Ya te contamos que a la hora de disfrutar un rico vino, la copa es un elemento fundamental para apreciarlo, pero otra cosa que tenés que tener muy en cuenta a la hora del descorche es la temperatura de servicio.

¿Cuántas veces escuchaste la frase "el vino tinto se toma natural"? La pregunta inmediata tendría que ser ¿natural de dónde, es lo mismo disfrutar un vino a temperatura ambiente apreciando la descomunal vista del ventisquero Perito Moreno en julio o de Tilcara en enero? Claramente no.

Falta aclarar el detalle que en esta aseveración se refiere a la temperatura ambiente de la cava subterránea de una bodega, que suele variar entre los 16 y 18 ºC. 

¿Y qué pasaría si tomamos un vino en la temperatura incorrecta? Si la temperatura es más elevada de la recomendada va a modificar exageradamente los aromas, sabores y la textura del vino, pasando a ser desagradables en lugar de placenteros, se transformarán en volátiles, amargos y alcohólicos.

Mientras que, si la temperatura estaría por debajo de la adecuada, los aromas y sabores se apagarían volviéndose insulsos, mientras que la textura se modificaría. 

¿Y cuál sería la temperatura adecuada?

• Vinos tintos: de 16 a 18 grados.
• Tintos añejos: de 17 a 19 grados.
• Pinot Noir: 13 a 15 grados.
• Vinos blancos jóvenes: 7 a 8 grados.
• Blancos que pasaron por barricas: 10 a 12 grados.
• Vinos blancos dulces: 6 grados.
• Rosados: 7 a 8 grados.
• Espumosos o espumantes: 7 a 8 grados.

Para verificar la temperatura ideal del vino no hay nada mejor que confiar en nuestros sentidos al probarlo, pero por suerte también existen varios tipos termómetros para medirlos, los encontramos de todos los precios y terminan siendo un juego a la hora de juntarse con amigos al descorchar una botella.

Recomendamos: para tener los vinos a temperatura no hay nada mejor que una frapera con hielo.