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Primero veamos muy breve y básicamente de qué se trata una cata. Se trata de someter el vino a nuestros cinco sentidos, y así poder determinar su edad, estilo y región entre algunas cosas más.
Pero volvamos a la cata vertical: ésta se realiza con un vino de una misma bodega y etiqueta de una cepa o corte determinado, pero de distintas añadas.
El objetivo de este tipo de cata es, además de disfrutar varios vinos, ver las diferencias al comparar sus distintos años.
De esta manera, se puede entender cómo se comportó el clima en cada periodo y los distintos tipos de elaboración si los hubo y, principalmente, cómo fue evolucionando este mismo vino a lo largo del tiempo.
El ejemplo más claro de una cata vertical en nuestro país le pertenece a la Bodegas López, como las que está haciendo de su clásico Chateau Vieux, etiqueta que se encuentra en el mercado desde el año 1938, un blend de Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir, que mantiene año a año el mismo corte, estilo y enólogo desde hace tiempo.
Las autoridades denunciantes afirman que tienen el objetivo de preservar la estabilidad de los servicios esenciales y proteger los derechos de los ciudadanos.
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