<p>Entrás a una cafetería, mirás la carta y te sorprende un número: hay una variedad que cuesta más de $400&nbsp;por taza. Estás en Coffee Town y lo que estás viendo es el <strong><span style="background-color:#f1c40f;">café Laurina</span></strong>, un varietal&nbsp;bastante raro y, como tal, muy exclusivo.&nbsp;</p> 
<p>¿Qué tiene de especial el café más caro de la Argentina? "Es un varietal muy antiguo de un lugar específico, de una isla del Océano Índico, que <strong>se trajo recién hace 13 años a un laboratorio de Brasil&nbsp;y se trabajó, se plantó y se desarrolló un cultivo en pequeñísima escala</strong>", explica <span style="background-color:#f1c40f;">Analía</span><span style="background-color:#f1c40f;"> Álvarez</span>, propietaria de Coffee Town, mentora en el Centro de Estudios del Café y primera Q Grader del país (una credencial que la certifica como especialista en cafés de muy alta calidad, con reconocimiento a nivel internacional). El Laurina es experimental, escaso y llamativo. <strong>No tiene cafeína</strong>; esto no quiere decir que&nbsp;exista una intervención para volverlo descafeinado, como ocurre en muchos procesos industriales, sino que&nbsp;es el grano mismo el que no tiene rastros de esta sustancia.&nbsp;</p> 
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  <img alt="" data-height="800" data-size="w:2446,h:2446" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/09/05/granos-laurina.jpeg_1563092755.jpeg" title="" vspace="5"> 
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   <em>Frutos de Laurina / Foto:&nbsp;Adrien Chatenay</em> 
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<p><strong>Coffee Town ofrece este café en copa de vidrio</strong>, similar a la del cognac, y preparado con el método de filtrado de preferencia del cliente. No se hace espresso. "<strong>Es muy dulce.</strong> Particularmente este Laurina tiene una acidez bastante moderada y cambia mucho cuando cambia la temperatura. La&nbsp;primera vez que lo probás, cuando todavía está un poco caliente, no te parece demasiado diferente excepto por el dulzor. <strong>Cuando empieza a bajar la temperatura, se transforma en uva: parece&nbsp;una uva moscatel rosada</strong>. Toma notas muy afrutadas. A la vista es clarito, eso tiene que ver con la forma de tostarse", indica Analía, que suele viajar en busca de cafés de especialidad por fincas de todos los continentes. Sin embargo, a este varietal no se llega subido a un avión. Todo lo contrario: "<strong>Solamente se compra en subastas internacionales por internet</strong>, <strong>que son cerradas. Es carísimo</strong>. Hay muy poquito. Además, es una planta muy frágil, muy susceptible a las plagas, hay que cuidarla mucho". Eso, claro, explica el precio.&nbsp;"Nosotros compramos los granos verdes al vacío en&nbsp;lotes de 10 kilos o&nbsp;20 kilos".&nbsp;</p> 
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  <img alt="" data-height="800" data-size="w:960,h:960" data-width="800" hspace="5" src="/export/sites/claro/chegusan/img/2019/09/05/62352983_2206612609421855_7777347975260405760_n.jpg_1563092755.jpg" title="" vspace="5"> 
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   <em>Foto: Coffee Town</em> 
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<p>Como es lógico, no se comercializa en paquetes para llevar a casa, aunque a algunos le gustaría: los brasileros,&nbsp;curiosamente compatriotas de aquellos que cultivan el café, figuran entre los más interesados. "La gente lo pide muchísimo. Al turista brasilero le gusta experimentar. <strong>Como el Laurina es un café muy caro, el mismo&nbsp;brasilero no lo conoce; muchas veces lo descubren&nbsp;acá</strong>", relata Analía. Y sí: cuesta <span style="background-color:#f1c40f;">$425 la experiencia</span>, que a los visitantes de nuestro país vecino les representa alrededor de 30 reales.&nbsp;Una ganga.</p> 
<p>Para probarlo, podés&nbsp;ir al Mercado de San Telmo (Bolívar 976) y hacer una parada en la isla de Coffee Town en el corazón del emblemático edificio. Ahí tiene magia por partida doble. Si no, podés enfilar para la sucursal palermitana y conocer otra novedad: un espacio cafetero adentro de un banco (en este caso, el Nación). La dirección es&nbsp;Jorge Luis Borges 1660.&nbsp;</p>

<p>Cuesta m&aacute;s de $400 la taza. &iquest;D&oacute;nde se toma y qu&eacute; tiene de especial?</p>

Cuesta m&aacute;s de $400 la taza. &iquest;D&oacute;nde se toma y qu&eacute; tiene de especial?

Laurina: conocé el café más caro que se sirve en Argentina

Café

<h3>Lorenza Bonarda, Bodega Goyenechea&nbsp;</h3> 
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  <img alt="" data-height="616" data-size="w:302,h:616" data-width="302" height="385" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/unnamed.jpg_1135850227.jpg" title="" vspace="5" width="189"> 
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<p>Este Bonarda presenta un <strong>color rojo intenso </strong>impactante con tonos violetas y centro de copa negro.</p> 
<p>De muy <strong>buena intensidad aromática, sutil, elegante, expresivo, complejo y persistente</strong>; se perciben aromas frutales como cerezas, moras y grosellas propias de la variedad, y fumé, vainilla y tabaco provenientes de la barrica.&nbsp;</p> 
<p>En boca es <strong>de muy buen volumen, con taninos maduros suaves y buen balance, con mucha estructura, intenso, robusto y con un toque de madera </strong>proveniente de barricas bien ensamblada que forma parte de su esencia.</p> 
<p>Precio: $517</p> 
<h3>Chakana Estate</h3> 
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  <img alt="" data-height="1200" data-size="w:1181,h:1772" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/estate_selection_-_malbec_sc_envxo.jpg_332659857.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p><strong>Chakana Estate Selection Malbec 2016</strong>, la nueva añada del <strong>Malbec </strong>de línea de Vinos de Terroir del Valle de Uco: esta cosecha fue elaborada con uvas 100% Malbec, provenientes de viñedos propios del Valle de Uco, en Paraje Altamira y Gualtallary, a 1100 m.s.n.m.</p> 
<p>Este vino&nbsp; está destacado como Vino Revelación por el periodista chileno Patricio Tapia en su guía Descorchados, quien le otorgó 93 puntos. Es un Malbec de Valle de Uco que, en la cosecha 2016, mezcla uvas de Paraje Altamira y Gualtallary.</p> 
<p>El precio sugerido de $370 en vinotecas.<br>&nbsp;</p> 
<h3>Susana Balbo, Crios Malbec</h3> 
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  <img alt="" data-height="2725" data-size="w:1476,h:5028" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/crios_malbec_2017.jpg_1408281211.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p><strong>Color violeta rojizo</strong>. En nariz seduce por su delicioso aroma floral con notas a grosellas y un toque especiado. En boca, <strong>despliega notas a cereza negra, ciruela y frutilla</strong>.</p> 
<p>La madera se encuentra en perfecto equilibrio en este varietal preservándose así su carácter fresco, frutal y floral.</p> 
<h3>Riesling, viña Las Perdices</h3> 
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  <img alt="" data-height="1792" data-size="w:1581,h:3543" data-width="800" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/riesling_de_vixa_las_perdices.jpg_678660901.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p>Es <strong>reconocido por sus aromas complejos</strong>. Es versátil y perfecto para acompañar las<br>más variadas recetas.<strong> Los chefs y sommeliers coinciden que es uno de lo smejores amigos de la gastronomía.</strong></p> 
<p>Es un vino de cuerpo liviano, bien equilibrado, aromático, elegante, pero al mismo tiempo con estructura.</p> 
<p>Precio: $346</p> 
<h3>Gran Familia Bianchi</h3> 
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  <img alt="" data-height="284" data-size="w:189,h:284" data-width="189" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/unnamed_1.jpg_1463367981.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p>Un vino que expresa la diversidad de variedades que se pueden producir en este gran terroir, <strong>Malbec, Merlot, Petit Verdot, Tannat </strong>y el acompañamiento de un leve porcentaje de Cabernet Franc.&nbsp;</p> 
<p>Un perfil exótico y mentolado acomplejando las notas del Malbec y merlot, permite distinguir una gran variedad como el Petit Verdot y una delicada nota de anís cedida por el Cabernet Franc.</p> 
<p>Es un vino estructurado, complejo, de gran cuerpo, con taninos presentes de gran calidad.</p> 
<p>Precio: $550</p> 
<h3>Doña Paula, Los Cardos</h3> 
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  <img alt="" data-height="343" data-size="w:120,h:343" data-width="120" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/unnamed_x1x.jpg_874007337.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p>Posee un color rojo intenso con algunos tonos rubíes. En nariz, es muy expresivo; se destacan los aromas a frutas rojas, con toques especiados.</p> 
<p>En boca, es un vino fresco y complejo. El suelo <strong>franco-arcilloso de Ugarteche permite generar una textura suave en los taninos. </strong></p> 
<p>Buen equilibrio, generado por lo que aporta cada variedad.&nbsp;</p> 
<p>Precio:&nbsp;$190</p> 
<h3>Putruele, reserva Malbec</h3> 
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  <img alt="" data-height="280" data-size="w:105,h:280" data-width="105" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/unnamed_x3x.jpg_1284573314.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption></figcaption> 
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<p><span style="font-style:normal"><span style="font-variant-ligatures:normal"><span style="font-variant-caps:normal"><span style="font-weight:400"><span style="letter-spacing:normal"><span style="orphans:2"><span style="text-transform:none"><span style="white-space:normal"><span style="widows:2"><span style="word-spacing:0px"><span style="text-decoration-style:initial"><span style="text-decoration-color:initial">Tiene un muy buen paso de boca y con importantes caudalías lo que lo hace un vino largo. <strong>Es ideal para acompañar carnes rojas y también para disfrutar un momento agradable.</strong></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p> 
<p>Muy frutado con <strong>olores de ciruela negra madura, frutos rojos del bosque</strong> (cereza, corinto&nbsp; arándano), suave acompañamiento aportado por su paso en roble, el que le aportó aromas a especias, coco, vainilla.&nbsp;</p> 
<p>Precio: $250</p> 
<h3>Fuego Negro</h3> 
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  <img alt="" data-height="748" data-size="w:500,h:748" data-width="500" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/unnamed_x2x.jpg_697651774.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p>Interesante blend tinto compuesto por las variedades Cabemet Franc y Malbec.</p> 
<p>De color rojo violáceo, con <strong>aromas muy complejos que recuerdan a cereza, ciruela, pasas de uvas y notas florales</strong> que se entrelazan con los aromas aportados por su contacto con roble francés y americano.</p> 
<p>En boca se percibe fresco, frutado y con buena permanencia y retrogusto. Maridaje ideal con carnes grilladas y pastas con salsas a base detomate. Chocolates y frutos secos en general.</p> 
<p>Precio: $170</p> 
<h3>Cabernet&nbsp;Sauvignon, bodega Alfredo Roca</h3> 
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  <img alt="" data-height="729" data-size="w:250,h:729" data-width="250" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/unnamed_x4x.jpg_386065889.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p>Varietal de <strong>intenso color rojo con notas rubí, sus aromas recuerdan a ciruela y casis, con notas delicadas de vainilla</strong> y especias aportadas por su paso por barricas.</p> 
<p>Se destaca por su sedosidad y taninos amables pero presentes. <strong>En la boca posee gran persistencia y un buen potencial de guarda.</strong></p> 
<p>Precio: $430</p> 
<h3>Quara, reserva Malbec</h3> 
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 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="735" data-size="w:255,h:735" data-width="255" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2018/06/07/unnamed_x5x.jpg_1968828956.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p>De color rojo profundo con reflejos violáceos. <strong>En nariz, presenta aromas frutados, con notas a cassis, y un toque especiado por su contacto con roble.</strong></p> 
<p>Estructurado y elegante en boca, cuerpo medio, con presencia de taninos suaves.<br><br>Precio: $220.</p>

Las mejores bodegas desarrollan una serie de vinos para festejar el 17 de junio en la mesa el D&iacute;a del Padre

10 vinos recomendados para brindar con papá en su día

Día del Padre

<p>En <strong>FiloNews</strong> seguimos traduciéndote <strong>esas palabras</strong> que dicen los entendidos del vino, esos que pretenden dejarte afuera de ese maravilloso mundo. Nosotros te las enseñamos para que orgullosamente alces tu copa y no quedes como un improvisado.&nbsp;</p> 
<p>Ya te contamos que el <a href="https://www.filo.news/estilo/Queres-leer-la-contraetiqueta-de-una-botella-de-vino-y-no-quedar-como-un-analfabeto--20170225-0022.html" target="_blank">varietal</a> es la variedad de la uva con la que está hecho el vino. Básicamente, el <strong>corte o blend </strong>nace de la mezcla de 2 varietales o más.&nbsp;</p> 
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  <img alt="" data-height="286" data-size="w:938,h:448" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/04/vino.jpg_1771767197.jpg" title="" vspace="5"> 
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<p>En los vinos de corte es donde podés apreciar a pleno <strong>la mano del enólogo</strong>, que como un extraordinario alquimista combina distintas cepas buscando la mejor característica de cada varietal&nbsp;y logrando que se potencien unas con otras para lograr un estilo de vino determinado.</p> 
<p>Pero no solo de cepas vive el corte: existen también<strong> blends de una misma uva. </strong>En este caso el corte está dado por las regiones;&nbsp;podemos tener un vino con un 100% Malbec que se integra con un 50% de una región y el 50% restante de otra.</p> 
<h2><strong>¿Por ejemplo?&nbsp;</strong></h2> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-30" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> 
     <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
       &nbsp; 
     </div> 
    </div> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BPd-WSCDh39/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Livia Belfort (@liviabelfort)</a> el <time datetime="2017-01-20T01:49:56+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">19 de Ene de 2017 a la(s) 5:49 PST</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
  <script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script> 
  <span class="item first"></span> 
  <span class="item second"></span> 
  <span class="item third"></span> 
 </div> 
</div> 
<p>Un claro ejemplo es la<strong> línea DV Catena</strong> de la bodega Catena Zapata.&nbsp;El DV Catena Malbec es un blend de uvas mendocinas, 50% del viñedo Angélica en Lunlunta, región de Maipú&nbsp;(que le da aromas a mermeladas de ciruelas)&nbsp;y el otro 50% del viñedo La Pirámide de Agrelo en la región Luján de Cuyo (que le aporta aromas de especias como la pimienta negra).</p> 
<p>La distancia entre estos<strong> 2 viñedos </strong>es de apenas unos 10 km. Y una diferencia de 30 mts. de altura sobre el nivel del mar, que te parecerá poco, pero para el mundo de la viticultura es un montón. &nbsp;</p> 
<h2><strong>El arte de hacer vino</strong></h2> 
<p><img alt="" height="232" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/04/-306018510-giphy_x8x.gif" width="320"></p> 
<p>Aparentá&nbsp;ser un entendido en la materia: para parecer más canchero, a los vinos de corte o blend podés llamarlos <strong>assemblage</strong>&nbsp;y parecer un catador especializado.</p> 
<p><strong>Mezclar</strong> distintas cepas, regiones y estilos de vino es un arte, así como lo hizo en la década del '50 el artista Jean Dubuffet, quien creó algunas obras juntando distintos materiales llamándolas “assemblages d'empreintes”. ¿Qué varietal no puede faltarle a tu blend?&nbsp;</p>

Para que entiendas qu&eacute; quieren decir los en&oacute;logos cuando describen sus creaciones, hoy te contamos qu&eacute; significa un vino de corte y c&oacute;mo pod&eacute;s identificarlo 

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