<p>Primero lo primero: ¿cómo se llama realmente? En nuestro pais, muchos le dicen <em>quínoa</em> (con tilde), otros <em>quinoa </em>(sin) y unos pocos <em>quinua</em>. Esta última forma, proveniente del término de origen quechua <em>kinúwa</em>&nbsp;o <em>kínua</em>, es la aceptada por la Real Academia Española, por lo que podríamos deducir&nbsp;que es la correcta; sin embargo, es raro encontrar esa grafía en las cartas de los restaurantes argentinos o escuchar esa palabra por la calle. En realidad, optamos por un híbrido: <strong>tomamos el término utilizado en otros idiomas, <em>quinoa</em>, y lo adaptamos a la acentuación de&nbsp;la versión original, <em>quinua</em>, dando como resultado <em>quínoa</em></strong>.&nbsp;</p> 
<p>Agotada esta duda, hay mucho más para contar de este alimento. Está muy extendido en Latinoamérica, e incluso en nuestro territorio (aunque todavía le queda un trecho por recorrer). Es un producto proveniente de la región andina del continente:&nbsp;acá, <span style="background-color:#f1c40f;">se cultiva sobre todo en las cercanías de la cordillera de los Andes</span>, aunque se puede encontrar de la mano de pequeños productores en varias provincias&nbsp;desde el NOA hasta la Patagonia. <strong>Hay quínoa plantada en&nbsp;Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán, La Rioja, Córdoba, Santa Fe, Mendoza, La Pampa y Buenos Aires</strong>.</p> 
<p><span></span></p> 
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    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/B17Ki8CDhpH/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de IngredientesAR (@ingredientesar)</a> el <time datetime="2019-09-02T21:47:29+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">2 Sep, 2019 a las 2:47 PDT</time></p> 
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<p>Si bien es una semilla, en general se la trata como un&nbsp;grano integral. Y uno bastante poderoso: <strong>es nutritivo al punto de superar en valor biológico y alimenticio a otros cereales </strong>como el trigo, el maíz, la avena y el arroz, y además <strong>contiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas</strong>, convirtiéndose en un buen rival proteico de la leche. <span style="background-color:#f1c40f;">No siempre es libre de gluten</span> -algunas de las docenas de variedades que existen de la especia Chenopodium no son aptas para celíacos- y hay que <strong>hacer su limpieza con cuidado para eliminar la saponina</strong>, una toxina que le otorga sabor amargo.&nbsp;</p> 
<p>¿Cuándo se cosecha? En Argentina, las pocas hectáreas productivas (<a href="http://www.laprensa.com.ar/473886-Quinua.note.aspx" target="_blank">alrededor de 250</a>) se trabajan en esta época, durante los meses de invierno y primavera, cuando las plantas están doradas y&nbsp;secas.&nbsp;</p> 
<p>En la cocina, se puede incorporar en muchísimas preparaciones: risottos, guisos, ensaladas, hamburguesas, croquetas, postres y más. En <a href="https://www.filo.news/vidasana/Maru-Botana-te-ensena-a-preparar-tortillas-de-quinoa--20170425-0026.html" target="_blank">este link</a> te contamos cómo hacer<strong> tortillas de quínoa con mayonesa de curry</strong> y en <a href="https://www.filo.news/vidasana/Como-preparar-leche-de-quinoa-basica-20170323-0023.html" target="_blank">este otro</a>, te compartimos el <strong>paso a paso para hacer tu propia leche vegetal</strong> a base de este ingrediente.&nbsp;</p>

<p>Es uno de los tantos alimentos que producimos en Argentina pero, a pesar de muchos esfuerzos, no todo el mundo conoce de qu&eacute; se trata. Te contamos c&oacute;mo es, de d&oacute;nde viene y por qu&eacute; vale la pena consumirla.&nbsp;</p>

Es uno de los tantos alimentos que producimos en Argentina pero, a pesar de muchos esfuerzos, no todo el mundo conoce de qu&eacute; se trata. Te contamos c&oacute;mo es, de d&oacute;nde viene y por qu&eacute; vale la pena consumirla.&nbsp;

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