Para sentirte en las calles parisinas y disfrutar del caracter&iacute;stico olorcito a pan reci&eacute;n horneado, armamos un recorrido por tres panader&iacute;as con acento franc&eacute;s que deber&iacute;as tener en la mira

La ruta del pan: 3 boulangeries francesas que tenés que conocer

RECORRIDO GOURMET

<p>Lejos de ser una moda pasajera, desde hace un tiempo el término <strong>brunch</strong> –mezcla de breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo)– ya se instaló en el menú de los argentinos.</p> 
<p><strong>¿En qué consiste? </strong>Pensado para compartir, por lo general se ofrece sólo los fines de semana y son opciones abundantes: incluye huevos (fritos, revueltos o benedictinos), croissants, muffins, bagels, selección de panes o pancakes. Y para tomar, te podés encontrar con jugos de frutas y todo tipo de infusiones calientes.&nbsp;</p> 
<p>Si andás por Palermo y querés “brunchear” de lujo, te contamos cuáles son algunos de los bares o cafeterías <strong>con sello francés</strong> que lo ofrecen.&nbsp;</p> 
<h2><strong>1) Cocu</strong></h2> 
<p style="text-align: center;"><span></span></p> 
<span></span> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-93" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> 
     <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
       &nbsp; 
     </div> 
    </div> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BN4TNy0j0G_/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Boulangerie COCU (@cocuboulangerie)</a> el <time datetime="2016-12-11T14:09:45+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">11 de Dic de 2016 a la(s) 6:09 PST</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
  <script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script> 
  <span class="item first"></span> 
  <span class="item second"></span> 
  <span class="item third"></span> 
 </div> 
</div> 
<p>Creado por los jóvenes franceses Anais Gasset y Morgan Chauvel, es una de las <strong>boulangeries estrella </strong>de Palermo. Sus panes se destacan por su esponjosidad y por estar elaborados a la vista y bajo la más estricta tradición francesa.</p> 
<p>A la hora del brunch, cuentan con una opción que <strong>trae de todo</strong>: un sándwich en baguette (la especialidad de la casa), otro de salmón ahumado, pain au chocolat, tostadas con mermeladas caseras y ensalada. Ideal para disfrutar en las mesitas al sol o en los cómodos sillones de adentro del local.</p> 
<p><strong>El dato: </strong>tienen servicio de take away así que, si te tentás con otros productos, los podés pedir para llevar a casa.</p> 
<p><em>Malabia 1510, Palermo / <a href="http://www.cocu.com.ar" target="_blank">www.cocu.com.ar</a></em></p> 
<h2><strong>2) Le Blé</strong></h2> 
<p><span></span></p> 
<div class="ckeditor-ifb" id="fb-55"> 
 <iframe allowtransparency="true" frameborder="0" height="424" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Flebleofical%2Fposts%2F1179738242079197%3A0&amp;width=500" style="border:none;overflow:hidden" width="500"></iframe> 
</div> 
<p>Con panadería la vista, esta <strong>boulangerie-patisserie</strong> obviamente se destaca por sus… Sí, sus panes: de campo blanco, integral, de sésamo, de nuez y un sinfín de opciones más que vale la pena probar.</p> 
<p>Por su<strong> estilo familiar</strong> e informal, es uno de los más elegidos a la hora del brunch, que es para compartir e incluye huevos revueltos con salmón ahumado, yogurt con granola, frutas, waffles belgas y minibagels de jamón crudo con rúcula y de huevos revueltos con panceta. Además, todo viene con unos tazones e-nor-mes de café con leche.</p> 
<p><strong>El dato: </strong>cuentan con sucursales por todos lados (Villa Crespo, Belgrano, Devoto, Almagro y más).</p> 
<p><em>Honduras 4109, Palermo / <a href="http://www.leble.com.ar" target="_blank">www.leble.com.ar</a></em></p> 
<h2><strong>3) Oui Oui</strong></h2> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-64" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> 
     <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
       &nbsp; 
     </div> 
    </div> 
    <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"><a href="https://www.instagram.com/p/BHrr_Kfgp2V/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">ahora en oui oui</a></p> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una foto publicada por Oui Oui (@ouiouibuenosaires) el <time datetime="2016-07-10T13:27:43+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">10 de Jul de 2016 a la(s) 6:27 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
  <script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script> 
  <span class="item first"></span> 
  <span class="item second"></span> 
  <span class="item third"></span> 
 </div> 
</div> 
<p>Con un estilo neochic y mesas pintadas de color rosa viejo, cuenta con<strong> dos sucursales</strong> en Palermo Hollywood y una característica llamativa: están en la misma cuadra.</p> 
<p>En ambos locales ofrecen un brunch con selección de<strong> platos dulces y salados</strong> que incluye pancakes, huevos revueltos, salmón, granola, frutas y un pan fresco y crocante. Además, suelen sumar opciones continuamente. Ya lo sabés: no digas ‘sí, sí’, di ‘oui oui’.&nbsp;</p> 
<p><strong>El dato:</strong>&nbsp;ya inauguraron&nbsp;oficialmente su sucursal Rosedal&nbsp;(Godoy Cruz 3255). Para descubrir.</p> 
<p><em>Nicaragua 6068 y 6099, Palermo / FB: <a href="http://www.facebook.com/ouiouibuenosaires" target="_blank">www.facebook.com/ouiouibuenosaires</a></em></p>

Si quer&eacute;s probar esta opci&oacute;n que mezcla breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo), te armamos una hoja de ruta con las mejores opciones palermitanas

3 lugares franceses para "brunchear" por Palermo

<h2><strong>PAIN AU CHOCOLAT</strong></h2> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<p><em>(Rinde 15 unidades)</em><br> •&nbsp;150 g de chocolate</p> 
<p><strong>Para la masa madre</strong><br> • 1 cda de harina<br> •&nbsp;½ cdita de levadura<br> •&nbsp;1 chorrito de agua</p> 
<p><strong>Para el pain au chocolat</strong><br> •&nbsp;350 g de harina<br> •&nbsp;30 g de harina de centeno<br> •&nbsp;220 cc de agua<br> •&nbsp;10 g de sal</p> 
<p><strong>Para el empaste</strong><br> •&nbsp;50 g de harina<br> •&nbsp;100 g de manteca&nbsp;</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/11/cocu_croissant_y_pan_de_chocolate_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Cocu 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2>¿Cómo se hace?</h2> 
<p><strong>1.</strong> Para la masa madre, en una taza mezcle una cucharada de harina con la levadura, la media cucharadita de azúcar y un chorrito de agua, lo suficiente como para lograr una mezcla cremosa. Cubra y deje leudar 20 minutos.<br> <strong>2. </strong>Luego, para hacer la masa mezcle las harinas con la masa madre, el agua y la sal. Amase cinco minutos y deje reposar tres horas. Sí, tres horas.&nbsp;</p> 
<p><img alt="" height="180" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/11/-2087638901-animation_x1x.gif" width="320"></p> 
<p><strong>3.</strong> Prepare en empaste mezclando la manteca con 50 gramos de harina, hasta formar una masa. Pasado este tiempo estire la masa con el palo y coloque en el centro el empaste de manteca y harina, aplaste un poco y cierre llevando los extremos de la masa al medio. Repita el procedimiento hasta hacer seis dobleces.<br> <strong>4. </strong>Estire la masa dándole forma rectangular. Corte tiras de siete centímetros de ancho. &nbsp;Coloque aproximadamente 10 gramos de trocitos de chocolate sobre un extremo de las tiras y enrollar 3 vueltas y corte. Haga lo mismo con el resto de las tiras. Disponga en una placa para horno y cocine a fuego fuerte 15 minutos, o hasta que doren.</p>

¡No te pierdas las últimas noticias!

cocu

La ruta del pan: 3 boulangeries francesas que tenés que conocer

3 lugares franceses para "brunchear" por Palermo

¡Bon appétit! Aprendé cómo se hace el Pain au chocolat