<p>Así como hace unas semanas te contamos el paso a paso para que puedas preparar tu propia <a href="https://www.filo.news/estilo/Temporada-de-ciruelas-Pedro-Lambertini-te-ensena-como-hacer-mermelada-20170316-0023.html" target="_blank">mermelada de ciruelas</a>, hoy te traemos otra idea para que aproveches a pleno las <strong>frutas de estación.</strong></p> 
<p>De la mano de <strong>Pablito Martín</strong>, te proponemos una receta saludable que forma parte de su libro "La Re-evolución de la cocina". Tomá nota.</p> 
<h2><strong>CIRUELAS RELLENAS DE QUÍNOA, VERDEO, PIMIENTO Y AMAPOLA</strong></h2> 
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  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/30/ciruelas_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
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    Foto: Shutterstock 
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<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<p>• 12 ciruelas<br>• 1 taza de quínoa cocida<br>• 1 cebolla de verdeo<br>• 1 pimiento amarillo<br>• 1 diente de ajo<br>• 1 cdita. de semillas de amapola<br>• 5 hojas de salvia (opcional)<br>• Pimienta, sal marina, aceite de oliva y brotes, cantidad necesaria</p> 
<blockquote> 
 <p><strong>"Si querés, podés reemplazar las ciruelas por duraznos, o aderezarlas con una reducción de aceto balsámico y jengibre rallado"</strong></p> 
</blockquote> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<p><strong>1. </strong>Lavar bien las ciruelas y los vegetales. A las ciruelas, cortarles una tapa para retirarles el carozo y ahuecarlas.<br><strong>2. </strong>Calentar bien una plancha y poner las ciruelas boca abajo para que se caramelicen los bordes (30 segundos). Picar los vegetales, la salvia y mezclar todo con la quínoa más una pizca de pimienta, otra de sal y un chorro de aceite de oliva.<br><strong>3.</strong> Rellenar cada ciruela con la mezcla y decorarlas con las semillas molidas y unos brotes.</p> 
<p><em>Del libro "La Re-evolución de la cocina" de Pablito Martín&nbsp;- Editorial Urano</em></p>

El chef Pablito Mart&iacute;n nos trae esta idea que se puede disfrutar en cualquier momento del d&iacute;a. ¡Aprovech&aacute; las frutas de estaci&oacute;n de una manera consciente!

Ciruelas rellenas, una receta comodín y saludable

GASTRONOMÍA

<p>Para que vivas la experiencia de hacer tu propio dulce y, a la vez, puedas aprovechar a pleno las frutas de carozo, el chef <strong>Pedro Lambertini </strong>nos comparte una receta que forma parte de <strong>Al Natural</strong>, su último libro.</p> 
<p>Si bien es un producto con alta cantidad de azúcar, consumido en su justa medida no hace daño. 'Además, pueden elegir sus frutas favoritas y enriquecerlas con especias. ¿Algunas de mis <strong>combinaciones recomendadas</strong>? Frutilla con cardamomo, naranja con canela, peras y vainilla', recomienda el carismático chef cordobés.</p> 
<h2><strong>MERMELADA DE CIRUELAS</strong></h2> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<p>• 4 kg de ciruelas<br>• 3 kg de azúcar</p> 
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  <img alt="" data-height="357" data-size="w:790,h:471" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/16/mermelada_de_ciruelas_2.jpg_969227448.jpg" title="" vspace="5"> 
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<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<p><strong>1.</strong> Lavar muy bien las ciruelas, cortarlas por la mitad y descarozarlas.<br><strong>2. </strong>En una olla muy grande colocar una capa de ciruelas, una de azúcar, otra de ciruelas y así hasta terminar. Tapar y dejar macerar la fruta 1 día.<br><strong>3. </strong>Al otro día, comenzar la cocción a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego y seguir cocinando unos minutos. Espumar. Apagar el fuego y dejar reposando hasta el día siguiente.<br><strong>4. </strong>Seguir cocinando hasta que tome punto. Envasar en caliente en frascos esterilizados.</p> 
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 <p><strong>"Es importante espumar el dulce en todo momento durante la cocción para obtener una mermelada más pura y limpia" (Pedro Lambertini)</strong></p> 
</blockquote> 
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  <img alt="" data-height="361" data-size="w:790,h:476" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/16/mermelada_de_ciruelas_olla.jpg_946139423.jpg" title="" vspace="5"> 
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    Foto: Shutterstock 
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<h2>Muy importante: el punto</h2> 
<p>Para conocer el punto correcto debemos prestarle atención, es su gran secreto. No esperen ver el fondo de la olla, porque el dulce está muy por encima de los 100°; si algo se muestra demasiado denso a esta temperatura, cuando se enfríe será una piedra. Cuando noten que la mermelada sigue líquida pero brillosa y algo untuosa, coloquen una cucharada en un platito, llévenlo al freezer y cuando se enfríe, sin congelarse lógicamente, evalúen el punto. Esto también es cuestión de gustos. A algunos les gusta más líquida y a otros, más espesa.</p>

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