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¿Qué necesitás?
- Chancho
- Azúcar
- Pimienta
- Ajo
- Cerveza
- Sal
¿Cómo lo preparás?
- Levantarse bien temprano y colgar el chancho en la cruz, haciéndole previamente unas incisiones en todos los cuartos en donde le sumaremos azúcar, pimienta, ajo y cerveza. Luego bañar todo el chancho con cerveza, añadir sal y más pimienta.
- Una vez colgado, cocinarlo del lado del hueso por aproximadamente 6 horas a fuego bajo (12 segundos de calor debería aguantar la mano encima del chancho).
- Por último, debemos dorar la capa de piel que tiene bastante gruesa hasta que quede bien crocante. Para darnos cuenta si el chancho está cocido, podemos pincharlo y ver si el líquido que sale es incoloro, no hay duda, ¡está listo!
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