<p><strong>Esta experiencia cervecera comienza con un viaje en el tiempo: en la casa de Otto Bemberg</strong>, el fundador de la cervecería Quilmes, allá por 1800. Ahora convertida en un centro de capacitación y exhibición, esta casona reciclada ubicada en el barrio Villa Argentina (Quilmes) es el lugar elegido para el Beer Academy.</p> 
<p>Si bien se trata de<strong> un encuentro anual destinado sólo para sus&nbsp;empleados</strong>, la empresa que produce la cerveza más vendida del país nos abrió las puertas para que nosotros también seamos parte del procedimiento.</p> 
<p><span></span></p> 
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 <div class="ck-twitter" id="twitter-37" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="es"> 
   <p dir="ltr" lang="es">���� <a href="https://twitter.com/hashtag/BeerAcademy?src=hash">#BeerAcademy</a><br>Fuimos hasta la casa original de Otto Bemberg para vivir la experiencia de hacer nuestra propia cerveza. De principio a fin. <a href="https://t.co/iB7cWg14So">pic.twitter.com/iB7cWg14So</a></p>— Gisela Carpineta (@gcarpineta) 
   <a href="https://twitter.com/gcarpineta/status/905155734874284032">5 de septiembre de 2017</a> 
  </blockquote> 
  <script async src="//platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script> 
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<p>“<strong>Hacer cerveza no es una tarea fácil</strong>. Hay que cuidarla en cada etapa y por eso no lo hace una sola persona, sino un equipo de apasionados cerveceros que la cuidan y nutren desde el campo”, nos explican antes de comenzar a fabricar nuestra propia cerveza.</p> 
<p>En una especie de simulacro, con todo el proceso de elaboración a menor escala, pudimos ver el paso a paso de<strong> cómo se produce la cerveza que cada día llega a tu casa y cuáles son los pilares fundamentales de esta bebida milenaria</strong>. Ahora sí, tomá nota y acompañanos en este recorrido cervecero.</p> 
<h2><strong>Los ingredientes</strong></h2> 
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  <img alt="" data-height="440" data-size="w:790,h:440" data-width="790" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/09/10/lupulo_cerveza_790.jpg_751523899.jpg" title="" vspace="5"> 
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    El lúpulo es el que le aporta el sabor amargo | Foto: Stock Photo 
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<p>Antes de empezar con el proceso de elaboración, es necesario entender cuáles son<strong> los cuatro ingredientes fundamentales</strong> para elaborar una cerveza:</p> 
<ul> 
 <li><strong>Malta de cebada: </strong>es lo que le da el cuerpo ya que proporciona el sabor maltoso y dulce, y el color. Ofrece los azúcares necesarios para la fermentación y también la espuma.</li> 
 <li><strong>Lúpulo: </strong>es el menor ingrediente en la cerveza pero tiene un enorme impacto sobre ella. Existen más de 100 variedades.</li> 
 <li><strong>Levadura: </strong>es el corazón y vida de la cerveza y existen más de 30 especies.</li> 
 <li><strong>Agua: </strong>es la esencia y pureza de la cerveza. Más del 90% de la cerveza es agua. Esta debe ser pura, libre de olores y sabores inesperados.</li> 
</ul> 
<blockquote> 
 <p>Es posible que la cerveza haya surgido como un error durante el proceso de elaboración del pan</p> 
</blockquote> 
<h2><strong>Proceso de elaboración</strong></h2> 
<p><strong>Existen cuatro etapas para la elaboración de una cerveza</strong>. Desde el malteado a la cocción, pasando por la fermentación y, por último, la filtración.</p> 
<h2>Paso 1: molienda</h2> 
<p>Es el paso previo a la maceración y es un paso muy importante porque <strong>el&nbsp;objetivo es extraer del grano la máxima cantidad posible de azúcares</strong> y sustancias solubles.&nbsp;Se puede clasificar en dos grandes categorías: molienda seca y molienda húmeda.</p> 
<p><span></span></p> 
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<h2>Paso &nbsp;2: maceración</h2> 
<p><strong>Se mezcla la malta y los cereales con agua </strong>a temperatura elevada. Las enzimas actúan convirtiendo el almidón en azúcares simples y las proteínas en aminoácidos.</p> 
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<blockquote> 
 <p>Si la cocción es deficiente, el olor de la cerveza será similar al de abrir una lata de palmitos</p> 
</blockquote> 
<h2>Paso 3: filtrado</h2> 
<p>Se separan y se eliminan los sólidos y se recupera el líquido ahora llamado “mosto”. El residuo separado es hez de malta. <strong>En este proceso se eliminan las levaduras (sino quedaría turbia y no dorada)</strong>.</p> 
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<h2>Paso 4: hervido</h2> 
<p>Se esteriliza el mosto y se agrega el lúpulo proporcionando aroma y amargor. Además, <strong>en este paso se genera el color</strong><strong> </strong>y se eliminan los volátiles indeseables.</p> 
<blockquote> 
 <p>La temperatura es uno de los grandes enemigos: si se calienta de más, se generan sabores indeseados</p> 
</blockquote> 
<h2>Paso 5: clarificación y fermentación</h2> 
<p>En la clarificación <strong>se remueven los sólidos</strong> por sedimentación (llamado trub). La fermentación del mosto es donde la levadura transforma los azúcares del almidón en alcohol, gas carbónico y numerosos subproductos.</p> 
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  <img alt="" data-height="440" data-size="w:790,h:440" data-width="790" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/09/10/proceso_elaboracion_cerveza_790.jpg_751523899.jpg" title="" vspace="5"> 
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    Existen dos grandes tipos de levaduras: las Lager y las Ale | Foto: Stock Photo 
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<h2>Paso 6: filtración y envasado</h2> 
<p>El filtrado se realiza en un recipiente con falso fondo: así, el líquido pasa y las partículas de sedimentos restantes y células de levadura quedan en el fondo. <strong>Esto le da a la cerveza una claridad brillante</strong>. Luego, la cerveza filtrada se almacena en tanques presurizados hasta el embotellado.</p> 
<p><strong>Para tener en cuenta:</strong></p> 
<ul> 
 <li><strong>Atención ansiosos: </strong>la elaboración completa no durará menos de 6 semanas.&nbsp;</li> 
 <li>En el mercado existen <strong>kits de cocción&nbsp;</strong>diseñados especialmente para cerveceros amateurs. BevyBar es uno de los e-commerce que <a href="https://www.bevybar.com.ar/products/kit-coccion-completa" target="_blank">lo ofrece</a>.</li> 
 <li>Si querés&nbsp;saber un poco más del proceso, Editorial Albatros acaba de lanzar "<strong>Cervezas artesanales, cómo elaborar tu propia variedad</strong>", <a href="http://www.albatros.com.ar/l/cervezas-artesanales/1907/9789502416007" target="_blank">un libro</a> lleno de tips&nbsp;para emprendedores cerveceros.</li> 
</ul>

<p>Participamos de Beer Academy, una experiencia exclusiva en la que se puede conocer el proceso de elaboraci&oacute;n por dentro. Seguinos en este recorrido cervecero</p>

Participamos de Beer Academy, una experiencia exclusiva en la que se puede conocer el proceso de elaboraci&oacute;n por dentro. Seguinos en este recorrido cervecero

Paso a paso, aprendé cómo se elabora una cerveza

BEBIDAS

<p>Según diferentes estudios, la cerveza es una gran aliada contra el envejecimiento. ¿Por qué?&nbsp;Siempre consumida moderadamente, esto es debido a que <strong>tiene como ingrediente natural al lúpulo, un potente antioxidante </strong>que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento.</p> 
<p>Diferentes estudios explican que el lúpulo que se encuentra en la cerveza, podría tener <strong>beneficios sobre el metabolismo oxidativo</strong>, evitando procesos inflamatorios. Básicamente, al ser un potente antioxidante, ayuda a tener una mejor calidad de vida y de esta forma llegar mejor a la vejez.</p> 
<p><img alt="" height="323" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/06/18/1199279807-giphy.gif" width="348"></p> 
<p>Según los resultados de esta investigación,<strong> luego de tomar cerveza en cantidades moderadas</strong>, se observó una modificación positiva en los marcadores sanguíneos relacionados con los procesos inflamatorios y oxidativos. Estos marcadores son los responsables de la oxidación y consecuente envejecimiento de las células.</p> 
<p>El lúpulo además <strong>disminuye en un 31% los niveles de proteína C reactiva</strong>, producida por el hígado y que se incrementa cuando hay inflamación.</p> 
<p>La doctora Victoria Valls explica que “el efecto beneficioso sobre la salud atribuido a las bebidas fermentadas, como es el caso de la cerveza,<strong> se debe fundamentalmente a su contenido en antioxidantes</strong>”.</p>

Siempre consumida moderadamente, esto es porque tiene como ingrediente natural al l&uacute;pulo, un potente antioxidante. ¿Lo sab&iacute;as?

La cerveza, una aliada para llegar mejor a la ancianidad

¡A BRINDAR!

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  <img alt="" data-height="339" data-size="w:677,h:383" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/02/18/cerveza_amigos.jpg_1024638708.jpg" title="" vspace="5"> 
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    Ideal para compartir con amigos | Foto: Shutterstock 
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<p>Además de ser uno de los responsables del aroma, amargor y sabor de la cerveza,<strong> el lúpulo</strong> tiene un rol clave en la estabilización de la espuma, generada previamente por la malta de cebada. Pero, ¿sabías que el lúpulo tiene importantes beneficios para la salud?</p> 
<p>Gracias a su composición natural, esta flor que se cultiva en pocos países en el mundo (debido al clima y Argentina tiene el privilegio de ser uno de ellos) le confiere a la cerveza algunas de sus<strong> propiedades saludables</strong>.&nbsp;</p> 
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  <img alt="" data-height="315" data-size="w:677,h:356" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/02/18/lupulo_cerveza.jpg_1085591094.jpg" title="" vspace="5"> 
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    Lúpulo 
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<p>En la actualidad, existen estudios que prueban que es un potencial candidato para la prevención de <strong>trastornos </strong>neurodegenerativos y algunos tipos de cáncer. Además, se demostró que el principal constituyente de los ácidos del lúpulo, la humulona, inhiben la resorción ósea (<strong>pérdida de calcio del hueso</strong>), lo que indica beneficio frente a la osteoporosis.</p> 
<p>¿Un dato más? También afirman que el lúpulo de la cerveza contribuye a <strong>prevenir</strong> las enfermedades cardiovasculares o el envejecimiento.</p> 
<p>&nbsp;<img alt="" height="375" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/02/18/-104951764-giphy.gif" width="500"></p> 
<p>&nbsp;</p>

Adem&aacute;s de ser un ingrediente indispensable en la elaboraci&oacute;n de una de las bebidas favoritas de los argentinos, cuenta con interesantes y m&uacute;ltiples beneficios para el cuerpo

Conocé el ingrediente fundamental en la cerveza que es bueno para tu salud

¡A brindar!

<p>La monja&nbsp;Hildegarda de Bingen&nbsp;(1098-1179) no era una santa como todas. Al menos,<strong> así la considera la escritora española Adela Muñoz Páez en su libro "Sabias, la cara oculta de la ciencia"</strong>. Esta mujer fue llevada, al poco tiempo de nacer, a un monasterio benedictino y más&nbsp;tarde fundó una abadía, además de desempeñarse como teóloga, filósofa, compositora musical y pionera de la medicina holística.</p> 
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 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="907" data-size="w:650,h:983" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/07/04/ec927121.jpg_82318413.jpg" title="" vspace="5"> 
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    Portada de "Sabias" 
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<p>Además,<strong>&nbsp;durante toda su vida&nbsp;tuvo visiones&nbsp;que podrían calificarse de premonitorias</strong>, lo que le dio el mote de "visionaria" luego de su muerte.</p> 
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<p>Pero hoy en día, <strong>popularmente le podemos estar agradecidos por algo de lo que disfrutamos todas las noches en los bares</strong>: el sabor de la cerveza. Si bien<strong> ella no fue la que creó esta famosa bebida</strong>, fue la encargada de <strong>proporcionarle el ingrediente que le da su esencia</strong>: el lúpulo, elemento que le brinda <strong>amargura y propiedades benéficas a este trago</strong>. Antes de dar con el lúpulo,&nbsp;Hildegarda&nbsp;utilizaba&nbsp;una mezcla de especies y hierbas.</p> 
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<p>"La obra científica que convirtió a&nbsp;Hildegarda en <strong>la sabia más deslumbrante de la Edad Media</strong> fue <em><strong>Subtilitates&nbsp;diversaron naturarum&nbsp;creaturarum</strong>&nbsp;</em>('Las sutilezas de la diversa naturaleza de las cosas creadas'), que escribió entre 1151 y 1158. A partir de su publicación en el siglo XIV, se presenta como dos textos, el primero conocido como <strong><em>Physica </em>o &nbsp;'Libro de la medicina simple'</strong>, y el segundo como<em> <strong>Causae et Curae</strong></em><strong>, o&nbsp;'Libro de la medicina compleja'</strong>", explica Páez en su nuevo lanzamiento.</p> 
<p> </p> 
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<p></p>

Fragmento de la película "Santa Hildegarda"

Una sabia monja de la Edad Media fue la encargada de a&ntilde;adirle a esta famosa bebida un ingrediente esencial. Descubr&iacute; por qu&eacute; le deber&iacute;amos estar agradecidos

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lúpulo

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