El precio de la carne vacuna en la Argentina es más cara que en Brasil y Paraguay, aunque es más barata que en EEUU, Uruguay, Chile, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, según un relevamiento del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), de la Fundación Mediterránea. El kilo cuesta en promedio u$s13,13 en el mercado local.

En el caso de la carne vacuna, Estados Unidos encabeza la comparación, con un promedio de u$s24,87 por kilo, seguido por Canadá, con u$s23,81; Australia, con u$s22,01; y Nueva Zelanda, con u$s21,76. En América Latina, Chile registra u$s16,35 y Uruguay, u$s15,42.

Argentina se ubica por encima de Brasil, donde el promedio alcanza los u$s12,93, y Paraguay, con u$s10,70. La comparación, sin embargo, no implica que todos los cortes sean más baratos o más caros en cada mercado: la composición de las canastas relevadas influye en los promedios nacionales.

Qué pasa cuando se comparan los mismos cortes

Al considerar cortes equivalentes, las diferencias de precios se mantienen frente a varios mercados, aunque cambian de magnitud. Según el informe, la carne vacuna resulta un 82% más cara en Estados Unidos que en Argentina. La brecha llega al 59% en Canadá y se ubica entre el 48% y el 50% en Australia y Nueva Zelanda.

En la región, Paraguay presenta precios alrededor de un 19% inferiores a los argentinos y Brasil, un 10% más bajos. En sentido contrario, Uruguay registra valores aproximadamente un 10% superiores y Chile, un 17%.

El tipo de corte también modifica el resultado. El lomo, por ejemplo, cuesta unos u$s59,10 por kilo en Estados Unidos, frente a los u$s22,80 de Argentina: una diferencia del 159%. En Australia, el lomo y los bifes ancho y angosto cuestan aproximadamente el doble que en el mercado local.

En Uruguay, en cambio, algunos cortes son más económicos que en Argentina. La nalga cuesta un 15% menos y el peceto, un 22% menos. Pero el lomo uruguayo es un 33% más caro y el vacío, un 45%.

Brasil también presenta diferencias según el producto. Aunque el promedio general de la carne vacuna es inferior al argentino, el lomo cuesta un 38% más y la carne picada común, un 73% más. La carne picada especial, por su parte, registra un valor un 10% superior.

Cuánto cuesta el pollo en Argentina frente a otros países

En Argentina, el precio promedio de la canasta de pollo alcanza los u$s5,07 por kilo. El valor supera al de Brasil, donde cuesta u$s4,01, y al de Paraguay, con u$s4,67, pero queda por debajo del resto de los mercados analizados.

Canadá registra el precio promedio más alto entre los valores destacados por el estudio, con u$s10,75 por kilo, mientras que Uruguay alcanza los u$s9,64. Al comparar cortes equivalentes, los precios en ambos países prácticamente duplican los argentinos. Estados Unidos, en cambio, presenta valores similares a los locales.

La relación entre ambas carnes también muestra diferencias. En Argentina, el precio de un kilo de carne vacuna equivale, en promedio, al de 2,6 kilos de pollo. En Estados Unidos, la relación asciende a 4,2 kilos, mientras que en Uruguay baja a 1,6 kilos.

Por qué la carne cuesta más en algunos países

El informe encuentra una relación entre los precios de la carne vacuna y el nivel de ingresos de cada economía. Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda se encuentran entre los mercados más caros de la muestra, mientras que Brasil y Paraguay aparecen entre los más económicos.

La diferencia no depende únicamente de la producción ganadera. Los salarios, los costos de comercialización y distribución, la carga tributaria y las políticas comerciales inciden en el precio que termina pagando el consumidor. Por eso, ser un país productor y exportador no garantiza que la carne sea más barata en el mercado interno: Australia y Nueva Zelanda son exportadores importantes, pero tienen precios minoristas muy superiores a los argentinos.

Los impuestos también forman parte de la comparación. En Argentina, los productos relevados están alcanzados por una alícuota de IVA del 10,5%, mientras que en Chile la tasa es del 19%. Al descontar los impuestos, parte de la diferencia entre ambos mercados se reduce.

A eso se suman los aranceles, los cupos de importación y los derechos de exportación, que pueden alterar la relación entre los precios internos y los internacionales.