<h2>Ingredientes<span></span></h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ckeditor-em" style="display: inline-block;"> 
  <iframe allowfullscreen class="giphy-embed" frameborder="0" height="407" src="https://giphy.com/embed/jKaFXbKyZFja0" width="480"></iframe> 
  <p><a href="https://giphy.com/gifs/jKaFXbKyZFja0">via GIPHY</a></p> 
 </div> 
</div> 
<ul> 
 <li>200 grs. de porotos pallares</li> 
 <li>200 grs. de maíz blanco partido</li> 
 <li>200 grs. de cubitos de vegetales (puede ser cebolla, apio y puerro)</li> 
 <li>50 grs. de manteca</li> 
 <li>200 grs. de panceta ahumada</li> 
 <li>500 grs. de cubos de calabaza</li> 
 <li>cantidad necesaria de caldo o fondo de verdura cantidad a gusto de sal y pimienta</li> 
 <li>1 chorizo colorado hervido</li> 
 <li>4 lonjas de jamón crudo</li> 
 <li>1 pocillo de aceite de oliva</li> 
 <li>2 cucharadas de pimentón dulce</li> 
 <li>4 cebollas de verdeo</li> 
</ul> 
<h2><span></span></h2> 
<div class="ck-related-news"> 
 <span data-src="|contenidos|2019|05|23|noticia_0025.html" data-type="news"></span> 
 <div id="relatedNews-77">
   &nbsp; 
 </div> 
</div> 
<h2>Procedimiento</h2> 
<ul> 
 <li>Remojar los porotos y el maíz por 12 horas en agua fría.&nbsp;</li> 
 <li>Cocinar cubitos de vegetales en una olla con manteca y panceta ahumada, luego incorporar los porotos -bien ezcurridos- y la calabaza.</li> 
 <li>Revolver a fuego lento, aproximadamente por una hora hasta que los porotos estén tiernos. Luego, agregar sal y pimienta.&nbsp;</li> 
 <li>Cortar la panceta en bastones y el chorizo colorado en láminas. Ponerlos en una placa con el jamón y llevar al horno hasta que estén sabrosas y crocantes.</li> 
 <li>En fuego mínimo, por separado, cocinar el aceite con el pimentón, y agregarle la cebolla de verdeo. Sal y pimienta a gusto.&nbsp;</li> 
 <li>Servir el locro con la salsa, y ¡a disfrutar!&nbsp;</li> 
</ul>

<p>Mir&aacute; el paso a paso para preparar la cl&aacute;sica receta en esta fecha especial.</p>

Mir&aacute; el paso a paso para preparar la cl&aacute;sica receta en esta fecha especial.

Fácil y económico: la receta para preparar un buen locro

para no perderse

<p><strong>Maximiliano Van Oyen</strong> logró instalarse como <a href="https://www.instagram.com/cookvanoyen/" target="_blank">referente gastronómico&nbsp;en Instagram</a>&nbsp;gracias a sus ricas y muy bien explicadas recetas de platos dulces y&nbsp;salados. Después de vivir la experiencia de tener&nbsp;restaurante propio,&nbsp;ahora trabaja como cocinero privado y <a href="https://www.filo.news/comida/Planazo-patrio-locro-en-Chancho-Chico-20190520-0049.html" target="_blank">este sábado 25 de mayo se muda a Chancho Chico</a> para preparar un buen locro junto a otros chefs conocidos.&nbsp;</p> 
<p>En la previa a la fecha patria, <span style="background-color:#f1c40f;">Van Oyen da una mano a todos los cocineros hogareños&nbsp;compartiendo&nbsp;en </span><span style="background-color:#f1c40f;">Chegusan</span><span style="background-color:#f1c40f;"> su paso a paso para hacer un locro que si bien es porteño, tiene una impronta norteña en las verduritas</span>. Aquí está, esta es, <strong>la receta en sus propias palabras</strong>:</p> 
<p>&nbsp;</p> 
<h2>Locro por @cookvanoyen</h2> 
<p>&nbsp;</p> 
<p>Para arrancar este locro con aires norteños, lo primero que tenés que hacer es hidratar en heladera por 1 día o 2, si podés:&nbsp;</p> 
<ul> 
 <li>300 gr de maíz blanco.</li> 
 <li>100 gr de porotos pallares.</li> 
 <li>100 gr de garbanzos (más porteños según algunos).</li> 
</ul> 
<p>Lo segundo que vas a hacer es poner a hervir (solo que se mueva el agua, nunca a borbotones)&nbsp;estas carnes&nbsp;con sal:</p> 
<ul> 
 <li>1 kilo de marucha.</li> 
 <li>1 kilo de pechito de cerdo.</li> 
 <li>1 chorizo colorado o similar (yo usé&nbsp;la longaniza española de la marca Las Dinas).</li> 
</ul> 
<p>Las&nbsp;vas a dejar 1 hora aproximadamente y vas a ir retirando la grasa y la espuma de la superficie.</p> 
<p>¡Ahora agarrá&nbsp;la olla más grande que tengas porque&nbsp;esto se descontrola al toque!</p> 
<p>Empezá con:</p> 
<ul> 
 <li>200 gr de grasa.</li> 
 <li>500 gr de cebolla.&nbsp;</li> 
 <li>300 gr de puerro.</li> 
 <li>400 gr de repollo blanco.</li> 
</ul> 
<p>Vas a cocinar bien estos ingredientes durante&nbsp;30 minutos&nbsp;con sal, pimienta, ají molido y comino.</p> 
<p>Después vas a agregar 1,5 a 2 kilos de zapallo plomo en cubos pequeños o rallado y 2 choclos frescos rallados. A esto lo cocinás un poco y le sumás todas las carnes.</p> 
<p>Por último, a toda esta&nbsp;preparación le&nbsp;metés&nbsp;1 litro del agua de cocción de la carne,&nbsp;1 litro de agua fría y los granos. Dejás la olla por al menos&nbsp;3 horas de cocción a fuego minimísimo y listo.</p>

<p>Uno de los cocineros m&aacute;s populares de Instagram nos comparte su receta para&nbsp;preparar el plato m&aacute;s patrio entre los patrios.</p>

Uno de los cocineros m&aacute;s populares de Instagram nos comparte su receta para&nbsp;preparar el plato m&aacute;s patrio entre los patrios.

La receta para hacer un buen locro porteño, por @cookvanoyen

Recetas

<p>25 de mayo, cinco cocineros, una carnicería. Parece la síntesis de un policial en Netflix&nbsp;pero se trata de un plan imbatible para la próxima fecha patria: <strong>este sábado al mediodía, en Chancho Chico se festeja la cultura argentina con un locrazo</strong>.</p> 
<p>El&nbsp;local que solo vende carne de cerdo y que se volvió muy popular a fuerza de excelentes cortes y embutidos, además de platos ricos al paso, recibirá<span style="background-color:#f1c40f;"> cinco talentos para preparar un buen locro (y postre acorde) a precio amigo</span>. Desde las <strong>13 horas, en&nbsp;Avenida Dorrego 1594</strong> estarán cocinando <strong>José Juarróz </strong>(elenco estable de Chancho Chico), <strong>Fernando Mayoral</strong> (asesor del lugar y reconocido chef), <strong>Maximiliano Van Oyen</strong> (cocinero privado y didactísimo influencer en redes),&nbsp;<strong>Olivia Saal y Coni Borras</strong> ("Las nenas", dúo de especialistas en hojaldres).&nbsp;</p> 
<p><span style="background-color:#f1c40f;">El "locro del 25", con bebida y </span><span style="background-color:#f1c40f;">pastelitos</span><span style="background-color:#f1c40f;"> caseros, tendrá un costo de $280 por persona</span>. Para más información sobre lo que podría ser el pop-up más accesible y tentador del país,&nbsp;escribir mensaje privado a @chancho_chico en Instagram.</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-50" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/BxpXacxAzko/" data-instgrm-version="12" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:16px;"> 
    <div style=" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"> 
     <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;">
       &nbsp; 
     </div> 
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     <a href="https://www.instagram.com/p/BxpXacxAzko/" style=" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;" target="_blank"> 
      <svg height="50px" version="1.1" viewbox="0 0 60 60" width="50px" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"> 
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     <div style=" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;"> 
      <a href="https://www.instagram.com/p/BxpXacxAzko/" style=" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;" target="_blank">Ver esta publicación en Instagram</a> 
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    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BxpXacxAzko/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Chancho Chico (@chancho_chico)</a> el <time datetime="2019-05-19T13:48:00+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">19 May, 2019 a las 6:48 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
  <script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script> 
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En Chancho Chico, varios cocineros unirán fuerzas para honrar a la patria con un buen locro.

<p>La carnicer&iacute;a de Colegiales se transforma en comedor argentino para celebrar el 25 de mayo, con ayuda de varios cocineros talentosos y un precio m&aacute;s que accesible.</p>

La carnicer&iacute;a de Colegiales se transforma en comedor argentino para celebrar el 25 de mayo, con ayuda de varios cocineros talentosos y un precio m&aacute;s que accesible.

Planazo patrio: locro en Chancho Chico

Comida

<p>Si bien el locro es un plato que lleva tiempo, <strong>su preparación es más sencilla de lo que creés</strong>. Sólo es cuestión de planificar bien las compras y seguir este paso a paso que nos comparte Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña.&nbsp;Animate.</p> 
<h2><strong>LOCRO</strong></h2> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<ul> 
 <li>500 grs de cebolla picada</li> 
 <li>250 grs de morrón rojo picado</li> 
 <li>125 grs de cebolla de verdeo cortado en rodajas finas</li> 
 <li>8 choclos amarillos desgranados</li> 
 <li>500 grs de zapallo anco cortado en dados chicos</li> 
 <li>400 grs de maíz blanco (previamente remojados de la noche anterior)</li> 
 <li>200 grs de panceta salada cortada en cubos</li> 
 <li>100 grs de tripa gorda cortada en cubos</li> 
 <li>200 grs de falda cortada en cubos&nbsp;</li> 
 <li>200 grs de bondiola de cerdo cortada en cubos</li> 
 <li>100 grs de chorizo de cerdo cortado en cubos</li> 
 <li>20 grs de pimentón dulce&nbsp;</li> 
 <li>15 grs de comino&nbsp;</li> 
 <li>20 grs de ají triturado picante&nbsp;</li> 
 <li>Aceite de maíz</li> 
 <li>750 cm3 de fondo de verdura&nbsp;</li> 
 <li>Sal y pimienta</li> 
</ul> 
<p>&nbsp;<img alt="" height="180" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/24/2018812753-animation.gif" width="320"></p> 
<blockquote> 
 <p>El consejo del chef: durante la cocción, es importante espumar de tanto en tanto</p> 
</blockquote> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<ol> 
 <li>En una cacerola grande, colocar a fuego medio la panceta salada cortada, dejar que desprenda su grasa y agregar el resto de las carnes cortadas en cubos. Dorar y cocinar aproximadamente por unos 15 minutos.</li> 
 <li>Salpimentar levemente y agregar el maíz blanco, la cebolla y el morrón. Rehogar bien y luego agregar el resto de los vegetales. Volver a salpimentar y echar el caldo de verduras (caliente). Condimentar con el comino y el pimentón.</li> 
 <li>Dejar cocinar a fuego bajo por el transcurso de 2 a 3 horas.&nbsp;En caso de ver que el caldo se está evaporando, agregar agua caliente (para no bajar la temperatura de la cocción).</li> 
 <li>Transcurridas las horas de cocción, se va a encontrar con un guiso de textura cremosa, dado que el zapallo va a aportar todo su puré.</li> 
 <li>Para acompañar este plato se puede preparar un salteado de cebolla de verdeo, con el pimentón y el ají triturado.</li> 
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<p>Paso a paso, un chef nos cuenta&nbsp;c&oacute;mo se hace este plato&nbsp;cl&aacute;sico e infaltable en la mesa del 25 de Mayo. &iexcl;Tom&aacute; nota!</p>

Paso a paso, un chef nos cuenta&nbsp;c&oacute;mo se hace este plato&nbsp;cl&aacute;sico e infaltable en la mesa del 25 de Mayo. &iexcl;Tom&aacute; nota!

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