PROVOCAMPI

Provoleta en masa de pan de campo con chorizo, rúcula y tomates

(Rinde 1 porción)

Vas a necesitar:

• Provoleta, 200 gramos
• Masa de campo, 150 gramos
• Chorizo cocido, 30 gramos
• Tomate confitado, 50 gramos
• Rúcula, 35 gramos

Para la masa de campo (rinde 14 porciones):

• Harina 0000, 1 kg
• Levadura, 30 gramos
• Grasa Vacuna, 100 gramos
• Agua, 500 gramos
• Sal, 25 gramos

¿Cómo se prepara?

1. Primero hacer la masa de campo: disponer en un recipiente la levadura con el agua (tibia) y la sal. Dejar reposar unos minutos. Formar una “corona” con la harina, agregar la grasa y la levadura con el agua que se reservó. Amasar hasta formar una masa firme y lisa y dejar reposar 10 minutos aproximadamente.
2. Por otro lado, cortar la provoleta en una rodaja de 200 gramos. Envolver la provoleta con la masa de campo, juntando toda la masa en la parte superior, cortar el excedente con una cuchara dejando un pequeño borde. Hornear 10 minutos y sacar. Agregar el chorizo previamente cortado en rodajas, el tomate también cortado y llevar a horno otros 10 minutos más. Cortar la rúcula en juliana y agregarla antes de servir.