuco (por cocinero invitado:&nbsp;Gustavo de Battista)&nbsp;$100.</li> 
 <li>JULEP. Mandarinada, pomelada, matelada o&nbsp;limonada $100 /&nbsp;Latin Skills (Gancia Spritz, jugo fresco de ananá, almíbar de huacatay y espumante Extra Brut) $120 /&nbsp;Into the woods (Vodka Grey Goose, licor Strega, almíbar de eucalipto, sidra seca Pulku, sal de cenizas) $150 /&nbsp;Boulevadier Poblano (Whiskey Jack Daniel's macerado en mole poblano, Martini Bitter, vermú Martini Rosso, naranja) $150 /&nbsp;Senza Bellini non c’è paradiso (Chandon Extra Brut, jugo de alcauciles, shrub de limón y salvia) $120 /&nbsp;Be Roots (Gin Bombay Sapphire, jugo fresco de remolacha, vinagre dulce de frambuesa y cerveza Chachingo Craft Beer) $150 /&nbsp;Isla Sangria (vino rosado de Pinot Noir, pomelo y bitter) $120 /&nbsp;Isla Clerico (vino Torrontés, cedrón y maracuyá) $120 /&nbsp;Bloody Sanguíneo (solo domingo; vodka Grey Goose, jugo de tomates cherry, naranja sanguina, jugo de hojas de mostaza y condimentos) $200.</li> 
 <li>LA CABRERA.&nbsp;Sándwich de ojo de bife con juliana de criolla y curry $200 /&nbsp;Chori-pancho (salchicha parrillera con relleno de morrones asados, mayonesa de chimi, mostaza con miel y&nbsp;salsa de jalapeños en pan de tinta de calamar) $150 /&nbsp;Pata muslo de pollo y bbq con membrillo $100. Junto a restaurante invitado: Don Aristóbulo.</li> 
 <li>LA CHURRERÍA SIN GLUTEN.&nbsp;Churros sin gluten con sarraceno dulces (pastelera o dulce de leche con salsa de avellana) o salados (con salsa de queso azul y crocante de almendras o con salsa ahumada y picante), 2 unidades $100 /&nbsp;Dulces con submarino $130.</li> 
 <li>LA PANADERÍA DE PABLO.&nbsp;Sándwich de bondiola braseada a la cerveza negra en ciabatta con eneldo $200 /&nbsp;Empanadas fritas de carne cortada a cuchillo&nbsp;$150 (por restaurante invitado: Orno Pizzería) / Budín de pan con crema y dulce de leche $100.&nbsp;</li> 
 <li>LOS PETERSEN.&nbsp;Mollejas ahumadas, lefse de papa, alioli cítrico y queso fontina $200 /&nbsp;Tiny beef $150 / El Croissant de Juan $100 (por cocinero invitado: Juan Manuel Herrera).&nbsp;</li> 
 <li>MARU BOTANA. Tortas, tarteletas frutales, cookies, cuadraditos, budines, alfajores, scons y cannolis (por cocinera invitada: Mónica Jakubavicius),&nbsp;entre $70 y $190.&nbsp;</li> 
 <li>MÖOI.&nbsp;Cono veggie con chips de vegetales y dip Möoi (vegano y sin TACC) $100 /&nbsp;La Cookie Pop de Möoi&nbsp;(vegana y sin TACC) $150 /&nbsp;Squares de col con edamame, queso y crocante de girasol $200.</li> 
 <li>NARDA COMEDOR.&nbsp;Arais (pita a la plancha) de cordero, yogurt y hierbas $200 /&nbsp;Sopa Agripicante $150 (por restaurante invitado: Hong Kong Style) /&nbsp;Panqueca de Invierno (zapallo, dulce de leche, crema y nueces) $100.</li> 
 <li>OSAKA.&nbsp;Ebi Mentaico (nigiri de langostino gratinado con crema de ajíes peruanos, 2 unidades) $100 /&nbsp;Causa Quechua (causa con escabeche tibio de langostinos) $150 (por cocinero invitado: Julio Marín) /&nbsp;Shiromi a la brasa (pescado marinado en salsa de soja con salsa de almendras y ajos crocantes) $200.</li> 
 <li>OVIEDO.&nbsp;Pastel de langostinos $200 /&nbsp;Croquetas de mariscos $150&nbsp;/&nbsp;Tortilla de papas $100 /&nbsp;Crema de hinojo al eneldo $200 (por restaurante invitado: Tomo I).</li> 
 <li>PABLO BUZZO.&nbsp;Lentejas de montaña, panceta curada, merken y salvia ahumada $200 /&nbsp;Chorizo de ciervo en pan brioche con chucrut morado encurtido $150 / Tostón de masa madre, terrina de morcilla, frutos secos neuquinos y pera del Valle $100. Junto a cocinero invitado:&nbsp;Gustavo Rapretti.</li> 
 <li>PAMELA VILLAR. Trufas de chocolate y maní $100 / Volcán de dulce de leche, crema y garrapiñada $150 /&nbsp;Pan de banana tibio con caramelo $150 /&nbsp;Tarta de nata y manzana con pochoclo $150 /&nbsp;Cheesecake Lemon Pie $150.&nbsp;Junto a cocinero invitado: Damián Betular.</li> 
 <li>PAMPA ROJA.&nbsp;Provoleta de oveja Pampinta con chimichurri de aromáticas del Impenetrable $200 / Tapa de bife ancho con malezas de La Pampa $150 / Pastelito de membrillo y apepú, mate cocido caliente con miel negra de piquillín $100.</li> 
 <li>PERÚ (país invitado).&nbsp;Ají de gallina $200 (por José del Castillo) /&nbsp;Carapulcra de trigo $200 (por Martha Palacios) /&nbsp;Tiradito de pescado y conchas al rocoto $150 (por Coco Tomita) /&nbsp;Pastel de papa con ocopa $200 (por Mónica Huerta).</li> 
 <li>PROPER.&nbsp;Flan de dulce de leche $150 /&nbsp;Mortadela casera al infiernillo $200 /&nbsp;Queso raclette con papas al infiernillo $200.</li> 
 <li>PURATIERRA.&nbsp;Jabalí estofado, risotto de quinoa, trigo y cebada con azafrán mendocino $200 /&nbsp;Ladrillo de yacaré, emulsión de hierbas, puré de coliflor y rosella de la selva $150 /&nbsp;Oveja burger confitada y sweet chili de kitucho $200. Junto a restaurante invitado: Gapasai.</li> 
 <li>SIAMO NEL FORNO.&nbsp;Pizza Montanarina (pizza frita con lardo y peperoncino) $100 / Pizza Margherita (tomate italiano, fior di latte, parmesano, aceite de oliva extra virgen y albahaca) $150 /&nbsp;Pizza 3 Sapori (pesto genovese, fior di latte y tomate cherry) $200.</li> 
 <li>SUEÑO VERDE.&nbsp;Sopa Power Greens y ensalada baby leaf $100 / Sopa de súper hojas (hojas de remolacha, kale, espinaca, brotes) con ensalada de hojas baby, flores, migas crocantes, y dressing&nbsp;$100 / Cogollos del Cesar (cogollos grillados con dressing Caesar, croutons, Parmesano y anchoas) $150 /&nbsp;Curry de Noodlesroots (fideos de vegetales especiados con&nbsp;ensalada de hierbas,&nbsp;micro greens y&nbsp;salsita picante&nbsp;$200. Junto a cocinero invitado:&nbsp;Pablo Greco.&nbsp;</li> 
 <li>TANTA. Arroz con chancho $150 /&nbsp;Cebiche $200 /&nbsp;Suspiro limeño $100 /&nbsp;Combinado $100 /&nbsp;Torta de chocolate $100 /&nbsp;Tres leches $100.</li> 
 <li>878 BAR. Ron Fashioned, Mariel Sangrante,&nbsp;El Conde Marianito Negroni o&nbsp;Uco Punch $200 / Five o'clock Gin Tonic,&nbsp;Vin Brulé o&nbsp;Vermut La Fuerza rojo o&nbsp;blanco con soda o tónica $150 / Hibiscusada de Alberto o té helado $100.</li> 
</ul> 
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En menos de una semana empieza la nueva entrega de la feria organizada por los cocineros argentinos. Te compartimos todos los detalles de lo que vas a poder comer (y tomar). &iexcl;Arm&aacute; tu visita!

En menos de una semana empieza la nueva entrega de la feria organizada por los cocineros argentinos. Te compartimos todos los detalles de lo que vas a poder comer (y tomar). &iexcl;Arm&aacute; tu visita!

Feria Masticar: estos son los platos (y los precios) de la nueva edición

El próximo 15, 16, 17 y 18 de agosto, la Feria Masticar realiza una edición especial por su aniversario: se cumplen 10 años del primer evento en el predio de El Dorrego. En las instalaciones de siempre -aunque un poco más amplias que en sus inicios-, el festival gastronómico organizado por reconocidos cocineros argentinos abrirá sus puertas de día y de noche para ofrecer las especialidades de restaurantes y productores locales. 
La entrada para cada día cuesta $160 + service charge o $200 en puerta. Los platos adentro van a salir $100, $150 y $200, por lo que ahorrar en el ingreso puede ser una buena jugada. En ese sentido, hasta el 5 de agosto conviene prestarle atención a la iniciativa del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires&nbsp;anunciada en las redes sociales de BA Capital Gastronómica: se van a sortear 5.000 pares de tickets para los días jueves y viernes de Masticar.&nbsp; 
Para participar, basta con completar el formulario correspondiente&nbsp;<a href="http://bit.ly/SorteoMasticar2019" target="_blank">en este link</a> y esperar a que lleguen las buenas noticias. Mientras tanto, podés chequear todas las novedades que trae la nueva edición de la feria&nbsp;<a href="https://www.filo.news/comida/Masticar-2019-los-detalles-y-novedades-de-la-nueva-edicion-de-la-feria-20190711-0081.html" target="_blank">en esta nota</a>.&nbsp;

El festival gastron&oacute;mico organizado por los chefs m&aacute;s conocidos del pa&iacute;s est&aacute; a menos de un mes de distancia. El Gobierno de la Ciudad regala miles de accesos gratis. Enterate de c&oacute;mo obtener el tuyo.

El festival gastron&oacute;mico organizado por los chefs m&aacute;s conocidos del pa&iacute;s est&aacute; a menos de un mes de distancia. El Gobierno de la Ciudad regala miles de accesos gratis. Enterate de c&oacute;mo obtener el tuyo.

Se sortean 10.000 entradas para la Feria Masticar: ¿cómo participar?

Andá agendando: ya tenés programa para el fin de semana largo de agosto. Entre el jueves 15 y el domingo 18, la feria Masticar celebra su edición aniversario, a 10 años del primer encuentro en El Dorrego. Organizado íntegramente por cocineros argentinos, es un evento gastronómico multifacético, con puestos de restaurantes para comer al paso, mercado de productores de todo el país, barras de vinos, cervezas y tragos, charlas y clases de cocina, actividades para chicos y más.&nbsp; 
En esta ocasión, y después de una <a href="https://www.filo.news/actualidad/Las-olas-el-viento-y-el-morfi-Masticar-llega-a-Mar-del-Plata-20190207-0028.html" target="_blank">versión veraniega&nbsp;de Masticar el pasado febrero en Mar del Plata</a>, la feria viene con los hits de siempre y unas cuantas novedades. Por un lado, a la lista de restaurantes que participan habitualmente (como&nbsp;La Panadería de Pablo, Donato De Santis, Don Julio, Los Petersen, Maru Botana, Compañía de Chocolates, Chila, Italpast, Basa, Carne, Eat, Möoi by Jessica Lekerman, Austria, Alo’s&nbsp;y Puratierra) se suman nombres "nuevos" como Proper,&nbsp;Osaka, Hierbabuena, Siamo nel Forno, Green Bamboo y Club M Omakase. 
Además, los chefs van a poder hacer pop-ups con colegas invitados para darle una vuelta más interesante a su propuesta. Así es como&nbsp;Gastón Riveira, de La Cabrera, compartirá los fuegos con Juan Garrido, de la parrilla Don Aristóbulo de Jesús María de&nbsp;Córdoba;&nbsp;Fernando Rivarola de El Baqueano va a trabajar codo a codo con&nbsp;Pablo Del Río, del restaurante mendocino Siete Cocinas; Oviedo unirá fuerzas con Tomo I para una dupla de alta gama explosiva; en&nbsp;Narda Comedor se va a preparar un plato de Hong Kong Style&nbsp;(la sopa agripicante: ir reservándole lugar en el estómago); Pamela Villar se potenciará con&nbsp;Damián Betular, pastelero estrella del Palacio Duhau; y en el stand de Elena va a estar participando&nbsp;la gente de Gran Dabbang. Pronto ampliaremos los detalles de esta iniciativa con más ejemplos y recomendaciones.&nbsp; 
Las invitaciones no van a correr únicamente por el lado de los restaurantes. También habrá cocineros renombrados de Perú que llegarán al país para agregar valor al cronograma de actividades de Masticar. Con Gastón Acurio a la cabeza, vendrán José del Castillo (dirige el restaurante Isolina,&nbsp;número 12 en el ranking Latin America's 50 Best Restaurants), Coco Tomita (Shizen Barra Nikkei) y Martha Palacios (jefa de cocina de Panchita, el restaurante de cocina criolla de Acurio).&nbsp; 
¿Algún infiltrado más? Sí: por segundo año consecutivo, Mauro Colagreco, el primer chef argentino en conseguir tres estrellas Michelin y recientemente seleccionado como propietario del mejor restaurante del mundo (en el ranking The World's 50 Best Restaurants), va a dar una clase y un taller ideales para los amantes de la cocina. 
La grilla de 2019&nbsp;se completará&nbsp;con clases dictadas por otros profesionales gastronómicos, dentro de una carpa para combatir el frío; allí estarán Christophe Krywonis, Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Osvaldo Gross, Donato De Santis, Pablo Massey, Tomás Kalika, Maru Botana, Lele Cristóbal, Pedro Bargero, Inés de los Santos, Roberto y Christian Petersen, Gonzalo Alderete, Juan Braceli y cocineras invitadas del Iberá, entre otros. Para los que busquen formarse en temas más específicos, habrá un espacio dedicado a los talleres de oficios; estos son algunos de los contenidos que se abordarán: "Todo sobre la miel", "Acercando el campo a la ciudad: Mercado Central", "¿Qué significan tres estrellas Michelin?", "Apasionados por el pan", "El vino argentino: pasado, presente y futuro"&nbsp;y "Tierra del Fuego, recolectando producto nativo". 
Como el 18 de agosto es el Día del Niño, se prestará especial atención al entretenimiento de&nbsp;los más chicos. En la Plaza de Niños tendrán lugar talleres de cocina, actividades de acrobacia, juegos de "parrilla" y "verdulería", atriles para pintar, espectáculos de títeres, huertas hidropónicas para aprender, lecturas de cuentos junto a los chefs y proyección de cine.&nbsp; 
Por último, pero de todas formas muy importante, el sector de Mercado va a tener un formato extendido&nbsp;con la participación de más de 150 productores dedicados a la elaboración y cultivo de alimentos como mieles, quesos, destilados, vegetales y frutas, entre otros, que trazan el mapa de sabores argentinos. Se van a conseguir naranjas sanguinas, tomate de árbol y palta torres de Tucumán, variedades de tomates y pimientos de Salta,&nbsp;moringa de Misiones,&nbsp;ajos de Mendoza, alcauciles de La Plata, quesos de diferentes provincias,&nbsp;harina de sarraceno, trigo, maíz, algarroba, teff y kamut. Buenos Aires va a ser particularmente homenajeada con el despliegue de sus productos locales, como trufas negras, hongos, brotes, lácteos, dulces, granos, especias, pastas, infusiones y más.&nbsp;Un&nbsp;plus: como Perú es un país invitado, va a tener representación con sus espárragos y paltas de alta calidad.&nbsp; 
El acceso a Masticar será por Zapiola y Matienzo, Colegiales. Horarios: jueves de 14 a 23 horas, viernes, sábado y domingo de 12 a 23 horas. Las entradas cuestan $160 + service charge&nbsp;en TuEntrada.com o $200 en puerta (20% de descuento con tarjetas de HSBC). Los platos van a estar a $100, $150 y $200 y, como siempre, podrán adquirirse con Billetes Masticar (para los que también rige la promoción del HSBC). Si querés tener suerte y ganar uno de los 5.000 pares de entradas gratis que va a sortear el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, entre el 1 y 7 de agosto visitá las redes de <a href="https://www.facebook.com/BACapitalGastronomica/" target="_blank">BA Capital Gastronómica</a> para participar.&nbsp; 
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Se cumplen 10 a&ntilde;os desde la primera vez que los cocineros argentinos decidieron unir fuerzas en un evento gastron&oacute;mico especial. &iquest;Cu&aacute;ndo y c&oacute;mo ser&aacute; la pr&oacute;xima Masticar?

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Masticar 2019: los detalles y novedades de la nueva edición de la feria

El chef&nbsp;Emilio Garip Oviedo&nbsp;nos contó cómo se prepara una verdadera tortilla española y qué mitos deben desterrarse&nbsp;para que nos quede a la perfección. ¿Estás preparado para comenzar? 
En primer lugar hay algo muy importante que tenés que tener presente. Aunque muchos argentinos crean que el tradicional plato español se cocina con chorizo, en realidad no es así. Esta fue una de las pautas que el maestro en la cocina nos adelantó. ¿Qué lleva entonces? Nada menos que papa.&nbsp; 
<div style="text-align:center"> 
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 <img alt="" data-height="400" data-size="w:714,h:476" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/23/tortilla_de_papa.jpg_231334169.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Foto: Shutterstock 
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</div> 
Para que el resultado sea óptimo, Emilio esfecificó qué tips se deberían tener en cuenta. Uno de ellos es que las papas se encuentren&nbsp;blandas y no crujientes. En cuanto al huevo, debe estar jugoso pero que no se desparrame en el plato y la cebolla, tiene que estar apenas trasparente. 
¡Y&nbsp;listo! Ahora podés disfrutar de una verdadera tortilla española a la orden del día.

Un gran maestro cocinero revel&oacute; qu&eacute; detalle se oculta detr&aacute;s de uno de los platos m&aacute;s cl&aacute;sicos y elegidos por miles de personas

Conocé el verdadero secreto para preparar la tortilla española

¡RIQUÍSIMA!

Miles de sabores est&aacute;n al alcance de la mano para disfrutar en la gran feria gastron&oacute;mica. Filo News te propone un recorrido con los imperdibles de esta nueva edici&oacute;n. ¿Ex&oacute;ticos o cl&aacute;sicos? Vos eleg&iacute;s

Los 10 platos imperdibles de Masticar 2017

GASTRONOMÍA

Reviv&iacute; el primer d&iacute;a de acci&oacute;n de la gran feria gastron&oacute;mica que re&uacute;ne a los cheffs m&aacute;s reconocidos de nuestro pa&iacute;s, con nuestra galer&iacute;a de im&aacute;genes exclusivas

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