Un grupo de científicos de la Universidad de Santiago de Chile (Usach) creó un sustituto de papa frita. Para optar por una alternativa más saludable, los expertos crearon una&nbsp;mezcla de papa y arroz,&nbsp;que absorbe hasta tres veces menos aceite. 
Se trata de un producto, con otra forma pero de un sabor similar.&nbsp;Mediante un proceso de destrucción, se crea este nuevo alimento salado realizado con una&nbsp;mezcla de descartes de papas y subproductos del pulido de arroz. 
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 Papas fritas | Foto: Shutterstock 
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La doctora Laura Almendares, académica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Usach, explicó que el objetivo es&nbsp;"generar un producto más sano, que no&nbsp;haga mal y que se pueda consumir sin mayores problemas". 
Pese a que&nbsp;las políticas de salud de Chile se han limitado "a colocar sellos" en los envases, los residentes&nbsp;"siguen comiendo papas fritas y es algo que no se ha logrado cambiar", lamenta&nbsp;Almendares. 
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 Papas Fritas | Foto: Shutterstock 
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"El sabor de la papa frita es muy parecido pero esta es más sana, entonces al educar al consumidor chileno, este aprende y sigue tendencias más sanas", mencionó la experta. 
El objetivo final de este producto es el de reducir la tasa de obesidad de Chile que, con un 63 % de la población afectada. Según&nbsp; el informe "Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe" de la Organización de las Naciones Unidas, es la cifra más alta de Sudamérica. 
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En la actualidad, el proyecto se encuentra en proceso de estudio de mercado. Se pretende&nbsp;"darle las herramientas al empresario, para poder, posteriormente, escalar y generar el producto", destacó Almendares. "Nuestro grupo de investigación trabaja generando soluciones a problemas, tanto de salud, a nivel de alimento, como de la empresa y en este proyecto están trabajando empresas que están apostando por introducir este producto", concluyó.

Un proyecto destinado a mejorar la salud de la población

Este invento se desarroll&oacute; con la finalidad de reducir la tasa de obesidad chilena, que significa la m&aacute;s elevada de todos los pa&iacute;ses de Sudam&eacute;rica

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¿Chau a las papas fritas? Científicos chilenos crean un sustituto más saludable

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