¿Qué necesitás?

Para la masa...

• 300 grs. de harina 0000
• 200 grs. de manteca
• 100 grs. de azúcar
• 1 huevo
• Esencia de vainilla

Para la crema de limón...

• 4 yemas
• 500 cc. de leche
• 200 cc. de jugo de limón
• 200 grs. de azúcar
• 60 grs. de fécula de maíz
• 50 grs. de manteca
• Ralladura de limón, a gusto

Para el merengue...

• 4 claras
• 150 grs. de azúcar
• 1 pizca de sal

¿Cómo lo preparás?

La masa...

1. En un bowl, mezclá la manteca pomada con el azúcar. Luego, incorporale el huevo y la esencia de vainilla.
2. Agregale la harina previamente tamizada. Uní la masa y dejala reposar en la heladera por lo menos 30 minutos. 
3. Estirá la masa, ubicala en un molde desmontable previamente enmantecado y enharinado y pinchala con un tenedor. Colocale encima un papel aluminio y ponele un peso, que pueden ser porotos, garbanzos, etcétera.
   
   
    
4. Cociná la masa durante 15 minutos, en un horno a 180°.

La crema de limón...

1. Calentá la leche con la mitad del azúcar
2. En un bowl, mezclá el resto del azúcar con la fécula de maíz. Incorporale las yemas, el jugo de limón y la ralladura.
3. Añadile a la preparación la leche caliente. Cociná la crema hasta que hierva durante un minuto y retirala del fuego.
4. Añadile la manteca y tapala con un film en contacto hasta que se enfríe.
5. Rellená la masa de tarta.
   
   

El merengue...

1. Sobre un baño maría, calentá las claras con el azúcar hasta los 45°C (cuando se disuelvan los granos de azúcar), sin dejar de revolver.
2. Retirá las claras del fuego y batí el merengue hasta que se formen picos firmes.
   ¡Un dato! Añadile al batido una pizca de sal fina, para que el merengue te quede más blanco y brilloso.
   
   

Una vez que la crema del limón se enfrió sobre la masa, decorá el Lemon Pie con picos de merengue. ¡A disfrutar!