El que no ama el hummus que tire la primer piedra. La clave para mí es usar un buen tahini. Una vez me convocaron para hacer la carta de un local armenio y tuve que hacer la búsqueda del mejor tahini en Buenos Aires. Es, sin duda, el Zeenny. Ahora, si no tenés tahini, hacete hummus sin tahini, es rico igual, funciona igual. ¡AH! También podés reemplazarlo por manteca de maní. 
Otro secreto de un buen hummus es la textura (se la da la incorporación de agua fría en hilo, de a poquito) y el equilibrio entre sal, limón y tahini. Este gusto es muy personal y vas a tener que ir encontrando el tuyo. Depende de qué tahini compres, cuán ácido te guste el hummus, etc. Con mi hermana siempre decimos: “Dime cómo te gusta el hummus y te diré quién eres”. En un restaurante herviría los garbanzos hasta que estén muy suaves y después los pelaría. Esto es únicamente una cuestión de textura. Vos podés usar garbanzos en lata, no pasa nada. 
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INGREDIENTES 
<ul> 
 <li>1 lata de garbanzos de 250gr</li> 
 <li>90gr de tahini</li> 
 <li>80ml de jugo de limón</li> 
 <li>Sal c/n</li> 
 <li>Medio ajo sin germen</li> 
 <li>110ml de agua fría</li> 
</ul> 
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1. Poner los garbanzos escurridos, el tahini, el jugo de limón, el ajo y la sal en una licuadora. 
2. En un vaso tener el agua fría. Encender la licuadora y verter el agua en hilo: vas a ir viendo cómo empieza a ponerse más blanco, es lo que tiene que pasar. 
3. Poner agua hasta que tenga la textura deseada, siempre de a poco para no pasarse y que no quede acuoso. Probar y, de ser necesario, ir agregando más sal, más limón, hasta llegar al punto que más guste. Esto es a ojo, así que se puede jugar. 
4. Una vez alcanzado el hummus perfecto, guardar y reservar en la heladera.

Esta receta de esta delicia de garbanzos comprueba que es una pavada hacerlo en tu casa, y que vas a empezar a comer hummus&nbsp;todos los d&iacute;as.&nbsp;

Esta receta de esta delicia de garbanzos comprueba que es una pavada hacerlo en tu casa, y que vas a empezar a comer hummus&nbsp;todos los d&iacute;as.&nbsp;

Hummus muy rico y muy fácil

RECETAS

El hummus es una de las cremas más clásicas e irresistibles de la cocina árabe. Elaborada a base de garbanzos e ideal para untar sobre un pan pita o unas simples tostadas, su preparación es más fácil de lo que te imaginás. 
Para que puedas hacer tu propio hummus en casa, Abdala Edi, chef del restaurante del mítico Club Sirio Libanés (hoy llamado Abdala), nos cuenta el paso a paso.&nbsp; 
<h2>HUMMUS (crema de garbanzo)</h2> 
 
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 <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/27/hummus_receta_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Foto: Shutterstock 
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</div> 
<h2>Vas a necesitar:&nbsp;</h2> 
<ul> 
 <li>150 gr. garbanzos</li> 
 <li>50 cm3 de tahine (pasta de sésamo)</li> 
 <li>1/2 &nbsp;limón (jugo)</li> 
 <li>1 diente de ajo</li> 
 <li>Sal</li> 
 <li>150 cc agua de la cocción de los garbanzos&nbsp;</li> 
 <li>Pimentón</li> 
 <li>Perejil</li> 
 <li>Aceite de oliva</li> 
</ul> 
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 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
 <img alt="" data-height="559" data-size="w:790,h:737" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/04/27/hummus_facebook_abdala.jpg_807626956.jpg" title="" vspace="5"> 
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 Foto: Facebook @restoabdala 
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</div> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
1.&nbsp;Poner en abundante agua, los garbanzos, durante 8/10 horas. 2.&nbsp;Cambiarles el agua y cocinarlos hasta que estén tiernos. 3.&nbsp;Procesarlos con el tahine, el jugo de limón (natural), el ajo machacado, sal a gusto, incorporando de a poco el agua, hasta lograr una crema o puré suave, sin grumos, con la consistencia deseada. 4.&nbsp;Disponer en fuente de servir o en platos individuales. 5.&nbsp;Espolvorear con pimentón y perejil picado muy fino y rociar por encima con aceite de oliva.

Aprend&eacute; a preparar esta cl&aacute;sica receta &aacute;rabe a base de garbanzos que, te aseguramos, es m&aacute;s f&aacute;cil de lo que cre&iacute;as

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hummus

Hummus muy rico y muy fácil

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