En el mundo deben existir&nbsp;pocas personas tan inquietas como Ferran&nbsp;Adrià: el chef nacido en Barcelona se convirtió en un referente para varias generaciones de cocineros, productores y empresarios, y no únicamente&nbsp;por sus logros con el restaurante&nbsp;elBulli, sino también por su impronta académica, innovadora y pedagógica. Es que Adrià&nbsp;no se dedica a inventar platos. Su amor por la gastronomía trascendió los metros cuadrados&nbsp;de su cocina para volcarse a&nbsp;la experimentación y el estudio culinario, para compartir su pasión con científicos, historiadores y otros investigadores de disciplinas diversas; creó espacios donde se desarrolla un trabajo minucioso para descubrir de dónde vienen y hacía dónde van los sabores y técnicas&nbsp;que determinaron a sociedades enteras, para establecer conexiones entre la comida y el vasto universo que la rodea.&nbsp; 
Uno de los resultados de su curiosidad y esfuerzo es la Bullipedia, un proyecto editorial ambicioso: la idea de Adrià y su equipo es ordenar el conocimiento gastronómico en decenas de libros que aborden diferentes temas, a fin de crear una enciclopedia definitiva que funcione como base para la creatividad en la cocina. Ya existen varios tomos dedicados al vino, la coctelería, otras bebidas y la gastronomía&nbsp;nikkei. Ahora, le toca el turno al café. 
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Coffee Sapiens: comprender para innovar tiene 700 páginas y acaba de salir al mercado. Editado por Phaidon&nbsp;en inglés y por Slow Food&nbsp;en italiano, el libro es una suerte de biblia cafetera lograda gracias a la colaboración de expertos multidisciplinarios de&nbsp;la marca de café Lavazza, la&nbsp;Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia) y otros ámbitos. "¿Qué es realmente el café? ¿Es una planta? ¿Una semilla? ¿Un espacio? ¿Un acto social? Todas estas preguntas, y muchas más, encuentran respuesta en esta obra holística", explica una síntesis&nbsp;publicada por elBullifoundation. "Está dedicado a todos los amantes del café y, en especial, a todas las personas&nbsp;cuya actividad profesional está relacionada con él, más aún si tienen una actitud emprendedora que les empuja a profundizar y conectar todo el conocimiento que les hará comprender de forma global este apasionante mundo y toda su complejidad, desde las plantaciones de café hasta la cosecha, desde el procesamiento industrial hasta la experiencia que se vive al tomar un café en un lugar y un momento determinados", concluye. 
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Con un diseño interesante, Coffee Sapiens recorre la historia y el presente del café y todo lo que eso implica: las cualidades de su origen, el ecosistema en el que se desarrolla, las personas que configuran sus múltiples facetas, el empeño que se dedica a elaborar una simple taza y qué significa ser emprendedor o consumidor. ¿Podemos ser mejores bebedores de café? Todo indicaría que sí. Por ahora, el libro está a la venta en canales online como la <a href="https://www.phaidon.com/store/food-cook/coffee-sapiens-9781838660116/" target="_blank">web de Phaidon</a>&nbsp;y&nbsp;<a href="https://elbullistore.com/producto/coffee-sapiens-comprendere-per-innovare/" target="_blank">elBullistore</a> a 120 euros. Pronto, aseguran, estará disponible en librerías internacionales.&nbsp;

Ferran Adrià y Giuseppe Lavazza en el lanzamiento del libro.

La nueva incorporaci&oacute;n a la Bullipedia, la enciclopedia gastron&oacute;mica creada por el famoso chef catal&aacute;n, ofrece un abordaje integral sobre una de las bebidas m&aacute;s adoradas de la historia, con datos cient&iacute;ficos, hist&oacute;ricos y culturales.

La nueva incorporaci&oacute;n a la Bullipedia, la enciclopedia gastron&oacute;mica creada por el famoso chef catal&aacute;n, ofrece un abordaje integral sobre una de las bebidas m&aacute;s adoradas de la historia, con datos cient&iacute;ficos, hist&oacute;ricos y culturales.

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Café, café! 700 páginas sobre café, lo último de Ferran Adrià

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